實用交際術

前言

在中國，“吃飯”不僅僅是生存的需要，而且被賦予了非常特殊的意義。飯桌是中國人最重要的交際場合，“吃飯”這種交際方式也是中國人最樂于接受的。在中國，喬遷新居、喜得貴子、結婚典禮、開業(yè)大吉、職位升遷、升學就業(yè)、商業(yè)談判……這些事情沒有離得開飯桌的。而不懂得飯桌交際幾乎是寸步難行的。秦末鴻門宴，劉邦、項羽上演生死角逐；宋初趙匡胤“杯酒釋兵權”開創(chuàng)大宋三百年江山?？梢?，一次宴請可能決定你事業(yè)的成敗，可能改變你的人生。特別是在現(xiàn)代的商業(yè)社會，人們的交往更加密切，各種商業(yè)宴請層出不窮，掌握好其中的規(guī)律，才能贏得事業(yè)的成功?；I備一場成功的宴會并不是那么簡單容易的事情，它涉及到方方面面。這其中的每一個環(huán)節(jié)對于宴會的成功與否都是十分重要的。所謂“細節(jié)決定成敗”，不管在哪一個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了錯誤，都有可能造成你最終的失敗。飯桌這個重要的社交場合，有相應的規(guī)則，我們必須學會并遵守它。一次成功的宴會需要同樣的考慮。如何邀請到你的目標客戶？如何在赴宴前對自己進行包裝？如何與不同身份的人進餐？飯桌上需要掌握哪些禮儀？怎樣才能點一桌讓賓客皆大歡喜的菜？在酒桌上該如何交談？怎樣發(fā)揮好祝酒詞的作用？在酒桌上如何敬酒？又如何擋酒？中西餐飲的禮儀有哪些差異？如何把握酒桌上賓客的心理？……一系列的問題都決定著宴請的成功與否。所以，要事先了解到你所有來賓的生活習慣、口味、禁忌等，有針對性地發(fā)出邀請函，選擇合適的時間和地點。

內容概要

　　朋友。你是否為每天輾轉于大小飯局之間而手足無措？是否在推杯換盞、觥籌交錯之時暈頭轉向？你知道該如何宴請你的賓客嗎？你懂得參加宴會該如何著裝嗎？你知道多少餐飲中的禮儀呢？你懂得收放自如地敬酒嗎？你知道如何不失禮節(jié)地敬酒嗎？你知道什么樣的祝酒詞才最暖人心嗎？你知道中西餐之間有多少差異嗎？你還在為這些疑惑而苦苦尋找答案嗎？《實用交際術——飯桌上的哲學》，讓你全方位地去感受飯桌上的各種禮儀和規(guī)矩，在最短的時間內成為飯桌上的高手。

書籍目錄

第一章 百邀百到的宴請交際術——讓宴請對象無法拒絕的哲學請客吃飯，職場生存的必備技能如要邀請成功，請堅持這五點細則用充分而完美的理由邀到你的目標嘉賓多樣的邀請方式，你該作何選擇倘若遭到拒絕，你該這樣處理成功邀請的八大必勝招法第二章 至關重要的形象交際術——讓你全身彌漫迷人魅力的哲學不同的宴會場合，不同的著裝搭配色彩與色調中的學問培養(yǎng)高貴氣質，彰顯時尚品味小小一件飾品，卻為點睛之作運用好你的表情，優(yōu)化你的體態(tài)宴會著裝中必須兼顧的五大原則第三章 因人而異的差別交際術——讓每位共餐者心滿意足的哲學宴請男女有別，共餐長幼有序區(qū)域與民族差異，宴請不可遺漏的考慮因素小心謹慎地與你的上司共餐與同事進餐的原則與禁忌邀請不同客戶，戰(zhàn)略各不相同讓你的戀人怦然心動的飯桌哲學職場精英必知的中、西餐文化差異第四章 贏在飯桌的禮儀交際術——讓飯桌禮儀能滴水不漏的哲學準備一份讓所有人滿意的歡迎詞選用最能體現(xiàn)修養(yǎng)和尊重的稱呼恰當介紹自我，禮貌介紹他人集體介紹的順序與禁忌如何用握手的方式拉近你與客人間的距離用名片為日后的交際鋪路從人座到離席，禮儀細節(jié)不能少第五章 調對眾口的點菜交際術——讓飯桌上賓主兩悅的點菜哲學該你點菜巧謙讓，不該你點莫出頭總攬全局，點一桌色香味俱全的佳肴細致人微，讓每一張嘴都給你打滿分合理搭配，讓你的宴席精美、健康又經濟不同商務場合，不同點菜原則如何將酒水與主食點得恰到好處中餐點菜的方法與西餐點菜的竅門第六章 飯桌之上的口才交際術——通過小事情聊成大生意的哲學飯桌交際中，沉默不是金如何與第一次相識的人愉快寒暄掌握沒話找話本領，做飯桌上活躍氣氛的人幽默與自嘲，飯桌最好的氛圍調料巧妙地與不同身份的人溝通應酬席間談話必須注意的禮儀與禁忌如何將宴會上的尷尬局面一一化解第七章 各種場合的祝詞交際術——把話說到別人心窩里的哲學掌握祝酒詞要領，發(fā)揮祝酒詞功用融情于景，讓你的一字一句都與環(huán)境完美結合歡迎詞及其精彩范本答謝詞及其精彩范本致喜慶場合的祝酒詞及其范本第八章 頻頻舉杯的勸酒交際術——讓宴客無法拒絕你敬酒的哲學職場人必知的敬酒與勸酒方式從頭杯到末杯，禮儀一個都不能少飲好開頭兩杯酒，其他一切都好說即景生情創(chuàng)造氣氛，引經據(jù)典找好話題文明勸酒，見機行事若要頻頻舉杯，必須獻出深情臨時敬酒的10個必勝絕招第九章 千杯不醉的擋酒交際術——讓你成為酒桌的長清客的哲學以禮避讓不傷和氣，巧妙周旋拖延時間動之以情巧拒酒，言辭懇切動人心學會偷梁換柱，善用移花接木反守為攻，機智應對他人的車轱轆式敬酒面對罰酒，你一定要保護好己方的談判主力避實擊虛敬酒，抓住對方酒品最差的人自我解嘲，做一個酒桌上破解斗酒的高手第十章 社交必懂的文化交際術——讓中西餐吃得恰到好處的哲學中餐的入座禮儀與西餐的座次安排中西餐各自的菜式及其特點使用中西餐具中的禮儀與方法中餐的奉茶之道與西餐的咖啡社交中西餐上，如何做好酒與食物的最佳匹配各種特殊的中西餐食物的吃法如何做好不同餐桌上的宴會主人第十一章 百宴百盛的心理交際術——將對方的弱點一一摸透的哲學以貌取人，從客人的外表窺視他的心靈坐立行走中的讀心之術職場人類的10個人性弱點通病學會察言觀色，摸清賓客的表情變化巧設“圈套”，讓宴客自投羅網抓住對方的核心話題，聽出主客的弦外之音積累人際在平時，不要臨時抱佛腳

章節(jié)摘錄

中國人喜歡請客，有著深遠的社會和歷史淵源。一個人成功與否，個人的努力固然重要，但除此之外，還必須在一個錯綜復雜的“人情場”或者“關系網”中，做到游刃有余。請客吃飯為我們打開人際關系網提供了一種很好的手段。善于請客吃飯能顯示出你的豪爽大方，為自己在人群中“吃得開”鋪路。請客吃飯還有一種功用就是營造較為和諧寬松的氛圍，拉近與陌生者、不同意見者甚至敵對一方的距離，也容易讓人產生“既然我們在一起吃飯，就是一家人了，一家人，還有什么問題不能解決呢”這樣的心理暗示?？偟膩碚f，喜歡請客的人，即使不能每次都達到目的，至少也能造成“親和服人”的態(tài)勢，那些精于此道的，每每以此作為進身之階。邀請方式多種多樣，那種恰到好處，符合被邀請者地位和身份的方式才能讓你的請客吃飯順利進行。邀請，首先是和對方溝通，在這個階段，針對每個不同的邀請對象，我們可以選擇不同的邀請方式。比如，同一個辦公室的同事搞一個小聚會，可以直接打一下招呼；偶爾空閑，想起了有一段時間沒見的老朋友，可以打個電話過去，寒暄一番，再邀請他過來吃個飯；要是宴請領導，你一定要親自致以誠懇邀請之意。若是非常正式的，比如婚宴、慶典等場合，就需要發(fā)正式邀請函給對方，以示尊重。你邀請對象的身份地位不同，和你的關系遠近，對你的影響程度，都是選擇邀請方式的重要考慮因素。吃飯有邀請，自然就有拒絕。拒絕邀請，這是很正常的事。被拒絕是很令人沮喪。對于商務人士來說，尤其它可能讓你倍感挫折，自信心遭到嚴重打擊。其實，請客吃飯遭到拒絕并不可怕，關鍵是要有一個正確的態(tài)度，掌握一些克服沮喪情緒的心理技巧，找到遭拒的原因，彌補過失，才能贏得最終的勝利。首先要端正心態(tài)，正視拒絕。在發(fā)出邀請的時候，你就要有這樣的心理準備。不要把遭拒看成是失敗，而把它看成是一次學習的機會，一次發(fā)揮幽默感的機會，一次實踐和完善素質的機會。相信自己，一定能夠邀請到對方參加你的宴會。征服那些最不容易被征服的客戶，才更有成就感，才是公關的真正樂趣所在。如果邀請被拒絕，應該盡快地查找自己被拒絕的原因，及時糾正錯誤，調整好方向和策略，再接再厲。你應該問問自己是否注意到了下面這些：·在宴請之前，我有明確的目的嗎？·在宴請之前，我了解對方嗎？·我提出宴請的時機對嗎？·我提出宴請的場合對嗎？·在邀請時，我有足夠的誠意嗎？·我的表達方式得當嗎？·我宴請的理由充分嗎？春秋時期，魏國有個隱士名叫侯贏，七十歲了，家境貧寒，是大梁夷門的守門人。魏公子無忌聽說這個人很有能耐，前往邀請，想送他厚禮。侯贏不肯接受，說：“我?guī)资曛匾暡偈仄沸校K究不應該因為做貧困的守門人而接受公子的錢財。”公子愈感其志向高潔，于是下決心請其出山。這一日，公子擺酒大宴賓客。在賓客就座之后，魏公子帶著車馬，空出左邊的座位，親自去迎接夷門的侯生。他的這一舉動感動了侯贏，終于追隨魏公子，為他出謀劃策成就了日后魏公子竊符救趙，大敗秦軍，解邯鄲之圍的千古業(yè)績！空出馬車左邊的位子，在春秋時是極高的禮節(jié)，魏公子如此重禮，才最終打動侯贏。所以，在我們請客吃飯的時候，也要根據(jù)不同的對象，選擇好適合的邀請方式。根據(jù)邀請對象的喜好，也可以有不同的邀請方式。比如吃中餐還是吃西餐，比如去一個安靜一點的地方，還是時尚一點的地方，都很有講究。在邀請前你一定要了解邀請對象的喜好，比如對方喜歡吃中餐，那就要考慮到對方到底更喜歡中餐的哪些菜系，川、魯、湘、粵各大菜系都有不同的講究，針對對方的喜好來選擇你的邀請方式；比如對方是一個留洋回來的人，對西餐很有偏好，或者對方是一個外國客人，如果你能找到一家正宗的西餐廳，讓他吃得有一種賓至如歸的感覺，相信你的邀請會非常成功；針對不同年齡段的人也有不同的邀請方式，比如年長些的人，往往比較傳統(tǒng)，你不妨請他去吃吃功夫茶，這樣的邀請會讓他滿意；如果是年輕人，喜好熱鬧時尚，可以邀請他們到KTV、休閑會館等時尚的消費場所，這樣他才會happy。邀請方式不僅和對方的喜好有很大關系，也和你們的親密度有很大關系。如是比較親近的朋友，特別是久居國外的朋友，如果你能邀請他到你的家里去做客，然后親自下廚燒幾個菜，這樣的方式，非常有意義。所以邀請方式并無定法，重要的是選擇最適合的。

編輯推薦

《實用交際術:飯桌上的哲學》從宴請理由開始講起，全面并細致入微地講解了餐飲禮儀、宴會著裝、宴會談話、敬酒、擋酒、宴客心理等等?！秾嵱媒浑H術:飯桌上的哲學》全景式地展示飯桌上種種規(guī)矩，讓讀者全方位感受現(xiàn)代社會的宴客之道，非常值得一讀。百邀百到的宴請交際術——讓宴請對象無法拒絕的哲學；至關重要的形象交際術——讓你全身彌漫迷人魅力的哲學；因人而異的差別交際術——讓每位共餐者心滿意足的哲學；贏在飯桌的禮儀交際術——讓飯桌禮儀能滴水不漏的哲學；調對眾口的點菜交際術——讓飯桌上賓主兩悅的點菜哲學；飯桌之上的口才交際術——通過小事情聊成大生意的哲學；各種場合的祝詞交際術——把話說到別人心窩里的哲學；頻頻舉杯的勸酒交際術——讓宴客無法拒絕你敬酒的哲學；千杯不醉的擋酒交際術——讓你成為酒桌的長清客的哲學；社交必懂的文化交際術——讓中西餐吃得恰到好處的哲學；百宴百盛的心理交際術——將對方的弱點一一摸透的哲學?；I備一場成功的宴會并不是那么簡單的，它涉及到方方面面的事情。這其中的每一個環(huán)節(jié)對于宴會的成功與否都是十分重要的。所謂“細節(jié)決定成敗”，無論你在哪一個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了錯誤，都將造成你最終的失敗。既然飯桌是一個如此重要的社交場所，就有相應的規(guī)則和習慣，我們必須學會并遵守其中的規(guī)則。

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