飲食決定長(zhǎng)壽

前言

長(zhǎng)壽關(guān)鍵在自己人到底能活多久？這是一個(gè)老生常談的問(wèn)題，也是一個(gè)人人關(guān)心的問(wèn)題。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，科學(xué)家們進(jìn)行過(guò)仔細(xì)的研究。按照生物的原理，哺乳動(dòng)物的壽命是其生長(zhǎng)期的5至7倍，人的生長(zhǎng)期是用最后一顆牙齒長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)間(20至25歲)來(lái)計(jì)算的，因此人的壽命最短100歲，最長(zhǎng)175歲，公認(rèn)人的壽命正常應(yīng)該是120歲。世界衛(wèi)生組織也有過(guò)定義：65歲以前算中年人，65至74歲算青年老年人，75至90歲才正式算老年人。如果以推算出的平均壽命是120歲的話，活到100歲應(yīng)該是輕而易舉的事情。但是，看我們現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，一萬(wàn)個(gè)人當(dāng)中，能活到100歲的又有幾許。應(yīng)該平均活到100歲的，卻只有70多的平均壽命。本該正值健康的歲數(shù)，卻過(guò)了更年期就病痛不斷，有的還甚至“好死不如賴活著”。還沒(méi)正式進(jìn)入老年期，就成為了“三高”人群，冠心病、腦血栓、糖尿病等等疾病每時(shí)每刻都在挑戰(zhàn)著中老年人的生活自信。然現(xiàn)在人們的平均壽命只有70多歲，但是，在我們的周圍也不乏長(zhǎng)壽者，有的甚至年過(guò)100，仍然健康豁達(dá)。在很多長(zhǎng)壽地區(qū)，例如格魯吉亞、中國(guó)的巴馬地區(qū)等等，在這些地方，80、90都還只是老年生活的開(kāi)端。為什么他們就能活出正常壽命？一般來(lái)說(shuō)，決定我們健康長(zhǎng)壽的因素主要有三方面。一方面是飲食的平衡，另一方面是心理狀態(tài)，還有一方面是有氧運(yùn)動(dòng)。在這三個(gè)方面，飲食是最為重要的，它不僅要提供我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還在一定程度上決定我們的健康值。據(jù)調(diào)查，盡管長(zhǎng)壽老人的生活方式各不相同，但是，有一些原則是共通的。除了擁有規(guī)律的生活習(xí)慣、樂(lè)觀豁達(dá)的處世心態(tài)以及熱愛(ài)勞動(dòng)外，他們的飲食結(jié)構(gòu)都非常的合理，對(duì)食物不偏不倚，還適可而止，保證每餐只有七八分飽。所以，求長(zhǎng)壽，還得從飲食結(jié)構(gòu)上下功夫。怎么下功夫？這本書(shū)會(huì)給您滿意的答案。生老病死是一個(gè)自然的循環(huán)，亙古不變，但死亡的方式卻有不同：一種是自然凋亡，一種是病理死亡。自然而終的，那就意味著他們的一生幾乎都沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)病痛，是無(wú)疾而終。這樣的人生既輕松也完美。但是，因病而終的，就意味著他們要忍受巨大的肉體痛苦，身心備受煎熬不說(shuō)，還會(huì)給家庭、事業(yè)帶來(lái)無(wú)窮的困擾。這樣的人生，即使活到100歲，也不幸福。所以，追求長(zhǎng)壽的同時(shí)，我們也不要忘了，健康的長(zhǎng)壽，才是我們的終極目標(biāo)。

內(nèi)容概要

　　《飲食決定長(zhǎng)壽（挑食造就百歲老人)》會(huì)給您滿意的答案。一般來(lái)說(shuō)，決定我們健康長(zhǎng)壽的因素主要有三方面。一方面是飲食的平衡，另一方面是心理狀態(tài)，還有一方面是有氧運(yùn)動(dòng)。在這三個(gè)方面，飲食是最為重要的，它不僅要提供我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還在一定程度上決定我們的健康值。據(jù)調(diào)查，盡管長(zhǎng)壽老人的生活方式各不相同，但是，有一些原則是共通的。除了擁有規(guī)律的生活習(xí)慣、樂(lè)觀豁達(dá)的處世心態(tài)以及熱愛(ài)勞動(dòng)外，他們的飲食結(jié)構(gòu)都非常的合理，對(duì)食物不偏不倚，還適可而止，保證每餐只有七八分飽。所以，求長(zhǎng)壽，還得從飲食結(jié)構(gòu)上下功夫。怎么下功夫？

書(shū)籍目錄

第一部分 理論篇：沒(méi)有健康就無(wú)所謂長(zhǎng)壽第一章 合理飲食才會(huì)健康長(zhǎng)壽健康長(zhǎng)壽貴在堅(jiān)持／3飲食有節(jié)是利身益壽的保證／5健康長(zhǎng)壽也要三餐有別／9葷素搭配就會(huì)長(zhǎng)壽在望／12不同體質(zhì)，長(zhǎng)壽養(yǎng)生也各異／14不良飲食習(xí)慣是您長(zhǎng)壽的絆腳石／17第二章從根本上實(shí)現(xiàn)健康長(zhǎng)壽長(zhǎng)壽需要從增強(qiáng)體質(zhì)開(kāi)始／23陰陽(yáng)平衡才能讓您的健康從內(nèi)到外／25血?dú)獠蛔闶羌膊〉脑慈?6酸堿平衡讓您長(zhǎng)壽無(wú)憂／28五臟安康才能健康長(zhǎng)壽／31第三章 四季養(yǎng)生四部曲“養(yǎng)、治、潤(rùn)、補(bǔ)”養(yǎng)肝祛病之春季養(yǎng)生／40冬病夏治之夏季養(yǎng)生／45潤(rùn)肺滋陰之秋季養(yǎng)生／50補(bǔ)腎補(bǔ)血之冬季養(yǎng)生／55第二部分 飲食實(shí)踐篇：怎樣讓您吃出健康長(zhǎng)壽？第一章 蔬果是健康長(zhǎng)壽的天然保健品讓卡普里海岸聞名世界的長(zhǎng)生果——西紅柿／63乾隆也愛(ài)吃的平凡食物——紅薯／68讓印第安人遠(yuǎn)離心血管病的食物——玉米／72讓鐘祥人長(zhǎng)壽源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的鮮美食物——蘑菇／77讓您遠(yuǎn)離腦血栓的營(yíng)養(yǎng)食物——黑木耳／80維生素的寶庫(kù)——海苔／84德國(guó)人眼中的天然抗生素——大蒜／86宋美齡長(zhǎng)壽的秘密“武器”——蘋果／90第二章 中藥材是健康長(zhǎng)壽的最佳“催化劑”讓斐濟(jì)人沒(méi)有癌癥困擾的食物——杏仁／93補(bǔ)氣補(bǔ)虛的最佳中藥材——黃芪／96世間補(bǔ)血第一的珍貴藥材——三七／100上古傳說(shuō)中的“草藥之王”——魚(yú)腥草／103“三高”人群的絕佳降壓物——杜仲／106256歲老人的長(zhǎng)壽“砝碼”——枸杞子／111《神農(nóng)本草經(jīng)》推薦的藥中上品——人參／115抗衰老的“不二之選”——何首烏／118藥效和名字一樣美麗的珍貴中藥——百合／123第三章 讓您健康長(zhǎng)壽的其它食物被日本人奉為長(zhǎng)壽之寶的飲品——綠茶／12790歲也能騎著自行車穿梭的秘密——紅葡萄酒／129被譽(yù)為“植物奶”的營(yíng)養(yǎng)食品——豆?jié){／132與保加利亞人長(zhǎng)壽有關(guān)的神奇飲料——酸奶／133讓您健康長(zhǎng)壽的“百藥之王”——水／134第三部分 全面提升篇：全面提升您的健康值第一章 全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，才是健康的源泉營(yíng)養(yǎng)攝取要根據(jù)實(shí)際／143熱量攝取要控制／144強(qiáng)健身體，蛋白質(zhì)需求有增加／146要健康，少脂肪／148碳水化合物，中年女性要警惕／150膳食纖維，中老年人長(zhǎng)壽的“福星”／152第二章 沒(méi)有疾病困擾的長(zhǎng)壽才最完美健康長(zhǎng)壽的“無(wú)聲殺手”——冠心?。?61中老年最該防的疾病——高血壓／167讓人無(wú)可奈何的“老慢支”——慢性支氣管炎／174發(fā)病率居高不下的疾病——哮喘／179老年人健康問(wèn)題產(chǎn)生的根本——高血脂／185疾病當(dāng)中的“文明者”——糖尿病／192讓腦功能全面萎縮的疾病——老年癡呆癥／201讓人措不及防的老年疾病——腦血栓／208中老年人常見(jiàn)的“流行病”——中風(fēng)／213中老年人健康的潛伏危機(jī)——骨質(zhì)疏松／219專題 尋找長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的飲食密碼／227

章節(jié)摘錄

第一部分 理論篇：沒(méi)有健康就無(wú)所謂長(zhǎng)壽第一章 合理飲食才會(huì)健康長(zhǎng)壽健康長(zhǎng)壽也要三餐有別三餐合理，長(zhǎng)壽有益我們有一句俗話說(shuō)的好：“早飯要飽，午飯要好，晚飯要少?！钡?，常年的生活習(xí)慣讓很多人都養(yǎng)成了早飯隨意，午飯將就，晚飯豐盛的飲食習(xí)慣。這樣的習(xí)慣極其不好。不少人認(rèn)為早餐不重要。其實(shí)早餐在日常飲食當(dāng)中占有非常重要的地位。經(jīng)過(guò)一夜睡眠之后，我們急需補(bǔ)充食物，只有吃好早餐，才能保證有充沛的精力從事上午的工作和活動(dòng)。不吃早餐還容易患結(jié)石等疾病。午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量占一個(gè)人全天消耗能量的40％。很多人由于工作關(guān)系都是叫外賣，當(dāng)然也有少數(shù)人是自帶盒飯。自帶盒飯的還好，常年叫外賣的，那就無(wú)法保證營(yíng)養(yǎng)了。至于晚餐，在《壽親養(yǎng)老新書(shū)》中就非常重視晚餐的食量：“夜晚減一口，活到九十九?！倍?，注意一日三餐合理安排對(duì)養(yǎng)生長(zhǎng)壽也是大有益處的。所以，即使您以前沒(méi)有養(yǎng)成合理搭配三餐的習(xí)慣，從現(xiàn)在開(kāi)始，您也要注意了。選對(duì)食物，三餐吃好三餐的搭配需要合理，選擇吃什么也很重要。在食物選擇方面，早餐應(yīng)選擇體積小而富有熱量的食物，午餐應(yīng)選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，晚餐則直吃低熱量、易消化的食物。大量實(shí)驗(yàn)表明，每天早上一次攝入2000卡熱量的食物，對(duì)體重影響不大，而晚上攝入同樣的食物體重就明顯增加，這是因?yàn)槿梭w的各種生理機(jī)能和代謝變化都有一定的規(guī)律性。一般基礎(chǔ)代謝白天比晚上旺盛，大腦處于興奮狀態(tài)，各種消化腺對(duì)消化酶和消化液的分泌增高，同時(shí)，對(duì)食物的需求量和消化吸收功能也比較強(qiáng)。晚上活動(dòng)少，能量消耗也小，如體內(nèi)熱量過(guò)多，就會(huì)在胰島素的作用下合成脂肪，使人發(fā)胖。因此，一日三餐的合理安排非常重要，分配的比例應(yīng)該是3：4：3。有的中老年人習(xí)慣于早餐吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，這對(duì)健康是有害的。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該養(yǎng)成晚餐食少、清淡的習(xí)慣。細(xì)節(jié)決定健康長(zhǎng)壽健康長(zhǎng)壽都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的細(xì)節(jié)保養(yǎng)才實(shí)現(xiàn)的。比如，我們要注意什么食物吃了對(duì)身體好？什么食物應(yīng)該少吃為妙？我們需要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素才能延緩衰老？等等，其中有一個(gè)細(xì)節(jié)是我們即將要提到的。那就是中老年人的一日三餐如何安排才算科學(xué)？這個(gè)問(wèn)題涉及到了中老年人每天需要多少營(yíng)養(yǎng)素，一日三餐如何安排這些營(yíng)養(yǎng)，以及折合成食物又大致需要多少等內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō)，中老年人每天需要的營(yíng)養(yǎng)與每個(gè)人的年齡、性別、身高、活動(dòng)情況等因素有關(guān)。中老年人的運(yùn)動(dòng)量減少，熱量的攝人量也要相應(yīng)地減少，這樣才有利于防止肥胖。但是，中老年人的消化吸收功能一般都明顯下降，所以一些營(yíng)養(yǎng)素如鈣、鐵、維生素A等的供給量又不應(yīng)該減少。那么，到底中老年人每天攝人多少營(yíng)養(yǎng)素適宜呢？以一個(gè)60-70歲的男性老人為例來(lái)說(shuō)，每天需要熱量為1600-1700千卡，應(yīng)吃進(jìn)蛋白質(zhì)65-70克、鈣0.6-1克（最好能達(dá)1克，因?yàn)榻陙?lái)有人提倡老年人應(yīng)增加鈣的攝入量）、鐵10毫克、維生素A1800-2000國(guó)際單位、維生素B10.7-0.8毫克、維生素B20.9-1.1毫克、尼克酸13毫克、維生素C50毫克等。中老年人營(yíng)養(yǎng)如何安排？中老年人的營(yíng)養(yǎng)安排應(yīng)該全面兼顧到三餐。如果只重視其中的一餐，那也不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。一般來(lái)講，中老年人的早餐應(yīng)占全天所需營(yíng)養(yǎng)素的1／5、中餐2／5、晚餐2／5。早餐可吃牛奶或豆?jié){250克，饅頭一個(gè)（相當(dāng)于面粉100克），攤雞蛋一個(gè)。中餐可吃相當(dāng)于100克面粉的饅頭一個(gè)，玉米粥1—2碗（內(nèi)含玉米面50克），肉類50克，小白菜或其它綠葉素菜100克。晚餐可吃相當(dāng)于50克面粉的花卷一個(gè)，相當(dāng)于50克玉米面的玉米粥1-2碗，大白菜或其它蔬菜250克。這樣一天共吃進(jìn)面粉250克、玉米面100克、豆?jié){250克、大白菜250克、肉50克、雞蛋60克、小白菜100克，大致上能供給我們1716千卡熱量、59.1克蛋白質(zhì)、456.5亳克鈣、18.7毫克鐵、0.1毫克胡蘿卜素、864國(guó)際單位維生素A、1.43毫克維生素B1、0.81毫克維生素B2、156毫克維生素C、12.2毫克維生素PP。這樣的安排基本上能滿足中老年人一天的營(yíng)養(yǎng)需求。不過(guò)，任何事情都需要依據(jù)具體情況來(lái)定。飲食也是一樣。在實(shí)際生活當(dāng)中，每個(gè)人的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣各不相同，所以，您也需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)靈活安排一日三餐。您還可以少食多餐，這樣可以將一天所需的營(yíng)養(yǎng)素分配到各餐當(dāng)中，更加有利于消化吸收和防病治病。因?yàn)檫@樣能夠減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。葷素搭配就會(huì)長(zhǎng)壽在望“吃素能長(zhǎng)壽”是個(gè)假命題有人說(shuō)：“吃素的人能長(zhǎng)壽”，還說(shuō)“僧侶因常年吃素而長(zhǎng)壽”，果真是這樣嗎？僧侶當(dāng)中確實(shí)不乏長(zhǎng)壽的，但是，我們吃葷的，照樣也有健康長(zhǎng)壽的。而且，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僧侶的平均壽命并不比食葷素、雜食的入壽命長(zhǎng)?？梢?jiàn)，吃素并不能作為長(zhǎng)壽的一種飲食觀點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，絕對(duì)吃素很難滿足人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)，這是因?yàn)橹参镄允澄锱c動(dòng)物性食物相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低些。以蛋白質(zhì)為例，植物性蛋白質(zhì)中的多種氨基酸在量的比例上是不適當(dāng)?shù)模秤煤箅y以被人體較完全地利用，而動(dòng)物性蛋白質(zhì)中要比植物性蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，氨基酸比例合適，易被人體較完全地利用。長(zhǎng)期吃素者某些蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量是不夠好的。另外，長(zhǎng)期吃素也容易出現(xiàn)某種無(wú)機(jī)鹽、維生素的缺乏。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白對(duì)維持身體健康、提高抵抗力、防止衰老是很重要的。中老年人的分解代謝大于合成代謝，因此必須保證供給優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以彌補(bǔ)分解代謝的損失。如果有的中老年人不喜歡食肉，可以食用牛奶、雞蛋、豆制品或魚(yú)類，這些食品均能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。常年吃素，健康不再血脂過(guò)高是中老年常見(jiàn)的健康問(wèn)題。在生活中，很多老人由于害怕血脂過(guò)高，所以對(duì)葷菜總是抱著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，即使偶爾想打打“牙祭”，但出于“健康”考慮，只得克制自己的欲望。其實(shí)，一味吃素對(duì)老年人的健康也極其不利，它產(chǎn)生的危害也不可忽視。長(zhǎng)期吃素會(huì)增加心臟血管疾病的發(fā)病率。長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥，膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等物質(zhì)的基礎(chǔ)，對(duì)白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過(guò)低時(shí)，死亡率會(huì)增加4倍，其中冠心病的發(fā)病率升高是重要的原因。低膽固醇易致腦出血性中風(fēng)，是因?yàn)槿狈δ懝檀颊哐艿拇嘈悦黠@增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。腫瘤的發(fā)病率增高也是長(zhǎng)期素食可能會(huì)導(dǎo)致的結(jié)果。長(zhǎng)期素食者往往表現(xiàn)為蛋白質(zhì)攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質(zhì)的來(lái)源主要是米飯、面粉等。這類食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差，如果食者平時(shí)又不注意吃蛋白質(zhì)含量高的豆類食物，就會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)不足。蛋白質(zhì)不足會(huì)使身體虛弱，抗病能力下降，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，其中也包括惡性腫瘤，特別是引起消化道腫瘤。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，蛋白質(zhì)不足是胃癌發(fā)生的一個(gè)危險(xiǎn)因素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物食高蛋白飼料可以減少胃內(nèi)亞硝胺致癌物的合成。這說(shuō)明中老年人適當(dāng)增加蛋白質(zhì)是很有必要的。豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)類以及海產(chǎn)品都含有豐富的蛋白質(zhì)。雞蛋和牛奶更是含豐富蛋白質(zhì)的佳品。而且長(zhǎng)期素食還容易導(dǎo)致中老年抑郁。老年人患抑郁癥的比例極高在很大程度上也與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)國(guó)外的醫(yī)學(xué)研究表明，長(zhǎng)期食素或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的危險(xiǎn)性相對(duì)增大。另外，長(zhǎng)期素食會(huì)引起核黃素（維生素B2）缺乏，也不利于防癌。含核黃素量多的食物有動(dòng)物肝、腎、乳類、豆類、蛋類、香菇等。因此，從健康角度出發(fā)，老人也不宜長(zhǎng)期食素。不同體質(zhì)，長(zhǎng)壽養(yǎng)生也各異體質(zhì)不同，養(yǎng)生方法也不同。這個(gè)道理誰(shuí)都明白，但是，關(guān)鍵是怎么根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生呢？一般來(lái)說(shuō)，人體的體質(zhì)大致可以分為八種：陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、血虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽(yáng)盛本質(zhì)。這么多種，那您要怎么才知道自己是屬于哪一種呢？不急，下面的內(nèi)容就是根據(jù)不同體質(zhì)來(lái)選擇不同的養(yǎng)生方式，其中就包括了不同體質(zhì)的特征描述。陰虛體質(zhì)特征描述：這種人的體質(zhì)特點(diǎn)為形體消瘦，手足心熱，心中煩躁，少眠，便干，尿黃，不耐熱，多喜食冷飲。飲食養(yǎng)生：這種體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則是多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚(yú)、蔬菜、甘蔗等。如果您有條件的話，可食用一些海參、龜肉、蟹肉等，燥熱辛辣之品應(yīng)少吃。

編輯推薦

《飲食決定長(zhǎng)壽:"挑"食造就百歲老人》編輯推薦：擷取中華五千年傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文化中的健康飲食精華，融匯現(xiàn)代養(yǎng)生知識(shí)中有關(guān)吃的最高級(jí)學(xué)問(wèn)。影響老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲良營(yíng)養(yǎng)則是重要方面。保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益壽，就要全面了解自己的飲食方案?！碽r〉做個(gè)健康的老人，其實(shí)很容易，當(dāng)個(gè)不老的壽星，并不難。不老傳奇，從這里開(kāi)始啟程！健康長(zhǎng)壽的秘密就在您的飯桌上?！碽r〉“青春常駐，健康長(zhǎng)壽”是人們用得最多的祝福語(yǔ)，可是結(jié)果往往沒(méi)有祈望的那么完美，皺紋不知何時(shí)悄然爬上額頭，疾病的疼痛也時(shí)不時(shí)地來(lái)侵襲身體。難道這真是自然的生老病死規(guī)律，因而不可更改嗎？答案當(dāng)然是否定的。其實(shí)，只要我們?cè)谌粘ｏ嬍成嫌兴⒁?，這些問(wèn)題都是可以迎刃而解的。

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