營(yíng)養(yǎng)素的奧秘

內(nèi)容概要

　　《營(yíng)養(yǎng)素的奧秘》由湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心和中國(guó)保健協(xié)會(huì)組織編寫(xiě)，該書(shū)從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)新觀念出發(fā)，對(duì)男性、女性、兒童青少年、中老年四大類典型人群的健康問(wèn)題和十種常見(jiàn)慢性病，提出了營(yíng)養(yǎng)層面的解決之道。并且對(duì)保健食品中常見(jiàn)的三十幾種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素和動(dòng)、植物化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)行了詳盡的說(shuō)明和解釋。在對(duì)大眾的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)普及教育方面，邁出了可喜的一步，對(duì)提高我國(guó)人民健康水平也有非常重要的意義。

作者簡(jiǎn)介

　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)
　　是由中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)內(nèi)具有代表性的大中型企業(yè)為核心組成的行業(yè)管理機(jī)構(gòu)，是真正由企業(yè)自己當(dāng)家作主維護(hù)行業(yè)自身權(quán)益的組織。中國(guó)保健協(xié)會(huì)將堅(jiān)持“服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)消費(fèi)者”的宗旨，致力于健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，在法律規(guī)范、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)管理、行業(yè)自律及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等各個(gè)方面為中國(guó)的健康產(chǎn)業(yè)提供全方位的服務(wù)，成為代表行業(yè)公信力的權(quán)威機(jī)構(gòu)。
　　湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心
　　堅(jiān)持“取自全球，健康全家”的品牌理念，相信大自然的力量，在遵循自然規(guī)則的前提下，探尋全球天然營(yíng)養(yǎng)精華。不同地區(qū)、不同時(shí)節(jié)的動(dòng)植物存在巨大的差異。湯臣倍健恪守一套近乎苛刻的原料來(lái)源審核制度，充分考慮到原料種植或飼養(yǎng)的環(huán)境因素，在全球范圍內(nèi)精選最合適的各種原料。至今，數(shù)十種主要原料和輔料進(jìn)口自新西蘭、巴西、挪威、冰島、美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本、澳大利亞、泰國(guó)等十?dāng)?shù)個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
　　截止2010年底，公司原料進(jìn)口比例達(dá)到65.51%，這個(gè)比例還在不斷擴(kuò)大中。目前，公司正在全球范圍內(nèi)籌建專屬原料基地和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。取自全球、健康全家，打造營(yíng)養(yǎng)品的“聯(lián)合國(guó)”。這就是不一樣的湯臣倍??！

書(shū)籍目錄

營(yíng)養(yǎng)新觀念
　我們的飲食怎么了
　你知道嗎，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在不斷下降
　“隱性饑餓”成為健康新隱患
　我們?yōu)槭裁葱枰攀碃I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
　管住嘴　邁開(kāi)腿
　膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，你懂得該如何吃嗎
　3招幫你挑選膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
不同人群的營(yíng)養(yǎng)之道
　魅力男人的營(yíng)養(yǎng)之道
　美麗女人的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)
　老年人：托起生命的太陽(yáng)，健康到永遠(yuǎn)
　孩子健康成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)樂(lè)園
常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
　餐桌上的防癌計(jì)劃——腫瘤的營(yíng)養(yǎng)防治
　血脂高了，需要哪些營(yíng)養(yǎng)素——高血脂的營(yíng)養(yǎng)防治
　控制血壓，從低鹽開(kāi)始——高血壓病的營(yíng)養(yǎng)防治
　降血糖，從控制飲食開(kāi)始——糖尿病的營(yíng)養(yǎng)防治
　餐桌上的“心”問(wèn)題——冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治
　除了鈣，膳食還要補(bǔ)充什么——骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)防治
　定好食譜，為肝臟護(hù)航——肝病的營(yíng)養(yǎng)防治
　紅+黑，吃回健康血色——營(yíng)養(yǎng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)防治
　科學(xué)用餐，開(kāi)心減肥——肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)防治
人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
　維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充
　多種微量元素：協(xié)同作戰(zhàn)　效果更強(qiáng)
　B族維生素：神奇的維生素家庭
　維生素C：維生素里的“明星”
　維生素E：青春維生素
　維生素A、β－胡蘿卜素：眼睛的保護(hù)神
　葉酸：優(yōu)生優(yōu)育的營(yíng)養(yǎng)素
　鋅：生命之花
　增強(qiáng)免疫力
　蛋白質(zhì)：沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命
　牛初乳：天然提高免疫力之王
　螺旋藻：超級(jí)營(yíng)養(yǎng)包
　綠蜂膠：巴西國(guó)寶　天然免疫增強(qiáng)劑
　心腦血管健康
　魚(yú)油：血脂三高的克星
　大豆磷脂：血管清道夫
　補(bǔ)鈣及骨骼健康
　鈣：人體的鋼筋
　維生素D：陽(yáng)光維生素
　骨膠原：筋骨靈活　生活自如
　葡萄糖胺：關(guān)節(jié)守護(hù)神
　美容、抗氧化
　針葉櫻桃：天然維生素C之王
　小麥胚芽油：肌膚的“液體黃金”
　葡萄籽提取物：抗氧化能手
　膠原蛋白：逆轉(zhuǎn)時(shí)光的秘密武器
　羊胎盤：呵護(hù)青春容顏
　調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
　大豆異黃酮：最安全的卵巢保養(yǎng)植物激素
　塑身清體
　庫(kù)拉索蘆薈：排毒養(yǎng)顏佳品
　膳食纖維：腸道清道夫
　左旋肉堿：脂肪搬運(yùn)工
　健腦益智
　DHA：增長(zhǎng)記憶的“腦黃金”
　牛磺酸：抗疲勞能手
　角鯊烯：氧氣的天然供應(yīng)商
　改善睡眠
　褪黑素：人體睡眠的“生物鐘”
　前列腺健康
　番茄紅素：前列腺保護(hù)神
附錄1　人體各種不適癥與營(yíng)養(yǎng)素
附錄2　中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表（DRIs）
附錄3　常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    我們的飲食怎么了 中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥食同源、藥膳同功”，在食品日益豐富的今天，膳食更是與健康息息相關(guān)，但與膳食相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也越來(lái)越多。 1．缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良 從“大頭娃娃事件”到“三聚氰胺奶粉事件”，再到“皮革奶事件”，嬰幼兒的食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起人們的空前關(guān)注和憂慮。 不良商家利用添加三聚氰胺、劣質(zhì)皮革水解蛋白質(zhì)等手段，來(lái)增加奶粉中的蛋白質(zhì)含量，使得奶粉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，嬰幼兒長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致水腫、發(fā)育不良、結(jié)石、失明、免疫力低下等，嚴(yán)重者甚至全身器官衰竭而亡。 2．孕婦容易缺乏葉酸 國(guó)家人口和計(jì)劃生育委員會(huì)根據(jù)2006年全國(guó)出生缺陷監(jiān)測(cè)的結(jié)果推算，我國(guó)每年有100～120萬(wàn)名嬰兒出生時(shí)便發(fā)現(xiàn)患有出生缺陷，占全部出生人口的4％～6％，也就是說(shuō)，每30秒就有一名缺陷兒出生。在這些缺陷兒中，最常見(jiàn)的是嬰兒脊柱裂和無(wú)腦兒，每年有10萬(wàn)例左右。 專家研究表明，母親體內(nèi)缺乏葉酸是造成上述畸形兒的主要因素之一。而據(jù)《北京醫(yī)科大學(xué)婦幼保健中心的研究報(bào)告》，我國(guó)平均30％的育齡期婦女都缺乏葉酸。 3．中國(guó)人普遍缺鈣 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》調(diào)查結(jié)果顯示：我國(guó)城鄉(xiāng)居民每日飲食中的鈣攝入量為388．8毫克，城市為438 6毫克，農(nóng)村為369．6毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人每日適宜攝入量800～1000毫克，兒童和中老年人缺鈣問(wèn)題尤其嚴(yán)重。 從飲食方式上來(lái)說(shuō)，我們的奶制品攝入量太少。奶制品不僅含鈣量高，且吸收率相對(duì)也較高。美國(guó)、法國(guó)等西方國(guó)家的人均每年奶制品攝入量為100～200千克，而我們平均只有16干克。 從生活方式上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是成人還是孩子，曬太陽(yáng)、運(yùn)動(dòng)的時(shí)間都不夠充足，尤其是目前的辦公室女性和所謂的“宅族”人士。而適當(dāng)?shù)年?yáng)光照射可以促使人體內(nèi)維生素D的合成，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，積極的體力活動(dòng)可以促進(jìn)鈣在骨骼中的沉積。 鈣質(zhì)的缺乏，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率居高不下。全球范圍內(nèi)，現(xiàn)有2億多骨質(zhì)疏松患者，其中亞洲地區(qū)成為骨質(zhì)疏松高發(fā)地區(qū)，而在中國(guó)，50歲以上的人群中有大約7000萬(wàn)人患有骨質(zhì)疏松癥，且不斷呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)，這與飲食不合理、不良的生活方式有著密切的關(guān)系。 4．與飲食有關(guān)的疾病不斷增加 兩干多年前，我們老祖宗的養(yǎng)生名著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食搭配原則，但時(shí)至今日，有幾個(gè)人的日常飲食能做到？我國(guó)每天約有1500人死于營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的慢性病，占全部死亡人數(shù)的70％以上。 據(jù)最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的肥胖人口比例已經(jīng)高達(dá)28．9％，糖尿病患者多達(dá)6000多萬(wàn)人，血脂異?；颊?．6億多人，高血壓患者更是已超過(guò)2億人，而肥胖、血脂異常是導(dǎo)致非傳染性疾病的常見(jiàn)原因之一。特別是心腦血管病、惡性腫瘤是我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家死亡原因的前三位，這些疾病絕大多數(shù)都與飲食不合理有關(guān)。 從上述可知，充足和均衡的營(yíng)養(yǎng)素是滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理調(diào)節(jié)和活動(dòng)所必需的物質(zhì)。但日常食物攝取不合理，食品生產(chǎn)種植中的污染，食品精加工導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的損失，都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題而影響健康。如何選擇和搭配食物，如何在食物中獲得充足的營(yíng)養(yǎng)素？讓我們先來(lái)了解一下食物的真相。

名人推薦

一直以來(lái)，健康都是我最大的愿望。在閱讀了湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心主持策劃的《營(yíng)養(yǎng)素的奧秘》后，發(fā)現(xiàn)健康的秘密其實(shí)很簡(jiǎn)單，良好的生活習(xí)慣加上健康的營(yíng)養(yǎng)膳食，就是打造強(qiáng)健體魄的真正秘訣。我推薦每個(gè)人都應(yīng)該仔細(xì)閱讀這本書(shū)。 ——湯臣倍健形象代言人姚明 我們要堅(jiān)持科學(xué)的生活方式，《營(yíng)養(yǎng)素的奧秘》不僅闡述了最新的營(yíng)養(yǎng)觀念，還介紹了各種常見(jiàn)疾病，以及各個(gè)人群的健康生活細(xì)節(jié)，對(duì)指導(dǎo)現(xiàn)代都市人預(yù)防慢性疾病具有積極意義，并且是男女老少都適宜的營(yíng)養(yǎng)參考書(shū)。 ——廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)凌文華教授 作為一名營(yíng)養(yǎng)科技工作者，平時(shí)主要閱讀營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究方面的論文及其專業(yè)性書(shū)籍。偶然間有幸閱讀了《營(yíng)養(yǎng)素的奧秘》，頓覺(jué)耳目一新，情不自禁被書(shū)中一系列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與實(shí)踐形象化的描述所吸引，專業(yè)性書(shū)籍中有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的教條式介紹和實(shí)際應(yīng)用方面內(nèi)容的刻板式陳述在本書(shū)中化作為一條條通俗易懂的名句警言，并上升為指導(dǎo)日常合理膳食的具體信條，可使一般讀者在茶余飯后之際的閱讀中輕松了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)，熟悉掌握一般的合理飲食原則。為此，我真誠(chéng)地向大家推薦本書(shū)，并在日常生活中體驗(yàn)本書(shū)給我們帶來(lái)的平衡膳食新理念、新方法。 ——中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》主編郭長(zhǎng)江教授

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