生活中的化學(xué)

前言

在常人的眼中，化學(xué)似乎是那些科學(xué)家整天與之打交道的一門學(xué)問，與我們這些平頭百姓沒什么瓜葛，遠(yuǎn)不及白面大米與我們聯(lián)系得緊密。其實(shí)不然，我們的生活處處離不開化學(xué)這門學(xué)問。不信，你可以隨手在房間拿出幾樣?xùn)|西，哪些不與化學(xué)有扯不清拉不完的關(guān)系？例如：我們洗頭用的洗發(fā)水，它的配料和制作過程那都處處彰顯著化學(xué)的本色。再比如洗衣粉、牙膏、沐浴露等等，這些生活用品都是化學(xué)在生活中的應(yīng)用。就連我們每天為之奔波的衣食也都離不開化學(xué)，可以說我們生活在化學(xué)的世界中。今天我為讀者朋友們所介紹的這本書便是《生活中的化學(xué)》，是一本與生活緊密相連的書籍。親愛的讀者朋友，我們所身處的21世紀(jì)是一個(gè)知識(shí)飛速更新的時(shí)代，人們生活變得非常忙碌，對(duì)于我們的生活質(zhì)量也有了更高的要求。本書的編寫目的便在于讓讀者輕松地掌握一門和我們生活息息相關(guān)的學(xué)科，并能在生活中廣泛地應(yīng)用，從而提高現(xiàn)代人的生活質(zhì)量，為科學(xué)的現(xiàn)代生活提供依據(jù)。本書共分七章，每章作者都為我們介紹了化學(xué)在生活中某一方面的應(yīng)用，每一章節(jié)都配有趣題思考欄目，提出了與我們生活密切相關(guān)的話題，為您解答來自生活中的煩惱和疑惑。能讓我們重新審視現(xiàn)代生活，重新認(rèn)識(shí)我們身邊的事物。

內(nèi)容概要

化學(xué)可以使天空變得更藍(lán)，可以使河水變得更清澈，可以使物品變得更豐富，可以使生活變得更美好。我們的生活離不開化學(xué)，化學(xué)改變了我們整個(gè)世界。那么，化學(xué)到底是什么呢？讓我們一起來探索這絢麗多彩的化學(xué)世界吧！

書籍目錄

生活的基礎(chǔ)——能量　生活中的能量　日?；顒?dòng)消耗的能量　能量的來源　能量的轉(zhuǎn)換和利用　消化和吸收　能量轉(zhuǎn)換機(jī)制　常見食物的化學(xué)特征　趣題探索　趣題思考生活美的要素——色、香、味　色、香、味都是人所需要的　天然產(chǎn)物色素　人工著色物　生活中的香和臭　香或臭的化學(xué)基礎(chǔ)　生活中的香源　異味　生活中的味　趣題思考　食物中的化學(xué)　廚房中的化學(xué)　烹飪化學(xué)　烹飪的一般意義　烹飪助劑　佳肴名點(diǎn)特色　飲料化學(xué)　豆?jié){、奶及其制品　酒　無酒精興奮飲料　茶　咖啡　可可　蘇打水類　果汁　趣題思考日常生活中的毒物　毒物的一般特征　天然食物中的毒物　日常生活中的其他毒物　貯存中的化學(xué)作用　保鮮的一般方法-　某些物料的貯存辦法　趣題思考穿戴和美容　纖維類制品的結(jié)構(gòu)和特征　紡織品的服用功能　皮革及塑料制品　洗滌劑　保健化妝品　趣題思考居室環(huán)境中的化學(xué)　居室環(huán)境保護(hù)　室外環(huán)境的化學(xué)問題　趣題思考日用裝飾品　日用品　裝飾品　趣題思考

章節(jié)摘錄

插圖：消化和吸收從化學(xué)觀點(diǎn)看，消化作用是指被攝取的食物通過水解轉(zhuǎn)化成小分子的斷裂產(chǎn)物，進(jìn)而通過腸壁被吸收到體液中，并參與新陳代謝的過程。這些水解反應(yīng)被酶催化，每種水解反應(yīng)都有特定的酶作催化劑。糖、蛋白質(zhì)和脂肪水解分別產(chǎn)生單糖、氨基酸和脂肪酸，進(jìn)而在酶的催化下氧化（或稱燃燒）釋出熱量。（1）糖糖是快速能源，包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉等。唾液中的淀粉酶作用于淀粉或精元，產(chǎn)生二糖如麥芽糖，這是消化作用的第一步。進(jìn)入胃后，食物被胰臟分泌的酶作用，使糖繼續(xù)水解成麥芽糖，再水解成葡萄糖，最后形成一些單糖的混合物。然后這些糖被吸收進(jìn)入血液，成為血糖，其濃度受激素胰島素的調(diào)節(jié)和控制。如果血糖含量過高，單糖將在肝中轉(zhuǎn)化為多糖糖元，即肝糖，在人肝中含量約為6％。如果血糖水平太低，則肝中貯藏的糖元被水解，從而提高血糖水平。在酶催化下，被吸收后轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的單糖如葡萄糖才燃燒，提供人體所需要的能量，其反應(yīng)式如下：C6H1206+602=6C02+6H20+2889千焦（2）蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)的水解從胃中開始，并且延續(xù)到小腸中。產(chǎn)生的氨基酸通過腸壁吸收。食物蛋白質(zhì)在胃酸的協(xié)助下，由胃蛋白酵素分解為朊及胨。食物在胃內(nèi)的滯留時(shí)間，隨蛋白質(zhì)的質(zhì)地而異。肉的蛋白質(zhì)含量高，停留3～4小時(shí)，此時(shí)胃液酸性強(qiáng)；蔬菜和水果的蛋白質(zhì)含量低，停留1.5-2小時(shí)，胃液酸度亦低。漢堡包經(jīng)餓，與牛肉的蛋白質(zhì)含量高有關(guān)。從胃出來后經(jīng)胰液中之胰蛋白酵素及胰凝乳蛋白酵素的作用分解為多肽；在腸中經(jīng)羧勝酵素及胺基多勝酵素分解為雙勝；又經(jīng)雙勝酵素分解為氨基酸。以上五種酵素pH值為8～9。

編輯推薦

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