嬰幼兒全程營養(yǎng)飲食方案

內(nèi)容概要

營養(yǎng)是每個有寶寶的家庭都必須重視和掌握的問題，它影響著寶寶的健康，也影響著寶寶的智力。這本書從營養(yǎng)理念出發(fā)，針對各年齡段寶寶所需的營養(yǎng)不同，以圖文并茂的形式，為寶寶量身制定了科學(xué)食譜，幫助爸爸媽媽喂養(yǎng)健康聰明的寶寶。

作者簡介

周忠蜀，醫(yī)學(xué)博士、中日友好醫(yī)院兒科主任、主任醫(yī)師、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師。1982年畢業(yè)于華西醫(yī)科大學(xué)，曾在北京醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院、北京兒童醫(yī)院學(xué)習(xí)兩年，經(jīng)JICA途徑留學(xué)日本大學(xué)、日本獨協(xié)醫(yī)科大學(xué)并獲博士學(xué)位。從事兒科臨床、教學(xué)、科研25年，對兒科疑難重癥，尤其是小兒神經(jīng)及遺傳疾病，如癲癇、腦癱、新生兒驚厥、缺氧缺血性腦病、PKU等的診治有豐富的臨床經(jīng)驗。培養(yǎng)博士、碩士研究生8名，主要從事小兒神經(jīng)遺傳的基礎(chǔ)及臨床研究。負責(zé)及參與國家級、部級、院級和中日合作課題多項。不僅理論水平扎實，而且可以將父母關(guān)心的問題用專業(yè)的態(tài)度、易懂的語言講給父母聽，這在眾多的兒科醫(yī)師中是非常難得的。
作者在百忙之中編寫了這本書，秉承嚴謹?shù)膽B(tài)度編寫、審閱每個知識點，很多方面作者都幫父母考慮到了，比如每個食譜都與現(xiàn)今實際生活相結(jié)合，考慮父母操作是否方便，材料是否易得，因此選擇這本書的讀者是非常明智的，不用考慮太多，只需按著做就可以了。

書籍目錄

第一章　均衡營養(yǎng)，寶寶健康
一、寶寶需要的營養(yǎng)素及攝入量
二、為寶寶制訂膳食計劃
三、幫寶寶養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
養(yǎng)成定時、定量的飲食習(xí)慣
讓寶寶愛上吃飯
寶寶吃飯不宜過快
合理安排寶寶的零食和加餐
讓寶寶愛上蔬菜
給寶寶吃油炸食品要慎重
適合寶寶吃的魚
寶寶不宜多吃的肉食
寶寶吃面食注意事項
四、寶寶食物的烹調(diào)方法
如何選擇原料
如何泡發(fā)干貨原料
怎樣對原料進行初步熱處理
常用的幾種火候
常用的烹調(diào)方法
怎樣儲存食物
第二章　寶寶廚房
光喝奶已經(jīng)不夠了——4～8個月寶寶食譜
主 食
濃米湯
面糊糊湯
爛米粥
米粉粥
爛面條糊
胡蘿卜粥
青菜粥
水果藕粉
牛奶玉米粥
小米蛋花粥
雞蛋面片湯
菜 譜
鮮橘汁
山楂水
胡蘿卜湯
香蕉泥
蘋果泥
豆腐泥
雞肝泥
大棗泥
蛋黃泥
魚肉泥
菜泥
蘋果金團
土豆泥
南瓜泥
胡蘿卜泥
蝦肉泥
鮮紅薯泥
香蕉牛奶
牛奶香蕉糊
蛋黃羹
雞蛋羹
碎菜
花豆腐
肉末
什錦豬肉菜末
雙色蛋
番茄魚
牛奶蛋
雞肝米糊
番茄肝末
嘗試更多的口味——9個月～1歲半寶寶食譜
主 食
大米綠豆粥
冰糖紫米粥
紅小豆米粥
蛋花豌豆粥
香腸豌豆粥
白蕓豆粥
大棗米粥
地瓜（白薯）粥
肉末菜粥
胡蘿卜甜粥
南瓜（窩瓜）塊粥
大麥甜粥
百果粥
雜糧米粥
蛋花米飯
栗子粥
玉米面豆粥
肉松飯
蜂蜜大米飯
奶香米飯
骨頭湯燜飯
紅小豆泥
豆腐軟飯
肉末軟飯
高湯水餃
陽春面
冬瓜燙面餃
胡蘿卜肉末面
雞絲涼拌面
炸醬面
家常打鹵面
面片湯
蛋皮小餛飩
雞湯青菜小餛飩
地瓜甜餅
新鮮玉米糊餅
胡蘿卜小窩頭
千層蒸餅
雞蛋餅
菜 譜
金銀豆腐
蘋果色拉
水果拌豆腐
雞抓豆腐
蛋黃豆腐
炸炒豆腐
果仁豆腐
油菜海米豆腐
肉豆腐糕
蒸丸子
肝泥丸子
肉豆腐丸子
大棗葡萄干土豆泥
拌茄泥
清蒸肝泥
煎番茄
蝦皮紫菜蛋湯
芝麻肝
合理搭配的健康餐——1歲半～3歲寶寶食譜
主 食
豆沙包
豬肉菜包
羊肉包
三鮮餡包子
小籠包子
蝦肉菜包
蔥油蝦仁面
魚茸丸子面
薺菜餛飩
肉卷
碗蜂糕
千層糕
開花饅頭
土豆盒
南瓜小甜餅
煎南瓜餅
土豆松
冰糖薏苡仁粥
皮蛋瘦肉粥
什錦甜粥
菜 譜
蘑菇盒
番茄炒蛋
肉絲炒蛋
韭菜炒蛋
苦瓜煎雞蛋
香腸炒蛋
三色炒蛋
太陽肉
翡翠蛋餅
荷包鯽魚
生菜肉汁麥片羹
肉末蛋羹
銀魚蛋羹
肉絲豆腐青紅椒
肉末卷心菜
海帶海米豆腐
番茄豆腐羹
蝦皮豆腐
珍珠丸子
甜酸丸子
燉丸子
丸子燒白菜
肉末炒芹菜
肉末炒菠菜
肉末炒西蘭花
海米炒油菜平菇
肉末燒茄子
綠豆芽炒肉絲
拌芹菜
萵筍拌銀絲
蓮藕芝麻醬
拌雙花
酸甜味菜心
黃瓜粉皮
紅綠白三圓片
草魚溜草菇
肉末茭白
金菇肉絲
炒豬肝
黃瓜炒豬肝
蝦皮紫菜蛋湯
冬瓜蛋花湯
番茄蛋湯
番茄荷包蛋
豆腐蛋湯
肉絲雞蛋湯
翡翠白玉湯
絲瓜蛋花湯
冬瓜丸子湯
更茁壯地成長——4～6歲寶寶食譜
主 食
豬肉水煎包
豬肉菜餡水餃
三鮮餡水餃
燙面蒸餃
肉丁包
番茄牛肉面
炸醬面
雞蛋餅
發(fā)面餅
餡餅
小糖油餅
炸肉火燒
小米面蜂糕
油酥火燒
玉米面絲糕
發(fā)糕
臘八粥
芝麻酥餅
軟皮燒餅
菜 譜
蔥油燒雞塊
紅燒雞塊
紅煨雞塊
糖醋排骨
紅燒排骨
鮮香烤牛肉串
碎菜牛肉
椰汁魚片
炸帶魚
軟熘肉片
肉絲炒白菜
肉絲炒芹菜
肉片燜蒜苔
肉末炒黃豆芽
肉絲炒綠豆芽
海帶絲炒肉絲
扁豆炒肉絲
肉片炒青椒
肉末冬瓜
洋白菜炒香腸
肉片番茄洋白菜
胡蘿卜炒肉絲
火腿炒菠菜
荷包蛋
鹵蛋
虎皮蛋
青椒炒雞蛋
肉片燒西葫蘆
拌雙絲
家常炒豬肝
炒蘿卜絲
雞蛋包黃瓜
醬爆三丁
肉絲炒洋蔥
肉絲炒韭菜
蔥爆羊肉片
炸茄盒
金錢藕片
炒木耳肉片
肉丁沙拉
鴛鴦?wù)敉?br />煨牛肉
土豆燒牛肉
五香肉
蘿卜燒牛肉
醬牛肉
蘿卜燒肉
素炒番茄
油炒菠菜
鹽水毛豆
菠菜炒細粉
油炒油菜
蝦米炒菜心
蝦米炒菜花
糖醋白菜
翡翠蝦仁
素?zé)}卜塊
素?zé)炎?br />干炸土豆片
素拌土豆絲
牛奶蛋羹
奶油番茄
牛奶白菜
熘胡蘿卜丸子
果仁蛋奶糕
醬豬肝
油菜炒豬肝
鍋塌豆腐
肉炒豆腐絲
肉絲炒菠菜香干
五香豆腐
五香花生米
五香黃豆
五香豆腐干
腌咸鴨蛋
茶雞蛋
花生仁拌熏干
熏干拌芹菜
拌芹菜腐竹
肉絲拌芹菜
拌卷心菜絲
綠豆芽拌干絲
黃瓜拌花生米
芝麻醬拌豇豆
拌萵苣條
糖醋藕片
糖醋心里美
咸酥黃豆
開花豆
肉皮凍
肉末炒豌豆
菠菜松
賽香瓜
香瓜盅
京糕拌梨絲
蜜汁橘羹
第三章　各種常見癥狀的食療法
缺鈣
缺碘
缺鋅
近視
嬰幼兒貧血
維生素B1 缺乏癥
蛋白質(zhì)缺乏綜合征
維生素A 缺乏癥
多動癥的食療
小兒呼吸道感染的四季食療
小兒感冒食療
慢性咽炎的食療
支氣管炎的食療
干咳食療

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：在給寶寶吃油炸食品時，爸爸媽媽一定要慎重，這是因為：1.油的沸點比水高得多，因此高溫油炸食物，會使食物中的維生素B，幾乎全部被破壞，維生素B2損失將近一半，不利于寶寶的身體對食物營養(yǎng)素的攝取與利用。2.油炸食物大多含水分少，偏硬，甚至不容易咀嚼，而寶寶胃腸道的消化能力弱，難以消化吸收。3.炸食物用的油.反復(fù)應(yīng)用，甚至發(fā)黑變質(zhì)，會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，對成人都不利。因此，寶寶不宜吃油炸食物.而要多運用蒸、煮的方法制作食品。寶寶挑食是令許多父母非常頭疼的問題。避免讓寶寶厭食最簡便的方法就是讓寶寶在幼兒時期多吃各種各樣的食物，兒時吃的東西越豐富、種類越多，長大后就越不可能出現(xiàn)挑食的情況。專家建議，父母在制作食物的時候.應(yīng)該多花點心思。要采用各式各樣的烹飪方法.將食物燒制成各種風(fēng)味，變化著花樣給寶寶吃，這樣能有效地避免以后寶寶挑食。

媒體關(guān)注與評論

從添加輔食開始，父母就需要了解如何給寶寶補充營養(yǎng)的知識，用正確的喂養(yǎng)方式給寶寶補充營養(yǎng)。這本書正是教父母如何做到這些的?！　　畬氊愅扑]中國寶寶的體質(zhì)不同于西方的寶寶，這本書由熟悉中國寶寶體質(zhì)的資深兒科醫(yī)師編寫，很適合中國父母閱讀，現(xiàn)在就翻開好好研究一下吧?！　　押笅胪扑]

編輯推薦

《嬰幼兒全程營養(yǎng)飲食方案(彩圖版)》：資深兒科醫(yī)師集25年經(jīng)驗特為中國寶寶量身打造。

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