中國茶藝學(xué)

內(nèi)容概要

本書根據(jù)茶文化“雅俗共賞”、“知行并重”、“心術(shù)雙修”的特點進行編寫，前六章首先從正面論述了什么是茶藝、中國茶藝學(xué)的學(xué)科特點、中國茶藝的分類及發(fā)展方向等根本性的問題，在此基礎(chǔ)上博采眾長，歸納總結(jié)出了中國茶藝學(xué)的基本理論體系。
本書既可以作為茶學(xué)專業(yè)的教材，也可以作為各高等院校對學(xué)生進行國學(xué)教育、素質(zhì)教育的公選課教材。

書籍目錄

上篇 茶藝理論
　第一章 緒論
　 第一節(jié) 中國茶藝概述
　 第二節(jié) 中國茶藝的源流
　 第三節(jié) 中國茶藝學(xué)的學(xué)科特點
　 第四節(jié) 中國茶藝的功能
　 第五節(jié) 中國茶藝的分類及發(fā)展方向
　第二章 茶葉商品基礎(chǔ)知識
　 第一節(jié) 茶葉生產(chǎn)概況
　 第二節(jié) 茶葉商品分類
　 第三節(jié) 茶葉審評和鑒賞
　 第四節(jié) 茶葉貯藏基礎(chǔ)知識
　 第五節(jié) 茶葉感官品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)
　第三章 中國茶藝美學(xué)基礎(chǔ)知識
　 第一節(jié) 中國茶藝美學(xué)的基本理念
　 第二節(jié) 中國茶藝美學(xué)的意境追求
　 第三節(jié) 中國茶藝美學(xué)的表現(xiàn)特點
　 第四節(jié) 中國茶藝審美要領(lǐng)
　第四章 茶藝的六要素
　 第一節(jié) 人
　 第二節(jié) 茶
　 第三節(jié) 水
　 第四節(jié) 器
　 第五節(jié) 境
　 第六節(jié) 藝
　第五章 茶藝禮儀
　 第一節(jié) 茶藝禮儀的特征與功能
　 第二節(jié) 茶藝人員的儀表要求
　 第三節(jié) 茶藝人員的儀態(tài)要求
　 第四節(jié) 茶藝人員的語言要求
　 第五節(jié) 茶藝服務(wù)中常用的禮節(jié)及修習(xí)之道
　 第六節(jié) 涉外禮儀
　第六章 茶藝演示前的準備
　 第一節(jié) 茶席布置
　 第二節(jié) 茶席鋪墊
　 第三節(jié) 茶藝插花
　 第四節(jié) 焚香
　 第五節(jié) 掛畫
下篇 茶藝實操
　第七章 泡茶的基本功
　 第一節(jié) 沖泡綠茶的基本功
　 第二節(jié) 沖泡紅茶的基本功
　 第三節(jié) 沖泡烏龍茶的基本功
　 第四節(jié) 沖泡黃茶的基本功
　 第五節(jié) 沖泡白茶的基本功
　 第六節(jié) 沖泡黑茶的基本功
　第八章 待客型茶藝
　 第一節(jié) 綠茶待客型茶藝
　 第二節(jié) 紅茶待客型茶藝
　 第三節(jié) 烏龍茶待客型茶藝
　 第四節(jié) 白茶待客型茶藝
　 第五節(jié) 黃茶待客型茶藝
　 第六節(jié) 黑茶待客型茶藝
　 第七節(jié) 花茶待客型茶藝
　第九章 表演型茶藝
　 第一節(jié) 大紅袍茶藝
　 第二節(jié) 鐵觀音茶藝
　 第三節(jié) 碧螺春茶藝
　 第四節(jié) 西湖龍井茶藝
　 第五節(jié) 東方美人茶藝
　 第六節(jié) 茉莉花茶茶藝
　 第七節(jié) 清代宮廷茶藝(乾隆三清茶)
　第十章 民俗茶藝
　 第一節(jié) 白族三道茶
　 第二節(jié) 客家擂茶
　 第三節(jié) 油茶
　 第四節(jié) 奶茶
　 第五節(jié) 藏族酥油茶
　 第六節(jié) 傣族竹筒茶
　第十一章 養(yǎng)生型茶藝
　 第一節(jié) 祛病健身茶
　 第二節(jié) 時令保健茶
　 第三節(jié) 美容養(yǎng)顏茶
　 第四節(jié) 延年益壽茶
　 第五節(jié) 慈禧養(yǎng)生茶
　 第六節(jié) 道家留春茶
　第十二章 時尚創(chuàng)新茶藝
　 第一節(jié) 茶藝的創(chuàng)新
　 第二節(jié) 浪漫音樂紅茶茶藝——《梁祝》
　 第三節(jié) 六如禪茶
　 第四節(jié) 異國風(fēng)情茶藝
　 第五節(jié) 四季茶苑
　 第六節(jié) 紅樓十二金釵茶藝
　 第七節(jié) 十二星座茶藝
附錄：《國家職業(yè)標準茶藝師》
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：二、茶藝發(fā)展的方向茶藝發(fā)展總的方向自然應(yīng)當是傳承歷史，開拓創(chuàng)新，為滿足大眾不斷增長的物質(zhì)和精神生活的需要服務(wù)，為促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)，為傳承中華民族傳統(tǒng)文化服務(wù)，為促進構(gòu)建和諧社會服務(wù)。但是不同類型的茶藝，分別具有不同的功能，所以發(fā)展的具體方向也各有側(cè)重。（一）表演型茶藝的發(fā)展方向表演型茶藝在我國茶文化復(fù)興的第一階段已經(jīng)起到了一些積極的作用，今后應(yīng)當引導(dǎo)這類茶藝向三個方面深入發(fā)展。1.從一壺茶中品出中華民族深厚的歷史文化積淀即是通過努力學(xué)習(xí)歷史文化知識，深入挖掘整理歷史文化遺產(chǎn)，在此基礎(chǔ)上藝術(shù)而真實地再現(xiàn)各朝代品茶的方法。例如唐代陸羽在《茶經(jīng)》中倡導(dǎo)的煮茶法，宋徽宗趙估倡導(dǎo)的點茶法，明太祖朱元璋之子朱權(quán)首創(chuàng)的泡茶法，清代乾隆皇帝自創(chuàng)的三清茶、慈禧太后的珍珠美容養(yǎng)顏茶等。要通過傳承和弘揚歷史茶文化，使我國民眾和外國朋友更加了解中國茶文化的博大精深和源遠流長。2.從一壺茶中品出多姿多彩的民族風(fēng)情我國是一個56個民族和睦相處，共同發(fā)展的民族大家庭，各族人民對茶有共同的愛好，都創(chuàng)造出了多姿多彩，美不勝收的茶風(fēng)茶俗。例如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、維吾爾族的香茶、土族的熬茶、回族的三炮臺、白族的三道茶、侗族的油茶等。發(fā)展表演型民俗茶藝要本著“源于生活，高于生活”的藝術(shù)創(chuàng)作原則，努力做到“三個結(jié)合，四個征服”，即茶與美麗的民族服飾相結(jié)合，與美妙的民族音樂相結(jié)合，與美味的民族特色小吃相結(jié)合；讓表演者身著美麗的民族服裝征服人們的眼球，讓美妙的民族音樂配合娓娓動聽的講解征服人們的耳朵，讓美味的民族風(fēng)味小吃配合茶香征服人們的口鼻，讓火的熱情、水的靈動、茶的芬芳、人的真誠和民族風(fēng)情融為一體征服每一個人的心。3.從一壺茶中體現(xiàn)中華民族的包容之心和與時俱進的時代精神中國茶藝應(yīng)當以海納百川的搏大胸懷，大膽借鑒、學(xué)習(xí)、引進國外的茶藝并且消化吸收，然后根據(jù)我國群眾的愛好，融人時尚元素，加以創(chuàng)新發(fā)展。

編輯推薦

《中國茶藝學(xué)》：茶藝是在茶道精神和美學(xué)理論指導(dǎo)下的茶事實踐，是一門以茶為媒介的生活藝術(shù)。茶藝包括藝茶技能，品茶的藝術(shù)，以及茶人在茶事過程中溝通自然、內(nèi)省自性、愉悅心靈、完善自我的心理體驗。

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