如何進行野生植物原料加工

內(nèi)容概要

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，工業(yè)污染加劇；為了追求作物產(chǎn)量，化肥、殺蟲劑廣泛使用，使得人們對農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性感到憂慮。近十年來整個世界特別是發(fā)達國家都追求安全的純天然的保健食品、飲料，即不經(jīng)農(nóng)藥、化肥處理的天然水果、蔬菜及農(nóng)產(chǎn)品。此類產(chǎn)品已成為一種潮流，也是可以帶領(lǐng)農(nóng)民朋友們致富的一個經(jīng)濟項目。　　我國地大物博、地貌復(fù)雜、氣候多樣，野生植物資源豐富，開發(fā)利用價值極大，產(chǎn)品效益潛力高。但目前我國對野生植物資源的認識還存在很多不足之處，對野生植物資源的利用很不充分。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)在對野生植物資源的開發(fā)利用不足10％，很多有利用價值的野生植物還沒有被認識或被嚴(yán)重浪費。農(nóng)民朋友無法充分利用野生植物資源的一個最主要的困難就是不懂得如何加工與經(jīng)營。

書籍目錄

第一章 野生植物相關(guān)知識概述第一節(jié) 野生植物利用第二節(jié) 野生植物資源開發(fā)與利用現(xiàn)狀第三節(jié) 野生植物的分類第二章 野生植物的采收和收后處理第一節(jié) 野生植物的采收第二節(jié) 野生植物采收后處理與包裝第三章 食用野生植物的加工技術(shù)第一節(jié) 水果型野生植物的加工第二節(jié) 蔬菜型野生植物的加工第三節(jié) 食用菌類野生植物的加工第四章 香料類野生植物加工第一節(jié) 野生香料型植物概況第二節(jié) 香料植物的加工方法第三節(jié) 主要香料植物的加工應(yīng)用第五章 野生植物色素的提取和利用第一節(jié) 植物色素利用概況第二節(jié) 野生植物食用色素的提取第六章 野生植物淀粉和油脂的加工利用第一節(jié) 野生植物淀粉的加工第二節(jié) 野生植物油脂的加工第七章 其他技術(shù)注意問題第一節(jié) 野生植物甜味劑的提取第二節(jié) 野生植物纖維的加工第三節(jié) 野生植物植物膠及果膠的提取與加工第八章 野生植物產(chǎn)品的營銷第一節(jié) 野生植物產(chǎn)品營銷渠道介紹第二節(jié) 與野生植物產(chǎn)品進入超市有關(guān)的政策第三節(jié) 野生植物加工經(jīng)營免征所得稅的項目范圍附1 《中華人民共和國野生植物保護條例》附2 野生植物進出口管理行政許可事項申請表

章節(jié)摘錄

　　一、植物色素發(fā)展概況　　天然植物色素作為食品添加劑和染色劑已經(jīng)有著悠久的歷史。早在公元6世紀(jì)，我國農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中就記載從植物中提取色素的方法及其應(yīng)用，從古至今，植物色素的應(yīng)用一直局于主導(dǎo)地位。人類最早采用胭脂蟲和茜草為天然著色材料為著色材料為食品和化妝品著色?！　‰S著食品行業(yè)和化妝品行業(yè)的發(fā)展，天然植物色素的品種和數(shù)量遠遠不能滿足人們的需求，人工合成色素逐漸受人青睞，而且其價格低廉，更受生產(chǎn)企業(yè)和消費者的喜愛。但近來的研究發(fā)現(xiàn)，合成色素多為焦油類物質(zhì)，部分合成色素在人體代謝過程中產(chǎn)生毒性，具有潛在的致癌及其他毒副作用，工業(yè)合成色素的市場開始受到打擊?！　√烊恢参锷匾话銢]有毒害作用，尤其是野生植物的色素，安全性更高，有的還有營養(yǎng)價值，具有藥用保健功能，使得人們越來越傾向于使用天然色素。為此，天然色素產(chǎn)業(yè)以工業(yè)化生產(chǎn)的方式得以重新發(fā)展，呈現(xiàn)出新的強勢發(fā)展的勢頭。今年來，長期從事天然色素產(chǎn)業(yè)或行業(yè)的人員越來越多，研究的廣度和深度和力度也在加大，對于天然色素的性質(zhì)、安全性、加工技術(shù)、經(jīng)濟效益以及生產(chǎn)情況都很注重?！　《⑹称沸袠I(yè)中的天然植物色素　　隨著食品行業(yè)的發(fā)展，天然色素在食品中的應(yīng)用量也在逐漸增加。許多國家已經(jīng)批準(zhǔn)將天然植物色素作為食品添加劑，并制定了相關(guān)的食品檢測機制、安全評價機制和嚴(yán)格的法律法規(guī)。目前，根據(jù)世界糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織制定的食品添加劑使用原則中列舉的可食用植物天然色素已經(jīng)超過20種，美國批準(zhǔn)使用的有19種，日本允許使用的天然色素達25種。在《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-1996中列舉了允許使用的食用色素有48個品種，已經(jīng)制定中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食用天然色素就有19個品種。由于我國植物品種資源豐富，很多植物色素新的品種正在積極研發(fā)之中。　　天然植物色素在植物中廣泛分布，每種植物都有自己代表性的特征天然色素。我國已經(jīng)開發(fā)利用的很多天然植物色素都是從野生植物中提取出來的。例如，從玫瑰茄中提取的玫瑰茄色素、紫蘇中的紫蘇紅色素、胭脂樹中的胭脂樹紅和胭脂樹橙等。目前，我國的很多地區(qū)都已經(jīng)建立起天然色素廠?！　≈参锷刈鳛樾屡d產(chǎn)業(yè)，處于蓄勢待發(fā)中。同時，天然色素代替合成色素在食品、化妝品和藥品作為著色劑已成為必然的發(fā)展趨勢。天然植物色素的開發(fā)前景是廣闊的，但是我國在天然植物色素的提取工藝方面還有待進一步改善和提高。

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