世界糧食生產(chǎn)、流通和消費(fèi)

內(nèi)容概要

美國(guó)的《世界谷物》雜志創(chuàng)刊于1982年，從1983年開(kāi)始刊登“聚焦國(guó)家”欄目文章，集中介紹了各個(gè)國(guó)家糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況。本書(shū)引用了36個(gè)國(guó)家從1983—2008年的所有“聚焦國(guó)家”欄目文章和有關(guān)的其他專(zhuān)論共216篇，平均每個(gè)國(guó)家有6篇。 有關(guān)糧食的生產(chǎn)者、流通領(lǐng)域的貿(mào)易者、管理者，糧食加工者和其他食品工作者，通過(guò)閱讀本書(shū)可以了解全球主要國(guó)家相關(guān)業(yè)務(wù)的近期情況，結(jié)合自身工作實(shí)踐可以得到啟發(fā)、借鑒，從而可以避免工作中的失誤和失敗。     本書(shū)介紹了36個(gè)主要國(guó)家，包括全部發(fā)達(dá)國(guó)家和重要的發(fā)展中國(guó)家，計(jì)亞洲13個(gè)，大洋洲1個(gè)，歐洲11個(gè)，非洲6個(gè)，北美洲2個(gè)和南美洲3個(gè)，詳見(jiàn)附表：表1至表6。    36個(gè)國(guó)家按人均GDP和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值戰(zhàn)GDP的比重計(jì)可概分為四類(lèi)：發(fā)達(dá)程度高的和中等的；發(fā)展程度大的和小的，說(shuō)見(jiàn)附表：表7。

書(shū)籍目錄

第一章  亞洲主要國(guó)家  第一節(jié)  日本糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第二節(jié)  韓國(guó)糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第三節(jié)  越南糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第四節(jié)  泰國(guó)糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第五節(jié)  菲律賓糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第六節(jié)  印度尼西亞糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第七節(jié)  馬來(lái)西亞糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第八節(jié)  巴基斯坦糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第九節(jié)  印度糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第十節(jié)  哈薩克斯坦糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第十一節(jié)  伊朗糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第十二節(jié)  沙特阿拉伯糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第十三節(jié)  土耳其糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況第二章  大洋洲主要國(guó)家  第一節(jié)  澳大利亞糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況第三章  歐洲主要國(guó)家  第一節(jié)  英國(guó)糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第二節(jié)  法國(guó)糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第三節(jié)  德國(guó)糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第四節(jié)  西班牙糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第五節(jié)  意大利糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第六節(jié)  荷蘭糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第七節(jié)  捷克糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第八節(jié)  俄羅斯糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第九節(jié)  烏克蘭糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第十節(jié)  波蘭糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第十一節(jié)  匈牙利糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況第四章  非洲主要國(guó)家  第一節(jié)  埃及糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第二節(jié)  阿爾及利亞糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第三節(jié)  摩洛哥糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第四節(jié)  南非糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第五節(jié)  肯尼亞糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第六節(jié)  尼日利亞糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況第五章  北美洲主要國(guó)家  第一節(jié)  美國(guó)糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第二節(jié)  加拿大糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況第六章  南美洲主要國(guó)家  第一節(jié)  墨西哥糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第二節(jié)  巴西糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況  第三節(jié)  阿根廷糧食生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、綜合利用和消費(fèi)情況附表  表1-表8

章節(jié)摘錄

第一章 亞洲主要國(guó)家三、碾米工業(yè)日本碾米工業(yè)在世界上是領(lǐng)先的，注重大米的食味和營(yíng)養(yǎng)。人均年消費(fèi)大米，1962年最高約114.6kg，1982年降為76.4kg。20世紀(jì)80年代后期開(kāi)始的研究發(fā)展趨勢(shì)是：碾米質(zhì)量控制鏈，米飯質(zhì)量一大米加工質(zhì)量一稻谷（糙米）質(zhì)量；提高大米質(zhì)量的機(jī)器；全自動(dòng)計(jì)算機(jī)化碾米廠。（一）大米食味分析儀——質(zhì)量鏈關(guān)鍵儀器以小麥?zhǔn)称窞橹魇车陌l(fā)達(dá)國(guó)家制粉廠的面粉以主食面包質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)的歷史悠久，日本將此原則應(yīng)用于碾米工業(yè)，用米飯質(zhì)量（食味）評(píng)價(jià)大米質(zhì)量。日本人對(duì)米飯的食味非常靈敏，多數(shù)日本人能區(qū)別新收獲的大米和已收割一年多的陳大米。只有專(zhuān)家才能相當(dāng)準(zhǔn)確地判別同年收獲的樣品之間的食味；米飯食用專(zhuān)家評(píng)議組能夠主觀地判定大米的食味，但仍免不了因不同的人、時(shí)、地而有差別，這促使研發(fā)食味計(jì)以便客觀地評(píng)價(jià)。研發(fā)食味計(jì)時(shí)，測(cè)試了1000多個(gè)大米樣品的特性和品嘗結(jié)果，發(fā)現(xiàn)一些對(duì)食味有關(guān)的決定因素。研究的結(jié)果是：食味計(jì)通過(guò)測(cè)出淀粉（直鏈淀粉）、蛋白質(zhì)和水分含量及脂肪酸化程度，結(jié)合品嘗結(jié)果的相關(guān)性以判定大米的食味。使用近紅外分析儀作量的評(píng)定。碾米廠使用食味計(jì)能用最經(jīng)濟(jì)的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)食味最好、未碾的稻谷或糙米作原料。品種的食味價(jià)值變化相當(dāng)大，將來(lái)在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)成品大米時(shí)是憑檢查印在米袋上的食味價(jià)值數(shù)而不是品種確定的。

編輯推薦

有關(guān)糧食的生產(chǎn)者、流通領(lǐng)域的貿(mào)易者、管理者，糧食加工者和其他食品工作者，通過(guò)閱讀《世界糧食生產(chǎn)、流通和消費(fèi)》可以了解全球主要國(guó)家相關(guān)業(yè)務(wù)的近期情況，結(jié)合自身工作實(shí)踐可以得到啟發(fā)、借鑒，從而可以避免工作中的失誤和失敗。

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