糖尿病食譜藥膳與用藥

前言

11月14日是世界糖尿病日，以發(fā)明了胰島素的加拿大醫(yī)生班亭生日為世界糖尿病日的2009年的主題是：“糖尿病的教育與預(yù)防”。提倡早檢查、早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治療的“四早”原則。對(duì)于還沒有診斷為糖尿病的人群，最經(jīng)濟(jì)、最有效的干預(yù)方法就是改變現(xiàn)有不健康的生活方式，即低脂、少鹽、戒煙酒的飲食控制加運(yùn)動(dòng)（每周運(yùn)動(dòng)5天，每天至少運(yùn)動(dòng)半小時(shí)），多攝入富含膳食纖維和一定量蛋白質(zhì)的食物，體重要達(dá)標(biāo)（男性腰圍小于85厘米，女性腰圍小于80厘米），合理應(yīng)用降血糖藥物及并發(fā)癥用藥。國(guó)內(nèi)外的研究資料表明，生活方式干預(yù)能減少58％的人患糖尿病。生活方式干預(yù)、合理用藥治療，配合適宜有效的運(yùn)動(dòng)，會(huì)使治療成功率更高，明顯提高生存生活質(zhì)量?！短悄虿∈匙V藥膳與用藥》是在《糖尿病食譜與藥膳》已重印4次的基礎(chǔ)上增補(bǔ)修訂而成。在保持原版特色的基礎(chǔ)上，根據(jù)最新資料和讀者建議，新增了糖尿病伴高血壓、心臟病、眼病、腎病、皮膚瘙癢及糖尿病足等六類并發(fā)癥的食譜藥膳91方，增補(bǔ)了部分糖尿病治療藥物（包括近年臨床安全有效的新藥）及糖尿病用藥總提示等。內(nèi)容更新率近40％，同時(shí)修正了原版中的錯(cuò)漏，在編排方面亦做了改進(jìn)。修訂后，內(nèi)容更為豐富、實(shí)用。書中如有不當(dāng)之處，歡迎讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　《糖尿病食譜藥膳與用藥(第2版)》是指導(dǎo)糖尿病患者配制治療食譜、藥膳和合理用藥的科普著作，在第1版的基礎(chǔ)上增補(bǔ)修訂而成。全書共13章，包括糖尿病飲食療法的概論、禁用及限用食品和等值食品交換，初發(fā)型、普通型和肥胖型糖尿病患者的理想食譜與藥膳療法，糖尿病并發(fā)高血壓、心臟病、腎病、眼病、皮膚瘙癢、糖尿病足的食譜藥膳和用藥知識(shí)。詳列170余種食譜藥膳的原料、烹飪、熱量、功效、營(yíng)養(yǎng)成分和適用人群，附錄280余種食品、20余種糖尿病治療藥物。全書新增和更新內(nèi)容近40％，科學(xué)實(shí)用，通俗易懂，操作簡(jiǎn)便，適于糖尿病患者及其親屬和基層醫(yī)務(wù)人員閱讀參考。

書籍目錄

第1章 尿病飲食療法概論一、概述二、飲食療法的指導(dǎo)原則三、飲食治療的基本方法(一)飲食計(jì)劃(二)飲食熱量分配(三)營(yíng)養(yǎng)素與均衡營(yíng)養(yǎng)(四)飲食療法用餐原則第2章 尿病禁用與限用食品一、禁用食品二、限用食品三、配餐食物相互作用與不良反應(yīng)(一)蔬菜類(二)禽獸肉類(三)果品類(四)水產(chǎn)類(五)蛋奶類(六)谷物類(七)其他第3章 尿病患者飲食原則與等值食品交換一、糖尿病飲食原則二、糖尿病等值食品交換(一)等值谷類(二)等值蔬菜類(三)等值水果類(四)等值瘦肉類(五)等值豆乳類(六)等值油脂類(七)糖尿病患者不同熱能食品分配第4章 發(fā)糖尿病患者的飲食類型一、糖尿病飲食1號(hào)二、糖尿病飲食2號(hào)三、糖尿病飲食3號(hào)四、糖尿病飲食4號(hào)五、糖尿病飲食5號(hào)六、糖尿病飲食6號(hào)第5章 發(fā)、肥胖型糖尿病患者菜譜酸菜鯽魚湯熏雞(或八寶雞)拌芹菜田螺燒香菇清蒸鯽魚豬瘦肉燴白菜雞片燴菜花花椒雞豬肚拌白菜絲餛飩擔(dān)擔(dān)面豬肉白菜包子羊肉韭菜餃子蝦米冬菇白菜雞蛋羹蛋菇湯老鴨燉白菜香豆腐干炒青菜沙鍋豆腐西紅柿炒茄子海味什錦第6章 通糖尿病患者菜譜干煸苦瓜青椒苦瓜丁雞蛋苦瓜香豆腐干苦瓜拌腐竹苦瓜拌烏雞苦瓜炒仔鴨苦瓜豬瘦肉片苦瓜鱔魚片嫩南瓜肉絲南瓜綠豆湯嫩玉米芯肉片仔鴨燒魔芋蕹菜拌五香豆腐干三鮮玉蘭片嫩毛竹筍兔丁(玉筍兔丁)香菇燒排骨金針菇炒肉絲鮮菇酸菜鯽魚芹菜拌毛肚番茄鴨血湯青椒炒牛蛙雞絲豆腐湯 第7章 膳療法一、藥膳概論二、糖尿病藥膳山藥燉鴿由炸淮藥兔蟲草燉老鴨芹菜雞肝蟲草鵪鶉芪參鯉魚六味肘子米須燉蚌肉玉米須燉烏龜土茯苓燉烏龜枸杞核桃仁雞丁枸麥蒸蛋天麻杜仲燉豬腦麻芎苓鯉魚玄參豬肝五味花生米玉竹豬心首烏豬肝菊花肉片四味煨仔公雞山楂肉干杞杜腰花砂仁鯽魚湯砂仁豬肚條覆盆子煨牛肉肉蓯蓉?zé)跹蛉饬洱斞驕苏淙u何五雞蛋白果仔雞海帶煨黃豆陽(yáng)春仔鴨玉沙心肺蟲草燉鱉參芪魚頭湯四珍蹄筋湯雞參湯燒平菇魚黃芪湯地黃肉片第8章 尿病伴高血壓患者食譜藥膳與用藥一、食譜藥膳方山楂海芽骨頭湯木耳炒芹菜黑木耳拌薺菜番茄黑木耳芹菜核桃龜肉芹菜湯荸薺川芎燒茄子玉腐薺菜石斛薺菜燒豆腐山楂番茄肉片海麥薺菜雞薺菜枸杞拌苦桑芹煲排骨鮮荷葉薏米粥杜仲大棗芹菜粥杜仲韭菜炒蝦仁葛粉拌芹菜筍菇炒薺菜螺芹赤豆湯魔鴨芹菜魔鴨薺菜二、糖尿病伴高血壓患者用藥簡(jiǎn)介第9章 尿病伴心臟病患者食譜藥膳與用藥一、食譜藥膳方山楂木耳骨頭湯靈芝三七山楂飲三七豬心玉竹蒸豬胰……第10章 糖尿病腎病患者食譜藥膳與用藥第11章 糖尿病性眼患者食譜藥膳與用藥第12章 糖尿病性皮膚瘙癢患者食譜藥膳與用藥第13章 糖尿病足患者食譜藥膳與用藥附錄A 281種常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表附錄B 常用降血糖藥附錄C 糖尿病用藥總提示

章節(jié)摘錄

插圖：飲食習(xí)慣宜多食素、少食鹽、食多樣、宜適量、忌暴食、勿食燙。食療歌日：“鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。胡椒驅(qū)寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。大蒜抑制腸炎發(fā)，綠豆解暑最為妙。香蕉通便解胃炎，健胃補(bǔ)脾食大棗。番茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高?；ㄉ芙的懝檀?，瓜豆消腫又利尿。魚蝦能把乳汁補(bǔ)，動(dòng)物肝臟明目好。生津養(yǎng)神屬烏梅，潤(rùn)肺烏發(fā)食核桃。蜂蜜潤(rùn)燥又益壽，葡萄悅色令年少?！薄懊褚允碁樘臁保八幨惩础?。以食代藥，不僅性平味美，易于人體消化吸收而滿足機(jī)體需要，而且具有排內(nèi)邪，發(fā)臟腑，悅情志，滋氣血的功效，深受大眾歡迎，在民間流傳很廣。選擇各種風(fēng)味食品代替藥物，以達(dá)到防病治病的目的，與服用苦口良藥給人在精神上、心理上的感受是迥然不同的，因此，傳統(tǒng)的飲食療法，經(jīng)歷數(shù)千年而盛傳不衰。食物藥用能充饑止渴，對(duì)癥服食能防治疾??；若不對(duì)癥，既對(duì)身體不會(huì)有損害，尚能保證機(jī)體正常代謝和營(yíng)養(yǎng)的需要。藥膳所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)（微量元素）等作為機(jī)體的能源和營(yíng)養(yǎng)素，可滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育和正常新陳代謝的需要，是一種安全、可靠、方便、有效的治療方法。無(wú)論從預(yù)防醫(yī)學(xué)、社會(huì)醫(yī)學(xué)，還是臨床醫(yī)學(xué)或康復(fù)醫(yī)學(xué)角度看，飲食療法確有獨(dú)特之處，尤其對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥、肥胖癥、高血壓、高血脂等病程長(zhǎng)、病因復(fù)雜的代謝紊亂性疾病，飲食療法是行之有效的。希望本書的出版發(fā)行，能為糖尿病患者、基層醫(yī)務(wù)人員和醫(yī)學(xué)院校師生提供參考。

編輯推薦

《糖尿病食譜藥膳與用藥(第2版)》介紹糖尿病患者飲食療法的食譜和藥膳相關(guān)知識(shí)，包括糖尿病飲食療法概論、指導(dǎo)思想與治療原則，糖尿病禁用與限用食品，初發(fā)型糖尿病飲食類型，初發(fā)和肥胖型糖尿病菜譜，普通糖尿病菜譜，藥膳療法概論及藥膳方。每個(gè)菜譜和藥膳方均介紹了原料、烹飪技術(shù)、熱量、功效、營(yíng)養(yǎng)成分和主治或適用人群。書末附有“281種常用食品的營(yíng)養(yǎng)成分表”，便于讀者將等值食品交換和搭配，自行烹飪，可操作性強(qiáng)。同時(shí)附有常用的糖尿病治療藥物，便于患者用藥時(shí)查閱?！短悄虿∈匙V藥膳與用藥(第2版)》不失為糖尿病朋友家中常備的參考書。

圖書封面

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