家常經(jīng)典下飯菜

內容概要

　　隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人開始遠離自家的廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節(jié)省買、洗、煮、燒、燉的時間，但同時，外出就餐也會帶來難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子，某些無良商人還會以次充好，甚至用各種不能用于食品行業(yè)的化學產(chǎn)品來降低成本，坑害顧客。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼吁，請回歸廚房，為家人烹制健康和美味的自制菜肴。《家常經(jīng)典下飯菜》編者精心挑選了近600道原料簡單、做法方便、健康營養(yǎng)的精美菜肴，希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

書籍目錄

第一章 佐餐涼拌菜 涼拌山藥絲／椰汁枸杞拌山藥 涼拌土豆絲／甜甜美美／荸薺拌香菇 涼拌洋蔥／洋蔥拌黃豆／洋蔥拌番茄 雙仁拌茼／老醋茼蒿／香油芹菠菜 拌菠菜／菠菜拌蛋皮／菠菜拌海蜇頭 涼拌香椿／香椿拌豆腐／梨脆雙絲 甜蜜黃瓜／蛋絲拌黃瓜／金針菇拌黃瓜／海米拌黃瓜 銀耳拌冬瓜／芥末白菜墩／ 白菜心拌海蜇皮／芥末白菜絲 生拌甘藍／拌南瓜絲／涼拌萵筍／冰鎮(zhèn)玉米筍 涼拌蘆筍／豆腐絲拌豌豆苗／涼拌粉蕨／香干莧菜 涼拌莧菜／涼拌黃花菜／百合黃花菜／胖雙筍 芹菜拌花生米／涼拌豆芽金針菇／冰糖百合／雙耳拌海蜇 涼拌雙耳／銀耳黃瓜／橘味海帶絲／翠衣木耳 雙絲拌柚塊／蒜泥雞蛋／拌豆腐／蝦仁豆腐 胡蘿卜拌茭白／拌洋蔥圈／胡蘿卜拌菠菜 鮮香紫茄／麻油拌菠菜粉絲／紅椒拌韭菜 涼拌菠菜／珊瑚白菜／核桃仁萵苣 香拌豆苗／大蒜拌莧菜／辣拌油菜 怪味苦瓜／椒麻桃仁／什錦豆芽 檸檬藕片／芹菜拌干絲／嫩姜拌萵筍 黃豆芽拌海帶／水晶獼猴桃凍／香蔥拌豆腐／芹菜拌豆腐 脆皮黃瓜／青紅辣白菜絲／紅綠雨絲盤／松子仁糖 黃瓜拌涼粉／白菜蜇皮／麻醬白菜心／涼拌馬齒莧 黃瓜拌木耳／香芹腐竹／香油蠶豆／三丁拌花生 開胃拌春筍／椒油小白菜／芝麻拌菠菜／龍眼沙拉 姜米拌脆藕／田園蘑菇沙拉／豆絲韭菜／酸菜青椒 菜心海蜇皮／風味水晶／番茄醋拌海帶／老醋蜇頭 怪味牛肉／醬牛肉／蔥拌牛肉／大蔥拌羊肉 香菜羊肉／紅油腰片／板筋西芹 香拌牛肚／夫妻肺片／翡翠雞絲 山楂雞片／黃瓜雞片／香辣口水雞 雞肝拌青椒／鹵水鴨胗／香拌蝦仁 香菜拌毛蛤／蛤蜊小白菜／家常拌鮑魚 雞腿菇拌豬肚／火雞拌莼菜／黃瓜腱子肉 蒜蓉麻醬百葉／豬肝涼拌瓜片／牛肉膠凍／手撕雞肉拌黃瓜 蝦仁拌莼菜／涼拌雞絲／涼拌燕麥面／紅椒拌芹菜 第二章 清爽蔬果菜 青椒土豆絲／清炒茭白／芹菜荸薺 回鍋蘿卜／蔥油蘿卜絲／洋蔥豆干絲／胡蘿卜炒木耳 大蒜燒茄子／蒜蓉茼蒿／銀耳炒菠菜／香椿竹筍 韭香海米／黃瓜桃仁／口蘑燒冬瓜／清炒甜豆 彩椒炒絲瓜／清炒絲瓜／蒜蓉西葫蘆／蒜蓉菜花 香菇西藍花／蒜蓉生菜／ 清炒生菜／油潑生菜 白灼生菜／清炒圓白菜／奶湯娃娃菜 香菇娃娃菜／清炒蘆筍／清炒萵筍 清炒芥藍／素炒豌豆苗，蒜泥莧菜 炒莧菜／黃花菜炒木耳香菇油菜 藕片炒什錦／鮮藕炒青椒／蒜蓉苦瓜 清炒苦瓜／清炒四季豆／清爽扁豆 虎皮青椒／荷蘭豆炒彩椒／苦瓜青椒／太極藍花 蒜蓉西藍花／青炒春筍／蒜蓉娃娃菜／蘆筍百合 素炒竹筍／爆炒竹筍／椒熗 芥藍／蒜薹炒木耳碧玉炒銀條／山楂炒綠豆 芽／銀杏百合／菜心燒百合糟煎菱白／洋蔥燒香菇／冬菇蕨菜／魚香油菜 韭菜炒核桃／蘆筍扒冬瓜／絲瓜香菇／番茄燒菜花 菜花炒蛋／旱蒸南瓜／開陽白菜／蒜薹青蔬燒香菇 家常拔絲紅薯／圓白菜炒蘑菇／面筋炒蕨菜／藍花燴胡蘿卜片 葡萄干釀蘋果／蔬菜沙拉／木耳炒青筍 清炒筍絲／山楂梨絲／素炒三丁 腐乳炒空心菜／淡菜炒韭菜／白雪映花菜 蘆薈玉米粒／西芹炒百合／糜心炒腐竹 銀耳扒菜心／金針菇炒油菜／白云藕片 白干炒菠菜／桃仁絲瓜／韭菜豆腐絲 銀耳蘆筍／三色豆芽／腰果炒西藍花／火炒五色蔬 水芹炒干絲／干煸黃豆芽／清燒春筍／干炒茭白 玉竹炒藕片／木耳炒蘿卜／仙人掌炒青椒／素炒雜燴 豌豆魔芋／甜椒炒綠豆芽／蒜香茼蒿／炸香椿魚 …… 第三章 酸甜開胃菜 第四章 咸香可口菜 第五章 香辣過癮菜

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    涼拌土豆絲 原料 土豆300克，青椒100克。 調料 干辣椒、蔥花、香油、花椒、醋、醬油、精鹽、雞精各適量。 做法 1.土豆去皮洗凈，切絲，放入冷水中沖洗片刻，放入沸水鍋中煮至七成熟，投涼瀝水；青椒洗凈切絲：干辣椒切段。2.將土豆絲、青椒絲、干辣椒段碼入大盆里，撒上蔥花。3.鍋內加香油燒熱，加入花椒，炸出香味，趁熱澆到碼好菜的盆中，加入精鹽、雞精、醋、醬油，拌勻即成。 甜甜美美 原料 芋頭500克。 調料 白糖、蜂蜜、枸杞子、橙汁各適量。 做法 1.芋頭去皮洗凈，蒸熟，搗成泥，涼透；枸杞子洗凈。2.芋頭泥放入碗中，加入白糖、蜂蜜、枸杞子調勻，扣在盤中，澆入橙汁，入冰箱冰鎮(zhèn)15分鐘即可。 荸薺拌香菇 原料 荸薺150克，香菇100克。 調料 蠔油、精鹽、蔥花、香油各適量。 做法 1.荸薺去皮洗凈，切片；香菇洗凈切片，倒入沸水中焯燙，撈出過涼，瀝干水分。2.荸薺片、香菇片倒入碗內，調入蠔油、精鹽、蔥花、香油，拌勻即可。 涼拌洋蔥 原料 洋蔥250克，彩椒25克。 調料 精鹽、檸檬汁、白糖、米醋、香油各適量。 做法 1.洋蔥去蒂、去皮，洗凈，切細絲；彩椒洗凈，去子，切絲。2.取小碗，加入精鹽、檸檬汁、白糖、米醋、香油，攪勻調成味汁。3.取盤，放入洋蔥絲和彩椒絲，淋入調味汁拌勻即可。 洋蔥拌黃豆 原料 洋蔥250克，干黃豆10克。 調料 精鹽、米醋、雞精、香油各適量。 做法 1.洋蔥去蒂、去皮，洗凈切絲；干黃豆淘洗干凈，清水浸泡6小時，入鍋煮熟，投涼瀝水。2.煮熟的黃豆和洋蔥絲倒入盤中，加精鹽、米醋、雞精和香油拌勻即可。 洋蔥拌番茄 原料 洋蔥250克，番茄100克。 調料 精鹽、米醋、胡椒粉、香油、雞精各適量。 做法 1.番茄去蒂，洗凈切片，碼入盤內；洋蔥去除外皮，洗凈切絲，放在番茄片上。2.取碗，放入精鹽、米醋、胡椒粉、雞精、香油拌勻，淋在洋蔥、番茄上即可。

編輯推薦

《美食生活:家常經(jīng)典下飯菜》編輯推薦：編者精心挑選了近600道原料簡單、做法方便、縫康營養(yǎng)的精美菜肴，希望能夠給您的居家廚亭增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

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