養(yǎng)肝食療專家談
出版時間：2013-4 出版社：孟雙鎖、戴煌、 靳杭紅 人民軍醫(yī)出版社 (2013-04出版)
內(nèi)容概要
《養(yǎng)肝食療專家談》是一本實用性很強的保健書，介紹了甲、乙、丙、丁、戊型病毒性肝炎和脂肪肝、肝硬化、肝功能不全、肝、腎綜合征、肝性腦病、肝膿腫、肝囊腫、黃疸、解酒護肝、肝保養(yǎng)的食療方及注意事項。當您讀完全書并按此去做，肝病患者將能獲得良好的食療效果，健康人群也能有效地預防肝病。
作者簡介
盂雙鎖，畢業(yè)于第二軍醫(yī)大學。原南京軍區(qū)73021部隊醫(yī)院院長，大內(nèi)科副主任醫(yī)師，在消化內(nèi)科方面有較深造詣，先后在軍地國家級醫(yī)學刊物發(fā)表過26篇學術(shù)論文。主編著作多部。近年來，在健康、保健領(lǐng)域進行了大膽的實踐和深入的研究，獲得了一定的成績。 戴煌，醫(yī)學碩士，畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學，現(xiàn)任解放軍第359醫(yī)院老干部病房主治醫(yī)師。從事冠心病、高血壓病、心律失常、鼾癥等疾病臨床研究。發(fā)表論文10余篇，參與編寫著作3本。 靳杭紅，女，本科，現(xiàn)任成都軍區(qū)昆明總醫(yī)院門診部護士長，副主任護師資格。從事臨床護理及護理管理工作20余年，有豐富的臨床護理經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。參與編寫專著3部，發(fā)表論文20余篇，獲軍隊科學技術(shù)進步成果三等獎1項。
書籍目錄
第1講甲型肝炎的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第2講乙型肝炎的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第3講丙型肝炎的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第4講丁型肝炎的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第5講戊型肝炎的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第6講脂肪肝的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第7講肝硬化的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第8講肝功能不全的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第9講肝腎綜合征的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第10講肝性腦病的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第11講肝膿腫的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第12講肝囊腫的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第13講黃疸的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第14講解酒護肝的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀 第15講肝保養(yǎng)的食療 疾病概述 食療處方 一日食譜 飲食宜忌 食療解讀
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁： 插圖： 炒血肉 材料和制法 豬里脊肉150克，雞血100克，香油5克，醋5克，豬油20克，味精2克，小蔥10克，料酒15克，姜10克，鹽3克，香菜10克，胡椒粉2克。將瘦肉片成片，切成絲；雞血在開水中浸好，片片切絲；香菜洗凈切段，放入盤中備用；蔥、姜洗凈，均切絲；炒勺擦凈放入油，油熱將肉絲炒變色，把蔥絲、姜絲、味精、料酒、鹽、胡椒粉放入勺內(nèi)，然后把雞血絲投入勺內(nèi)翻炒，再放入一勺雞湯燒開，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。 功效 具有補血解毒的作用。用于肝炎，營養(yǎng)不良等。 裹燒茭白 材料和制法 茭白300克，蝦仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，雞蛋清25克，鹽2克，黃酒15克，淀粉10克，味精2克，豬油50克。將茭白洗凈，切成3.5厘米長的小條；將熟火腿切成小丁；將蝦仁洗凈斬茸；生肥膘肉洗凈，斬茸；將蝦茸、肥膘茸放碗內(nèi)，加黃酒10克、精鹽少量攪和上勁；再加干淀粉攪和后，將茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均勻；炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，將裹上蝦茸的茭白用手丟入鍋內(nèi)，炸至蝦茸呈白色，倒入漏勺瀝油；炒鍋再上火，舀入雞清湯200毫升，加精鹽少量、黃酒5克、味精少許燒沸。燒沸略燜后，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油15克，推動手勺，起鍋裝盤即成。 功效 有利尿止渴、解酒毒的作用。用于水腫、肝炎等。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 苦菜燒豬肝 材料和制法 苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉10克，花生油25克。將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段；豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi)；豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克拌勻；蔥、姜洗凈均切成末；炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香；倒入豬肝炒至熟而入味；投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
編輯推薦
《養(yǎng)肝食療專家談》每一部分均分為疾病概述、食療原則、食療處方、飲食宜忌、一日食譜和食療解讀，適合大眾飲食保健，尤其是肝病患者。
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