中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展研究

內(nèi)容概要

我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)和農(nóng)業(yè)大國(guó)，食品工業(yè)事關(guān)國(guó)計(jì)民生，肩負(fù)著為我國(guó)居民提供安全健康食品的重任，同時(shí)也是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。在過去的幾十年間，我國(guó)食品工業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，食物綜合生產(chǎn)能力得到大幅度提升，居民的營(yíng)養(yǎng)水平明顯改善。尤其在“十一五”期間，我國(guó)食品工業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的勢(shì)頭，總產(chǎn)值年增長(zhǎng)率約為24.7％，2010年食品工業(yè)已完成工業(yè)總產(chǎn)值約61273億元，約占工業(yè)總產(chǎn)值的8.8％。然而，隨著我國(guó)工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，以及經(jīng)濟(jì)全球化的加速，我國(guó)食品工業(yè)依然存在許多亟待解決的問題，例如食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、技術(shù)效率不高等。這些問題如果得不到很好的解決，那么，我國(guó)食品工業(yè)不僅難以滿足我國(guó)居民對(duì)加工食品日益提高的要求，也將不利于其參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。按照我國(guó)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分類，食品工業(yè)包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制造業(yè)4個(gè)細(xì)分行業(yè)，而按照SITC的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類，食品工業(yè)可分為肉制品工業(yè)等14個(gè)細(xì)分行業(yè)。劉志雄編著的《中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展研究》將根據(jù)研究的需要，在不同地方使用不同的分類方法?！吨袊?guó)食品工業(yè)發(fā)展研究》的研究?jī)?nèi)容大致如下：第一部分，回顧我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展歷程。主要集中分析我國(guó)食品工業(yè)的增長(zhǎng)和空間分布狀況，以及進(jìn)行國(guó)際比較，旨在為本研究提供背景材料。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展較快，集聚水平有一定程度的提高，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，一仍有較大差距；我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人口總量和結(jié)構(gòu)變化、收入增長(zhǎng)和居民生活節(jié)奏加快等成為推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。第二部分，考察我國(guó)食品工業(yè)增長(zhǎng)過程中的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力變化情況。在這部分，首先，從整體產(chǎn)業(yè)層面分析我國(guó)食品工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力情況，并與世界主要國(guó)家的食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行對(duì)比。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食品工業(yè)整體缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。其次，基于SITC標(biāo)準(zhǔn)分類，對(duì)14個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行分析。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食品工業(yè)主要在勞動(dòng)力密集型的細(xì)分產(chǎn)業(yè)上具有比較優(yōu)勢(shì)，但這種優(yōu)勢(shì)正在逐漸喪失，而土地密集型的產(chǎn)業(yè)則不具有比較優(yōu)勢(shì)。最后在上述研究的基礎(chǔ)之上，運(yùn)用CMS模型深入探討了食品工業(yè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力變化的深層次原因。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食品工業(yè)出口受一般增長(zhǎng)效應(yīng)和競(jìng)爭(zhēng)力效應(yīng)影響較大。第三部分，針對(duì)食品工業(yè)的技術(shù)效率問題，本研究運(yùn)用隨機(jī)前沿生產(chǎn)函數(shù)分析我國(guó)4個(gè)細(xì)分食品工業(yè)的技術(shù)效率。研究發(fā)現(xiàn)，雖然我國(guó)食品加工業(yè)技術(shù)效率在穩(wěn)步提高，但是其生產(chǎn)仍然存在顯著的技術(shù)效率損失；東、中和西部地區(qū)食品加工業(yè)技術(shù)效率呈現(xiàn)一定差異，但整體來說差異不大；城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)、稅率、農(nóng)業(yè)資源稟賦、城市化率、FDI、食品安全等因素對(duì)食品工業(yè)技術(shù)效率和增長(zhǎng)有一定影響。第四部分，伴隨我國(guó)改革開放的日益深化，食品工業(yè)的外商投資越來越多。如何評(píng)價(jià)這種外商投資的效應(yīng)成為一個(gè)重要問題。研究發(fā)現(xiàn)，外商直接投資對(duì)內(nèi)資食品加工和制造業(yè)企業(yè)作用并不顯著。第五部分，分析了我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。最后，基于前面的研究，提出了相應(yīng)的政策建議，以供討論。

作者簡(jiǎn)介

劉志雄男，1975年生，湖南人。現(xiàn)任中國(guó)政法大學(xué)商學(xué)院教師，講師。2006年畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，獲得博士學(xué)位。2007年進(jìn)入中國(guó)社會(huì)科學(xué)院工業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所應(yīng)用經(jīng)濟(jì)博士后流動(dòng)站從事博士后研究工作。先后在核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇。近期主要研究領(lǐng)域：對(duì)外貿(mào)易與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與國(guó)際貿(mào)易。

書籍目錄

第一章  導(dǎo)論
  一  研究背景和意義
  二  文獻(xiàn)回顧與評(píng)述
  三  研究目標(biāo)與研究思路
  四  研究?jī)?nèi)容與研究方法
  五  研究特色、創(chuàng)新說明與不足之處
  六  數(shù)據(jù)說明
第二章  中國(guó)食品工業(yè)增長(zhǎng)的描述性分析
  一  中國(guó)食品工業(yè)的增長(zhǎng)情況
  二  中國(guó)食品工業(yè)增長(zhǎng)的動(dòng)因分析
  三  中國(guó)食品工業(yè)的空間集聚變化
第三章  食品工業(yè)在中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位及國(guó)際比較
  一  食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位  
  二  中國(guó)食品工業(yè)的國(guó)際比較及發(fā)展趨勢(shì)
第四章  中國(guó)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及國(guó)際比較研究：整體產(chǎn)業(yè)層面
  一  中國(guó)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力變化分析
  二  中國(guó)食品工業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的主要原因
  三  食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際比較
第五章  中國(guó)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究：細(xì)分產(chǎn)業(yè)層面
  一  中國(guó)食品工業(yè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究  
  二  中國(guó)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力變化的實(shí)證分析：基于恒定市場(chǎng)份額模型
第六章  中國(guó)食品工業(yè)的技術(shù)效率：跨省隨機(jī)前沿分析
  一  問題的提出
  二  研究方法
  三  估計(jì)結(jié)果
第七章  中國(guó)食品工業(yè)外商直接投資的效應(yīng)分析
  一  食品工業(yè)外商投資在中國(guó)的基本情況
  二  食品工業(yè)外商直接投資的技術(shù)效應(yīng)分析
第八章  中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
  一  中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇
  二  中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)
第九章  政策建議
  一  加強(qiáng)原料基地建設(shè)，推進(jìn)食品工業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)優(yōu)化
  二  加大科研投入力度，增強(qiáng)食品工業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力
  三  調(diào)整結(jié)構(gòu)，深化食品工業(yè)開發(fā)
  四  積極推進(jìn)食品企業(yè)集團(tuán)化的發(fā)展
  五  加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，構(gòu)建現(xiàn)代食品物流體系
  六  拓寬投融資渠道，適度調(diào)整投資結(jié)構(gòu)
  七  構(gòu)建食品安全監(jiān)管政策體系
  八  構(gòu)建企業(yè)誠(chéng)信體系
  九  建立公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
  十  積極實(shí)施對(duì)外開放戰(zhàn)略，不斷拓展發(fā)展領(lǐng)域
參考文獻(xiàn)
后記

章節(jié)摘錄

　　加入WTO以來，我國(guó)食品工業(yè)進(jìn)一步融人世界經(jīng)濟(jì)。例如，我國(guó)食品工業(yè)吸納了大量的FDI，加工食品貿(mào)易額大幅上升，2010年我國(guó)加工食品貿(mào)易占整個(gè)食品貿(mào)易比重已高達(dá)42%。然而，在前進(jìn)道路上，制約我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的深層次挑戰(zhàn)依然存在。一是發(fā)達(dá)國(guó)家在食品工業(yè)技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)將轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢(shì)，并不斷提高技術(shù)門檻，擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；二是國(guó)際上圍繞資源、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，外國(guó)資本在我國(guó)食品工業(yè)中十分活躍（如植物油加工業(yè)）；三是食品工業(yè)發(fā)展面臨加強(qiáng)環(huán)保和節(jié)約資源的壓力。我們必須提高技術(shù)效率，以增強(qiáng)我國(guó)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)，積極參與世界食品工業(yè)貿(mào)易，以順應(yīng)全球化趨勢(shì)。　　從研究?jī)?nèi)容看，　目前理論界對(duì)食品工業(yè)的研究主要集中在制造業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，缺乏專門針對(duì)食品工業(yè)的研究。從方法上講，　目前大多數(shù)研究停留在增長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)的經(jīng)驗(yàn)判斷上。食品工業(yè)可以細(xì)分為農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)四大門類，每個(gè)門類不僅在我國(guó)經(jīng)濟(jì)中的地位和作用不同，而且其技術(shù)效率演進(jìn)及其影響因素都存在差異。因此，如何認(rèn)識(shí)食品工業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)中的地位，尤其是運(yùn)用定量方法分析我國(guó)食品工業(yè)的技術(shù)效率和競(jìng)爭(zhēng)力，是目前食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)分析所面臨的一個(gè)重大理論和現(xiàn)實(shí)課題。本書力圖探討上述問題，從而為我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展提供理論依據(jù)?！　”狙芯坎粌H對(duì)促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有重要的戰(zhàn)略意義，而且對(duì)協(xié)調(diào)食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)、食品銷售業(yè)及機(jī)械制造業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為保障食品安全，以及直接或間接增加農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)和提高農(nóng)民收入都具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)影響?！　　?/pre>




編輯推薦
　　食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。改革開放以來，我國(guó)食品工業(yè)增長(zhǎng)情況如何，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位怎樣？在食品工業(yè)增長(zhǎng)過程中，哪些因素成為重要推動(dòng)力？本書都作了深入剖析。　　《中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展研究》的一個(gè)特色就是從產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、技術(shù)效率和FDI三個(gè)方面深入研究了我國(guó)食品工業(yè)的績(jī)效問題。





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