中國“老字號”企業(yè)發(fā)展報告No.1

內容概要

　　老字號不僅是一種商貿景觀，更是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。“老字號”企業(yè)如何與時俱進，重振雄風？本書分析了“老字號”企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢和競爭力所在，關注了多個地區(qū)、省市及行業(yè)的“老字號”企業(yè)2008-2010年的發(fā)展狀況，從企業(yè)競爭力、社會責任、信息化水平、技術創(chuàng)新、政企關系和公司治理等維度對“老字號”企業(yè)作出了分析判斷，并提出“老字號”企業(yè)要想基業(yè)長青，應該基于自身的核心競爭力不斷完善價值鏈管理。

書籍目錄

Ⅰ　總報告
　1　“老字號”企業(yè)的競爭力分析：優(yōu)勢、劣勢和發(fā)展前景
Ⅱ　綜合篇
　2　“老字號”企業(yè)：2011年度問卷調查總體報告
　3　“老字號”企業(yè)：五個地區(qū)的比較報告
　4　“老字號”企業(yè)：七個省市的比較報告
　5　“老字號”企業(yè)：六個主要行業(yè)的比較報告
Ⅲ　調研篇
　6　天津市“老字號”企業(yè)調查分析報告
　7　云南省“老字號”企業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展調研報告
　8　重慶市“老字號”發(fā)展建設研究報告
　9　遼寧省“老字號”企業(yè)的實踐與發(fā)展報告
　10　浙江省“老字號”企業(yè)調查與分析報告
　11　上海市“老字號”企業(yè)調查與分析報告
　12　廣州市“老字號”企業(yè)的調查分析報告
　13　北京市“老字號”企業(yè)調查分析報告132
Ⅳ　行業(yè)篇
　14　釀造類（食醋、醬油）“老字號”企業(yè)發(fā)展分析報告
　15　浙江醫(yī)藥行業(yè)“老字號”分析報告
　16　服裝鞋帽類“老字號”行業(yè)分析
　17　飲食行業(yè)“老字號”企業(yè)的發(fā)展分析——以福建省為例165
Ⅴ　觀測“老字號”篇
　18　“老字號”企業(yè)的競爭力——基于北京受訪“中華老字號”企業(yè)的分析
　19　“老字號”企業(yè)的社會責任
　20　“老字號”企業(yè)的信息化水平分析
　21　“老字號”企業(yè)的技術創(chuàng)新——傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結合
　22　“老字號”企業(yè)：政企關系及其對企業(yè)發(fā)展的影響
　23　“老字號”企業(yè)的現(xiàn)代公司治理
　24　家庭制小企業(yè)的發(fā)展思考——以墊江“梅”咂酒為例245
Ⅵ　案例篇
　25　“老字號”企業(yè)的現(xiàn)代化路徑和策略：以香港利豐公司為例
　26　“老字號”的現(xiàn)代商業(yè)模式——天津“桂發(fā)祥”規(guī)?；a與特色化經營的成功經驗
　27　從“老美華”看“中華老字號”企業(yè)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展
　28　百年老樹開新花：冠生園的“五大轉型”
　29　傳統(tǒng)“老字號”企業(yè)的現(xiàn)代轉型——“朵云軒”的上市計劃分析
　30　市場與技術并重——記百年銅業(yè)“朱府銅藝”
　31　國藥文化為基的現(xiàn)代經營理念——記胡慶余堂的新時代品牌路線
　32　“詩仙太白”的品牌塑造與市場拓展
　33　創(chuàng)新帶動發(fā)展品牌鑄就輝煌——記沈陽萃華金銀珠寶股份有限公司營銷案例
　34　續(xù)接歷史，弘揚傳統(tǒng)——“沈陽老龍口”的現(xiàn)狀與發(fā)展案例研究
　35　打造中國紅茶第一品牌——云南滇紅集團案例
　36　老字號青春永駐——“王致和”的創(chuàng)新案例
　37　打造“中華養(yǎng)生文化的航空母艦”——600年老字號鶴年堂的機遇和挑戰(zhàn)
　38　以品牌文化帶動產業(yè)發(fā)展——410歲老字號陳李濟的新故事
Ⅶ　精英人物篇
　39　程宏連及其“雙重窖藏”工藝
　40　老字號掌門人，當代新儒商——陳李濟的歐陽強
　41　云南白藥新的領軍人物——王明輝338
Ⅷ　附錄
　42　商務部認定的第一批“中華老字號”名單
　43　商務部認定的第二批“中華老字號”名單
　44　后記與鳴謝

章節(jié)摘錄

　　“雙重窖藏”又稱為二次陳釀工藝。主要的工藝特點是：將五糧投料、泥窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的原生態(tài)基酒在特定環(huán)境、特定的儲存容器、特定的儲存方法下，根據(jù)底物濃度、非均相物質運動規(guī)律、排列組合原理，經兩次物理、化學變化、陳釀老熟、醇化延香等作用，提高酒體風格質量的工藝方法。程宏連在分析了傳統(tǒng)白酒酒質糙辣原因的基礎上，又采用以方差分析、正交試驗為主的勾兌技術，并改變封缸所用的材料來進一步改變白酒的味覺風格?！半p重窖藏”工藝原理是利用陶缸的微量元素、透氣性特點在合適的溫度環(huán)境中加速酒體酯化老熟；利用排列組合、平衡香氣微量成分和滾動延香促進香氣優(yōu)雅，進而增進綿柔醇和、人口舒適的感覺。3.“雙重窖藏”工藝的影響“雙重窖藏”工藝首先使得白酒的味覺發(fā)生了重要的變化。傳統(tǒng)工藝釀造和勾兌的白酒酒性較烈，味覺糙辣。而通過“雙重窖藏”工藝生產的產品，具有窖香馥郁、綿柔自然、香味協(xié)調、尾凈余長的典型風格，且有進口柔順、不刺喉、不上頭、舒適的口感特點。這套工藝改變了白酒味覺進而為產品拓寬了銷路，因為這一新的味覺風格能夠獲得大部分消費者的認可?！　《谄放平ㄔO方面，“雙重窖藏”工藝也發(fā)揮了重要的作用。鑒于白酒總體而言對人體有一定的消極影響，所以眾多白酒企業(yè)往往通過多種方式樹立起“健康酒”的品牌形象，“詩仙太白”也不例外，通過“雙重窖藏”工藝釀造的白酒，比傳統(tǒng)的白酒在健康度上更進了一步。“中國第一詩酒”為“詩仙太白”樹立了文化品牌，而“雙重窖藏”工藝的開發(fā)和完善則為“詩仙太白”樹立了技術品牌?！　】傮w而言，程宏連所開發(fā)的“雙重窖藏”工藝對“詩仙太白”的發(fā)展作出了巨大的貢獻。如今，程宏連已經被詩仙太白酒業(yè)（集團）有限公司認定為“詩仙太白”白酒生產工藝的第四代傳人?！　　?/pre>








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