臨床技術(shù)操作規(guī)范.臨床營(yíng)養(yǎng)科分冊(cè)

內(nèi)容概要

本書(shū)是由中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)組織臨床營(yíng)養(yǎng)科及相關(guān)學(xué)科專(zhuān)家集體編寫(xiě)的規(guī)范性臨床診療指導(dǎo)用書(shū)。全書(shū)分7章，介紹消毒技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)門(mén)診、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及其操作方法。重點(diǎn)為腸外及腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制，各類(lèi)治療膳食的制作及其他營(yíng)養(yǎng)科操作知識(shí)。本書(shū)科學(xué)實(shí)用、可操作性強(qiáng)，適合臨床營(yíng)養(yǎng)科及相關(guān)學(xué)科醫(yī)師參考使用。

書(shū)籍目錄

第1章　消毒技術(shù)
　第一節(jié)消毒技術(shù)總論
 一、消毒因子作用的水平
 二、醫(yī)用物品對(duì)人體的危險(xiǎn)性分類(lèi)
 三、微生物對(duì)消毒因子的敏感性
 四、選擇消毒、滅菌方法的原則
 五、消毒、滅茵基本程序
 六、消毒工作中的個(gè)人防護(hù)
　第二節(jié)　紫外線消毒技術(shù)
 一、適用范圍
 二、紫外線消毒燈和紫外線消毒器
 三、適用范圍及條件
 四、使用方法
 五、注意事項(xiàng)
　第三節(jié)　臭氧消毒技術(shù)
 一、適用范圍
 二、使用方法
 三、注意事項(xiàng)
　第四節(jié)　蒸汽消毒
 一、壓力蒸汽滅茵
 二、壓力蒸汽滅菌器
 三、滅菌前物品的準(zhǔn)備
 四、滅菌后處理
 五、快速壓力蒸汽滅茵器滅茵法
　第五節(jié)　洗手
 一、衛(wèi)生手消毒
　　……
第6章　治療膳食制作
第7章　其他

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：(4)配餐步驟：先設(shè)定必需的常用食品用量，如30g奶粉、工只雞蛋、500g蔬菜、25g大豆等，并分別安排至具體某餐。用每餐可配營(yíng)養(yǎng)素總量減去以上食品所含的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪量后，再按先配主食，后配蔬菜，然后配葷菜，最后計(jì)算烹調(diào)油及調(diào)味品的過(guò)程，制訂一天食譜。(5)制訂食譜：根據(jù)計(jì)算食品品種和數(shù)量，按烹調(diào)要求定出具體食譜供廚師烹調(diào)。(6)編排周食譜：一天食譜確定后，可根據(jù)食用者的膳食習(xí)慣、市場(chǎng)供應(yīng)等因素，按食物交換份表，在同一類(lèi)食品中更換品種和烹調(diào)方法，編排成周食譜。3.注意事項(xiàng)(1)稱(chēng)重治療膳食：除鹽不稱(chēng)重外，對(duì)其他一切食品，包括主食、副食、蔬菜和烹調(diào)油，均應(yīng)稱(chēng)重，然后進(jìn)行烹調(diào)。(2)禁止加糖：糖尿病膳食烹調(diào)原則為不加糖、不用糖醋烹調(diào)法，蔥、姜等調(diào)料不加限制，如患者想吃甜味食品，可用木糖醇、糖精或甜葉菊酯調(diào)味.(3)膳食禁忌：禁用含糖過(guò)高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜、甜點(diǎn)心、紅糖、冰糖、冰淇淋、甜食料、糖果、甜糕點(diǎn)、蜜餞、杏仁茶等含純糖食品。凡含淀粉高的食品，如紅(白)薯、土豆、藕粉、山芋、芋艿、茨菇、粉絲等，原則上不用，如需食用，應(yīng)減少部分主食取代之。(4)不得隨意加量：糖尿病患者按規(guī)定數(shù)量攝入食品，不得任意添加其他食品。如饑餓難忍，且病情許可時(shí)，征得醫(yī)護(hù)人員同意，添加體積大、能量低的食品，如青菜、白菜、黃瓜、冬瓜、番茄等。(5)終身控制膳食：糖尿病需終身膳食治療，平時(shí)既要按治療膳食要求攝取營(yíng)養(yǎng)素，又要照顧患者膳食習(xí)慣，盡可能做到花色品種豐富，美味可口。病情穩(wěn)定后，可根據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度和活動(dòng)量，適當(dāng)放寬限制，以保證正常工作和活動(dòng)開(kāi)展。(6)外出就餐：外出就餐前應(yīng)當(dāng)事先做好安排、準(zhǔn)備。隨身攜帶些方便食品，如奶粉、咸餅干等，以便隨時(shí)臨時(shí)加餐。如果正在使用降糖藥，外出時(shí)應(yīng)當(dāng)帶藥品，按要求服用。就餐時(shí)需要注意盡量避免選用含糖高或油煎、油炸等烹調(diào)方法制作的菜肴。主食最好選用米飯、饅頭、窩頭；應(yīng)選擇礦泉水、蘇打水、茶，忌含糖飲料和烈性酒。

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《臨床技術(shù)操作規(guī)范?臨床營(yíng)養(yǎng)科分冊(cè)》由人民軍醫(yī)出版社出版。

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