吃對吃好才健康

前言

在老百姓眼里，飲食是件天大的事。對于個人來講，飲食是人的生存之本，也是人從事一切活動的基礎和前提；對于整介人類來講，探索飲食與健康的關系一直充斥在人類生息和發(fā)展的過程中。飲食的內(nèi)涵極其豐富，但是，如果想真正獲得健康，應該從吃對、吃好開始。    吃對、吃好，說起來容易，做起來卻要花一番心思。飲食科學中有一個著名的“獲利原則”，就是考量人們所吃的東西對健康是否有益，有多大益處的。人類產(chǎn)生以來的飲食活動，其主要的內(nèi)容就是一直在探尋著如何吃對、怎樣吃好的主題。比如，中醫(yī)藥學中藥物與食物的相生、相克就是對吃對、吃好進行深入探究而得出的觀點。    人們在探索吃對、吃好的過程中走過很多彎路，或者說是犯過許多錯誤。比如陳腐的飲食理念、鄙陋的飲食習俗、錯誤的飲食習慣和質(zhì)量問題多多的食材原料及陷阱重重的食物成品。這些都是需要關注的事情，也為我們提出一個深刻的問題——怎樣才能吃得對，吃得好。    首先，要吃對。內(nèi)容包括樹立正確的飲食觀念，講究科學的飲食方法，選擇安全的食物，了解每一種食物的特性與功效。同時，還要了解身體的狀況，并據(jù)此來調(diào)配飲食，使其發(fā)揮更大的效用。    然后，要吃好。內(nèi)容包括做好食物搭配，做到既美味又營養(yǎng)，讓身體成功地攝取各種營養(yǎng)素。    另外，還要做好與飲食相關的事情，如情緒、心理、環(huán)境、氛圍、運動等等。這些事情如果處理得好，會使一頓飯、一餐茶都吃得津津有味，在獲得營養(yǎng)的同時，獲得愉悅的享受。    這些恰是我寫作本書的初衷和動力，在此只能略述一二，要想獲得詳細的內(nèi)容，還要參看本書的內(nèi)容。我衷心祝愿讀者能夠從中得到需要的東西。    金孝信    2011年5月

內(nèi)容概要

本書將中醫(yī)學的基本理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點有機結合起來，展開論述。第一章介紹了食物的功與過、影響健康的錯誤理念和威脅健康的不良飲食習慣。第二章著重介紹了飲食調(diào)養(yǎng)的重要性。第三章具體闡釋了飲食忌口的意義和不足。第四章全面介紹了中醫(yī)的飲食療法。第五章重點對飲水、用藥、飲牛奶的認識和方法進行了論述。本書緊密結合生活實際，說理明白，通俗易懂，是您飲食保健的有益參考。

作者簡介

　　金孝信，出身于中醫(yī)世家，1969年畢業(yè)于江西中醫(yī)學院，中醫(yī)主任醫(yī)師。在醫(yī)療臨床實踐中始終致力于探索飲食對健康的積極作用，并頗有所得。在國內(nèi)各級專業(yè)期刊雜志上發(fā)表學術論文30余篇，獲市級科技成果推廣獎。

書籍目錄

第一章　是什么在危害飲食健康
 食物的功與過
 食物的功用
 農(nóng)產(chǎn)品的缺陷
 肉類食品品質(zhì)下降
 油炸、煙熏、腌漬食品隱患多
 精細加工造成營養(yǎng)流失
 食物成為疾病傳染媒介
 垃圾食品新解
 煙酒威脅心血管健康
 骨質(zhì)疏松的4大幫兇
 9大危險美食
 不可隨意吃的“野”味
 易被忽視的致癌物
 非法添加劑之禍
 關注綠色食品
 不容忽視的食物不耐受
 食物影響氧化應激
 錯誤飲食理念影響健康
 飲食結構不合理導致營養(yǎng)失衡
 《膳食指南》并非疾病治療指南
 “吃啥補啥”須謹慎
 陳舊觀念導致的飲食陋習
 常見飲食誤區(qū)
 蔬菜營養(yǎng)的11大誤區(qū)
 惡劣飲食習慣威脅健康
 “時髦”飲食的誤區(qū)
 10大飲食惡習
　……
第二章　合理飲食是健康的基石
第三章　安全飲食須講忌口
第四章　飲食療法保健康
第五章　科學飲食專題

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：滋養(yǎng)人體《難經(jīng)》中說：  “人賴飲食以生。五谷之味，薰膚，充身，澤毛?！边@說明食物進入人體后，通過胃的消化吸收，成為水谷精微，再經(jīng)過脾的運化輸布全身，從而滋養(yǎng)人體臟腑、經(jīng)脈，直至筋骨、肌膚、皮毛等，并與人體的真氣結合，來維持機體正常的生命活動?？梢哉f，食物的滋養(yǎng)作用是人身賴以生存的根本?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究也證明，糧食、水果、蔬菜、禽蛋和肉乳等食物含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素及其他微量元素，可直接補充人體內(nèi)物質(zhì)的不足，有效地防止多種營養(yǎng)不良性疾病。調(diào)和氣血，平衡陰陽  中醫(yī)學認為，人體臟腑、經(jīng)絡和氣、血、津液等物質(zhì)及其功能必須保持相對穩(wěn)定和協(xié)調(diào)，才能“陰平陽秘，精神乃治”。而對機體因陰陽失調(diào)所導致的偏頗狀態(tài)或病理現(xiàn)象，可利用飲食的性味進行調(diào)養(yǎng)，這正如《素問·至真要大論》中指出的“謹察陰陽所在而調(diào)之，以平為期”。如對陽虛者可選用羊肉、牛肉、狗肉、核桃仁、韭菜、干姜等甘溫、辛熱類食物補助陽氣；對陰虛者則宜選用甲魚、海參、銀耳、百合、黑木耳、藕、荸薺等甘涼、咸寒類食物以養(yǎng)陰生津；對于偏熱體質(zhì)或熱性疾病者應該選用性質(zhì)屬寒的食物，如梨、西瓜、綠豆、茶等清熱、生津、利尿；而對于偏寒體質(zhì)或寒性疾病者則應該選用性質(zhì)屬熱的食物，如胡椒、辣椒、生姜等溫里散寒。健體防病飲食能為人體提供足夠的營養(yǎng)和熱量，增強人體抗病能力，有效抵御病邪侵犯?，F(xiàn)代研究證明，飲食中缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)會使機體的免疫力下降而導致犯病，如缺少蛋白質(zhì)和糖類（碳水化合物）可引起肝功能障礙；缺乏維生素A可引起夜盲癥；缺乏B族維生素能引發(fā)腳氣病或口舌炎；缺鈣會導致佝僂病；缺鐵會引發(fā)貧血；缺碘會引發(fā)甲狀腺腫等。在日常飲食中有意增加某些營養(yǎng)物質(zhì)則可以預防和治療某些疾病，如用動物肝防治夜盲癥，用海帶防治甲狀腺腫大，用谷皮和麥麩預防腳氣病，用蔥白、生姜、豆豉、芫荽等預防感冒，用綠豆湯預防中暑，用大蒜防治下痢等。

編輯推薦

《吃對吃好才健康》：科學飲食，惠及一生。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    吃對吃好才健康 PDF格式下載

---