營養(yǎng)決定健康

前言

“民以食為天”，語出《漢書·酈食其傳》，是中國老百姓最常說的一句話?！疤臁痹诠湃说男哪恐械匚蛔鸪?，至高無上，把“食”比作“天”，可見“食”之于人是何其的重要。千百年來，“食為天”的內(nèi)涵被不斷地豐富和充實著，大致可理解為三層意思，即吃飽、吃好、吃得營養(yǎng)，物質(zhì)匱乏的年代，人們不敢妄求珍饈美味，甚至連溫飽也成了一種奢望，一日的餐飯，若能充饑則別無他求了。當生活水平有所提高，物質(zhì)比較豐富的時候，人們不再停留在求飽的階段，對飲食的品位追求也逐漸提高了。不僅講究食材的用料、烹調(diào)方法，更注重食物的色、香、味。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，更重要的是營養(yǎng)健康觀念的深入人心，人們對“食”的消費變得更加謹慎，更加理智了。不僅要吃飽，吃好，更要吃得營養(yǎng)，吃得科學，希望通過飲食更充分地吸取食物中的營養(yǎng)，使它們?yōu)樯眢w所用，為健康助力?，F(xiàn)在，我們的社會正處于經(jīng)濟迅猛發(fā)展，人們迫切需要了解科學的營養(yǎng)健康知識的階段。十幾年來，我國城鄉(xiāng)居民的膳食營養(yǎng)狀況有了顯著的改善。食物趨向多樣化，營養(yǎng)攝入更加均衡，營養(yǎng)不良患病率明顯下降。這些成績實乃可喜可賀，也值得我們營養(yǎng)工作者歡欣和驕傲。但是，我們也應該看到，我國居民的營養(yǎng)水平比起一些發(fā)達國家還有較大的差距，營養(yǎng)工作還存在著較多的不足。例如，我國居民在食物和營養(yǎng)搭配方面存在著以下兩個閱題：一，部分居民仍存在營養(yǎng)不足。

內(nèi)容概要

　　《營養(yǎng)決定健康（女性篇）》選取的都是當代女性最容易發(fā)生的營養(yǎng)問題和隱憂。書中的每一章都按照提出問題、分析問題和解決問題的思路來布局謀篇，先以生活中的切實案例導出實際的營養(yǎng)問題，然后就案例進行分析，進而推出恰當?shù)摹笆撤健焙涂茖W懇切的“營養(yǎng)師叮嚀”，最后為讀者推薦簡便易行的膳食食譜。本書通俗而不流俗，嚴謹而不古板，絲毫不落一般醫(yī)學科普圖書語言晦澀，是當代女性合理安排膳食、科學獲取營養(yǎng)，獲得健康的好幫手，營養(yǎng)工作者進行實踐的有力參考。

作者簡介

荀曉霖，北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師，醫(yī)學營養(yǎng)學碩士畢業(yè)。健康教育專家，衛(wèi)生部專家講師團成員，《醫(yī)食參考》副主編，《健康時報》《北京青年報》等多家報紙、雜志特約營養(yǎng)顧問。在多家大型媒體宣傳營養(yǎng)學知識，專場講座數(shù)百場，發(fā)表論文20多篇、科普文章千余篇，出版圖書十余本。

書籍目錄

1.食物是強身的良藥2.水——容易被人忽視的“液體黃金”3.科學飲食戰(zhàn)勝子宮肌瘤4.當代女性一日三餐巧安排5.辦公族女性營養(yǎng)強身計劃6.辦公族女性營養(yǎng)美顏計劃7.跟我吃，重拾好睡眠8.科學飲食，輕松到“胃”9.讓合理飲食成為您的護膽英雄10.警惕貧血正悄悄襲來11.食物聯(lián)軍對抗尿路感染12.女人的骨頭為何這么脆13.合理營養(yǎng)為女人解除關節(jié)之痛14.為什么偏頭痛偏“疼”女人15.擁抱更年期的幸福生活16.科學膳食為您驅(qū)散憂郁的陰霾17.總覺得“慵懶”為哪般18.警惕身邊的危險——“微生態(tài)失衡”19.跟我吃，不受痛風之苦20.警惕“胡吃海喝”綜合征就在您身邊21.當感冒糾纏上您的時候22.當心，腫瘤并不遙遠

章節(jié)摘錄

早餐一定要認真吃晚餐不能晚吃晚餐吃得太晚不僅會誘發(fā)胃腸疾病，而且很容易罹患尿路結(jié)石。晚餐食物中的鈣質(zhì)，有一部分被小腸吸收利用，另一部分則要進入泌尿道排出體外。人的排鈣高峰通常在餐后4～5小時，如果晚餐過晚（晚上九十點鐘），當排鈣高峰到來時人已熟睡，尿液便潴留在尿路中，致使尿中的鈣不斷增加，沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成尿路結(jié)石。研究表明，早吃晚餐（晚上六點鐘左右）可大大降低尿路結(jié)石的發(fā)病率。晚餐早吃是醫(yī)學專家向人們推薦的保健良策。晚餐不能多吃俗話說：“晚飯少一口，活到九十九?！蓖聿鸵欢ㄒ?，以少為好，切不可暴飲暴食，以免損胃傷身。臨床發(fā)現(xiàn)，晚餐吃得過飽容易引起以下病癥：肥胖晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度增高，晚上活動量小，熱量消耗少，天長日久體內(nèi)脂肪越積越多，逐漸使人發(fā)胖。大腸癌晚餐過飽，食物中的蛋白質(zhì)不能被完全消化，剩余部分仍滯留在腸道中，在細菌的作用下，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。睡眠時腸壁蠕動慢，毒素在腸道內(nèi)停留時間延長，容易引發(fā)大腸癌。神經(jīng)衰弱中醫(yī)認為胃不和則臥不安，晚餐過飽，必然造成胃腸負擔加重。胃腸緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠多夢，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。急性胰腺炎晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴重的會使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命！

編輯推薦

《營養(yǎng)決定健康：女性篇》適合知識女性及營養(yǎng)保健師、公共營養(yǎng)師參考借鑒。

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