過癮川湘菜

內(nèi)容概要

　　菜譜雖然只關(guān)乎吃喝，其中的學問卻不少，只有了解食物的營養(yǎng)，才能編制出合格的菜譜，無論是想維持還是改善個人或群體的營養(yǎng)狀況，都要基于對食物營養(yǎng)價值的認識和利用。《巧手烹美味：百變飯粥》菜譜，正是在食物營養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)上編制而成的。希望這套菜譜，能給您和您的家人帶去健康和幸福。

書籍目錄

香甜面食制作小竅門怎樣選購面粉／面粉的儲存怎樣鑒別掛面好壞／哪種面食更有營養(yǎng)特殊面食巧制作／面食如何蒸得軟中式面主食豆芽筍餃／黃瓜素水餃芽菜蝦米餃／白玉翠餃鴛鴦餃／素三鮮水餃薺菜餃子／西葫蘆餃蕓豆豬肉水餃／青椒豬肉蒸餃牛肉水餃／清真玉面蒸餃冰花煎餃蝦仁蒸餃蔥油餅／千層蒸餅煎蘿卜餅／煎芹菜葉餅椒鹽旋餅腐米菜餅香炸土豆餅／冬瓜餅麻醬燒餅／海城餡餅京都肉餅牡蠣煎餅／香煎糯米糕韭菜盒子玉米發(fā)糕／小米面發(fā)糕麻醬涼面素拌面／擔擔面蒸面條／番茄雞蛋面胡蘿卜面／什錦肉絲面三丁面家常打鹵面三絲湯面／玉米雞湯面刀削面／炸醬面紅燒肉面／醬排骨面臘味烏冬面／豬肝面榨菜肚絲面／清湯牛肉面孜然洋蔥炒面雞絲炒面／香菇雞肉面三鮮魚面／蝦皮手搟面藍花鹵面／長壽面全家福湯面／海鮮拉面奶味通心面／意大利炒面一品素包三鮮餡包子／胡蘿卜湯包紅薯燙面包／豆沙包三鮮大包／桃仁鴨丁包瓜仁煎包中式面小點蜜汁薯餅／風味小黏餅油煎槐花餅／上海五仁酥綠豆糕／蜂糕葡萄桃酥／果仁豆沙甜餅西式面主食奶黃包／茶葉包蘇打面包奶酪香芋包／芝麻薄餅南瓜比薩西式面小點松糕／水果糕橘子蛋奶糕吉利餅／草莓酥銅鑼燒蘿卜酥蛋卷／蛋撻水果撻草莓味杏仁餅干德式蘋果派巧克力曲奇／蘋果煎蛋餅

編輯推薦

　　如果您每天為做什么菜而苦惱，為留駐青春而困惑，為營養(yǎng)膳食搭配而絞盡腦汁，不妨看看這套由美食營養(yǎng)專家精心編寫的《巧手烹美味》叢書?！肚墒峙朊牢丁穮矔罁?jù)不同的讀者群體及閱讀需求，精選了系列“特色”菜譜：其一，所選菜譜多為普及率高、深受大眾喜愛的菜肴；其二，所選菜譜將便于操作的烹飪技巧與經(jīng)濟營養(yǎng)的食材相結(jié)合，適合普通百姓居家使用；其三，書中精挑細選數(shù)百例家常菜肴，老菜新做，新菜巧做，南北皆宜。    由范海主編的這本《香甜面食》就是《巧手烹美味》叢書之一，主要內(nèi)容包括：香甜面食制作小竅門、中式面主食、中式面小點、西式面主食和西式面小點。

圖書封面

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