糖尿病飲食專家談

前言

隨著人們生活水平的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，糖尿病的發(fā)病率逐年上升，成為威脅人群健康的常見病和多發(fā)病。由于糖尿病是一種終身性疾病，一旦患病需要堅(jiān)持不懈地積極治療和采取有效控制措施。相當(dāng)一部分糖尿病病人由于治療和血糖控制得當(dāng)，能像正常人一樣工作和生活，并且健康長(zhǎng)壽，這一點(diǎn)已經(jīng)被國(guó)內(nèi)外的研究所證實(shí)。糖尿病并不可怕，可怕的是糖尿病因血糖控制不當(dāng)而誘發(fā)的各種嚴(yán)重并發(fā)癥，并發(fā)癥是糖尿病病人致死、致殘的主要原因，因此積極有效地控制血糖、預(yù)防和延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生是糖尿病治療的主要目的?？刂铺悄虿∽畛Ｒ姷姆椒ㄊ撬幬镏委?、運(yùn)動(dòng)治療、飲食治療，其中飲食治療是控制糖尿病的最基本的措施，不少糖尿病病人僅通過合理的飲食控制和治療就能獲得理想的效果。為了使廣大讀者對(duì)糖尿病飲食治療有充分的認(rèn)識(shí)，我們?cè)诘趌版的基礎(chǔ)上，對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)以及糖尿病和糖尿病飲食治療知識(shí)作了進(jìn)一步補(bǔ)充和完善，針對(duì)性更強(qiáng)，閱讀更方便，給糖尿病病人提供了具體和直觀的幫助，實(shí)際指導(dǎo)了個(gè)人的飲食治療和控制。中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科根據(jù)多年的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為糖尿病病人開發(fā)研制了具有很強(qiáng)互動(dòng)作用的指導(dǎo)糖尿病病人飲食治療和控制的光盤。書中提供了大量數(shù)據(jù)，通過讀者簡(jiǎn)單操作，即可得知每日應(yīng)攝入的飲食量及食物搭配，實(shí)現(xiàn)了讓您在學(xué)習(xí)糖尿病飲食治療和控制知識(shí)的同時(shí)，輕松掌握飲食計(jì)算方法。書中如有不足和不妥之處，希望廣大讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

本書作者根據(jù)糖尿病病人飲食特點(diǎn)，詳細(xì)介紹了各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糖尿病病人的飲食結(jié)構(gòu)、合理搭配、科學(xué)計(jì)算以及常見并發(fā)癥的飲食治療等。作者在第1版的基礎(chǔ)上對(duì)內(nèi)容進(jìn)行了補(bǔ)充和完善，并配有光盤，內(nèi)含近300種常用食品的營(yíng)養(yǎng)成分及飲食計(jì)算數(shù)據(jù)。通過簡(jiǎn)單操作，病人即可得知每日應(yīng)攝人營(yíng)養(yǎng)素的量，并與推薦攝入量進(jìn)行對(duì)比。本書內(nèi)容科學(xué)實(shí)用，操作方便，適于糖尿病病人及其家屬閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

薛長(zhǎng)勇，解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師。曾在日本橫濱市立大學(xué)醫(yī)學(xué)部和日本國(guó)立健康與營(yíng)養(yǎng)研究所進(jìn)修學(xué)習(xí)3年，現(xiàn)任中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)理事，解放軍營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、常委，北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)學(xué)會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員?！稜I(yíng)養(yǎng)

書籍目錄

一、糖尿病知識(shí)  1.糖尿病的特點(diǎn)  2.誘發(fā)糖尿病的危險(xiǎn)因素  3.1型糖尿病發(fā)病因素  4.2型糖尿病的發(fā)病因素  5.妊娠期糖尿病發(fā)病特點(diǎn)  6.糖尿病臨床表現(xiàn)  7.糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)  8.什么是空腹血糖及餐后2小時(shí)血糖測(cè)定  9.什么是糖耐量試驗(yàn)及參考值  10.2型糖尿病控制目標(biāo)  11.什么是胰島、胰島素  12.什么是胰高血糖素  13.胰島素治療的適應(yīng)證與常見不良反應(yīng)  14.胰島素制劑的種類  15.謹(jǐn)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生  16.什么是高血糖非酮癥高滲性昏迷  17.糖尿病酮癥酸中毒是怎么回事  18.老年糖尿病患者要警惕乳酸性酸中毒  19.糖尿病與高血壓  20.脂代謝異常是如何發(fā)生的  21.糖尿病腎病的發(fā)病因素  22.什么是糖尿病足二、糖尿病飲食治療  1.什么是糖尿病飲食治療  2.什么是“平衡膳食寶塔”  3.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量  4.《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容  5.糖尿病病人的膳食原則  6.什么是食物的血糖指數(shù)  7.膳食中脂肪的種類與人體健康  8.糖尿病病人每日吃多少蛋白質(zhì)食物合適  9.糖尿病病人補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽需注意什么  10.糖尿病病人對(duì)膳食纖維的攝入有講究  11.糖尿病病人每日餐次與總能量計(jì)算  12.糖尿病病人在每日總能量基礎(chǔ)上蛋白質(zhì).糖類和脂肪的計(jì)算  13.食物交換表  14.食品交換表的使用方法  15.用食品交換表編排食譜  16.糖尿病病人可以食用的甜昧劑  17.糖尿病病人吃水果需注意的問題  18.糖尿病病人飲酒問題  19.糖尿病病人外出就餐的飲食安排  20.糖尿病病人參加運(yùn)動(dòng)時(shí)的飲食安排  21.糖尿病病人減輕體重注意事項(xiàng)  22.兒童糖尿病病人飲食特點(diǎn)  23.老年糖尿病病人在飲食上應(yīng)注意哪些  24.妊娠期糖尿病病人的飲食與體重控制  25.低血糖癥的發(fā)生、預(yù)防及其處理  26.糖尿病病人節(jié)日期間應(yīng)注意的飲食問題  27.糖尿病飲食烹飪要點(diǎn)  28.糖尿病合并高脂血癥的營(yíng)養(yǎng)治療原則  29.糖尿病合并單純性高膽固醇血癥的飲食防治措施  30.糖尿病合并單純性高三酰甘油血癥的飲食防治措施  31.糖尿病合并混合型高脂血癥的飲食防治措施  32.降低膽固醇的常用食物  33.糖尿病合并高脂血癥膳食控制方案  34.糖尿病病人患有痛風(fēng)癥的飲食問題  35.糖尿病腎病根據(jù)不同分期調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)  36.糖尿病腎病病人如何限制蛋白質(zhì)攝入  37.給糖尿病病人介紹幾種麥淀粉主食的制作方法三、糖尿病病人不同能量食譜  1.能量為1400千卡左右的食譜  2.能量為1500千卡左右的食譜  3.能量為1600千卡左右的食譜  4.能量為1700千卡左右的食譜  5.能量為1800千卡左右的食譜四、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  1.谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  2.豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  3.蔬菜與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  4.禽肉、畜肉及魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  5.奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  6.蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值五、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)  1.什么是營(yíng)養(yǎng)  2.人體需要的能量是如何計(jì)算的  3.人體能量是如何消耗的  4.什么是蛋白質(zhì)  5.什么是優(yōu)質(zhì)蛋白  6.什么是脂肪與脂類  7.什么是糖類  8.膳食纖維有利于糖尿病病人健康  9.人體必需的礦物質(zhì)及其作用  10.維生索在人體中的重要作用附錄A  光盤運(yùn)行說明附錄B  營(yíng)養(yǎng)成分表（食品編號(hào)）附錄C  本書中常用單位意義及換算

章節(jié)摘錄

插圖：·與遺傳性因素、胰島素抵抗和胰島素分泌減少有關(guān)2型糖尿?。ǚ且葝u素依賴型糖尿病）的發(fā)病機(jī)制除表現(xiàn)為明顯的遺傳性外，與l型糖尿病不同的是并非是胰島B細(xì)胞被破壞，而主要是機(jī)體產(chǎn)生了胰島素抵抗和胰島素分泌減少的原因?qū)е铝颂悄虿?。胰島素抵抗可能會(huì)隨著年齡、肥胖、缺少體育活動(dòng)而加劇?！?型糖尿病發(fā)病與環(huán)境因素有關(guān)飲食結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致的肥胖，而肥胖本身可加重胰島素抵抗。體力活動(dòng)減少。由于工作、生活環(huán)境和條件的變化，人們的體力活動(dòng)越來越少，肌肉對(duì)葡萄糖的利用減少，導(dǎo)致肌肉中脂肪含量增加、肥胖和胰島素抵抗。精神緊張。生活節(jié)奏快、工作壓力大、睡眠時(shí)間不足等造成內(nèi)分泌紊亂，原有的內(nèi)分泌生物節(jié)律遭到破壞，體內(nèi)應(yīng)激激素增加（如兒茶酚胺、生長(zhǎng)激素、胰高血糖素、腎上腺糖皮質(zhì)激素），這些激素長(zhǎng)期處于高水平狀態(tài)可以拮抗胰島素，增加胰島素抵抗。加重胰島B細(xì)胞負(fù)荷，誘發(fā)糖尿癇。

編輯推薦

《糖尿病飲食專家談》編輯推薦：光盤內(nèi)容介紹〈br〉解放軍301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科幾十年潛心研究的糖尿病飲食計(jì)算公式應(yīng)用于本光盤程序!根據(jù)糖尿病人年齡、身高、體重及活動(dòng)強(qiáng)度，計(jì)算出病人每日推薦攝入營(yíng)養(yǎng)素的能量值〈br〉輕松輸入食品代碼（1～288），只需點(diǎn)擊“計(jì)算”，電腦即能為您算出每日實(shí)際攝入營(yíng)養(yǎng)紊能量值〈br〉點(diǎn)擊“與推薦值對(duì)照”，糖尿病人每日攝入營(yíng)養(yǎng)素是否超標(biāo)或未達(dá)標(biāo)一目了然，指導(dǎo)病人及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，達(dá)到科學(xué)飲食治療糖尿病的目的〈br〉專家來指導(dǎo) 食療治病好〈br〉營(yíng)養(yǎng)需計(jì)算 病人心知曉〈br〉操作很簡(jiǎn)單 一用便知道〈br〉飲食控制好 健康幸福了

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