100種好吃又好做的抹醬

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)代人對(duì)飲食的要求不僅僅停留在對(duì)食物美味新鮮的追求，更希望能兼顧健康養(yǎng)生。抹醬便是一種真正的無(wú)油煙料理，本書中介紹的每一款抹醬皆使用天然、健康并容易買到的食材，從而遠(yuǎn)離超市中所售的抹醬中含有的反式脂肪、防腐劑和人工香料與色素等對(duì)人體有害的添加劑。制作方法簡(jiǎn)單易操作，而制作工具在廚房中幾乎都能找到，只需兩三個(gè)步驟加上自己的巧思就能創(chuàng)造出美味健康、變幻無(wú)窮的抹醬。食用時(shí)，直接涂抹在面包、吐司或是各種食材上，就可以變化出一道道風(fēng)味獨(dú)特的健康小食。

作者簡(jiǎn)介

陳立真學(xué)歷：臺(tái)灣師范大學(xué)人發(fā)所營(yíng)養(yǎng)餐旅教育組博士班經(jīng)歷：臺(tái)灣淡水商工餐飲管理科專任科師、澎湖技術(shù)學(xué)院餐旅教育系講師資格：臺(tái)灣乙級(jí)中餐技術(shù)士證照、臺(tái)灣乙級(jí)烘焙技術(shù)士證照、臺(tái)灣乙丙級(jí)中餐技術(shù)士檢定術(shù)科測(cè)試監(jiān)評(píng)、臺(tái)灣丙級(jí)餐旅服務(wù)技術(shù)士檢定術(shù)科測(cè)試監(jiān)評(píng)作品：《基礎(chǔ)料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕松煮》、《快手涼拌120》吳仕文學(xué)歷：臺(tái)灣澎湖科技大學(xué)畢業(yè)經(jīng)歷：臺(tái)北福華飯店、環(huán)亞臺(tái)北假日大飯店、哈那面包店、開平高中西點(diǎn)助教、朱諾復(fù)合烘焙坊資格：臺(tái)灣乙級(jí)中餐技術(shù)士      臺(tái)灣乙級(jí)烘焙技術(shù)士證照獎(jiǎng)項(xiàng)：全臺(tái)灣北區(qū)技能競(jìng)賽 銀牌      全臺(tái)灣技能競(jìng)賽  銅牌

書籍目錄

第一章 經(jīng)典基礎(chǔ)抹醬1. 話說(shuō)奶油醬2. 話說(shuō)美乃滋3. 話說(shuō)奶油芝士醬4. 話說(shuō)酸奶醬5. 話說(shuō)油醋醬6. 話說(shuō)蛋奶醬7. 話說(shuō)奶酥醬8. 話說(shuō)花生醬9. 話說(shuō)芝麻醬10. 話說(shuō)豆腐乳醬11. 話說(shuō)巧克力醬12. 話說(shuō)焦糖醬第二章 清爽樂(lè)活抹醬1. 單品果醬——草莓果醬2. 復(fù)合果醬——祁門紅茶蘋果醬3. 蔬食醬——莎莎醬第三章 背叛傳統(tǒng)新新抹醬1. 東亞融合風(fēng)——日式味噌醬、明太子抹醬2. 歐陸經(jīng)典風(fēng)——法式雞肝醬3. 本土好風(fēng)味——菊島小管辣醬4. 健康暖身風(fēng)——蘆薈蜂蜜果醬

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《100種好吃又好做的抹醬》：天然、健康新滋味  無(wú)油煙、零失敗的百變抹醬！

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