營(yíng)養(yǎng)決定健康

前言

“民以食為天”，語(yǔ)出《漢書(shū)·酈食其傳》，是中國(guó)老百姓最常說(shuō)的一句話。“天”在古人的心目中地位尊崇，至高無(wú)上，把“食”比作“天”，可見(jiàn)“食”之于人是何其的重要。千百年來(lái)，“食為天”的內(nèi)涵被不斷地豐富和充實(shí)著，大致可理解為三層意思，即吃飽、吃好、吃得營(yíng)養(yǎng)，物質(zhì)匱乏的年代，人們不敢妄求珍饈美味，甚至連溫飽也成了一種奢望，一日的餐飯，若能充饑則別無(wú)他求了。當(dāng)生活水平有所提高，物質(zhì)比較豐富的時(shí)候，人們不再停留在求飽的階段，對(duì)飲食的品位追求也逐漸提高了。不僅講究食材的用料、烹調(diào)方法，更注重食物的色、香、味。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更重要的是營(yíng)養(yǎng)健康觀念的深入人心，人們對(duì)“食”的消費(fèi)變得更加謹(jǐn)慎，更加理智了。不僅要吃飽，吃好，更要吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得科學(xué)，希望通過(guò)飲食更充分地吸取食物中的營(yíng)養(yǎng)，使它們?yōu)樯眢w所用，為健康助力。現(xiàn)在，我們的社會(huì)正處于經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們迫切需要了解科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的階段。十幾年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況有了顯著的改善。食物趨向多樣化，營(yíng)養(yǎng)攝入更加均衡，營(yíng)養(yǎng)不良患病率明顯下降。這些成績(jī)實(shí)乃可喜可賀，也值得我們營(yíng)養(yǎng)工作者歡欣和驕傲。但是，我們也應(yīng)該看到，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)水平比起一些發(fā)達(dá)國(guó)家還有較大的差距，營(yíng)養(yǎng)工作還存在著較多的不足。例如，我國(guó)居民在食物和營(yíng)養(yǎng)搭配方面存在著以下兩個(gè)閱題：一，部分居民仍存在營(yíng)養(yǎng)不足。

內(nèi)容概要

　　《營(yíng)養(yǎng)決定健康（女性篇）》選取的都是當(dāng)代女性最容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和隱憂(yōu)。書(shū)中的每一章都按照提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的思路來(lái)布局謀篇，先以生活中的切實(shí)案例導(dǎo)出實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，然后就案例進(jìn)行分析，進(jìn)而推出恰當(dāng)?shù)摹笆撤健焙涂茖W(xué)懇切的“營(yíng)養(yǎng)師叮嚀”，最后為讀者推薦簡(jiǎn)便易行的膳食食譜。本書(shū)通俗而不流俗，嚴(yán)謹(jǐn)而不古板，絲毫不落一般醫(yī)學(xué)科普?qǐng)D書(shū)語(yǔ)言晦澀，是當(dāng)代女性合理安排膳食、科學(xué)獲取營(yíng)養(yǎng)，獲得健康的好幫手，營(yíng)養(yǎng)工作者進(jìn)行實(shí)踐的有力參考。

作者簡(jiǎn)介

荀曉霖，北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士畢業(yè)。健康教育專(zhuān)家，衛(wèi)生部專(zhuān)家講師團(tuán)成員，《醫(yī)食參考》副主編，《健康時(shí)報(bào)》《北京青年報(bào)》等多家報(bào)紙、雜志特約營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)。在多家大型媒體宣傳營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，專(zhuān)場(chǎng)講座數(shù)百場(chǎng)，發(fā)表論文20多篇、科普文章千余篇，出版圖書(shū)十余本。

書(shū)籍目錄

1.食物是強(qiáng)身的良藥2.水——容易被人忽視的“液體黃金”3.科學(xué)飲食戰(zhàn)勝子宮肌瘤4.當(dāng)代女性一日三餐巧安排5.辦公族女性營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)身計(jì)劃6.辦公族女性營(yíng)養(yǎng)美顏計(jì)劃7.跟我吃，重拾好睡眠8.科學(xué)飲食，輕松到“胃”9.讓合理飲食成為您的護(hù)膽英雄10.警惕貧血正悄悄襲來(lái)11.食物聯(lián)軍對(duì)抗尿路感染12.女人的骨頭為何這么脆13.合理營(yíng)養(yǎng)為女人解除關(guān)節(jié)之痛14.為什么偏頭痛偏“疼”女人15.擁抱更年期的幸福生活16.科學(xué)膳食為您驅(qū)散憂(yōu)郁的陰霾17.總覺(jué)得“慵懶”為哪般18.警惕身邊的危險(xiǎn)——“微生態(tài)失衡”19.跟我吃，不受痛風(fēng)之苦20.警惕“胡吃海喝”綜合征就在您身邊21.當(dāng)感冒糾纏上您的時(shí)候22.當(dāng)心，腫瘤并不遙遠(yuǎn)

章節(jié)摘錄

早餐一定要認(rèn)真吃晚餐不能晚吃晚餐吃得太晚不僅會(huì)誘發(fā)胃腸疾病，而且很容易罹患尿路結(jié)石。晚餐食物中的鈣質(zhì)，有一部分被小腸吸收利用，另一部分則要進(jìn)入泌尿道排出體外。人的排鈣高峰通常在餐后4～5小時(shí)，如果晚餐過(guò)晚（晚上九十點(diǎn)鐘），當(dāng)排鈣高峰到來(lái)時(shí)人已熟睡，尿液便潴留在尿路中，致使尿中的鈣不斷增加，沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成尿路結(jié)石。研究表明，早吃晚餐（晚上六點(diǎn)鐘左右）可大大降低尿路結(jié)石的發(fā)病率。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專(zhuān)家向人們推薦的保健良策。晚餐不能多吃俗話說(shuō)：“晚飯少一口，活到九十九。”晚餐一定要定量，以少為好，切不可暴飲暴食，以免損胃?jìng)怼ＥR床發(fā)現(xiàn)，晚餐吃得過(guò)飽容易引起以下病癥：肥胖晚餐過(guò)飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度增高，晚上活動(dòng)量小，熱量消耗少，天長(zhǎng)日久體內(nèi)脂肪越積越多，逐漸使人發(fā)胖。大腸癌晚餐過(guò)飽，食物中的蛋白質(zhì)不能被完全消化，剩余部分仍滯留在腸道中，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。睡眠時(shí)腸壁蠕動(dòng)慢，毒素在腸道內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，容易引發(fā)大腸癌。神經(jīng)衰弱中醫(yī)認(rèn)為胃不和則臥不安，晚餐過(guò)飽，必然造成胃腸負(fù)擔(dān)加重。胃腸緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠多夢(mèng)，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。急性胰腺炎晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重的會(huì)使人在睡眠中休克，若搶救不及時(shí)，往往危及生命！

編輯推薦

《營(yíng)養(yǎng)決定健康：女性篇》適合知識(shí)女性及營(yíng)養(yǎng)保健師、公共營(yíng)養(yǎng)師參考借鑒。

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