香飄萬(wàn)里最愛(ài)鐵觀音

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鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣，《清水巖志》載有：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”，說(shuō)明安溪唐代已產(chǎn)茶。    鐵觀音又稱“紅心觀間”或“紅樣觀音”其他如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音則均屬非純鐵觀音。純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生；葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略不垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。    安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，成品茶以春茶為最好；秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄；夏、暑茶品質(zhì)較次。

書籍目錄

壹 忽如一夜茶香來(lái)  娓娓道來(lái)——鐵觀音  近現(xiàn)代鐵觀音的發(fā)展  鐵觀音的傳說(shuō)貳 天涵地養(yǎng)人來(lái)育  天涵——?dú)夂蜃甜B(yǎng)條件  地養(yǎng)——品種培育環(huán)境  人育——人工采摘炒制叁 香飄萬(wàn)里鐵觀音  鐵觀音品鑒  慧眼識(shí)觀音  鐵觀音的貯藏方式肆 賞心悅目鐵觀音  工夫茶之茶藝  工夫茶之備水  工夫茶之擇器  潮州鐵觀音工夫茶藝  臺(tái)灣工夫茶藝  安溪鐵觀音生活茶藝  品飲工夫茶應(yīng)該注意的事項(xiàng)伍 最愛(ài)鐵觀音  鐵觀音的化學(xué)成分  古人對(duì)茶的保健功能的認(rèn)識(shí)  鐵觀音的養(yǎng)生保健功效  鐵觀音常識(shí)解答  安溪茶詩(shī)、茶聯(lián)  安溪茶俗

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