好吃好做大眾家常菜300例

內(nèi)容概要

　　隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人開始遠(yuǎn)離自家廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節(jié)省買、洗、煮、燒、燉的時間，但外出就餐難免會帶來飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼吁，請回歸廚房，為家人烹制健康美味的自制菜肴。《好吃好做系列：好吃好做大眾家常菜300例》編者精心挑選了近300道原料簡單、做法方便、健康營養(yǎng)的精美菜肴，希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

書籍目錄

第1章 家常腌拌熏鹵菜
涼拌土豆絲／蓑衣黃瓜
涼拌蘆筍／嫩姜拌萵筍／生拌甘藍(lán)
蒜拌空心菜／椒蓉木耳菜／水豆豉拌南瓜
涼拌山藥絲／群英薈萃／簡易泡菜
橙汁荸薺／剁椒蜜豆／麻辣蒜泥拌豆角
芝麻拌苦瓜／家鄉(xiāng)拌老虎菜／豆瓣姜片
農(nóng)家花生／花生米拌熏干／茴香苗拌皮蛋
麻辣藕片／水煮毛豆／拌金針菇
素鹵香菇茭白／泡椒杏鮑菇／招牌拌涼粉
紅油腐竹／拌豆腐／腐皮三絲
麻香海帶／苦苣脆耳卷／黃瓜拌腱子肉
拌豬肚／民間老壇子／風(fēng)味水晶
冰鎮(zhèn)糟豬蹄／香鹵豬耳／五香牛肉
白切雞／煙熏雞腿／鹵鴨下巴
第2章 家常煎炸熘炒菜
包菜粉／蒜蓉空心菜
青椒筍尖／醋熘西葫蘆／清炒甜豆
欖菜四季豆／清炒莧菜／湘味炒絲瓜
冬菜炒苦瓜／黃金山藥條／蒜香土豆片
煎土豆餅／家常煎茄子／酥炸小山茄
干炸胡蘿卜絲／素炒雜燴／芹菜炒玉米筍
火炒五色蔬／素炒竹筍／外婆煎春筍
香酥鮮菇／油炸茶樹菇／蜜汁杏鮑菇
芥藍(lán)炒什菌／百果雙蛋／素炸響鈴
黃金炸豆腐／家常豆腐／家鄉(xiāng)炸茄餅
脆炸藕合／肉片炒木耳／肉末四季豆
豌豆炒臘肉／生煎里脊／軟炸里脊
干炸里脊／鮑汁煎金錢菇／農(nóng)家肉段
臘腸炒年糕／菠蘿咕嚕肉／小炒脆骨
生炒排骨／椒鹽大排骨／辣炒豬蹄
蒜香肝尖／萵筍炒腰花／青椒肚片
萵筍炒豬心／小炒牛肉／蠔油牛肉
芝麻牛排／胡蘿卜炒羊肉絲／牙簽羊肉
山藥炸兔肉／香煎雞肉餅／翡翠煎蛋餅
脆椒雞?。烧u翅／生煎雞翅
蒜香炸子雞／茄汁雞塊／香辣家鄉(xiāng)炸雞
嫩姜炒鴨片／椒鹽鴨排／干炸鵪鶉
焦炸乳鴿／小炒魚／熘雙色魚絲
香酥鯽魚／臘八豆炒魚子／軟煎鲅魚
干燒鯧魚／干煎魚／炸泥鰍
干炸銀魚／嫩香牛蛙／槐花雞蛋餅
泡菜炒河蝦／鍋巴炒蝦仁／蝦仁炒干絲
酥炸蝦段／魷魚肉絲／椒鹽魷魚圈
牡蠣煎餅／清炸蠣黃／蛤蜊木耳炒蛋
辣炒文蛤／香辣螺花／多味蟹鉗
第3章 家常焙燒燉煮菜
芋頭燒扁豆／香燒胡蘿卜
香燜茄子／油燜茭白絲／什錦番茄燒
胡蘿卜燒蘑菇／干貝汁燜冬瓜／蘆筍扒冬瓜
山藥燉冬瓜／口蘑燒冬瓜／菜心燒百合
奶香口蘑燒菜花／松子香蘑／栗子燒冬菇
泰式燜雜菌／平菇燜茭白／黃花菜蘑菇湯
香燜腐竹／醬燜豆渣素丸子／奶汁豆腐
油燜豆腐／家常煎燜豆腐／肉末燒粉絲
甜辣茄花／家常燉蘿卜粉絲／西米
露煮香芋紅薯
氽里脊片湯／木樨湯／紅燒丸子
紅燒獅子頭／茶樹菇燉肉／五花肉燜鮮筍
百葉結(jié)燉肉／沙鍋白肉湯／農(nóng)家大=燉菜
蒜子燒排骨／筍燒排骨／紅燜豬蹄
黃豆芽燉豬蹄／可樂燒豬蹄／金針燒豬皮
菠菜煮豬肝／紅酒燉牛腩／黃精燉牛肉
啤酒燉牛排／私房燒牛肉／扒燒牛蹄筋
野山筍燒肚絲／雙冬燒肚仁／燒雙圓
胡蘿卜燜羊脯／羊肉粉皮湯／滋補羊肉湯
枸杞燉兔肉／大棗燉兔肉／青豆燒兔肉
芋頭燒子雞／小雞燒蘑菇／紅燒栗子雞
鳳梨燜雞／山杞煲烏雞／參芪雞湯
薏仁番茄燉雞／紅燒翅根／花生米燉肫花
銀耳鴿子湯／大棗鴿子湯／腐竹燜草魚
醬燜鯉魚／冬瓜燉鯉魚／貴州酸湯魚
五柳水浸魚／紅燜劃水／鮚魚燉茄子
剁椒豆腐燉生魚／紅燒肚檔／海帶煲草魚
豆腐黑頭魚煲／昂刺魚豆腐湯／酸菜煮團魚
鰱魚頭燉豆腐／干燒魚頭／白汁番茄鱖魚
家常燒鱔魚／金蒜燒鱔段／蔥燒鰻魚
鴿子鱉甲湯／明太魚燉豆腐／五香燒帶魚
醬煮紫蘇／蝦米冬瓜湯／生燜大蝦
白菜櫻花蝦／蘆筍燒蝦仁／紅燒蝦球
荷塘月色／野山菌燒扇貝／霉菜燜淡菜
雙耳燜海參／石鍋燜海參／鮑魚燜土豆
第4章 家常主食糕點粥
雜糧南瓜飯／土豆?fàn)F飯
牡蠣蒸米飯／牛肉飯／五香糯米卷
家常蓋澆飯／排骨蓋飯／紅燒肉蓋飯
青豆火腿炒飯／招牌炒飯／蝦仁炒飯
豇豆粥／雙豆蕎麥糙米粥／雜糧粥
銀耳山楂粥／美體豐胸粥／花生大棗粥
糯米銀耳粥／皮蛋瘦肉薏米粥／蘿卜豬肚粥
生姜豬肚粥／豬肝南瓜粥／陳皮豬肚粥
香菇豬蹄粥／牛肉菠菜粥／羊肉生姜粥
香菇雞肉包菜粥／上湯牛河／成鮮五仁粽
糯米豆沙餅／山藥餅／雙色糍粑
玉米發(fā)糕／肉末番茄面／家常肉末鹵面
炸醬面／爆鍋面／紅燒肉面
刀削面／鮭魚面／長壽面
擔(dān)擔(dān)面／羊肉炒面片／蝦仁炒面
主廚沙拉通心面／雞絲餛飩／海帶豆腐素包
肉丁豆角包／豬肉小籠包／水晶包
紅糖三角包／鴛鴦餃／白菜元寶水餃
煎蘿卜餅／煎槐花餅／韭菜合子
家常餡餅／芝麻薄餅／南瓜餅
蜂糕／松糕／吉利餅

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    脆炸藕合 用料：蓮藕、五花肉、淀粉、花椒鹽、海米末、木耳末、植物油 做法：1.蓮藕去皮，切夾刀片：五花肉加海米末、木耳末攪拌上勁：在藕片內(nèi)側(cè)撤上淀粉，夾入肉餡成為藕合。2.鍋中加油燒至六成熱，放入藕合炸至淡黃色，撈出瀝油，待油溫升至七成熱時，再放入藕合復(fù)炸呈金黃色時，撈出藕合，瀝凈油，碼放入盤中，帶花椒鹽一起上桌即成。 肉片炒木耳 用料：豬肉、胡蘿卜、水發(fā)木耳、植物油、精鹽、蔥段、姜片、雞精、蠔油、料酒、香油 做法：1.豬肉洗凈切片：胡蘿卜去皮洗凈，切片；水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵。2.凈鍋上火，倒油燒熱，加入蔥段、姜片炒香，放入豬肉炒至熟，烹入料酒，加入胡蘿卜、木耳，調(diào)入蠔油、精鹽、雞精，炒至熟，淋入香油，裝盤即可。 飲食一點通 補中益氣，開胃消食，強身健體。 肉末四季豆 用料：豬肉、四季豆、植物油、精鹽、雞精、蒜末、料酒、花椒油 做法：1.豬肉洗凈切末；四季豆擇洗干凈，切成絲。2.凈鍋上火，倒入植物油燒熱，加入蒜末熗香，再放入豬肉末煸炒，烹入料酒，放入四季豆炒至八成熟，調(diào)入精鹽、雞精，翻炒均勻，淋入花椒油即可。

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