中華飲食智慧

出版時間:2010-1  出版社:世界圖書出版公司  作者:匡調(diào)元  頁數(shù):301  
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前言

一轉(zhuǎn)眼,2010年,我80歲了。環(huán)顧四周,我還是個小弟弟,思維敏捷、健步如飛、寫得快、想得開、睡得香。不少人問我的“養(yǎng)生之道”,我則答:“不亂吃”加“清凈心”.“民以食為天”,吃,是人類的頭等大事。從人類飲食發(fā)展史看,經(jīng)歷了4個階段。千萬年來,先民們是茹毛飲血,什么都吃,它飽為止,此屬“溫飽型”。自神農(nóng)嘗百草以后,才知道什么是食,可以充饑;什么是藥,可以治病。后來,工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展了,有了錢就想享福。其實,能適可而止地享點福是好事,高興事。于是飛禽走獸、山珍海味,蟲呀、蛇呀統(tǒng)統(tǒng)上了餐桌,此為“口福型”。福享過了頭,燈紅酒綠,紙醉金迷,不可一世,直到今日.由于貪得無厭,貪吃,吃出了不少“富貴病”。20世紀30年代,西方科學(xué)家分析出了食物中含有7種人體生存所必需的物質(zhì),命之為“營養(yǎng)素”,并發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)的“過”與“不及”都可能引起疾病。是一大進步。此時屬“營養(yǎng)型”。可惜,西方營養(yǎng)學(xué)家只看到食物中的7種營養(yǎng)素,卻沒有看到每種食物除營養(yǎng)素之外,還含不少極為重要的“非營養(yǎng)素”及其功能。中醫(yī)藥學(xué)早在幾千年前就已知道,每種食物都有寒、熱、溫、涼,甜、酸、苦、辣、咸、淡和升、降、浮、沉等特性,而且知道可以食為藥、防病治病。所以,中國古代早有“食療”一說。1975年,我明確地提出“中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說”,1977年發(fā)表了“體質(zhì)病理學(xué)研究”,1989年又將體質(zhì)病理學(xué)與食療學(xué)結(jié)合起來,編寫出版了《體質(zhì)食療學(xué)》,1991年又編寫出版了《人體體質(zhì)學(xué)》。

內(nèi)容概要

本書系作者結(jié)合自己多年行醫(yī)經(jīng)驗積累而成,之前已經(jīng)出版過5版,均已脫銷。作者對中醫(yī)病理和養(yǎng)生有獨到的研究,作者根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論并通過長期臨床觀察和實驗研究后,將人類體質(zhì)分成六種主要類型,其中除一型為正常質(zhì)外,其余五型均為病理體質(zhì),即介于健康與疾病之間的過渡狀態(tài)。此時經(jīng)西醫(yī)學(xué)的種種檢查,其結(jié)果往往多在正常范圍之內(nèi),但主觀上卻有種種不適。此時既可用藥物也可用食物進行調(diào)養(yǎng)。這是中醫(yī)學(xué)關(guān)于藥食同源、同性、同理和同效理論的具體體現(xiàn)。體質(zhì)食養(yǎng)是指按每個人的體質(zhì)類型正確地選擇食物,同時盡量避免食誤,持之以恒即能將病理體質(zhì)調(diào)理到正常質(zhì),從而達到養(yǎng)生、防病、延年的目的。本書將告訴讀者體質(zhì)食養(yǎng)的具體方法,有可操作性。

作者簡介

匡調(diào)元,男,1931年6月出生,江蘇省無錫市人。上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、專家委員會委員。1956年畢業(yè)于上海第一醫(yī)學(xué)院,自1960年學(xué)習(xí)中醫(yī)學(xué)后一直從事中西醫(yī)結(jié)合臨床病理研究;1977年5月正式發(fā)表了“體質(zhì)病理學(xué)研究,”1984-1985年去美國Bowman Gray醫(yī)學(xué)院病理科工作,研究白種人

書籍目錄

第一章 中華飲食文化概述一、 中國哲學(xué)中的“天人觀”與中華飲食文化二、 “氣一元論”與中華飲食文化三、 《易》與中華飲食文化四、 中華飲食文化崇尚“順應(yīng)自然”、“恬淡虛無”五、 中華飲食融營養(yǎng)、美味、強身、美容、治病于一爐第二章 體質(zhì)食養(yǎng)簡介一、 體質(zhì)的概念二、 如何判斷體質(zhì)類型三、 形成各種體質(zhì)的機理四、 體質(zhì)可以改變第三章 各型體質(zhì)的食養(yǎng)食品與食譜舉例一、 燥紅質(zhì)用滋陰清熱潤質(zhì)法二、 遲冷質(zhì)用壯陽祛寒溫質(zhì)法三、 倦恍質(zhì)用益氣生血健質(zhì)法四、 膩滯質(zhì)用除濕化滯利質(zhì)法五、 晦澀質(zhì)用行血消淤活質(zhì)法六、 正常質(zhì)用平補陰陽強質(zhì)法第四章 年齡與體質(zhì)食養(yǎng)一、 胎兒期的優(yōu)質(zhì)問題二、 小兒期的食養(yǎng)三、 青春期的食養(yǎng)四、 成年期的食養(yǎng)五、 更年期的食養(yǎng)六、 老年期的食養(yǎng)第五章 性別與體質(zhì)食養(yǎng)一、 形成兩性差別的遺傳學(xué)基礎(chǔ)二、 生長、發(fā)育和衰老過程的時間差三、 生理功能方面的性差別及其食養(yǎng)第六章 地域、四季與體質(zhì)食養(yǎng)一、 不同體質(zhì)類型的人對不同氣象因素特別敏感二、 不同體質(zhì)的人應(yīng)采用不同的四時養(yǎng)生法第七章 新世紀飲食新觀念一、 食物能治病二、 藥害不如食害三、 飲食的醫(yī)誤與自誤四、 忌嘴有理五、 “吃冰”害人匪淺六、 水與體質(zhì)七、 慢性病為何久治難愈八、 菜籃子里找美容品九、 提倡以素食為主第八章 食物的性和味一、 食物必須講究性、味二、 食物的功能三、 食物的配伍四、 烹飪的作用五、 食物的調(diào)味六、 調(diào)味品也是藥七、 烹調(diào)技術(shù)要革新八、 食物的毒性第九章 幾種常見病的體質(zhì)食養(yǎng)舉例一、 病、癥與體質(zhì)的概念及相互關(guān)系二、 放眼將病未病時三、 慢性疲勞綜合癥四、 高血壓病五、 動脈粥樣硬化與冠心病與腦梗塞六、 惡性腫瘤七、 痛風八、 糖尿病九、 胃炎與胃、十二指腸潰瘍病十、 感冒與咳嗽十一、 哮喘病十二、 功能性便秘與腹瀉十三、 失眠十四、 婦女帶下十五、 孕婦、產(chǎn)婦的食養(yǎng)十六、 腎虛專論第十章 常用食物的性味、主要功能及體質(zhì)宜忌     一、燥紅質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方     二、倦恍質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方     三、遲冷質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方     四、膩滯質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方     五、晦澀質(zhì)宜食食物的性味、功能及便方附錄一 日常主要食物食性分類附錄二 食物膽固醇含量表附錄三 錢學(xué)森教授關(guān)于人體體質(zhì)學(xué)與體質(zhì)食療學(xué)的來函三件附錄四 各型病理體質(zhì)宜用食物索引附錄五 主要參考文獻

章節(jié)摘錄

食物也是內(nèi)柔而外剛的,因此屬同類?!棒逓樯健瓰楣r?!币驗檫@類食物出自山中,屬山果,故與艮同類。再如,來自水中的食物性多偏寒,故可用之清虛火,長在山中的礦物性偏熱的可用之祛寒,紅色的食物性多熱,可用以溫補,如大棗之類,綠色的食物性多寒,可以清熱,如綠豆之類。有人或許會譏笑此等思想為無稽之談。其實不然,一是事實證明不少由此推出的食物確有其相應(yīng)的功效,盲目否定是錯誤的;二是最近有位科學(xué)家提出了“相似論”,深刻地用現(xiàn)代科學(xué)觀點論證了“類同則召”思想的科學(xué)性;三是盲目地一概肯定取象比類方法也是不行的。例外過多就失去了規(guī)律性的指導(dǎo)意義?!兑住返摹皳p益盈虛,與時階段”的觀點對養(yǎng)生與食療頗有指導(dǎo)意義,《易》認為,天下萬物無時無刻不在運動,而且觀察到事物在運動中表現(xiàn)出消長來.消長有一定的規(guī)律性?!兑住穼⑦@消長過程歸納為十二消息卦,即由全陰爻的坤卦開始,經(jīng)陽長陰消,由復(fù)、臨、泰、大壯、央、至全陽爻的乾卦,然后再由陽消陰長,經(jīng)媚、遁、否、觀、剝,再回到全陰爻的坤卦。如此完成一個周期的運轉(zhuǎn)。這是天下萬物所共有的普遍規(guī)律,一年是如此,一月是如此,一天是如此,一個人一生的生長衰老直至死亡也是如此。小兒時期,應(yīng)用食物在助其陽氣、促進發(fā)育的前提下顧及陰精,到中年極盛期,該用食物滋其陰、適當?shù)貭恐脐枤?、?jié)約陽氣,防其消退過快,這樣可以延緩衰老,達到健壯長壽的目的。所以明代名醫(yī)張景岳說:“應(yīng)刻刻顧護陽氣?!?/pre>

編輯推薦

《中華飲食智慧 調(diào)元·體質(zhì)·食養(yǎng)(第6版)》:藥食同源 藥食同性 藥食同理 藥食同效 插圖:

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用戶評論 (總計19條)

 
 

  •   看著書里面老師分析的挺詳細挺專業(yè)的 但是還是有點看不進去 養(yǎng)生是個滿活路 真得靜下心來慢慢研究 留著以后看吧
  •   送人。。。
  •   給年輕人作為營養(yǎng)知識啟蒙不錯,比較淺顯。
  •   書很正,快遞也很神速,還未細讀,期待能有收獲!
  •   聽別人介紹來買的,可是有點看不進去,還沒看完呢。
  •   大師著作,值得一看。
  •   價格實惠,東西好。
  •   奔匡老師的書去的,可惜體質(zhì)學(xué)說沒有貨,這本還不錯,內(nèi)容方面很受用,唯一不足印刷質(zhì)量有點瑕疵,拿回來就封面和書主體分裂了,因為不影響閱讀就不換了
  •   飲食那本書能使你保持健康的體魄值得一看。中華飲食博大精深呵。
  •   書的內(nèi)容全是一些浮皮,沒有什么太深奧的東西,很失落,沖著作者資深的醫(yī)學(xué)背景去的,結(jié)果一本很淺顯,一本是畫冊。太郁悶了。
  •   稍微深奧了一點。
  •   很好的一本書,建議家中必備。
  •   書的質(zhì)量不錯,裝訂很好。
  •   可以隨便看看,但內(nèi)容針對性不是很強
  •   好像沒什么用,也可能是我自己理解能力有限吧
  •   匡調(diào)元的書真的很不錯,也很適合人們生活,但就是太少了,很多都缺貨,建議亞馬遜多收集點他的說。
  •   這是一整套養(yǎng)身理論,感覺非常實用,當然,其中的食療方不一定都那么實用啦,但理論基礎(chǔ)扎實,而且有很多實際經(jīng)驗例子背景,是值得推崇的好的真正的養(yǎng)生方法!
  •   看了這本書才知道人的幾種“非正常質(zhì)”就是我們平時所說的亞健康狀態(tài)。書中對于怎么調(diào)理以及一些平時我們不注意的飲食問題都說的非常詳細,很實用。中醫(yī)果然是既博大又精妙啊。
  •   書的內(nèi)容很實用,可惜網(wǎng)站編輯太粗心了,書名都錯了,遺憾!
 

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