做孩子專屬的營養(yǎng)師

前言

食物與營養(yǎng)是孩子健康成長的基本條件，營養(yǎng)狀況直接影響他們的身體健康體能與智能發(fā)育。雖然現(xiàn)在生活水平提高了，營養(yǎng)與健康狀況有了改善，但是家長和孩子缺乏合理營養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡，孩子的營養(yǎng)狀況仍然讓人憂心。而營養(yǎng)不平衡是影響孩子體質(zhì)健康狀況的重要因素。除了身高、體重以外，膳食營養(yǎng)還影響孩子的抵抗力和心理發(fā)育與健康。而鐵、碘、鋅、維生素A等缺乏，影響孩子從幼年至學(xué)齡期的智力發(fā)育?，F(xiàn)在，家庭一般只有一個(gè)孩子，家長都很重視孩子的營養(yǎng)，但是因?yàn)槿狈Ρ匾臓I養(yǎng)指導(dǎo)，導(dǎo)致孩子還是會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)問題。家長所認(rèn)為的營養(yǎng)，是營養(yǎng)學(xué)中蛋白質(zhì)等高熱量營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素過多攝入只會(huì)導(dǎo)致孩子營養(yǎng)過剩造成的肥胖，而這同樣是營養(yǎng)不良。體重超重和肥胖孩子，體質(zhì)明顯比較差，與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平也明顯下降。孩子的營養(yǎng)狀況與家長有著密切的關(guān)系，所以本書涉及到了很多的營養(yǎng)知識(shí)，特別是根據(jù)孩子成長的每個(gè)階段，給出了相關(guān)的營養(yǎng)知識(shí)，并且提供了實(shí)用的營養(yǎng)飲食。希望家長能從本書中，獲得比較科學(xué)、全面的營養(yǎng)知識(shí)，給孩子提供合理的營養(yǎng)，預(yù)防孩子出現(xiàn)營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，使孩子健康成長。

內(nèi)容概要

身體素質(zhì)極大地影響著孩子的未來，而決定孩子身體素質(zhì)的關(guān)鍵又是什么呢？這就在飲食營養(yǎng)上了。給孩子提供足夠他們身體成長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，讓他們的身體素質(zhì)達(dá)到最好狀態(tài)，這是每個(gè)為人父母者都不能忽視的重要問題。
本書《做孩子專屬的營養(yǎng)師——父母必備的營養(yǎng)寶典》涉及到了很多的營養(yǎng)知識(shí)，特別是根據(jù)孩子成長的每個(gè)階段，給出了相關(guān)的營養(yǎng)知識(shí)，并且提供了實(shí)用的營養(yǎng)飲食。希望家長能從本書中，獲得比較科學(xué)、全面的營養(yǎng)知識(shí)，給孩子提供合理的營養(yǎng)，預(yù)防孩子出現(xiàn)營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，維護(hù)好孩子的健康。
《做孩子專屬的營養(yǎng)師——父母必備的營養(yǎng)寶典》由趙智謀編著。

書籍目錄

第一章 父母必上的營養(yǎng)課
 碳水化合物——身體生長的源泉
 蛋白質(zhì)——健康成長的基礎(chǔ)
 脂肪——成長必需的營養(yǎng)物
 維生素A——護(hù)眼又護(hù)膚
 維生素B1——神經(jīng)的營養(yǎng)素
 維生素B2——皮膚和黏膜的護(hù)衛(wèi)
 維生素B3——消化吸收的關(guān)鍵
 維生素B5——細(xì)胞的組成
 維生素B6——抗抑郁促智力
 維生素B12——防止惡性貧血
 維生素C——提高免疫力強(qiáng)身體
 維生素D——強(qiáng)壯骨骼的促進(jìn)劑
 維生素E——身體護(hù)衛(wèi)大使
 維生素K——不可缺少的凝血因子
 鈣——增高壯骨骼的生命元素
 鐵——強(qiáng)壯身體的元素
 鈉——人體基礎(chǔ)元素
 鉀——成長不可或缺的物質(zhì)
 鋅——生長和發(fā)育動(dòng)力
 鎂——身體必需的鎮(zhèn)靜劑
 銅——健康皮膚頭發(fā)的護(hù)衛(wèi)
 碘——維持多種人體代謝
第二章 好營養(yǎng)讓孩子贏在起跑線
 幼兒成長的特點(diǎn)與營養(yǎng)
 吃對(duì)東西孩子更聰明
 吃出強(qiáng)健的免疫力
 常吃菌類好處多
 有益眼睛的食物
 孩子吃魚益處多
 肥胖孩子更要防貧血
 瘦弱孩子要強(qiáng)化飲食
 深海魚油不可亂補(bǔ)
 蛋白質(zhì)攝入要適度適量
 讓孩子躲開鉛污染
 用好豆制品這把雙刃劍
 孩子吃好更需喝好
 吃多了也會(huì)影響大腦發(fā)育
 一些食物多吃也不好
第三章 學(xué)齡前營養(yǎng)大升級(jí)
 學(xué)前兒童發(fā)育與營養(yǎng)
 合理膳食是營養(yǎng)的關(guān)鍵
 孩子驚厥與營養(yǎng)有關(guān)
 孩子吃菜要講究
 學(xué)齡前更需警惕垃圾食品
 夏季易成營養(yǎng)缺少季
 早餐誤區(qū)會(huì)引起營養(yǎng)缺陷
 孩子多動(dòng)癥要注意飲食
 營養(yǎng)讓眼睛更健康明亮
 營養(yǎng)決定個(gè)子高矮
 選好油脂有利孩子成長
 要想孩子健康就得營養(yǎng)好
 五谷吃出好體質(zhì)
 影響智力發(fā)育的食品
第四章　小學(xué)生養(yǎng)分助成長
 兒童身體發(fā)育特點(diǎn)與營養(yǎng)
 營養(yǎng)可以預(yù)防早期近視
 飲食不當(dāng)可致性早熟
 孩子的早餐要有營養(yǎng)
 用食物改善孩子的消化
 方法對(duì)補(bǔ)鈣效果才更好
 食物讓孩子學(xué)習(xí)更棒
 孩子畏寒怕冷是缺營養(yǎng)
 飲食改善孩子的性格
 吃肉類要科學(xué)選擇
 合理營養(yǎng)改變兒童小個(gè)子
 兒童吃點(diǎn)醋身體更健康
 孩子要對(duì)反營養(yǎng)物質(zhì)說不
 防止孩子營養(yǎng)過剩發(fā)胖
第五章 中學(xué)生要有充足營養(yǎng)
 中學(xué)生的營養(yǎng)原則
 中學(xué)生易現(xiàn)營養(yǎng)不良
 孩子益智健腦要有方法
 補(bǔ)充營養(yǎng)緩解腦疲勞
 強(qiáng)健中學(xué)生的骨骼
 營養(yǎng)讓孩子擺脫貧血困擾
 讓食物增強(qiáng)孩子的記憶力
 營養(yǎng)幫助孩子緩解壓力
 吃好食物會(huì)精神百倍
 飲食防治中學(xué)生抑郁
 中學(xué)生要趕走亞健康
 吃得好孩子才能不失眠
第六章　青春活力食物做主
 青春期發(fā)育與營養(yǎng)
 女孩青春期的營養(yǎng)需求
 男孩青春期的營養(yǎng)需求
 營養(yǎng)是性發(fā)育的基礎(chǔ)
 飲食能讓孩子有面子
 營養(yǎng)加運(yùn)動(dòng)長高不是夢(mèng)
 不吃肉影響青春期發(fā)育
 一黃一紫守住視力關(guān)鍵期
 營養(yǎng)讓女孩經(jīng)期更安全
 文文弱弱需要補(bǔ)營養(yǎng)
 健康飲食擺脫痛經(jīng)困擾
 調(diào)整營養(yǎng)對(duì)付青春期肥胖
 警惕營養(yǎng)不當(dāng)使男孩女性化
 吃菜減肥越減越胖
 營養(yǎng)緩解青春期綜合征
第七章　考場如戰(zhàn)場營養(yǎng)是保障
 考前營養(yǎng)要合理
 考前需要營養(yǎng)補(bǔ)補(bǔ)腦
 考前不能盲目吃營養(yǎng)餐
 考前頭暈飲食來幫忙
 考生要擺脫腸易激綜合征
 考前吃好可緩解緊張
 考試期間膳食很重要
 考前沖刺階段營養(yǎng)更重要
 考生喝什么要看重營養(yǎng)
 補(bǔ)營養(yǎng)預(yù)防考前綜合征
 營養(yǎng)讓神經(jīng)不再衰弱
 考場急癥的飲食預(yù)防
第八章 這樣做才能最營養(yǎng)
 膳食搭配才能營養(yǎng)好
 科學(xué)搭配飲食才有營養(yǎng)
 儲(chǔ)存得當(dāng)才能保證營養(yǎng)
 烹飪直接影響營養(yǎng)素存留
 減少蔬菜中營養(yǎng)流失
 找回丟失的營養(yǎng)
 烹好肉才會(huì)更營養(yǎng)
 營養(yǎng)飲食相宜搭配
 營養(yǎng)飲食相忌搭配

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：蛋白質(zhì)——健康成長的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)是人體的主要組成物質(zhì)之一。人體中除2／3以上是水分外，蛋白質(zhì)的含量為最多。而且，蛋白質(zhì)還是構(gòu)成人體一切細(xì)胞組織的基礎(chǔ)；修補(bǔ)人體組織；維持正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送，并且參與構(gòu)成免疫細(xì)胞和各種酶。因此，可以說蛋白質(zhì)是孩子的健康成長的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是肌體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)等都是由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長發(fā)育非常重要。人的大腦發(fā)育是一次性完成細(xì)胞增殖，大腦細(xì)胞的增長有二個(gè)高峰期：一是胎兒三個(gè)月的時(shí)候；二是出生后到一歲之間，所以對(duì)不滿1歲的孩子來說，補(bǔ)償足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)將直接影響到孩子的智力發(fā)展。身體是由細(xì)胞組成，細(xì)胞不斷處于衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中，蛋白質(zhì)就具有修補(bǔ)人體組織細(xì)胞的作用。人的表皮細(xì)胞大約一個(gè)月更新一次，而胃黏膜細(xì)胞則在三天左右就要全部更新。所以，如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的；如果蛋白質(zhì)攝入不夠，就會(huì)出現(xiàn)組織受損后，包括外傷，不能得到及時(shí)和很好的修補(bǔ)，生長發(fā)育就會(huì)遲緩，或者機(jī)體出現(xiàn)衰退。人體內(nèi)的載體蛋白對(duì)維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的，可以在體內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)；白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、抗體（免疫球蛋白）等都和免疫力有直接的關(guān)系，它們一定時(shí)間天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時(shí)，這些細(xì)胞就表現(xiàn)的很強(qiáng)，蛋白質(zhì)不足的時(shí)候，它們就會(huì)削弱，人的免疫力也就會(huì)下降。人體內(nèi)有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應(yīng)。人體細(xì)胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應(yīng)。酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會(huì)順利、快捷的進(jìn)行，我們就會(huì)精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。對(duì)于處在生長發(fā)育期的孩子來說，更加需要充足的蛋白質(zhì)作為原料，合成更多的新細(xì)胞、新組織，以滿足體內(nèi)各器官的生長發(fā)育。生長發(fā)育期的孩子的肌肉、骨骼、神經(jīng)組織發(fā)育很快，這些組織就更需要較多的蛋白質(zhì)原料。如果膳食中攝取的蛋白質(zhì)太少，小兒的肌肉就會(huì)松弛、消瘦、骨骼會(huì)停止生長，機(jī)體抵抗力降低，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)貧血、浮腫，甚至?xí)?dǎo)致智力障礙。正常情況下的成年人，體的蛋白質(zhì)含量穩(wěn)定不變。攝入的蛋白質(zhì)分解、吸收、合成為機(jī)體自身的蛋白質(zhì)，同時(shí)機(jī)體本身的蛋白質(zhì)也不斷地分解、合成，其中小部分變成含氮化合物排出體外，使蛋白質(zhì)處于動(dòng)態(tài)平衡。在這種代謝活動(dòng)中，人體的組織細(xì)胞也因此不斷地消耗、更新、補(bǔ)充。由于蛋白質(zhì)是人體內(nèi)唯一含氮元素的物質(zhì)，所以測定尿、大便等排泄物中的含氮量，即可了解體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡情況。孩子要健康成長，就要確保攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量多于排出量。人體的蛋白質(zhì)來源主要是食物，如肉、蛋、奶、大豆制品。牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其最容易消化，氨基酸齊全；牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，是孩子最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源；蛋類中，雞蛋營養(yǎng)比較高，其中蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白；在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35％的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此，大豆蛋白也是日常生活中蛋白質(zhì)的來源之一。如果孩子出現(xiàn)生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺差等現(xiàn)象，就需要考慮是否蛋白質(zhì)缺少，如果孩子的蛋白質(zhì)攝入量小于排出量，就會(huì)嚴(yán)重影響孩子的體格及血液、神經(jīng)等各系統(tǒng)的正常生長和發(fā)育。給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時(shí)候，也要避免攝入過多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)補(bǔ)充過量，它也在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，超過了孩子本身的消化吸收能力，就會(huì)出現(xiàn)厭食、便干等癥狀，而且蛋白質(zhì)過多也會(huì)導(dǎo)致孩子出現(xiàn)肥胖；年齡比較小的孩子因其腎臟功能不全，過多的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物通過腎臟排泄將加重腎臟的負(fù)擔(dān)，可能是成年后高血壓的潛在危險(xiǎn)因素。P4-6

編輯推薦

《做孩子專屬的營養(yǎng)師:父母必備的營養(yǎng)寶典》：做好孩子的營養(yǎng)管理，做孩子專屬的營養(yǎng)師，給孩子最需要的營養(yǎng)，給孩子最均衡的營養(yǎng)，讓孩子更健康的成長。

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