應用功能性食物延緩衰老

前言

大凡上了年紀的人，除了老態(tài)龍鐘者，在日常生活中并沒有意識到自己已老，總是認為自己還很年輕。具有這種心理狀態(tài)的人在老年人中占有較高比例。我的一次社會調查，答案亦然：當我問起兩位老人的高齡時，一位說“還小呢，剛剛八十有五”：另一位說“我也不大，才九十八歲”。從這兩位老人的答復中不難看出他們認為自己由小到大，由大到老，還有好多年可活呢！“活著，真好！”這是我的祖父得了重病，在彌留之際對前來看望他的親友講的話，至今我們全家人還記憶猶新。當意識到生命的盡頭近在眼前時，幾乎所有的人都會用微弱的意念，拼命地抗衡、掙扎，舍不得離開這個活不夠的人間。如梁實秋的幼女梁文薔在悼念其父親的文章中說：“父親求生的欲望一直支持到他心臟停止跳動。”生命對于人類的重要，自古至今，一直備受人們的重視。無論是平民百姓，還是帝王將相，都希望長壽，于是歷代都有很多人在研究、探索長生不老或延緩衰老的途徑。幾千年來，既有以“煉丹”為課題的幼稚可笑的糊涂蟲，也有廣嘗百草、體驗藥效，為人類長壽不斷進行研究與探索的先輩們……然而，長生不老顯然是不存在的，故不可能有研究成果；而中醫(yī)學的先輩們通過醫(yī)療實踐，尤其是在嘗百草的實踐中發(fā)現(xiàn)了生物延緩衰老的作用。在令人喜出望外的同時，進一步激發(fā)了醫(yī)學、藥學、生物學家們進行全方位研究的興趣。目前，對人的自然壽命是多少、多數(shù)人未盡天年的原因、影響衰老的因素、人體器官的衰老進程、衰老的機制、營養(yǎng)與衰老的關系、與長壽有關的其他問題、延緩衰老的可行性、人類壽命增長趨勢和應用功能性食物延緩衰老等問題已形成共識。這些知識可引導人們向長壽邁進，但至今還鮮為人知，作為從亭醫(yī)學和生物學研究的我們來說，確實是一件憾事。為此，根據(jù)醫(yī)療實踐和生物功能研究中的積累，我們編著了《應用功能性食物延緩衰老》一書。成長的終點即為衰老的起點。嚴格說來，延緩衰老的措施若在20～25歲時就落實在日常生活中，則活到自然壽命的概率就更高；中老年人從現(xiàn)在開始就應該將延緩衰老的知識落實到生活中去，多一分耕耘，就多一分收獲。本書所列之食物用量，除特別加以說明者外，均為成人一日量。凡本書未加說明的用法用量，請讀者參考[宜忌），酌情自擬或根據(jù)自身體質情況，請醫(yī)生決定。本書欠妥之處，敬請批評指正。

內容概要

成長的終點即為衰老的起點。延緩衰老不僅僅是中老年人的事，年輕人也應當應用功能性食物延緩衰老，使青春常駐。本書從功能因子分析著手，介紹了具有延緩衰老功能的傳統(tǒng)食物21種、“藥食同源”品種食物10種、“食品新資源”品種食物31種、中藥32種及國家衛(wèi)生部批準具有延緩衰老功能的保健食品19種。重點闡述了營養(yǎng)與衰老的關系、影響衰老的因素和延緩衰老的可行性養(yǎng)生保健理論與方法。本書內容豐富、新穎、實用，是家庭必備的生活用書。

書籍目錄

第1章  延緩衰老概述  一、人的自然壽命是多少  二、多數(shù)人未盡天年是由于疾病造成的  三、影響衰老的因素  四  人體器官的衰老進程  五、衰老的機制  六、應用功能性食物能延緩衰老第2章  食物的范圍  一、傳統(tǒng)食物  二、“藥食同源”品種食物  三、“食品新資源”品種食物第3章  營養(yǎng)與延緩衰老  一、能量與延緩衰老  二、蛋白質與延緩衰老  三、脂肪與延緩衰老  四、維生素與延緩衰老  五、微量元素與延緩衰老  六、具有延緩衰老功能的其他物質第4章  具有延緩衰老功能的傳統(tǒng)食物  一、山藥  二、大蒜  三、龍眼肉  四、向日葵子  五、花椒  六、胡桃肉  七、香菇  八、海參  九、銀耳  十、黑芝麻  十一、黑木耳  十二、紫菜  十三、金針菇  十四、蜂王漿  十五、大棗  十六、茶葉  十七、蜂蜜  十八、黑豆  十九、龜  二十、鱉肉  二十一、番茄第5章  具有延緩衰老功能的“藥食同源”品種食物  一、馬齒莧  二、烏梅  三、玉竹  四、余甘子  五、枸杞子  六、黃精  七、菊花  八、茯苓  九、酸棗仁  十、桑椹第6章  具有延緩衰老功能的“食品新資源”品種食物  一、人參  二、人參子  三  山茱萸  四、三七  五、女貞子  六、五味子  七、生地黃  八、白術  九、石斛  十、西洋參  十一、紅景天  十二、何首烏  十三、補骨脂  十四、杜仲  十五、刺莓果  十六、刺五加  十七、羅布麻  十八、珍珠  十九、絞股藍  二十、黨參  二十一、黃芪  二十二、銀杏葉  二十三、淫羊藿  二十四、菟絲子  二十五、蛤蚧  二十六、熟地黃  二十七、當歸  二十八、麥冬  二十九、柏子仁  三十、阿膠  三十一  龜甲第7章  具有延緩衰老功能的中藥  一、大黃  二  車前子  三、瓜蔞  四、仙茅  五、冬蟲夏草  六、白首烏  七、絲瓜葉  八、肉蓯蓉  九、燈盞細辛  十、刺蒺藜  十一、刺人參  十二、刺梨  十三、松葉  十四、柳茶  十五、珍珠母  十六、骨碎補  十七、原蠶蛾  十八、海馬  十九、豬苓  二十、鹿茸  二十一、漏蘆  二十二  靈芝草  二十三、紫河車  二十四、牛膝  二十五、鎖陽  二十六、蜂花粉  二十七、螞蟻  二十八、二色補血草  二十九、蜈蚣  三十、軟棗  三十一、鹿血  三十二、山羊角第8章  國家衛(wèi)生部批準具有延緩衰老功能的保健食品參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：五.衰老的機制用科學實驗研究機體衰老始于20世紀初期，20世紀40年代著重病理形態(tài)學的研究，50年代以生理及生物化學為主要研究內容：60年代以來發(fā)展為細胞和分子生物學水平的研究。研究表明，衰老是許多相互聯(lián)系的過程綜合作用的結果。目前能解釋衰老機制的理論或學說達200多種，現(xiàn)選擇具有代表性的學說介紹如下。1.衰老的自由基學說自由基學說是英國D·Harman率先在1956年提出的，是一種經得起試驗考驗的衰老理論。該理論認為衰老是機體在正常代謝過程中產生的自由基隨機而破壞性作用的結果。自由基學說認為：人在正常情況下，機體內自由基的產生和消失是處于平衡狀態(tài)的。自由基在正常的細胞新陳代謝中不斷地產生，并參與發(fā)揮機體內有益的各種正常作用，如機體的防衛(wèi)和某些生理活性物質的合成等。當機體在正常運轉階段或生長發(fā)育階段，即使自由基多產生一些，也會被體內的各種自由基清除劑（包括超氧化物歧化酶SOD、過氧化氫酶CAT、谷胱甘肽過氧化物酶、GSH-P、維生素A、維生素E、維生素C和谷胱甘肽等）所清除而不至于加害于人體。但當機體衰老時，機體內清除自由基的能力減弱，清除不了多余的自由基，這樣就使自由基的產生與清除失去了平衡，多余的自由基就會對構成組織細胞的生物大分子化學結構發(fā)生破壞性反應。當損傷程度超過修復或喪失其代償能力時，組織器官的功能就逐步會出現(xiàn)紊亂或障礙，表現(xiàn)出衰老的現(xiàn)象。2.代謝失調學說代謝失調學說是中國著名營養(yǎng)學家鄭集教授提出的。他認為遺傳是決定一切生物自然壽命（即生理衰老）的第一因素，而代謝則是表達衰老過程中的反應或作用機制。當人體關鍵性細胞的代謝功能運轉正常時，機體（或紐胞）的衰老按遺傳的速度進行，達到應有的自然壽命，如果受有害因素影響而妨礙了細胞的代謝功能，則細胞的代謝即會發(fā)生異常，衰老進行隨之加快。

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