孕產(chǎn)婦飲食與食品安全

前言

孕產(chǎn)期飲食，是一個(gè)簡(jiǎn)單而又復(fù)雜、古老而又新鮮的話題。說(shuō)它簡(jiǎn)單，是因?yàn)槊恳粋€(gè)人自從出生就會(huì)吸吮、咀嚼、吞咽，也就是“吃”。每天，我們與各種各樣的食物相伴，所以吃是一個(gè)再簡(jiǎn)單不過(guò)的問(wèn)題了。說(shuō)它復(fù)雜，是因?yàn)樵袐寢?、新媽媽除了要?fù)擔(dān)自身增加的營(yíng)養(yǎng)需求之外，還擔(dān)負(fù)著給胎兒提供養(yǎng)分、為嬰兒保證充足乳汁的任務(wù)，要懂吃、會(huì)吃，為寶寶一生的身體和智力打好基礎(chǔ)。說(shuō)它古老，是因?yàn)槲覈?guó)古人就認(rèn)識(shí)到了孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)的重要作用。例如，古代名醫(yī)孫思邈將胎教歸納為10個(gè)方面，其中第3條為“節(jié)飲食”，即宜進(jìn)營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化的食物；第7條為“戒酒漿”，指出酒能傷胎，戒之為佳；第8條為“避毒藥”，指減少不必要的服藥。這些都是孕產(chǎn)期飲食方面須注意的內(nèi)容。說(shuō)它新鮮，是因?yàn)?0世紀(jì)以來(lái)，人口的急劇增長(zhǎng)及人類對(duì)資源不合理的開(kāi)發(fā)活動(dòng)導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境問(wèn)題日益突出，可以說(shuō)，我們所吃的食物越來(lái)越不安全了，特別是近年來(lái)，重大食品安全事故屢有發(fā)生。因此，作為孕媽媽，如何科學(xué)地選擇、合理地烹飪食物，同時(shí)最大限度地避免飲食中的有害因素，就成為了一個(gè)迫在眉睫的問(wèn)題。孕媽媽現(xiàn)在擔(dān)負(fù)著孕育、分娩的重任，將來(lái)則擔(dān)當(dāng)著全家人營(yíng)養(yǎng)師的角色。

內(nèi)容概要

在孕期、產(chǎn)后，如何科學(xué)飲食，吃飽、吃好，為寶寶一生的身體和智力打好基礎(chǔ)，是大家關(guān)心的話題?！对挟a(chǎn)婦飲食與食品安全》正是從這一需要出發(fā)，第1～2章闡述了孕前、孕期及產(chǎn)后的飲食細(xì)則及各種癥狀的食療；第3章講述了與懷孕、分娩和嬰兒養(yǎng)育密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)；第4章講述了孕媽媽應(yīng)該了解的食品安全常識(shí)以及常見(jiàn)家用食材的選擇；第5章論述了廚房日常的清潔、整理工作及如何合理烹調(diào)食物，并推薦了適合孕媽媽使用的廚房小家電。    《孕產(chǎn)婦飲食與食品安全》信息量大，涵蓋了孕產(chǎn)期飲食的各個(gè)方面，語(yǔ)言通俗易懂，配有多幅幽默詼諧的插圖，是一本不可多得的孕產(chǎn)期科普讀物，因此推薦給即將或者正在孕育生命的年輕父母?jìng)儭?/pre>



書籍目錄
第一章 “好‘孕’吃出來(lái)——孕前及孕產(chǎn)期膳食營(yíng)養(yǎng)細(xì)則  第一節(jié) 孕前飲食，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)  第二節(jié) 孕期飲食，搭建“房屋”  第三節(jié) 產(chǎn)后飲食，一人吃兩人補(bǔ)第二章 “食物是最好的醫(yī)藥——孕產(chǎn)期各種癥狀的食療  第一節(jié) 孕期食療  第二節(jié) 產(chǎn)后食療第三章 “合理飲食是健康的基石——孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)課堂  第一節(jié) 孕媽媽掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的必要性  第二節(jié) 熱量與營(yíng)養(yǎng)素  第三節(jié) 控制飲食中有害的微量元素  第四節(jié) 孕期基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)第四章 選好才能吃好——孕產(chǎn)期食品安全及常用食材的選擇  第一節(jié) 食品安全有多重要  第二節(jié) 孕媽媽應(yīng)了解的食品安全知識(shí)  第三節(jié) 超市生活，安全第一  第四節(jié) 孕產(chǎn)期健康食品的選購(gòu)第五章 要想吃得好．廚房很重要——為孕媽媽打造多功能整潔廚房  第一節(jié) 保持廚房清潔  第二節(jié) 不要讓冰箱變成垃圾箱  第三節(jié) 合理烹調(diào)食物  第四節(jié) 現(xiàn)代廚房小家電，孕媽媽的好幫手


章節(jié)摘錄
插圖：科學(xué)的孕前飲食不一定要多，而是要合理，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)。1.種類全膳食中應(yīng)該含有人體需要的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素。不可挑食、偏食。2.易吸收攝人的食物容易被消化和吸收，并多樣化，能夠促進(jìn)食欲和具有飽腹感。3.避毒物食物中不應(yīng)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，盡量避免各種污染。4.科學(xué)烹飪注意合理的烹調(diào)和加工，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。5.講究搭配主食、副食合理搭配，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例要合理。6.有重點(diǎn)孕前重點(diǎn)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素有以下幾類。（1）補(bǔ)充蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)攝入不足，就不容易懷孕，或者導(dǎo)致懷孕后胎兒發(fā)育遲緩，而且產(chǎn)后不容易恢復(fù)。（2）鈣：鈣是胎兒發(fā)育過(guò)程中不可缺少，而且用量較多的一種成分，懷孕后必須攝入比平常多2倍的鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)，在懷孕前就應(yīng)該有所儲(chǔ)備。鈣在人體內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，這就為孕期大量補(bǔ)鈣創(chuàng)造了條件。（3）鐵：妊娠中期容易發(fā)生貧血，這是因?yàn)樘好刻煲?mg的鐵，使母體血液中的鐵減少。為了防止貧血，在孕期就應(yīng)該多攝入。鐵在人體內(nèi)可以儲(chǔ)存4個(gè)月之久，所以在孕前3個(gè)月補(bǔ)鐵是很合適的。（4）鋅：孕婦缺鋅可使胎兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，男性缺鋅可使精子減少，出現(xiàn)不育。因此，要有意識(shí)地多吃含鐵、鋅豐富的食物，可參見(jiàn)本書第三章 。（5）維生素E：維生素E為動(dòng)物正常生殖所必需。缺乏時(shí)，雌性動(dòng)物受孕率下降，流產(chǎn)增多。維生素E還參與精子的生成，缺乏時(shí)，雄性動(dòng)物可發(fā)生不育，所以維生素E也叫做“生育酚”。此外，維生素E對(duì)人體健康有重要的保護(hù)作用，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。維生素E廣泛存在于食物中，體內(nèi)各器官都有儲(chǔ)存，在體內(nèi)貯留時(shí)間長(zhǎng)，不易排出。



媒體關(guān)注與評(píng)論
“孕媽媽現(xiàn)在擔(dān)負(fù)著孕育、分娩的重任，將來(lái)則擔(dān)當(dāng)著全家人營(yíng)養(yǎng)師的角色，因此確必要學(xué)習(xí)一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)及食品安全、食材選磁方面的知識(shí)。目前有關(guān)孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)的書種類繁多，但孕產(chǎn)期食品安全方面的書籍還不多見(jiàn)，本書正是針對(duì)這一需要而編寫的，免去了準(zhǔn)父母查找資料的麻煩?！薄　　幷?/pre>


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《孕產(chǎn)婦飲食與食品安全》：孕前產(chǎn)后14個(gè)月的飲食細(xì)則孕產(chǎn)期25種癥狀的食療方法128種食材的選購(gòu)、烹飪方法6大類食品化學(xué)污染的規(guī)避方法15副Q版漫畫增加閱讀樂(lè)趣“好孕吃出來(lái)”——孕前及孕產(chǎn)期膳食營(yíng)養(yǎng)細(xì)則“食物是最好的醫(yī)藥”——孕產(chǎn)期各種癥狀的食療“合理飲食是健康的基石”——孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)課堂“選好才能吃好”——孕產(chǎn)期食品安全及常用食材的選擇“要想吃得好，廚房很重要”——為孕媽媽打造多功能整潔廚房





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