五谷妙用

前言

藥食同源，健康生活必資于食。早在2000多年前，我們的祖先在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了食養(yǎng)的“五”字要訣：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，五味合而服之，以補(bǔ)益精氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利”。其中“五谷”能補(bǔ)養(yǎng)五臟之真氣；“五果”能佐助五谷，以養(yǎng)民生；“五畜”能增進(jìn)健康，生鮮制美；“五菜”能充養(yǎng)機(jī)體，疏通壅滯。五谷為養(yǎng)古代所謂“五谷”系指稻、黍、稷、麥、菽等?！秲?nèi)經(jīng)》認(rèn)為“五谷”能養(yǎng)五臟之真氣。如今，“五谷”已泛指各種谷類、豆類等，俗稱“五谷雜糧”。日常飲食中五谷都是藥食俱佳之品。如：小米健脾和胃，特別適合脾胃虛弱的人食用；小麥養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴，失眠、心煩、莫名悲傷者可用帶皮的全小麥熬粥喝，可以起到疏肝理氣，調(diào)暢心氣的作用；大米補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴，經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適；黑豆補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒，特別適合腎虛者食用；高粱健脾益胃，具有很好的養(yǎng)肝護(hù)肝作用。五果為助“五果”是指一般水果，尤指桃、梨、杏、李、棗，實(shí)際上是水果、干果的統(tǒng)稱?！氨閲L百果能成仙”，是中國(guó)一句膾炙人口的諺語(yǔ)，說(shuō)明常吃各種水果有利健康。水果味美滋養(yǎng)又治病已經(jīng)成為人們的共識(shí)。例如：櫻桃“甘為舌上露，暖作腹中香”，“聞道令人好顏色，神農(nóng)本草應(yīng)自知”；紅棗補(bǔ)血益壽，民諺贊稱“一日吃數(shù)棗，終生不顯老”：西瓜清熱解毒、除煩止渴、利小便，有“天生白虎湯”之譽(yù)；山楂可調(diào)節(jié)胃液、增強(qiáng)食欲，有降脂之功更是眾人皆知。

內(nèi)容概要

本書分上、下兩篇。上篇介紹了15種谷類食物的性味、功效及食養(yǎng)常識(shí)等；下篇介紹了多種疾病的五谷療法，列舉了近580余種巧用五谷防病治病良方，凸顯“簡(jiǎn)、便、廉、驗(yàn)”之特色。本書對(duì)于每一個(gè)家庭都非常實(shí)用，誠(chéng)為廣大讀者防病強(qiáng)身、康復(fù)養(yǎng)生的良師益友。

書籍目錄

上篇　五谷雜糧養(yǎng)天年　追根溯源話五谷　　古人眼中的五谷　　《內(nèi)經(jīng)》中的“五谷為養(yǎng)”　養(yǎng)生保健話五谷　　稻米健脾又養(yǎng)胃　　養(yǎng)心安神唯小麥　　蕎麥保健“地位高”　　玉米抗癌又抗衰　　高粱糯香美如飴　　薏苡仁健脾抗癌　　粟米開胃補(bǔ)虛損　　“豆中之王”唯大豆　　黑豆保健老少咸宜　　消暑解毒說(shuō)綠豆　　健脾祛濕話扁豆　　利濕解毒赤小豆  　　防癌抗癌多吃豆　　紅薯頭頂二“桂冠”　……巧用五谷治百病

章節(jié)摘錄

插圖：赤小豆含有較多的皂角苷，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。本品適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用。鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好，但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。防癌抗癌多吃豆科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨(dú)特的抗癌作用。如：蠶豆研究發(fā)現(xiàn)，蠶豆有助于防治世界第二大致命的癌癥——腸癌。蠶豆中含有一種被稱之為外源性凝集素的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠阻止異變的細(xì)胞繁殖。蠶豆外源性凝集素能夠附著在由腸壁細(xì)胞吸收的一些分子上。這些分子可作為啟動(dòng)和終止細(xì)胞生長(zhǎng)的開關(guān)，并且控制腫瘤的生長(zhǎng)。

編輯推薦

《五谷妙用》列舉了近580余種五谷治病良方。對(duì)于每一個(gè)家庭都非常實(shí)用，使每一個(gè)人都會(huì)運(yùn)用五谷防病治病?！懊褚允碁樘臁保x不開五谷，食養(yǎng)離不開五谷。民諺謂：“五谷皆食，粗細(xì)都吃，食不厭雜，適可而止?！闭f(shuō)明正確攝食五谷最為養(yǎng)生之要。五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)全，精細(xì)都吃雜不厭。巧用五谷療百病，不上藥鋪體也健。

圖書封面

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