大蒜妙用

前言

民諺謂：“好莊稼離不開勤勞漢，好廚子離不開蔥姜蒜?！边€有“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”的說法。大蒜是烹飪中不可缺少的調(diào)味品，南北風(fēng)味的菜肴都離不開大蒜。大蒜自古就被當(dāng)作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。數(shù)千年來，中國、埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。相傳在公元2世紀(jì)，東漢時(shí)期華佗就曾用蒜汁和酒治蟲癥。我國在宋代以后，大蒜已在醫(yī)藥上“大顯身手”。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中記載大蒜“通五腑、達(dá)諸竅、祛寒濕、辟邪惡、削癰腫、化積食”。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜味辛、甘，性溫，能溫中健脾、行滯消食、解毒、殺蟲。大蒜在臨床多用于脘腹冷痛、飲食積滯、食物中毒、嘔吐腹瀉、痢疾、蟯蟲病、鉤蟲病、肺癆（肺結(jié)核）、百日咳?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)又將大蒜用于高血壓病、高脂血癥、流行陸感冒、流行性腦膜炎的輔助治療；現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)大蒜不僅有良好的抗菌消炎作用，而且在機(jī)體防癌抗癌中發(fā)揮重要作用。目前，我國的大蒜加工成品已是琳瑯滿目，除傳統(tǒng)的罐頭產(chǎn)品外，還有脫水蒜片、蒜粒、蒜粉，而且已出口到世界各地；用大蒜制成的保健食品、化妝品、飼料添加劑等可達(dá)幾十種；在藥物研究領(lǐng)域，大蒜更是備受關(guān)注，為人類健康事業(yè)發(fā)揮著巨大作用。

內(nèi)容概要

大蒜是天然的殺菌劑。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜味辛、甘，性溫。能溫中健脾、行滯消食、解毒、殺蟲。大蒜對(duì)脘腹冷痛、飲食積滯、食物中毒、嘔吐腹瀉、腸胃不和、高血壓病、高血脂癥、流感、流腦等多種病癥具有良效，其保健功能可謂婦孺皆知。本書系統(tǒng)介紹了大蒜的來源、功效、應(yīng)用常識(shí)及針對(duì)數(shù)十種常見疾病近500種大蒜防病治病良方，凸顯“簡(jiǎn)、便、廉、驗(yàn)”之特色，對(duì)于每一個(gè)家庭都非常實(shí)用，誠為廣大讀者防病強(qiáng)身、康復(fù)養(yǎng)生的良師益友。

書籍目錄

上篇  大蒜古今縱橫談  源遠(yuǎn)流長話大蒜    大蒜的神奇功效    祖國醫(yī)學(xué)對(duì)大蒜的認(rèn)識(shí)    大蒜是天然的廣譜抗生素    大蒜是健胃護(hù)肝良藥    大蒜降壓降脂    大蒜減肥美容    大蒜是癌癥的“克星”  日常用蒜常識(shí)    家庭中如何選購大蒜？    家庭中如何儲(chǔ)藏大蒜？    如何防止大蒜生芽？    廚房用蒜有何小竅門？    為何說“吃肉無大蒜，營養(yǎng)減一半”？    有何簡(jiǎn)便的大蒜脫臭法？    吃大蒜后如何消除蒜臭味？    哪些人不宜食用大蒜？  日常用蒜小竅門    家庭養(yǎng)花巧用蒜    家庭養(yǎng)鴿巧用蒜    養(yǎng)觀賞魚巧用蒜    食物防蟲、防霉巧用蒜    驅(qū)除臭蟲、蚊子巧用蒜    除衣服皺褶巧用蒜下篇  巧用大蒜治百病  ……

章節(jié)摘錄

插圖：在中世紀(jì)（公元476－1453年），歐洲常常籠罩在傳染病流行的恐懼氣氛中，很多每日吃大蒜的人卻幸免子難，安然無恙。在法國馬賽，大蒜醋制劑名為“四盜賊”。相傳有四名專門竊墓的盜賊，行竊前服用大蒜醋，以免傳染疫癥。大蒜醋因而得了這么一個(gè)“美名”。1722年法國馬賽疫癥大流行，許多入服用大蒜醋，從而避免了疫疾的傳染。1930年，法國首先申請(qǐng)了大蒜藥物制劑的專利。1944年，大蒜精油中的活性成分被發(fā)現(xiàn)，大蒜對(duì)心腦血管病、糖尿病及癌癥等的預(yù)防成為研究的重點(diǎn)。1985年，被譽(yù)為“藥用植物黃金”的大蒜精油活性成分在意大利被成功提取，轟動(dòng)全球。1985-2001年，美國《科學(xué)》《時(shí)代》雜志每年評(píng)選出的十大食品，大蒜都名列前茅。大蒜的神奇功效大蒜為百合科草本植物大蒜的鱗莖。又稱葫、葫蒜、葷菜、有獨(dú)蒜、多辦和紫皮、白皮的不同，以獨(dú)頭紫者為好。故方書又有獨(dú)頭蒜、獨(dú)蒜之名。我國各地均有栽培。5月葉枯時(shí)采取。剝?nèi)ツべ|(zhì)鱗被，洗凈用。中國是世界上大蒜栽培面積和產(chǎn)量最多的國家之一。

編輯推薦

《大蒜妙用》提供針對(duì)數(shù)十種疾病的489條大蒜使用妙計(jì)民諺謂：“好莊稼離不開勤勞漢，好廚子離不開蔥姜蒜”，還有“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”的說法現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜是天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱《大蒜妙用》提供針對(duì)數(shù)十種疾病的近500種大蒜單驗(yàn)方、秘方，簡(jiǎn)便易行，療效可靠一、源遠(yuǎn)流長話大蒜二、日常用蒜常識(shí)三、日常用蒜小竅門四、巧用大蒜防治感冒五、巧用大蒜治咳喘六、巧用大蒜治肺結(jié)核七、巧用大蒜防治痢疾八、巧用大蒜防治腸炎腹瀉九、巧用大蒜治胃痛十、巧用大蒜治肝病十一、巧用大蒜治水腫十二、巧用大蒜治高血壓十三、巧用大蒜治高脂血癥十四、巧用大蒜治糖尿病十五、巧用大蒜治外科病證十六、巧用大蒜治男科雜證十七、巧用大蒜治婦科疾病十八、巧用大蒜治小兒百日咳十九、巧用大蒜治小兒雜病二十、巧用大蒜治皮膚科疾病二十一、巧用大蒜治五官科疾病二十二、簡(jiǎn)便廉驗(yàn)精方選粹廚中大蒜是個(gè)寶，蒜烹佳肴營養(yǎng)高；抗菌降脂又抗癌，百病良藥人稱道！

圖書封面

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