飲酒與解酒的學(xué)問

內(nèi)容概要

　　本書在第1版的基礎(chǔ)上修訂而成，作者參考大量文獻(xiàn)資料，結(jié)合自己的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)介紹了飲酒的有關(guān)科學(xué)知識(shí)和防醉解酒的具體方法。包括適量飲酒有益健康，酒的分類與科學(xué)飲用，飲酒宜忌，醉酒對(duì)健康的危害，防醉解酒的各種藥方、湯水、果菜汁和藥茶等。內(nèi)容新穎，闡述簡(jiǎn)明，對(duì)糾正人們對(duì)酒的認(rèn)識(shí)誤區(qū)和解除醉酒后的困擾，具有很好的指導(dǎo)價(jià)值，適于廣大群眾、飲酒者和基層衛(wèi)生人員閱讀參考。

書籍目錄

一、適量飲酒有益健康
　1.中國釀酒始祖及古人對(duì)飲酒的認(rèn)識(shí)
　2.酒對(duì)人體健康的六大好處
　3.酒為百藥之長(zhǎng)
　4.科學(xué)飲酒方法
　5.飲酒注意事項(xiàng)
　6.酒有八大社會(huì)功效
　7.飲酒的 “四種最佳”
　8.適度飲酒，使人更聰明
　9.適度飲酒能長(zhǎng)壽的原因
　10.適度飲酒能促進(jìn)健康
　11.破解飲酒的“十大誤區(qū)”
　12.老年人飲酒益處多
　13.適量飲酒可防電磁輻射
　14.美酒外用讓女人美麗長(zhǎng)久
　15.飲酒方法有講究
　16.品酒論優(yōu)劣
　17.酒的社會(huì)魅力
二、酒的分類與科學(xué)飲用
 （一）葡萄酒
　1.葡萄酒是怎么釀成的
　2.葡萄酒的營養(yǎng)成分
　3.葡萄酒如何分類
　4.葡萄酒的藥用價(jià)值
　5.葡萄酒的飲用學(xué)問
　6.葡萄酒與菜肴搭配的方法
　7.葡萄酒的愛情滋味
　8.葡萄酒有沉淀是不是已經(jīng)變質(zhì)
　9.“干紅”的“干”代表什么
　10.品嘗葡萄酒時(shí)為什么要察顏觀色
　11.干紅與干白有什么區(qū)別
　12. 為什么別喝太甜的葡萄酒
　13.喝葡萄酒要注重酒的“個(gè)性化”選擇
　14. 選購和飲用山葡萄酒注意事項(xiàng)
　15.冰酒——液體黃金
　16.品冰酒與吃芒果布丁
　17.紅酒泡洋蔥飲用，抗癌又保健
　18.紅酒不宜與魚肉搭配飲用
　19.自己釀制葡萄酒的方法
　20.常喝紅酒對(duì)人體的九大好處
　21.適量飲用葡萄酒可強(qiáng)健骨骼
　22.關(guān)于葡萄酒的年份
　23.葡萄酒怎么喝最有味
　24.常飲葡萄酒對(duì)身體健康的影響
　25.最新研究的紅酒醫(yī)療保健價(jià)值
　26.紅酒能緩解慢性阻塞性肺疾病
 （二）黃酒
　1.黃酒的分類及主要成分
　2.黃酒的營養(yǎng)價(jià)值
　3.黃酒的藥用價(jià)值
　4.中醫(yī)要用黃酒作藥引
　5.黃酒在烹調(diào)中的作用
　6.黃酒變質(zhì)不宜飲用
　7.冬天喝點(diǎn)黃酒對(duì)人體有益
　8.端午節(jié)要慎用雄黃酒
　9.黃酒一定要加熱后再喝
　10.常喝黃酒好處多
　11.雄黃酒
 （三）啤酒
　1.啤酒的種類
　2.如何正確飲啤酒
　3.鑒別啤酒好壞的方法
　4.儲(chǔ)藏啤酒的方法
　5.啤酒有助于強(qiáng)健骨骼
　6.飲用啤酒可消除或緩解運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛
　7.飲用啤酒可祛寒解乏
　8.啤酒的藥用價(jià)值
　9.黑啤能防血栓
　10.喝啤酒過量后果不良
　11.飲用啤酒最佳用量
　12.冬天飲用啤酒價(jià)值更高
　13.飲用啤酒14忌
　14.喝啤酒要因人而異
　15.劇烈運(yùn)動(dòng)后不宜馬上飲啤酒
　16.“啤酒肚”與喝啤酒無關(guān)
　17.出現(xiàn)“啤酒肚”的原因
　18.以下八種人夏天不宜飲用啤酒
　19.夏季暢飲啤酒“五不宜”
　20.不宜飲用啤酒的常見情況
　21.德國流行喝抗衰啤酒
　22.自己配制風(fēng)味啤酒飲品的方法
　23.常用啤酒烹調(diào)的美食
 （四）白酒
　1.白酒的分類
　2.白酒純（醇）度及其測(cè)定方法
　3. 白酒選購常識(shí)
　4.白酒妙用小常識(shí)
　5.怎樣欣賞和品嘗白酒
　6.飲用白酒的基本方法
　7.適量飲用白酒的益處
　8.不同人酒量大小的奧秘
 （五）白蘭地與香檳酒
　1.白蘭地酒的治病效果
　2.香檳酒的藥用價(jià)值
 （六）蜂蜜酒、果酒及其他
　1.蜂蜜酒釀制
　2.蜂蜜酒分類
　3.果酒抗衰老，養(yǎng)容顏
　4.飲用果酒最好搭配吃蘇打餅干
　5.玫瑰花泡酒飲用可緩解乳腺增生
　6. 飲用黃精酒讓男性精力更旺盛
　7.自釀苦瓜酒
　8.常飲水果味雞尾酒有益健康
　9.雅賞菊花，趣品菊花酒
三、飲酒雜談
　1.酒后忌飲濃茶
　2.煙酒不宜同用
　3.酒、煙、茶混合的惡果有哪些
　4.酒精導(dǎo)致饑餓的原因
　5.哪些患者不宜飲酒
　6.適量飲酒有助防癌
　7.服用哪些藥的前后不能飲酒
　8.滴酒不沾對(duì)身體不利
　9.科學(xué)的飲酒配菜有益健康
　10.飲酒御寒不可取
　11.飲酒解愁不可取
　12.酒后看電視有何利弊
　13.酒后不宜立即洗澡
　14.酒類飲用的最佳溫度
　15.喝熱酒對(duì)人體有益
　16.飲多少酒為適量
　17.酗酒與遺傳的關(guān)系
　18.酒后為什么感到口渴
　19.酒后臉紅和臉白的原因
　20.打鼾者應(yīng)戒酒
　21.飲酒十八“忌”
　22.新酒和陳酒的區(qū)別
　23.新婚夫婦應(yīng)忌酒
　24.孕婦與兒童不宜飲酒
　25.喝酒可致孕婦早產(chǎn)
　26.老年人飲酒宜忌
　27.低度酒不宜久存
　28.嗜酒者易患癌癥
　29.酒量小的人天天飲酒易患癌
　30.肝病患者不宜飲酒
　31.只有適量飲酒才有益于人體健康
　32.會(huì)飲酒的人總愛貪杯
　33.醉酒的原因
　34.醉酒的階段
　35.解酒機(jī)制
　36.節(jié)假日如何飲酒不傷身
　37. 空腹飲酒有害身體
　38. 喝酒應(yīng)有“三不喝”
　39. 酒和柿子同吃會(huì)中毒
　40. 吃大豆制品菜肴有解酒作用
　41. 飲酒要少吃涼粉
　42. 飲酒最佳間隔時(shí)間
　43. 各種酒混合飲用為什么易醉
　44.飲酒時(shí)別吃胡蘿卜
　45.“酒水”混飲有損健康
　46.中年人不宜貪酒
　47. 65歲以上老年人不宜喝高度酒
　48.老年人喝酒應(yīng)該堅(jiān)持“五不”
　49.未成年人飲酒的危害
　50.孕期飲酒，寶寶多弱智
　51.女性飲酒患七種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)高
　52.感冒藥和酒千萬別同時(shí)服用
　53. 晚上最好不要飲酒
　54.經(jīng)期慎飲酒
　55.喝酒御寒不可取
　56.喝酒易臉紅者長(zhǎng)期飲酒患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)高
　57.熏臘食品下酒容易致癌
　58.嗜煙酒者易患口腔癌
　59.長(zhǎng)期飲酒、酗酒“傷心”
　60.酒后洗澡易誘發(fā)心臟病或腦中風(fēng)
　61.長(zhǎng)期飲酒需要警惕酒精性脂肪肝
　62.哮喘病人喝酒要慎之又慎
　63.長(zhǎng)期飲酒易患糖尿病
四、醉酒對(duì)健康的危害
　1. 酒在人體內(nèi)的化學(xué)變化及醉酒與乙醇濃度的關(guān)系
　2.過量飲酒對(duì)肝臟的危害
　3.過量飲酒導(dǎo)致高血壓
　4.酗酒者易致中風(fēng)
　5.酗酒可引起心臟病
　6.酗酒可損傷大腦
　7.酗酒易導(dǎo)致癡呆
　8.過量飲酒可引起失眠
　9.酗酒易導(dǎo)致癌癥發(fā)生
　10.過量飲酒對(duì)性功能及胎兒的影響
　11.過量飲酒易損傷胃黏膜
　12.酗酒可引起胰腺炎
　13.酗酒可損傷肺功能
　14.過量飲酒易導(dǎo)致高脂血癥
　15.過量飲酒容易誘發(fā)頭痛
　16.過量飲酒會(huì)導(dǎo)致貧血
　17.酗酒會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良
　18.酗酒者易骨折
　19.喝酒常醉者易患老年癡呆癥
　20.喝酒與酒量
五、防醉解酒良方
　1. 螺蚌蔥豉湯
　2. 石膏湯
　3. 老菱角湯
　4. 醒醉湯
　5. 綠豆甘草湯
　6. 橘味醒酒湯
　7. 香薷湯
　8. 化漏湯
　9. 撾脾湯
　10. 神仙醒酒丹
　11. 解酒仁丹
　12. 活命金丹
　13. 濟(jì)生百杯丸
　14. 葛花丸
　15. 奪命抽刀散
　16. 避瘟散
　17. 樟葉葛花散
　18. 葛根散
　19. 葛花白藥子散
　20. 白蔻丁香散
　21. 八仙銼散
　22. 蕪菁根散
　23. 紫金錠
六、防醉解酒簡(jiǎn)易湯水
　1. 酸梅湯
　2. 西瓜翠衣湯
　3. 薄荷綠豆湯
　4. 葛花湯
　5. 菠蘿湯
　6. 紅棗綠豆湯
　7. 藕塊銀耳湯
　8. 草豆蔻湯
　9. 綠豆湯
　10. 桂圓紅棗湯
　11. 冰糖銀耳湯
　12. 白糖湯
　13. 似神湯
　14. 消水腫湯
　15. 綠豆花湯
　16. 火腿湯
七、防醉解酒簡(jiǎn)易果菜汁
　1. 扁豆汁
　2. 鹽菠蘿汁
　3. 鮮藕汁
　4. 西瓜番茄汁
　5. 三鮮汁
　6. 白蘿卜汁
　7. 楊梅汁
　8. 草莓汁
　9. 櫻桃汁
　10. 胡蘿卜乳蛋汁
　11. 番茄乳汁
　12. 西瓜乳汁
　13. 葡萄乳汁
　14. 烏梅汁
　15. 紅果汁
　16. 番茄汁
　17. 葡萄汁
　18. 檸檬汁
　19. 鮮橘汁
　20. 芹菜汁
　21. 鮮五汁
八、防醉解酒簡(jiǎn)易藥茶
　1. 杏仁茶
　2. 檳榔茶
　3. 枇杷竹葉涼茶
　4. 金銀花涼茶
　5. 葛花茶
　6. 菊花茶
　7. 甘草茶
　8. 陳皮茶
　9. 咖啡茶
　10. 桑菊枸杞茶
　11. 柿葉茶
　12. 姜醋茶
　13. 生姜烏梅茶
　14. 紫蘇生姜茶
　15. 柑橘茶
九、其他解酒戒酒方法
　1. 間諜產(chǎn)品為何變成解酒良藥
　2.戒酒綜合征
　3. 食醋解酒
　4. 西醫(yī)厭惡療法戒酒
　5. 中西藥聯(lián)合治療急性酒精中毒
十、飲酒文化
　1.侃侃而談話酒吧
　2.酒吧的種種形式
　3.歷史上十大酒局
　4.“酒”言真經(jīng)蘊(yùn)哲理
　5.喜酒名目何其多
　6.清明時(shí)節(jié)話酒俗
　7.劉備托孤與孔乙己買酒
十一、解酒戒酒知識(shí)
　1.運(yùn)動(dòng)前后不要喝酒
　2.喝酒前的準(zhǔn)備
　3.醉酒人員護(hù)理
　4.自摳咽喉，催吐酒不可取
　5.喝酒前喝牛奶可防醉酒，喝酒后吃西瓜可以醒腦
　6.常用解酒食品
　7.多吃橘子可防酒精性脂肪肝
　8.戒酒過急反傷身體
　9. 酒后不宜立即睡覺
　10.服藥期間喝酒與“雙硫侖樣反應(yīng)”
　11.容易引起“雙硫侖樣反應(yīng)”的藥物
　12.解酒并不能護(hù)肝
　13.提倡戒酒，才是護(hù)肝之道
　　

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   （2）葡萄酒：一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒。在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條規(guī)則：①先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；②先上新酒，后上陳酒；③先上淡酒，后上醇酒；④先上干酒，后上甜酒。 最佳溫度：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：①白葡萄酒和紅葡萄酒8～12℃；②香檳酒、甜型白葡萄酒6～8℃；③新鮮紅葡萄酒12～14℃；④陳年紅葡萄酒15～18℃。 （3）白酒和啤酒：白酒一般是在常溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛、甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7～10℃，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來喝。 （4）開胃酒、佐餐酒和飯后酒：①開胃酒，這是飯前飲的酒，能增加食欲。適合于開胃酒的酒類品種很多，這些酒大多加過香料或是植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味?，F(xiàn)代的開胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物。②佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。③飯后酒，在西方，有先吃飯后喝酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種：一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。因都要加入糖漿作為甜味劑，故利口酒都是甜酒。 16.品酒論優(yōu)劣 逢年過節(jié)，走親訪友，所帶禮品中少不了酒。怎樣才能買到價(jià)廉物美的酒呢？下面介紹一些簡(jiǎn)單的鑒別優(yōu)劣的方法。 （1）白酒：一般無色透明，首先要看看酒色是否清澈透亮。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒迅速同時(shí)倒置，氣泡消失得較慢的那瓶酒質(zhì)量較好。因?yàn)闅馀菹У寐?，說明酒濃度高，或者存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)酒味會(huì)更加醇香。再看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)量就不好。最后看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在不少酒廠都用鋁皮制作的“防盜蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；酒瓶上的商標(biāo)也要細(xì)看，因?yàn)橐话阏婢频纳虡?biāo)印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而很冒的卻非常粗糙。

編輯推薦

《飲酒與解酒的學(xué)問(第2版)》適于廣大群眾、飲酒者和基層衛(wèi)生人員閱讀參考。

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