孕產(chǎn)婦飲食與食品安全

前言

孕產(chǎn)期飲食，是一個簡單而又復雜、古老而又新鮮的話題。說它簡單，是因為每一個人自從出生就會吸吮、咀嚼、吞咽，也就是“吃”。每天，我們與各種各樣的食物相伴，所以吃是一個再簡單不過的問題了。說它復雜，是因為孕媽媽、新媽媽除了要負擔自身增加的營養(yǎng)需求之外，還擔負著給胎兒提供養(yǎng)分、為嬰兒保證充足乳汁的任務，要懂吃、會吃，為寶寶一生的身體和智力打好基礎(chǔ)。說它古老，是因為我國古人就認識到了孕產(chǎn)期營養(yǎng)的重要作用。例如，古代名醫(yī)孫思邈將胎教歸納為10個方面，其中第3條為“節(jié)飲食”，即宜進營養(yǎng)豐富且易于消化的食物；第7條為“戒酒漿”，指出酒能傷胎，戒之為佳；第8條為“避毒藥”，指減少不必要的服藥。這些都是孕產(chǎn)期飲食方面須注意的內(nèi)容。說它新鮮，是因為20世紀以來，人口的急劇增長及人類對資源不合理的開發(fā)活動導致生態(tài)環(huán)境問題日益突出，可以說，我們所吃的食物越來越不安全了，特別是近年來，重大食品安全事故屢有發(fā)生。因此，作為孕媽媽，如何科學地選擇、合理地烹飪食物，同時最大限度地避免飲食中的有害因素，就成為了一個迫在眉睫的問題。孕媽媽現(xiàn)在擔負著孕育、分娩的重任，將來則擔當著全家人營養(yǎng)師的角色。

內(nèi)容概要

在孕期、產(chǎn)后，如何科學飲食，吃飽、吃好，為寶寶一生的身體和智力打好基礎(chǔ)，是大家關(guān)心的話題?！对挟a(chǎn)婦飲食與食品安全》正是從這一需要出發(fā)，第1～2章闡述了孕前、孕期及產(chǎn)后的飲食細則及各種癥狀的食療；第3章講述了與懷孕、分娩和嬰兒養(yǎng)育密切相關(guān)的營養(yǎng)學知識；第4章講述了孕媽媽應該了解的食品安全常識以及常見家用食材的選擇；第5章論述了廚房日常的清潔、整理工作及如何合理烹調(diào)食物，并推薦了適合孕媽媽使用的廚房小家電。    《孕產(chǎn)婦飲食與食品安全》信息量大，涵蓋了孕產(chǎn)期飲食的各個方面，語言通俗易懂，配有多幅幽默詼諧的插圖，是一本不可多得的孕產(chǎn)期科普讀物，因此推薦給即將或者正在孕育生命的年輕父母們。

書籍目錄

第一章 “好‘孕’吃出來——孕前及孕產(chǎn)期膳食營養(yǎng)細則  第一節(jié) 孕前飲食，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)  第二節(jié) 孕期飲食，搭建“房屋”  第三節(jié) 產(chǎn)后飲食，一人吃兩人補第二章 “食物是最好的醫(yī)藥——孕產(chǎn)期各種癥狀的食療  第一節(jié) 孕期食療  第二節(jié) 產(chǎn)后食療第三章 “合理飲食是健康的基石——孕產(chǎn)期營養(yǎng)課堂  第一節(jié) 孕媽媽掌握營養(yǎng)知識的必要性  第二節(jié) 熱量與營養(yǎng)素  第三節(jié) 控制飲食中有害的微量元素  第四節(jié) 孕期基礎(chǔ)營養(yǎng)知識第四章 選好才能吃好——孕產(chǎn)期食品安全及常用食材的選擇  第一節(jié) 食品安全有多重要  第二節(jié) 孕媽媽應了解的食品安全知識  第三節(jié) 超市生活，安全第一  第四節(jié) 孕產(chǎn)期健康食品的選購第五章 要想吃得好．廚房很重要——為孕媽媽打造多功能整潔廚房  第一節(jié) 保持廚房清潔  第二節(jié) 不要讓冰箱變成垃圾箱  第三節(jié) 合理烹調(diào)食物  第四節(jié) 現(xiàn)代廚房小家電，孕媽媽的好幫手

章節(jié)摘錄

插圖：科學的孕前飲食不一定要多，而是要合理，簡單來說有以下幾點。1.種類全膳食中應該含有人體需要的一切營養(yǎng)物質(zhì)，即熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素。不可挑食、偏食。2.易吸收攝人的食物容易被消化和吸收，并多樣化，能夠促進食欲和具有飽腹感。3.避毒物食物中不應含有對人體有害的物質(zhì)，盡量避免各種污染。4.科學烹飪注意合理的烹調(diào)和加工，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失。5.講究搭配主食、副食合理搭配，各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例要合理。6.有重點孕前重點補充的營養(yǎng)素有以下幾類。（1）補充蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)攝入不足，就不容易懷孕，或者導致懷孕后胎兒發(fā)育遲緩，而且產(chǎn)后不容易恢復。（2）鈣：鈣是胎兒發(fā)育過程中不可缺少，而且用量較多的一種成分，懷孕后必須攝入比平常多2倍的鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)，在懷孕前就應該有所儲備。鈣在人體內(nèi)儲存時間長，這就為孕期大量補鈣創(chuàng)造了條件。（3）鐵：妊娠中期容易發(fā)生貧血，這是因為胎兒每天要吸收5mg的鐵，使母體血液中的鐵減少。為了防止貧血，在孕期就應該多攝入。鐵在人體內(nèi)可以儲存4個月之久，所以在孕前3個月補鐵是很合適的。（4）鋅：孕婦缺鋅可使胎兒生長發(fā)育遲緩，男性缺鋅可使精子減少，出現(xiàn)不育。因此，要有意識地多吃含鐵、鋅豐富的食物，可參見本書第三章 。（5）維生素E：維生素E為動物正常生殖所必需。缺乏時，雌性動物受孕率下降，流產(chǎn)增多。維生素E還參與精子的生成，缺乏時，雄性動物可發(fā)生不育，所以維生素E也叫做“生育酚”。此外，維生素E對人體健康有重要的保護作用，是一種很強的抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損害。維生素E廣泛存在于食物中，體內(nèi)各器官都有儲存，在體內(nèi)貯留時間長，不易排出。

媒體關(guān)注與評論

“孕媽媽現(xiàn)在擔負著孕育、分娩的重任，將來則擔當著全家人營養(yǎng)師的角色，因此確必要學習一下營養(yǎng)學及食品安全、食材選磁方面的知識。目前有關(guān)孕產(chǎn)期營養(yǎng)的書種類繁多，但孕產(chǎn)期食品安全方面的書籍還不多見，本書正是針對這一需要而編寫的，免去了準父母查找資料的麻煩。”　　——編者

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圖書封面

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