五果妙用

內(nèi)容概要

水果是人們喜愛(ài)吃的食物，在人們的H常飲食和維護(hù)健康中占據(jù)了重要的地位。水果種類繁多，口味功能也各不相同。水果的保健作用古今典籍皆有記載，最權(quán)威的當(dāng)屬《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“五果為助”的論述，在《黃帝內(nèi)經(jīng)．素問(wèn)．藏氣法時(shí)論》中提出，人們的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)合理搭配，即“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。這一觀點(diǎn)至今仍被人們認(rèn)為是十分科學(xué)的，因?yàn)樗鼜?qiáng)調(diào)了飲食成分必須互相搭配，相對(duì)平衡，不可偏食，否則就易生疾病。
“五果”是一般水果，尤指桃、梨、杏、李、棗，實(shí)際上是水果、干果的統(tǒng)稱，還包括某些能生食的瓜果，如西瓜、哈密瓜等。水果含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素，因有可生吃的特點(diǎn)，可獲得更多的營(yíng)養(yǎng)成分。
水果滋養(yǎng)又治病是人們的共識(shí)。“遍嘗百果能成仙”，是中國(guó)一句膾炙人口的諺語(yǔ)，說(shuō)明常吃各種水果有利健康。水果味美更有妙用，例如：櫻桃“甘為舌上露，暖作腹中香”“聞道令人好顏色，神農(nóng)本草應(yīng)自知”；民諺稱“一日吃數(shù)棗，終生不顯老”；而西瓜則有“天生白虎湯”之譽(yù)，《本草綱目》稱西瓜，其性味甘、寒，功效清熱解毒、除煩止渴、利小便。所以民間常說(shuō)“夏天常吃瓜，中藥不用抓”。此外還有“清熱解毒哈密瓜，解渴利尿白蘭瓜”之說(shuō)；山楂可調(diào)節(jié)胃液、增強(qiáng)食欲，其降脂之功更是眾人皆知。
“五果為助”的“助”字，把果類食品在人們飲食中的地位表示得很明白。即佐助、幫助的意思。李時(shí)珍說(shuō)，五果“輔助粒食，以養(yǎng)民生”，這一評(píng)價(jià)是相當(dāng)準(zhǔn)確的，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，它表現(xiàn)在切實(shí)貫徹“養(yǎng)”“益”“充”之后，機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)成分大致都已齊備，若經(jīng)常吃一點(diǎn)水果，對(duì)于機(jī)體正常健康的維護(hù)會(huì)有很大的幫助。
本書主要介紹常見(jiàn)水果的營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)、藥用價(jià)值和用于防病治病的簡(jiǎn)便食療方，內(nèi)容通俗易懂，配方簡(jiǎn)單，易于配制，療效可靠。但需要注意的是，有些慢性疾病要堅(jiān)持治療，不能一蹴而就，對(duì)許多危重病癥，水果食療僅作輔助治療，仍要進(jìn)行正規(guī)治療。在學(xué)會(huì)用水果防病治病的同時(shí)，在親朋好友生病期間，也能推薦其食用何種水果，既能促進(jìn)感情，又有利于疾病康復(fù)。

書籍目錄

上篇 水果古今縱橫談
　追根溯源話五果
　　“五果”說(shuō)法之種種
　　人類生活與水果
　　嘗遍百果能成仙——水果的食療與藥用
　　果皮果屑的藥用
　水果日常食用妙法
　　巧用水果人饌香
　　家庭自制天然果汁
　　吃水果的最佳時(shí)間
　　吃水果的禁忌
　　四季水果養(yǎng)生
　　春季水果養(yǎng)生美食
　　夏季水果養(yǎng)生美食
　　秋季水果養(yǎng)生美食
　　冬季水果養(yǎng)生美食
　巧用水果俏容顏
　養(yǎng)生保健話五果
　　一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我
　　潤(rùn)肺止咳話酥梨
　　益壽延年話鮮桃
　　端午吃個(gè)杏，到老沒(méi)有病
　　甘甜爽口說(shuō)李子
　　智慧之果——香蕉
　　橘子全身皆良藥
　　清熱解暑話西瓜
　　消食化積推山楂
　　“水晶明珠”話葡萄
　　“水果金礦”獼猴桃
　　“百果皇后”屬荔枝
　　……
下篇　巧用五果治百病

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：菠蘿性平，味甘，生食能生津止渴和胃暢中，可補(bǔ)脾腎、益氣血、強(qiáng)精神、利小便，能治支氣管炎、咽喉炎、中暑等癥。菠蘿中含有一種跟胃液消化酶相似的酶類，稱“菠蘿蛋白酶”或“菠蘿朊酶”，這種物質(zhì)在胃內(nèi)能分解蛋白質(zhì)，食肉類及油膩食物后吃些菠蘿對(duì)身體大有好處?！安ぬ}朊酶”口服后能將阻塞于組織的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫，臨床常作為各種原因引起的炎癥、水腫、血栓等癥的輔助藥物。菠蘿中含有的糖、鹽和酶類，有利尿作用，對(duì)腎炎、高血壓有效，對(duì)氣管炎也有治療作用。鮮菠蘿是治療咽喉部疾患的首選食品，其之所以能夠成為治療咽喉疾患的最佳食品，就是因?yàn)樗胁ぬ}蛋白酶，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解為氨基酸，以供身體吸收，又能將不健康以致壞死組織清除，從而達(dá)到治療咽喉疾病，解除疼痛的目的。當(dāng)患咽喉疼痛腫脹以及化膿性病變，如：化膿性扁桃體炎或扁桃體周圍膿腫時(shí)，將一小片菠蘿貼在患處或?qū)⑿迈r菠蘿汁涂于病變表面，過(guò)一會(huì)兒，將口中唾液連同菠蘿片或菠蘿汁吐掉，切勿咽下，菠蘿汁中的菠蘿蛋白酶和病變組織接觸后能夠?qū)乃澜M織及細(xì)胞溶解，消化并與之混合，相反，它并不損害正常健康組織，因而特別適用于這類化膿性病變。菠蘿中的菠蘿朊酶有時(shí)會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，稱為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。癥狀為吃后15～60分鐘出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴頭痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、，四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)呼吸困難、休克等情況。所以，凡有菠蘿過(guò)敏史者應(yīng)禁吃菠蘿。由于菠蘿朊酶能夠溶解纖維蛋白和酪蛋白，患有胃潰瘍、腎臟病和血液凝血功能不全的人忌食，以防病情加重。一般情況下，預(yù)防菠蘿過(guò)敏的方法是，食前將削去皮的菠蘿切成小塊，浸泡在鹽水中約10分鐘再食，因鹽水有破壞菠蘿酶的作用。也可將菠蘿加熱后吃，加熱也能破壞菠蘿酶，而且保持菠蘿特有的香味。

編輯推薦

《五果妙用》提供針對(duì)數(shù)十種疾病的600余條五果使用妙計(jì)。民諺謂“遍嘗百果能成仙”，還有“每天吃水果，百病不惹我”的說(shuō)法現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，水果富含維生素C，還能補(bǔ)充人體水分和微量元素《五果妙用》提供針對(duì)數(shù)十種疾病的600余種水果治病驗(yàn)方、秘方，簡(jiǎn)便易行，療效可靠。美味水果皆是寶，養(yǎng)生保健不可少。掌握水果食療法，必定少向醫(yī)院跑。

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