寶寶輔食添加與配餐

內容概要

　　本書詳細講解了：寶寶換乳期4階段的特點，關鍵營養(yǎng)素，輔食添加的原則、時間和進程，各類輔食的制作方法和技巧；4階段各類輔食食譜，及制作步驟

作者簡介

　　萬理，北京醫(yī)院兒科主任醫(yī)師。從事兒科臨床工作20多年，兒科工作領域的骨干專家。1989年畢業(yè)于同濟醫(yī)科大學兒科系兒科專業(yè)。多年來致力于嬰幼兒的醫(yī)療和保健工作，在早產(chǎn)兒、嬰幼兒喂養(yǎng)方面有豐富的經(jīng)驗。先后有十余篇論文在《中華兒科雜志》、《中華圍產(chǎn)醫(yī)學雜志》、《中國實用兒科雜志》等國內期刊上發(fā)表。

書籍目錄

第一章　寶寶換乳準備與輔食添加
　一、添加輔食的重要性
　　什么是輔食　
　　為什么要給寶寶添加輔食　　
　　何時添加輔食比較好　　
　　添加輔食的原則　　
　　推遲添加輔食的情況　
　二、輔食的喂養(yǎng)進程　
　　換乳期的4個階段　
　　各類輔食的添加過程　
　　添加輔食的順序　
　　添加輔食的量要合理　
　　添加輔食要選擇健康食材　　
　三、輔食制作技術指導　
　　寶寶輔食的烹調要領　
　　水果類輔食的制作要領　
　　蔬菜類輔食的制作要領　
　　肉類輔食的制作要領　
　　蛋類輔食的制作要領　
　　粥飯類輔食的制作要領　
　　面點類輔食的制作要領　
　　寶寶換乳期的關鍵營養(yǎng)素　　
　四、輔食的制作工具　
　　做輔食常用的烹調工具　
　　寶寶專用餐具　
第二章　4～6個月，輔食添加第一階段
　一、本階段輔食添加方案
　　4～6個月寶寶身體發(fā)育特　
　　4～6月寶寶生長發(fā)育指標　　
　　本階段喂養(yǎng)指導　
　　輔食的添加　
　　食譜設計要點　　
　二、粥類輔食的制作方法
　　蛋黃稀粥　　
　　菜芯粥　
　　紅薯大米粥　
　　胡蘿卜汁米粉　　
　　草莓麥片粥　
　　香菇牛奶粥　　
　　菠菜蛋黃粥　
　　燕麥片牛奶粥　　
　　赤小豆粥　
　　奶酪紅薯粥　　
　　魚末豆腐粥　　
　　西紅柿雞肝粥　
　三、湯、羹類輔食的制作方法　
　　西紅柿濃湯　
　　馬鈴薯牛奶米湯　
　　雞蛋面片湯　
　　胡蘿卜湯　　
　　濃米湯　　
　　菠菜鴨血豆腐湯　　
　　牛奶玉米羹　　
　　鱈魚雞蛋羹　
　　蛋黃奶羹　　
　　五彩肝末　
　　翡翠扇貝蛋羹　
　　四、泥、糊類輔食的制作方法　
　　蜂蜜橘糊　　
　　牛奶糊　
　　什錦豆腐糊　
　　西紅柿魚糊　
　　米湯麥粉糊　　
　　香蕉奶昔糊　
　　鮮玉米糊　　
　　肝末　　
　　拌茄泥　　
　　土豆泥　　
　　魚肉末　　
　　豌豆糊　
　　核桃仁豌豆泥　　
　　白薯泥　　
　　肉泥　　
　　香蕉泥　　
　　蘋果泥　　
　　蛋黃菠菜末　　
　　胡蘿卜泥　　
　　黃瓜泥　　
　　五、蔬果汁類輔食的制作方法　
　　蘋果水　　
　　鮮檸檬汁　
　　黃瓜汁　　
　　胡蘿卜水　
　　番茄汁　
　　西瓜汁　　
　　鮮橘汁　
　　玉米汁　　
　　甜瓜汁　　
　　雪梨汁　　
　　葡萄汁　　
　　山楂汁　
　　核桃汁　
第三章　7～9個月，輔食添加第二階段
　一、7～9月輔食添加方案　
　二、主食類輔食的制作方法　
　三、粥、羹類輔食的制作方法　
　四、泥、糊類輔食的制作方法
　五、菜類輔食的制作方法　
　六、湯類輔食的制作方法　
第四章　10～12個月，輔食添加第三階段
　一、10～12個月輔食添加方案　
　二、主食類輔食的制作方法　
　三、湯、粥類輔食的制作方法　
　四、菜類輔食的制作方法　
　五、蔬果類輔食的制作方法　
第五章　13～18個月，輔食添加第四階段
　一、13～18個月輔食添加方案
　二、主食類輔食的制作方法　
　三、湯、粥類輔食的制作方法
　四、菜類輔食的制作方法
　五、蔬果類輔食的制作方法　
　　　　

章節(jié)摘錄

第一章  寶寶換乳準備與輔食添加一、添加輔食的重要性什么是輔食 寶寶在生長過程中，當母乳或配方奶等乳制品所含的營養(yǎng)素不能完全滿足寶寶生長發(fā)育的需要時，需要父母在寶寶4～6個月大的時候，開始給他添加乳制品以外的其他食物，這些逐漸添加的食物被稱為輔食。 為什么要給寶寶添加輔食 添加輔食是在寶寶斷奶前，逐漸將母乳或配方乳變成非主食而慢慢增加其他食物為主食的一種必要過程，添加輔食是為了讓寶寶攝取更多營養(yǎng)并適應食物。 寶寶出生后的4～5個月內，母乳和配方奶的營養(yǎng)成分是足夠的，但如果之后還只食用母乳和奶粉的寶寶就會出現(xiàn)體內鐵、蛋白質、鈣質、脂肪和維生素等缺乏的狀況。因此寶寶的身體需要從食物中攝取營養(yǎng)素來促進生長，維持健康。 另一方面，還要讓寶寶慢慢適應食物的味道，并學習如何咀嚼、吞咽，并使用餐具進食，為寶寶將來接受固體食物做好準備，慢慢接受大人的飲食方式。尤其是有些寶寶，在出生后3～4個月時會進入“厭奶期”，出現(xiàn)不喝牛奶或者喝奶量減少的狀況，所以更需要給寶寶添加輔食，補充所需熱量與營養(yǎng)素，為寶寶的健康打下基礎。 何時添加輔食比較好 通常什么時候添加輔食呢？只要寶寶達到以下任何一個條件都是可以給寶寶嘗試的時機： (1)寶寶月齡達到四個月以上 寶寶的消化能力不斷增強，這時可以逐步添加輔了。 (2)寶寶體重已達出生時的兩倍 寶寶體重已達到出生時體重的2倍，通常為6千克。如出生時體重3.5千克，則要到7千克。出生體重2.5千克以下的低體重兒，添加輔食時，體重也應達到6千克。 (3)寶寶奶量達到1000ml 即使每天喂奶多達8～10次或一天吃配方奶達1000ml，卻仍發(fā)現(xiàn)寶寶有饑餓感或有較強的求食欲，這表明寶寶營養(yǎng)需求在增加，此時就可以添加輔食了。 (4)寶寶有進食意向 別人吃東西時寶寶會觀看食物從盤子到嘴里的過程；小匙碰到寶寶口唇時，寶寶會作出吸吮動作，能將食物向后送，并吞咽下去；寶寶觸及食物或媽媽的手時，露出笑容并張口。這些都說明寶寶有進食意向。相反,試食時,寶寶頭或軀體側轉,或閉口拒食,則表示添加輔食可能為時過早。 從時間上說，添加輔食一般從寶寶4～6個月開始。通常生長速度快、較活潑好動的寶寶要比長得慢又文靜的寶寶早一點添加輔食。此外，人工喂養(yǎng)又比混合喂養(yǎng)及母乳喂養(yǎng)的寶寶添加輔食要早。過早或過晚添加輔食對寶寶的發(fā)育都是不利的。如果太早的話，寶寶的消化系統(tǒng)還不能夠負擔，會引起寶寶胃腸感染、食物過敏等不良反應；而過晚添加輔食則會引起寶寶營養(yǎng)不良。添加輔食的原則(1)由一種到多種隨著寶寶的營養(yǎng)需求和消化能力的增強，應增加輔食的種類。開始只能給寶寶吃1種與月齡相宜的輔食，嘗試3～4天或1周后，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，可再嘗試另一種，不能在短時間內增加好幾種。如果對某一種食物過敏，在嘗試的幾天里就能觀察出來。(2)從少到多每次給寶寶添加新的食物時，一天只能喂一次，而且量不要大，以后再逐漸增加。(3)從稀到稠寶寶在開始吃輔食時可能還沒有長出牙齒，所以只能給寶寶喂流質食物，逐漸再添加半流質食物。(4)從細到粗換乳初期食物顆粒要細小，口感要嫩滑，以鍛煉寶寶的吞咽能力，為以后過渡到固體食物打下基礎。在寶寶快要長牙或正在長牙時，可把食物的顆粒逐漸做得粗大一點，這樣有利于促進寶寶牙齒的生長，并鍛煉他們的咀嚼能力。(5)發(fā)現(xiàn)寶寶不適時要停止添加新食物寶寶吃了新添加的輔食后，要密切觀察寶寶的消化情況，如出現(xiàn)腹瀉，或大便里有較多黏液，要立即暫停添加該食物，等寶寶恢復正常后再重新少量添加。(6)不要讓輔食完全替代乳類6個月以內，寶寶吃的主要食物應該仍然以母乳或配方奶粉為主，因為母乳或配方奶中含有寶寶需要的營養(yǎng)，在此階段添加一些流質的輔食即(7)添加輔食不等于換乳如果母乳比較充足，卻因為寶寶不愛吃輔食而把母乳斷掉，這是不應該的。母乳畢竟是這個時期寶寶最佳的食物，所以不要急于用輔食把母(8)吃流質或泥狀食物時間不宜過長不能長時間給寶寶吃流質或者泥狀的食物，這樣會使寶寶錯過發(fā)展咀嚼能力的關鍵期，可能會導致寶寶在咀嚼食物方面產(chǎn)生障礙。(9)輔食要新鮮給寶寶制作食物時，不要注重營養(yǎng)而忽視了味道，這樣不僅會影響寶寶的味覺發(fā)育，而且也為寶寶日后挑食埋下隱患，還可能使寶寶對輔食產(chǎn)生厭惡，影響營養(yǎng)的攝取。在制作輔食時，最好用新鮮的食物?！?/pre>




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