葡萄美酒盡話你知

內(nèi)容概要

　　《葡萄美酒盡話你知：入門者必備指南》將上千種不同口味的葡萄酒分成18大類，一一講解各自的獨特風味和主要產(chǎn)區(qū)，隨后介紹各種葡萄種類、葡萄酒的釀造過程、購買與儲存的注意事項等，最后在您面前展現(xiàn)一幅世界美酒地圖，可作為您今后去旅行時的美酒旅游指南，每個產(chǎn)區(qū)都有10種美酒推薦，讓您不再無所適從。

作者簡介

作者:(英)克拉克

書籍目錄

前言
第一篇　美酒芬芳
　選擇您喜歡的口味
　探秘葡萄種類
　發(fā)現(xiàn)每款酒的個性
第二篇　美酒盡享
　購買與儲存
　讀懂酒標
　輕啟酒樽
　侍酒
　細品美酒
　慧眼識劣酒
　在餐廳品酒
　美酒配佳肴
　葡萄酒與健康
第三篇　美酒地圖
　法國
　意大利
　西班牙
　葡萄牙
　德國
　奧地利
　其他歐洲國家
　美國
　加拿大
　南美洲
　澳大利亞
　新西蘭
　南非
　其他葡萄酒生產(chǎn)國
　名稱對照表
　葡萄酒相關詞匯表
　　

章節(jié)摘錄

　　辨認好品質(zhì)德國葡萄酒最好、最簡單明了的方法就是找到酒標上的“雷司令（Riesling）”這個詞。雷司令是德國的經(jīng)典白葡萄品種，用它釀造那些劣質(zhì)酒就太昂貴了。雷司令從來不被用于如圣母酒（Liebfraumilch）這種加糖的廉價葡萄酒。雷司令在德國的代表性口味是強烈的，雖然不是特別青翠。它帶有漿果味和濃郁花香，有時是蜜桃味，有時帶有蘋果味，年輕的酒有時帶有煙熏味，通常還帶有一絲甜味來平衡葡萄很濃的酸味。這一點非常重要，因為這些都是低酒精的清淡酒，酸味一定要由什么東西來平衡?！　≌垙牧硪粋€方向來審視，千萬不要被一點點甜味讓你對一瓶上佳的雷司令望而卻步，酸味讓甜味變得美味而不膩。這是基本口味。德國的評級系統(tǒng)根據(jù)葡萄的成熟度和自然的甜度進行葡萄酒分級，使人覺得有些復雜。最高等級的葡萄酒始終是最甜的，而低一點的等級可能是干型或半干型的。大多數(shù)德國人自己消費的葡萄酒都是干型的，但也偶爾會有一些好酒確實是果香芬芳的?！　≈饕谀喜康囊恍┨囟óa(chǎn)區(qū)正在越來越多地出產(chǎn)紅葡萄酒，由于全球氣候變暖的影響，這里的葡萄出乎意料的成熟而適宜。但是對于我來說，德國從根本上仍舊是一個產(chǎn)白葡萄酒的國家。產(chǎn)區(qū)有講究嗎？　　非常有講究.不過最主要還是好的葡萄品種。上好的葡萄酒往往出產(chǎn)于以下產(chǎn)區(qū)：莫賽爾（Mosel）（低度、濃郁、有煙熏味的葡萄酒）；萊茵高（RHeingau）（醇厚，更成熟）；萊茵黑森（RHeinHessen）（較柔和，只有一小部分葡萄園品質(zhì)佳）；還有法爾茲（Pfalz）（豐潤而醇熟的葡萄酒，通常除了雷司令外還用白皮諾、黑皮諾等葡萄品種）。紅的和白的巴登（Baden）葡萄酒都很好，這里皮諾家族的葡萄品種比雷司令占據(jù)更主要的地位。另外，弗蘭肯（Franken）還有令人印象深刻的干型西萬尼（Silvaner）和很棒的米勒一特勞多（Muller-THurgau）。年份有講究嗎？　　有些有，有些沒有。這里的酒確實年份變化很大，但是根據(jù)葡萄成熟度的分級系統(tǒng)意味著高等級的酒只有在葡萄充分成熟的年份才出產(chǎn)，所以差的年份只出產(chǎn)簡單品種的酒，但是這一來我們也值得高興，因為這樣最好葡萄園的產(chǎn)品也可能用便宜的價格買到。　　……

編輯推薦

奧茲·克拉克編著的《葡萄美酒盡話你知——入門者必備指南(精)》將上千種不同口味的葡萄酒分成18大類，一一講解各自的獨特風味和主要產(chǎn)區(qū)，隨后介紹各種葡萄種類、葡萄酒的釀造過程、購買與儲存的注意事項等，最后在您面前展現(xiàn)一幅世界美酒地圖，可作為您今后去旅行時的美酒旅游指南，每個產(chǎn)區(qū)都有10種美酒推薦，讓您不再無所適從。

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