如何進(jìn)行野生植物原料加工

內(nèi)容概要

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)污染加??；為了追求作物產(chǎn)量，化肥、殺蟲(chóng)劑廣泛使用，使得人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性感到憂(yōu)慮。近十年來(lái)整個(gè)世界特別是發(fā)達(dá)國(guó)家都追求安全的純天然的保健食品、飲料，即不經(jīng)農(nóng)藥、化肥處理的天然水果、蔬菜及農(nóng)產(chǎn)品。此類(lèi)產(chǎn)品已成為一種潮流，也是可以帶領(lǐng)農(nóng)民朋友們致富的一個(gè)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目?！　∥覈?guó)地大物博、地貌復(fù)雜、氣候多樣，野生植物資源豐富，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值極大，產(chǎn)品效益潛力高。但目前我國(guó)對(duì)野生植物資源的認(rèn)識(shí)還存在很多不足之處，對(duì)野生植物資源的利用很不充分。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)在對(duì)野生植物資源的開(kāi)發(fā)利用不足10％，很多有利用價(jià)值的野生植物還沒(méi)有被認(rèn)識(shí)或被嚴(yán)重浪費(fèi)。農(nóng)民朋友無(wú)法充分利用野生植物資源的一個(gè)最主要的困難就是不懂得如何加工與經(jīng)營(yíng)。

書(shū)籍目錄

第一章 野生植物相關(guān)知識(shí)概述第一節(jié) 野生植物利用第二節(jié) 野生植物資源開(kāi)發(fā)與利用現(xiàn)狀第三節(jié) 野生植物的分類(lèi)第二章 野生植物的采收和收后處理第一節(jié) 野生植物的采收第二節(jié) 野生植物采收后處理與包裝第三章 食用野生植物的加工技術(shù)第一節(jié) 水果型野生植物的加工第二節(jié) 蔬菜型野生植物的加工第三節(jié) 食用菌類(lèi)野生植物的加工第四章 香料類(lèi)野生植物加工第一節(jié) 野生香料型植物概況第二節(jié) 香料植物的加工方法第三節(jié) 主要香料植物的加工應(yīng)用第五章 野生植物色素的提取和利用第一節(jié) 植物色素利用概況第二節(jié) 野生植物食用色素的提取第六章 野生植物淀粉和油脂的加工利用第一節(jié) 野生植物淀粉的加工第二節(jié) 野生植物油脂的加工第七章 其他技術(shù)注意問(wèn)題第一節(jié) 野生植物甜味劑的提取第二節(jié) 野生植物纖維的加工第三節(jié) 野生植物植物膠及果膠的提取與加工第八章 野生植物產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)第一節(jié) 野生植物產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道介紹第二節(jié) 與野生植物產(chǎn)品進(jìn)入超市有關(guān)的政策第三節(jié) 野生植物加工經(jīng)營(yíng)免征所得稅的項(xiàng)目范圍附1 《中華人民共和國(guó)野生植物保護(hù)條例》附2 野生植物進(jìn)出口管理行政許可事項(xiàng)申請(qǐng)表

章節(jié)摘錄

　　一、植物色素發(fā)展概況　　天然植物色素作為食品添加劑和染色劑已經(jīng)有著悠久的歷史。早在公元6世紀(jì)，我國(guó)農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中就記載從植物中提取色素的方法及其應(yīng)用，從古至今，植物色素的應(yīng)用一直局于主導(dǎo)地位。人類(lèi)最早采用胭脂蟲(chóng)和茜草為天然著色材料為著色材料為食品和化妝品著色?！　‰S著食品行業(yè)和化妝品行業(yè)的發(fā)展，天然植物色素的品種和數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人們的需求，人工合成色素逐漸受人青睞，而且其價(jià)格低廉，更受生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的喜愛(ài)。但近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，合成色素多為焦油類(lèi)物質(zhì)，部分合成色素在人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生毒性，具有潛在的致癌及其他毒副作用，工業(yè)合成色素的市場(chǎng)開(kāi)始受到打擊。　　天然植物色素一般沒(méi)有毒害作用，尤其是野生植物的色素，安全性更高，有的還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有藥用保健功能，使得人們?cè)絹?lái)越傾向于使用天然色素。為此，天然色素產(chǎn)業(yè)以工業(yè)化生產(chǎn)的方式得以重新發(fā)展，呈現(xiàn)出新的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展的勢(shì)頭。今年來(lái)，長(zhǎng)期從事天然色素產(chǎn)業(yè)或行業(yè)的人員越來(lái)越多，研究的廣度和深度和力度也在加大，對(duì)于天然色素的性質(zhì)、安全性、加工技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益以及生產(chǎn)情況都很注重。　　二、食品行業(yè)中的天然植物色素　　隨著食品行業(yè)的發(fā)展，天然色素在食品中的應(yīng)用量也在逐漸增加。許多國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)將天然植物色素作為食品添加劑，并制定了相關(guān)的食品檢測(cè)機(jī)制、安全評(píng)價(jià)機(jī)制和嚴(yán)格的法律法規(guī)。目前，根據(jù)世界糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織制定的食品添加劑使用原則中列舉的可食用植物天然色素已經(jīng)超過(guò)20種，美國(guó)批準(zhǔn)使用的有19種，日本允許使用的天然色素達(dá)25種。在《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-1996中列舉了允許使用的食用色素有48個(gè)品種，已經(jīng)制定中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食用天然色素就有19個(gè)品種。由于我國(guó)植物品種資源豐富，很多植物色素新的品種正在積極研發(fā)之中?！　√烊恢参锷卦谥参镏袕V泛分布，每種植物都有自己代表性的特征天然色素。我國(guó)已經(jīng)開(kāi)發(fā)利用的很多天然植物色素都是從野生植物中提取出來(lái)的。例如，從玫瑰茄中提取的玫瑰茄色素、紫蘇中的紫蘇紅色素、胭脂樹(shù)中的胭脂樹(shù)紅和胭脂樹(shù)橙等。目前，我國(guó)的很多地區(qū)都已經(jīng)建立起天然色素廠?！　≈参锷刈鳛樾屡d產(chǎn)業(yè)，處于蓄勢(shì)待發(fā)中。同時(shí)，天然色素代替合成色素在食品、化妝品和藥品作為著色劑已成為必然的發(fā)展趨勢(shì)。天然植物色素的開(kāi)發(fā)前景是廣闊的，但是我國(guó)在天然植物色素的提取工藝方面還有待進(jìn)一步改善和提高。

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