應(yīng)用功能性食物延緩衰老

前言

大凡上了年紀(jì)的人，除了老態(tài)龍鐘者，在日常生活中并沒(méi)有意識(shí)到自己已老，總是認(rèn)為自己還很年輕。具有這種心理狀態(tài)的人在老年人中占有較高比例。我的一次社會(huì)調(diào)查，答案亦然：當(dāng)我問(wèn)起兩位老人的高齡時(shí)，一位說(shuō)“還小呢，剛剛八十有五”：另一位說(shuō)“我也不大，才九十八歲”。從這兩位老人的答復(fù)中不難看出他們認(rèn)為自己由小到大，由大到老，還有好多年可活呢！“活著，真好！”這是我的祖父得了重病，在彌留之際對(duì)前來(lái)看望他的親友講的話，至今我們?nèi)胰诉€記憶猶新。當(dāng)意識(shí)到生命的盡頭近在眼前時(shí)，幾乎所有的人都會(huì)用微弱的意念，拼命地抗衡、掙扎，舍不得離開(kāi)這個(gè)活不夠的人間。如梁實(shí)秋的幼女梁文薔在悼念其父親的文章中說(shuō)：“父親求生的欲望一直支持到他心臟停止跳動(dòng)?！鄙鼘?duì)于人類的重要，自古至今，一直備受人們的重視。無(wú)論是平民百姓，還是帝王將相，都希望長(zhǎng)壽，于是歷代都有很多人在研究、探索長(zhǎng)生不老或延緩衰老的途徑。幾千年來(lái)，既有以“煉丹”為課題的幼稚可笑的糊涂蟲(chóng)，也有廣嘗百草、體驗(yàn)藥效，為人類長(zhǎng)壽不斷進(jìn)行研究與探索的先輩們……然而，長(zhǎng)生不老顯然是不存在的，故不可能有研究成果；而中醫(yī)學(xué)的先輩們通過(guò)醫(yī)療實(shí)踐，尤其是在嘗百草的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)了生物延緩衰老的作用。在令人喜出望外的同時(shí)，進(jìn)一步激發(fā)了醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、生物學(xué)家們進(jìn)行全方位研究的興趣。目前，對(duì)人的自然壽命是多少、多數(shù)人未盡天年的原因、影響衰老的因素、人體器官的衰老進(jìn)程、衰老的機(jī)制、營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系、與長(zhǎng)壽有關(guān)的其他問(wèn)題、延緩衰老的可行性、人類壽命增長(zhǎng)趨勢(shì)和應(yīng)用功能性食物延緩衰老等問(wèn)題已形成共識(shí)。這些知識(shí)可引導(dǎo)人們向長(zhǎng)壽邁進(jìn)，但至今還鮮為人知，作為從亭醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究的我們來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一件憾事。為此，根據(jù)醫(yī)療實(shí)踐和生物功能研究中的積累，我們編著了《應(yīng)用功能性食物延緩衰老》一書。成長(zhǎng)的終點(diǎn)即為衰老的起點(diǎn)。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，延緩衰老的措施若在20～25歲時(shí)就落實(shí)在日常生活中，則活到自然壽命的概率就更高；中老年人從現(xiàn)在開(kāi)始就應(yīng)該將延緩衰老的知識(shí)落實(shí)到生活中去，多一分耕耘，就多一分收獲。本書所列之食物用量，除特別加以說(shuō)明者外，均為成人一日量。凡本書未加說(shuō)明的用法用量，請(qǐng)讀者參考[宜忌），酌情自擬或根據(jù)自身體質(zhì)情況，請(qǐng)醫(yī)生決定。本書欠妥之處，敬請(qǐng)批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

成長(zhǎng)的終點(diǎn)即為衰老的起點(diǎn)。延緩衰老不僅僅是中老年人的事，年輕人也應(yīng)當(dāng)應(yīng)用功能性食物延緩衰老，使青春常駐。本書從功能因子分析著手，介紹了具有延緩衰老功能的傳統(tǒng)食物21種、“藥食同源”品種食物10種、“食品新資源”品種食物31種、中藥32種及國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)具有延緩衰老功能的保健食品19種。重點(diǎn)闡述了營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系、影響衰老的因素和延緩衰老的可行性養(yǎng)生保健理論與方法。本書內(nèi)容豐富、新穎、實(shí)用，是家庭必備的生活用書。

書籍目錄

第1章  延緩衰老概述  一、人的自然壽命是多少  二、多數(shù)人未盡天年是由于疾病造成的  三、影響衰老的因素  四  人體器官的衰老進(jìn)程  五、衰老的機(jī)制  六、應(yīng)用功能性食物能延緩衰老第2章  食物的范圍  一、傳統(tǒng)食物  二、“藥食同源”品種食物  三、“食品新資源”品種食物第3章  營(yíng)養(yǎng)與延緩衰老  一、能量與延緩衰老  二、蛋白質(zhì)與延緩衰老  三、脂肪與延緩衰老  四、維生素與延緩衰老  五、微量元素與延緩衰老  六、具有延緩衰老功能的其他物質(zhì)第4章  具有延緩衰老功能的傳統(tǒng)食物  一、山藥  二、大蒜  三、龍眼肉  四、向日葵子  五、花椒  六、胡桃肉  七、香菇  八、海參  九、銀耳  十、黑芝麻  十一、黑木耳  十二、紫菜  十三、金針菇  十四、蜂王漿  十五、大棗  十六、茶葉  十七、蜂蜜  十八、黑豆  十九、龜  二十、鱉肉  二十一、番茄第5章  具有延緩衰老功能的“藥食同源”品種食物  一、馬齒莧  二、烏梅  三、玉竹  四、余甘子  五、枸杞子  六、黃精  七、菊花  八、茯苓  九、酸棗仁  十、桑椹第6章  具有延緩衰老功能的“食品新資源”品種食物  一、人參  二、人參子  三  山茱萸  四、三七  五、女貞子  六、五味子  七、生地黃  八、白術(shù)  九、石斛  十、西洋參  十一、紅景天  十二、何首烏  十三、補(bǔ)骨脂  十四、杜仲  十五、刺莓果  十六、刺五加  十七、羅布麻  十八、珍珠  十九、絞股藍(lán)  二十、黨參  二十一、黃芪  二十二、銀杏葉  二十三、淫羊藿  二十四、菟絲子  二十五、蛤蚧  二十六、熟地黃  二十七、當(dāng)歸  二十八、麥冬  二十九、柏子仁  三十、阿膠  三十一  龜甲第7章  具有延緩衰老功能的中藥  一、大黃  二  車前子  三、瓜蔞  四、仙茅  五、冬蟲(chóng)夏草  六、白首烏  七、絲瓜葉  八、肉蓯蓉  九、燈盞細(xì)辛  十、刺蒺藜  十一、刺人參  十二、刺梨  十三、松葉  十四、柳茶  十五、珍珠母  十六、骨碎補(bǔ)  十七、原蠶蛾  十八、海馬  十九、豬苓  二十、鹿茸  二十一、漏蘆  二十二  靈芝草  二十三、紫河車  二十四、牛膝  二十五、鎖陽(yáng)  二十六、蜂花粉  二十七、螞蟻  二十八、二色補(bǔ)血草  二十九、蜈蚣  三十、軟棗  三十一、鹿血  三十二、山羊角第8章  國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)具有延緩衰老功能的保健食品參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：五.衰老的機(jī)制用科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究機(jī)體衰老始于20世紀(jì)初期，20世紀(jì)40年代著重病理形態(tài)學(xué)的研究，50年代以生理及生物化學(xué)為主要研究?jī)?nèi)容：60年代以來(lái)發(fā)展為細(xì)胞和分子生物學(xué)水平的研究。研究表明，衰老是許多相互聯(lián)系的過(guò)程綜合作用的結(jié)果。目前能解釋衰老機(jī)制的理論或?qū)W說(shuō)達(dá)200多種，現(xiàn)選擇具有代表性的學(xué)說(shuō)介紹如下。1.衰老的自由基學(xué)說(shuō)自由基學(xué)說(shuō)是英國(guó)D·Harman率先在1956年提出的，是一種經(jīng)得起試驗(yàn)考驗(yàn)的衰老理論。該理論認(rèn)為衰老是機(jī)體在正常代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基隨機(jī)而破壞性作用的結(jié)果。自由基學(xué)說(shuō)認(rèn)為：人在正常情況下，機(jī)體內(nèi)自由基的產(chǎn)生和消失是處于平衡狀態(tài)的。自由基在正常的細(xì)胞新陳代謝中不斷地產(chǎn)生，并參與發(fā)揮機(jī)體內(nèi)有益的各種正常作用，如機(jī)體的防衛(wèi)和某些生理活性物質(zhì)的合成等。當(dāng)機(jī)體在正常運(yùn)轉(zhuǎn)階段或生長(zhǎng)發(fā)育階段，即使自由基多產(chǎn)生一些，也會(huì)被體內(nèi)的各種自由基清除劑（包括超氧化物歧化酶SOD、過(guò)氧化氫酶CAT、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、GSH-P、維生素A、維生素E、維生素C和谷胱甘肽等）所清除而不至于加害于人體。但當(dāng)機(jī)體衰老時(shí)，機(jī)體內(nèi)清除自由基的能力減弱，清除不了多余的自由基，這樣就使自由基的產(chǎn)生與清除失去了平衡，多余的自由基就會(huì)對(duì)構(gòu)成組織細(xì)胞的生物大分子化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生破壞性反應(yīng)。當(dāng)損傷程度超過(guò)修復(fù)或喪失其代償能力時(shí)，組織器官的功能就逐步會(huì)出現(xiàn)紊亂或障礙，表現(xiàn)出衰老的現(xiàn)象。2.代謝失調(diào)學(xué)說(shuō)代謝失調(diào)學(xué)說(shuō)是中國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家鄭集教授提出的。他認(rèn)為遺傳是決定一切生物自然壽命（即生理衰老）的第一因素，而代謝則是表達(dá)衰老過(guò)程中的反應(yīng)或作用機(jī)制。當(dāng)人體關(guān)鍵性細(xì)胞的代謝功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常時(shí)，機(jī)體（或紐胞）的衰老按遺傳的速度進(jìn)行，達(dá)到應(yīng)有的自然壽命，如果受有害因素影響而妨礙了細(xì)胞的代謝功能，則細(xì)胞的代謝即會(huì)發(fā)生異常，衰老進(jìn)行隨之加快。

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