中國(guó)“老字號(hào)”企業(yè)發(fā)展報(bào)告No.1

內(nèi)容概要

　　老字號(hào)不僅是一種商貿(mào)景觀，更是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象?！袄献痔?hào)”企業(yè)如何與時(shí)俱進(jìn)，重振雄風(fēng)？本書(shū)分析了“老字號(hào)”企業(yè)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力所在，關(guān)注了多個(gè)地區(qū)、省市及行業(yè)的“老字號(hào)”企業(yè)2008-2010年的發(fā)展?fàn)顩r，從企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、社會(huì)責(zé)任、信息化水平、技術(shù)創(chuàng)新、政企關(guān)系和公司治理等維度對(duì)“老字號(hào)”企業(yè)作出了分析判斷，并提出“老字號(hào)”企業(yè)要想基業(yè)長(zhǎng)青，應(yīng)該基于自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷完善價(jià)值鏈管理。

書(shū)籍目錄

Ⅰ　總報(bào)告
　1　“老字號(hào)”企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力分析：優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和發(fā)展前景
Ⅱ　綜合篇
　2　“老字號(hào)”企業(yè)：2011年度問(wèn)卷調(diào)查總體報(bào)告
　3　“老字號(hào)”企業(yè)：五個(gè)地區(qū)的比較報(bào)告
　4　“老字號(hào)”企業(yè)：七個(gè)省市的比較報(bào)告
　5　“老字號(hào)”企業(yè)：六個(gè)主要行業(yè)的比較報(bào)告
Ⅲ　調(diào)研篇
　6　天津市“老字號(hào)”企業(yè)調(diào)查分析報(bào)告
　7　云南省“老字號(hào)”企業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展調(diào)研報(bào)告
　8　重慶市“老字號(hào)”發(fā)展建設(shè)研究報(bào)告
　9　遼寧省“老字號(hào)”企業(yè)的實(shí)踐與發(fā)展報(bào)告
　10　浙江省“老字號(hào)”企業(yè)調(diào)查與分析報(bào)告
　11　上海市“老字號(hào)”企業(yè)調(diào)查與分析報(bào)告
　12　廣州市“老字號(hào)”企業(yè)的調(diào)查分析報(bào)告
　13　北京市“老字號(hào)”企業(yè)調(diào)查分析報(bào)告132
Ⅳ　行業(yè)篇
　14　釀造類（食醋、醬油）“老字號(hào)”企業(yè)發(fā)展分析報(bào)告
　15　浙江醫(yī)藥行業(yè)“老字號(hào)”分析報(bào)告
　16　服裝鞋帽類“老字號(hào)”行業(yè)分析
　17　飲食行業(yè)“老字號(hào)”企業(yè)的發(fā)展分析——以福建省為例165
Ⅴ　觀測(cè)“老字號(hào)”篇
　18　“老字號(hào)”企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力——基于北京受訪“中華老字號(hào)”企業(yè)的分析
　19　“老字號(hào)”企業(yè)的社會(huì)責(zé)任
　20　“老字號(hào)”企業(yè)的信息化水平分析
　21　“老字號(hào)”企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新——傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合
　22　“老字號(hào)”企業(yè)：政企關(guān)系及其對(duì)企業(yè)發(fā)展的影響
　23　“老字號(hào)”企業(yè)的現(xiàn)代公司治理
　24　家庭制小企業(yè)的發(fā)展思考——以墊江“梅”咂酒為例245
Ⅵ　案例篇
　25　“老字號(hào)”企業(yè)的現(xiàn)代化路徑和策略：以香港利豐公司為例
　26　“老字號(hào)”的現(xiàn)代商業(yè)模式——天津“桂發(fā)祥”規(guī)?；a(chǎn)與特色化經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)
　27　從“老美華”看“中華老字號(hào)”企業(yè)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展
　28　百年老樹(shù)開(kāi)新花：冠生園的“五大轉(zhuǎn)型”
　29　傳統(tǒng)“老字號(hào)”企業(yè)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型——“朵云軒”的上市計(jì)劃分析
　30　市場(chǎng)與技術(shù)并重——記百年銅業(yè)“朱府銅藝”
　31　國(guó)藥文化為基的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念——記胡慶余堂的新時(shí)代品牌路線
　32　“詩(shī)仙太白”的品牌塑造與市場(chǎng)拓展
　33　創(chuàng)新帶動(dòng)發(fā)展品牌鑄就輝煌——記沈陽(yáng)萃華金銀珠寶股份有限公司營(yíng)銷案例
　34　續(xù)接歷史，弘揚(yáng)傳統(tǒng)——“沈陽(yáng)老龍口”的現(xiàn)狀與發(fā)展案例研究
　35　打造中國(guó)紅茶第一品牌——云南滇紅集團(tuán)案例
　36　老字號(hào)青春永駐——“王致和”的創(chuàng)新案例
　37　打造“中華養(yǎng)生文化的航空母艦”——600年老字號(hào)鶴年堂的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
　38　以品牌文化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展——410歲老字號(hào)陳李濟(jì)的新故事
Ⅶ　精英人物篇
　39　程宏連及其“雙重窖藏”工藝
　40　老字號(hào)掌門(mén)人，當(dāng)代新儒商——陳李濟(jì)的歐陽(yáng)強(qiáng)
　41　云南白藥新的領(lǐng)軍人物——王明輝338
Ⅷ　附錄
　42　商務(wù)部認(rèn)定的第一批“中華老字號(hào)”名單
　43　商務(wù)部認(rèn)定的第二批“中華老字號(hào)”名單
　44　后記與鳴謝

章節(jié)摘錄

　　“雙重窖藏”又稱為二次陳釀工藝。主要的工藝特點(diǎn)是：將五糧投料、泥窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的原生態(tài)基酒在特定環(huán)境、特定的儲(chǔ)存容器、特定的儲(chǔ)存方法下，根據(jù)底物濃度、非均相物質(zhì)運(yùn)動(dòng)規(guī)律、排列組合原理，經(jīng)兩次物理、化學(xué)變化、陳釀老熟、醇化延香等作用，提高酒體風(fēng)格質(zhì)量的工藝方法。程宏連在分析了傳統(tǒng)白酒酒質(zhì)糙辣原因的基礎(chǔ)上，又采用以方差分析、正交試驗(yàn)為主的勾兌技術(shù)，并改變封缸所用的材料來(lái)進(jìn)一步改變白酒的味覺(jué)風(fēng)格?！半p重窖藏”工藝原理是利用陶缸的微量元素、透氣性特點(diǎn)在合適的溫度環(huán)境中加速酒體酯化老熟；利用排列組合、平衡香氣微量成分和滾動(dòng)延香促進(jìn)香氣優(yōu)雅，進(jìn)而增進(jìn)綿柔醇和、人口舒適的感覺(jué)。3.“雙重窖藏”工藝的影響“雙重窖藏”工藝首先使得白酒的味覺(jué)發(fā)生了重要的變化。傳統(tǒng)工藝釀造和勾兌的白酒酒性較烈，味覺(jué)糙辣。而通過(guò)“雙重窖藏”工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，具有窖香馥郁、綿柔自然、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)的典型風(fēng)格，且有進(jìn)口柔順、不刺喉、不上頭、舒適的口感特點(diǎn)。這套工藝改變了白酒味覺(jué)進(jìn)而為產(chǎn)品拓寬了銷路，因?yàn)檫@一新的味覺(jué)風(fēng)格能夠獲得大部分消費(fèi)者的認(rèn)可?！　《谄放平ㄔO(shè)方面，“雙重窖藏”工藝也發(fā)揮了重要的作用。鑒于白酒總體而言對(duì)人體有一定的消極影響，所以眾多白酒企業(yè)往往通過(guò)多種方式樹(shù)立起“健康酒”的品牌形象，“詩(shī)仙太白”也不例外，通過(guò)“雙重窖藏”工藝釀造的白酒，比傳統(tǒng)的白酒在健康度上更進(jìn)了一步?！爸袊?guó)第一詩(shī)酒”為“詩(shī)仙太白”樹(shù)立了文化品牌，而“雙重窖藏”工藝的開(kāi)發(fā)和完善則為“詩(shī)仙太白”樹(shù)立了技術(shù)品牌?！　】傮w而言，程宏連所開(kāi)發(fā)的“雙重窖藏”工藝對(duì)“詩(shī)仙太白”的發(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)。如今，程宏連已經(jīng)被詩(shī)仙太白酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司認(rèn)定為“詩(shī)仙太白”白酒生產(chǎn)工藝的第四代傳人?！　　?/pre>








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