《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生寶典

前言

《飲食養(yǎng)生寶典》自2003年1月初版、2006年8月修訂再版以來，由于貼近生活、內(nèi)容實(shí)用而受到讀者的喜愛，已多次印刷，發(fā)行14000余冊。不少讀者在贊揚(yáng)本書的同時(shí)也提出了一些很好的修改建議。為此，在人民軍醫(yī)出版社的支持下，我們對本書再次進(jìn)行了修訂。本書第3版盡量保留了前兩版的精華，同時(shí)新增了近幾年來國內(nèi)外在飲食營養(yǎng)方面潛心研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》的心得體會，刪除了與《黃帝內(nèi)經(jīng)》聯(lián)系不夠緊密的觀點(diǎn)和飲食配方，在編排方面亦作了改進(jìn)，內(nèi)容新穎、獨(dú)特，頗有見地。事實(shí)證明，祖國醫(yī)學(xué)現(xiàn)存最早的經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有許許多多有待挖掘、整理的豐富寶藏?？晒┈F(xiàn)代人們學(xué)習(xí)、研究與應(yīng)用的《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅是"醫(yī)家之宗",也是21世紀(jì)人們延年益壽的偉大典籍。吃什么、怎樣吃、吃多少是決定人體健康最關(guān)鍵的因素，當(dāng)代各種慢性疾病發(fā)病率迅速上升，與膳食失衡、不合理飲食密切相關(guān)。本書不僅為讀者提供了科學(xué)飲食的理論指導(dǎo)，而且介紹了許多合理實(shí)用、貼近生活的飲食養(yǎng)生方法，但愿本書能為更多的讀者所喜愛。書中如有疏漏不當(dāng)之處，歡迎讀者指正。

內(nèi)容概要

本書在前兩版的基礎(chǔ)上修訂而成，作者根據(jù)中醫(yī)經(jīng)典名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于飲食養(yǎng)生的精辟論述，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)理論，詳細(xì)闡述了飲食養(yǎng)生的基本知識和方法。全書共五章，第一章為總論，包括飲食養(yǎng)生的基礎(chǔ)理論，食物的性味和應(yīng)用，以及飲食保健的發(fā)展等；第二至五章分述了食養(yǎng)、食療、食補(bǔ)、食忌的相關(guān)知識，并介紹了約200種食品和500種食譜的制作、保健功效及其在疾病防治中的應(yīng)用。本書內(nèi)容貼近生活，闡述深入淺出，是一部經(jīng)典、實(shí)用的飲食養(yǎng)生百科全書，適于城鄉(xiāng)廣大群眾、基層衛(wèi)生人員和飲食行業(yè)人員閱讀參考。

作者簡介

張湖德，男，中央人民廣播電臺醫(yī)學(xué)顧問，國際整膚醫(yī)學(xué)會教授，當(dāng)代著名醫(yī)學(xué)科普作家；兼任香港仲景醫(yī)藥出版社副社長、總編等職。長期從事《黃帝內(nèi)經(jīng)》和中醫(yī)養(yǎng)生教學(xué)工作；曾在30多家出版社出版過170多部著作，其代表著作有《中華養(yǎng)生寶典》《實(shí)用美容大全》《(黃帝內(nèi)經(jīng))

書籍目錄

第一章  《內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生總論  一、《內(nèi)經(jīng)》關(guān)于飲食養(yǎng)生的精辟論述    (一)“飲食有節(jié)”是“盡終其天年”的關(guān)鍵    (二)全面配伍    (三)飲食在疾病康復(fù)中的作用    (四)謹(jǐn)和五味    (五)食物的歸經(jīng)    (六)飲食宜忌    (七)食物在人體的消化、輸布  二、食養(yǎng)基礎(chǔ)理論    (一)以陰陽五行學(xué)說為指導(dǎo)    (二)以臟象學(xué)說為核心    (三)以經(jīng)絡(luò)學(xué)說為基礎(chǔ)    (四)以治則學(xué)說為運(yùn)用  三、食物的性味與應(yīng)用    (一)食物的性味    (二)食物的應(yīng)用  四、從《內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生看當(dāng)今飲食健康的發(fā)展    (一)“飲食要回歸自然”    (二)開發(fā)綠色食品    (三)關(guān)于開發(fā)保健食品的幾點(diǎn)意見    (四)營養(yǎng)保健食品有哪些發(fā)展途徑    (五)保健食品的概念及審批    (六)昆蟲類保健食品的開發(fā)時(shí)不我待    (七)開發(fā)旅游保健食品    (八)開發(fā)美容保健食品第二章  《內(nèi)經(jīng)》論食養(yǎng)  一、食養(yǎng)的基本知識    (一)天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀    (二)壽命長與短的關(guān)鍵在飲食    (三)吃水果的學(xué)問    (四)食用蔬菜要科學(xué)    (五)合理搭配食物    (六)還是傳統(tǒng)的“米麥相扶、干稀兩便”好    (七)“按時(shí)擇茶”好    (八)怎樣認(rèn)識“辟谷”    (九)飲食養(yǎng)生不宜忽略了發(fā)物    (十)中藥泡茶常服有害    (十一)喝酒真能御寒嗎    (十二)與酒相克的食物    (十三)與雞蛋相克的食物    (十四)吃牛肉必須注意的問題    (十五)喝足水最重要    (十六)清晨起來最好喝杯水    (十七)多咽幾口唾沫有益健康  二、食養(yǎng)的基本原則    (一)飲食有節(jié)    (二)合理調(diào)配    (三)五味調(diào)和    (四)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”    (五)食養(yǎng)要辨體質(zhì)而施    (六)合理烹調(diào)    (七)科學(xué)進(jìn)食    (八)食后養(yǎng)生  三、食養(yǎng)的基本方法    (一)健肺食養(yǎng)    (二)強(qiáng)肝食養(yǎng)    (三)增強(qiáng)心功能的食養(yǎng)    (四)保養(yǎng)胃氣的食養(yǎng)    (五)先天之本——腎氣的食養(yǎng)    (六)抗衰老的食養(yǎng)    (七)養(yǎng)顏潤膚的食養(yǎng)    (八)增力健體的食養(yǎng)    (九)增強(qiáng)性功能的食養(yǎng)    (十)延年益壽的食養(yǎng)    (十一)防癌抗癌的食養(yǎng)    (十二)減肥輕身的食養(yǎng)    (十三)健腦食養(yǎng)    (十四)增肥豐形的食養(yǎng)    (十五)健牙固齒的食養(yǎng)    (十六)烏發(fā)秀發(fā)的食養(yǎng)    (十七)安神助眠的食養(yǎng)    (十八)健鼻聰耳的食養(yǎng)    (十九)健骨壯腰的食養(yǎng)    (二十)明目美眉的食養(yǎng)    (二十一)固孕安胎的食養(yǎng)第三章  《內(nèi)經(jīng)》論食療  一、《內(nèi)經(jīng)》關(guān)于食療的基本概念    (一)生活醫(yī)療實(shí)踐與食療理論    (二)食物的四氣、五味、歸經(jīng)與食療  二、《內(nèi)經(jīng)》關(guān)于食療的基本原則    (一)五味調(diào)和以養(yǎng)五臟    (二)補(bǔ)瀉調(diào)和以養(yǎng)五臟    (三)寒溫調(diào)和以養(yǎng)五臟    (四)食量、食次調(diào)和以養(yǎng)五臟  三、《內(nèi)經(jīng)》關(guān)于食療的基本觀點(diǎn)    (一)順應(yīng)自然按季節(jié)食療的觀點(diǎn)    (二)四氣五味基本食性與陰陽五行相應(yīng)而入五臟的觀點(diǎn)    (三)食藥一體調(diào)整陰陽的觀點(diǎn)  四、《內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于食療的具體論述    (一)飲食之養(yǎng)、助、益、充    (二)五味入五臟    (三)五味相勝    (四)陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味    (五)謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之，以平為期  五、常見病證的食療    (一)常見外感病的飲食療法    (二)常見內(nèi)科病的飲食療法    (三)常見婦科病的飲食療法    (四)常見兒科病的飲食療法    (五)常見外科病的飲食療法    (六)常見皮膚科疾病的飲食療法第四章  《內(nèi)經(jīng)》論食補(bǔ)  一、概論    (一)食補(bǔ)的重要作用    (二)食補(bǔ)中的辯證思維    (三)食補(bǔ)的運(yùn)用范圍    (四)食補(bǔ)妄用的危害  二、食物補(bǔ)益    (一)“五谷”類補(bǔ)品    (二)“五果”類補(bǔ)品    (三)“五菜”類補(bǔ)品    (四)“五畜”類補(bǔ)品  三、藥膳補(bǔ)益    (一)補(bǔ)氣藥膳    (二)補(bǔ)血藥膳    (三)補(bǔ)陽藥膳    (四)補(bǔ)陰藥膳    (五)補(bǔ)五臟藥膳第五章  《內(nèi)經(jīng)》論食忌  一、概論    (一)《內(nèi)經(jīng)》關(guān)于食忌的概念    (二)食忌——“無使過之”的原則  二、《內(nèi)經(jīng)》中食忌的辨證觀點(diǎn)    (一)忌不辨體質(zhì)、臟腑的陰陽盛衰    (二)忌不辨食物的四氣五味和歸經(jīng)屬性    (三)忌不辨食物的君臣佐使和采集加工的配伍原則    (四)忌不辨居住環(huán)境、地理位置和四時(shí)氣候的影響    (五)忌不辨飲食習(xí)慣的影響  三、《內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于食忌的具體論述    (一)飲食自倍，腸胃乃傷    (二)高梁之變，足生大丁    (三)熱無灼灼，寒無滄滄    (四)陰之所生、本在五味，陰之五宮、傷在五味    (五)水谷之寒熱，感則害于六腑    (六)因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔  四、常見病證與食忌    (一)常見內(nèi)科病的飲食禁忌    (二)常見婦科病的飲食禁忌    (三)常見兒科病的飲食禁忌    (四)常見外科病的飲食禁忌    (五)常見皮膚科疾病的飲食禁忌

章節(jié)摘錄

（一）“飲食有節(jié)”是“盡終其天年”的關(guān)鍵食飲有節(jié)……而盡終其天年，度百歲乃去；以酒為漿……醉以入房……故半百而衰也。（《素問·上古天真論》）1.注釋（1）食飲有節(jié)：此指飲食要有節(jié)制。飲食物是人體從自然界攝取的營養(yǎng)物質(zhì)，它是維持生命活動所必需的非致病因素。但《素問·上古天真論》卻把“食飲有節(jié)”作為一條非常重要的養(yǎng)生方法，這又是為何呢？這是因?yàn)樵S多人不懂得養(yǎng)生之道，隨心所欲，一味追求想吃什么就吃什么，什么好吃就吃什么，甚至高興吃多少就吃多少，想什么時(shí)候吃，就什么時(shí)候吃，往往造成飲食失宜，損傷脾胃，導(dǎo)致多種疾病。（2）天年：天賦的壽命，亦即自然壽命；盡終其天年，即人能活到它的自然壽命的最大限數(shù)，古人認(rèn)為人的自然壽命是120歲。（3）以酒為漿：漿，比較濃的液體，在這里作湯水解，即把酒作為湯水來飲用，此指飲酒太多而無節(jié)制的意思。（4）醉以入房：入房，又稱“房事”。所謂“醉以入房”，是指酒醉以后肆行房事。性生活是人類生活的重要內(nèi)容之一，故亦有人將其和物質(zhì)生活、精神生活一起列為人類的三大生活。確實(shí)，夫妻間的性生活，從微觀來看，關(guān)系到家庭的和睦、夫妻雙方的健康、孩子的優(yōu)生優(yōu)育；從宏觀來看，關(guān)系到社會的安定、民族的興衰、人類的發(fā)展。因此，怎樣過性生活才益于健康，這個(gè)問題越來越引起人們的興趣和關(guān)注。誠如古人所說：“房中之事，能生人，能煞人。譬如水火，知用之者，可以養(yǎng)生；不能用之者，立可尸矣?！边@就說明，只有正確行房事，才能有益身心健康與延年益壽，否則損壽傷體?！白硪匀敕俊?，就是錯(cuò)誤的性生活方式，正如唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈所說：“醉不可以接房，醉飽交接，小者面黯咳喘，大者傷絕臟脈損命?！薄皶儎t以醇酒淋其骨髓，夜則以房室輸其血?dú)?。”這就是說，“醉害”與“縱欲”是健康長壽的兩大禍害。

編輯推薦

《飲食養(yǎng)生寶典(第3版)》是由人民軍醫(yī)出版社出版的。

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