酒樓餐廳招牌菜

內(nèi)容概要

招牌菜，顧名思義，是指酒樓餐廳所獨有的、深受顧客喜愛，并給顧客留下深刻印象的招牌菜品。
本書選取了377道招牌菜，每道菜都詳細(xì)地介紹了原料選取、制作方法、口感特點，并配有精美圖片。更加周到的是，還為讀者準(zhǔn)備了實用的廚師知識，是一本實用性較強的餐飲指南。它不僅僅是酒樓餐廳廚師的好幫手．也是廣大廚藝愛好者不可多得的良師益友。對于廚師學(xué)校的專業(yè)培訓(xùn)亦具有實際的參考作用。

書籍目錄

畜肉類紅牛肉絲杜仲燒牛筋藿香牛百頁蛋花肥牛西香牛肉春蠶吐絲紅橘牛肉鐵板牛肉菊花牛沖鮮筍肥牛牛肉扇拼黑椒牛尾青竹粉蒸牛排滿園秋色南瓜蒸羊排羊肚魚云四寶炒馬乳菠汁紅燒肉獅子頭蛋黃肉餅家常天梯蛋黃大肉餅蛋皮肉卷青豆粉蒸肉蒜香臘排骨鮮筍葉兒粑荷香珍珠骨鴻運肘子鶴迎佳賓臘肉竹筒青瓜燒丸子青菠椒香肘灌汁棒子骨青椒筍粒肉末醬豬手什錦皮凍魚香筍夾水晶蟲草皮凍酥香仔排蒜香項圈肉鮮筍糯米塊紅燒豬臉菠餃帶皮兔怪味兔瓜盅兔丁風(fēng)味兔腿黃瓜帶皮兔碎滑蛙腿藿香牛蛙孜然牛蛙    禽蛋類八寶葫蘆雞白果雞腎菠蘿鳳脯青果雞脯金瓜粉蒸雞如意風(fēng)味銀泊烤雞腎刷把雞腎筍丁滑雞喜鵲鬧梅香鹵鳳冠鮮筍鳳衣芙蓉雞片酥炸鴨球黃瓜醬鴨舌金盞馬蹄鴨冬筍鴨粒卷蟲草鴨舌葫蘆鴨子  水產(chǎn)海鮮類  蔬菜類  豆腐  小吃類  廚房知識

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

招牌菜，顧名思義，是指酒樓餐廳所獨有的、深受顧客喜愛，并給顧客留下深刻印象的招牌菜品。本書選取了377道招牌菜，每道菜都詳細(xì)地介紹了原料選取、制作方法、口感特點，并配有精美圖片。更加周到的是，還為讀者準(zhǔn)備了實用的廚師知識，是一本實用性較強的餐飲指南。它不僅僅是酒樓餐廳廚師的好幫手．也是廣大廚藝愛好者不可多得的良師益友。對于廚師學(xué)校的專業(yè)培訓(xùn)亦具有實際的參考作用。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    酒樓餐廳招牌菜 PDF格式下載

---