雜糧養(yǎng)生使用手冊(cè)

前言

　　越來越多的都市人喜歡豐富多彩的飲食，隨之出現(xiàn)的是大量精加工的食品。殊不知，食物經(jīng)過精加工，有些已經(jīng)失去了天然的重要營(yíng)養(yǎng)素，如礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。久而久之，必然會(huì)造成人體攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，身體內(nèi)的某些物質(zhì)代謝失衡。如果你是一個(gè)聰明的飲食者，就應(yīng)懂得如何去選擇食物、均衡營(yíng)養(yǎng)，用“吃”來改善人體健康、防病治病、養(yǎng)生保健和延緩衰老。吃出健康、吃出長(zhǎng)壽、吃出美麗。現(xiàn)代社會(huì)真正的飲食時(shí)尚其實(shí)是從吃精、吃細(xì)，回歸到吃雜！　　選吃雜糧，是實(shí)現(xiàn)“吃雜”的重要途徑和有效方法！　　雜糧食品之所以受到如此青睞，是因?yàn)殡s糧營(yíng)養(yǎng)素全面均衡，其中含有高比例的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素，可為人體提供豐富的鐵、鈣、硒、磷、鎂和維生素E、B族維生素和胡蘿卜素等。研究表明，雜糧中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能起到抗疲勞、提高機(jī)體免疫力、改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝、降壓降脂、美容抗衰老等作用，如果能夠根據(jù)個(gè)體體制合理食用，則能達(dá)到明目祛痘，烏發(fā)美容、益智安神、強(qiáng)筋壯骨、延年益壽的功效。　　民以食為天，食以糧為主。五谷雜糧中包含許多防病、祛病的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。疾病的本質(zhì)乃是生理、心理的失衡．養(yǎng)生之根本就在于使機(jī)體恢復(fù)平衡。雜糧養(yǎng)生之法在于合理膳食，而合理膳食卻是一個(gè)系統(tǒng)的養(yǎng)生工程?！　≈嗅t(yī)有“藥食同源”的說法。五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，且沒有副作用。選吃雜糧，其實(shí)是非常講究的，因?yàn)椴煌贩N雜糧的功效不同。每個(gè)人的體質(zhì)不同，而每個(gè)人在選吃雜糧的時(shí)候又需要適時(shí)、適量?！　”緯ㄟ^五谷雜糧的全面分析，告訴你在日常生活中如何正確地運(yùn)用五谷雜糧來調(diào)養(yǎng)身體，如何實(shí)現(xiàn)減肥、美容、排毒、抗衰養(yǎng)生以及雜糧對(duì)生活中的常見病癥所產(chǎn)生的食療效果，讓你輕輕松松在家就能作出一頓美味可口又健康養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)大餐。

內(nèi)容概要

　　俗話說“病從口入”，事實(shí)上，健康也是可以從“口”入的。隨著人們健康意識(shí)的提高，越來越多的人傾向于自然的養(yǎng)生方式。一些常見的雜糧，在為我們帶來美味的同時(shí)，也常常有著超凡的養(yǎng)生功效呢！    本書立足于通俗、實(shí)用，從最基礎(chǔ)的養(yǎng)生理論講起，根據(jù)雜糧養(yǎng)生的不同功能，介紹如何應(yīng)用雜糧來減肥、排毒、美容、抗衰老及調(diào)理，如何利用雜糧進(jìn)行養(yǎng)生。

書籍目錄

說說雜糧五谷雜糧指什么雜糧對(duì)健康意義非凡吃雜糧有講究第一章  雜糧的減肥養(yǎng)生作用  黑米——減肥養(yǎng)生的珍品米  燕麥——低糖高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)佳  玉米——超級(jí)減肥粗纖維美食  薏米——最天然的減肥美白“劑”  山藥——可以當(dāng)主食的減肥雜糧  魔芋——減肥的“魔力食品”  紅薯——長(zhǎng)壽少疾補(bǔ)虛雜糧  土豆——最受歐美歡迎的減肥雜糧第二章  雜糧的美容作用  粳米——性質(zhì)平和的美容佳品  糯米——柔黏軟糯養(yǎng)顏米  小米——多元素護(hù)膚雜糧  小麥——增強(qiáng)肌膚抵抗力的雜糧  豆腐——豆中之王的美容變身法  豆?jié){——滋養(yǎng)肌膚的“植物奶”  豆腐干——抗氧化的防衰食物  豆腐皮——排毒養(yǎng)顏綠色食品第三章  雜糧的排毒養(yǎng)生作用  腐乳——口感獨(dú)特的排毒養(yǎng)生食品  黑豆——健脾利尿的豆中之王  蠶豆——最大眾化的排毒雜糧  綠豆——消暑排毒好食品  黃豆——美味的田中之肉  豇豆——可調(diào)養(yǎng)脾胃的豆中上品  紅小豆——可增強(qiáng)排便功能的雜糧  芝麻——排毒又強(qiáng)身的好雜糧  杏仁——排毒抗衰美味果  松子—一延年不老“長(zhǎng)壽果”第四章  雜糧的抗衰養(yǎng)生作用  豆奶——最佳抗衰“混血兒”  腐竹——借“他”人之力而成材  豌豆——雜糧中的漂亮妹妹  西瓜子——抗衰隊(duì)伍里的黑弟弟  核桃——中醫(yī)也看好的抗衰果  板栗——最常見的美味抗衰小吃  葵花子一除濕祛熱養(yǎng)生零食  蓮子——抗衰養(yǎng)生藥食佳品第五章  雜糧養(yǎng)生的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)高血壓的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)提高免疫力的作用  雜糧養(yǎng)生的中醫(yī)學(xué)意義  五谷雜糧的藥性  雜糧養(yǎng)生對(duì)感冒的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)咳嗽的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)支氣管炎、哮喘的調(diào)理性作用　雜糧養(yǎng)生對(duì)腹瀉的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)便秘的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)頭暈、頭痛的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)貧血的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)經(jīng)期不適的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)胃痛、嘔吐的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)眼睛保健的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)身體疲勞的調(diào)理性作用  雜糧養(yǎng)生對(duì)失眠和神經(jīng)衰弱的調(diào)理性作用

章節(jié)摘錄

　　第一章　雜糧的減肥養(yǎng)生作用　　黑米——減肥養(yǎng)生的珍品米　　黑米素有“米中之王”的美稱，具有非常特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！扼w草綱目》中曾有記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。中醫(yī)認(rèn)為，用它入藥，還可有效地治療頭昏、貧血、白發(fā)、限疾等病癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過分析證明，黑米中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，而且還具有減肥與養(yǎng)生的作用，是米中珍品。　　減肥有理　　黑米屬于粗糧，吃起來口感粗糙，而研究表明，口感較粗的淀粉類食物更容易使人產(chǎn)生飽腹感，不會(huì)吃得過多，相比其他淀粉類食物，吃同樣數(shù)量的黑米往往更不容易感到饑餓?！　『诿缀胸S富的膳食纖維，在食用后消化速度較慢，而且血糖指數(shù)較低，因此吃黑米時(shí)血糖上升較白米要慢許多?！　『诿姿瑹崃繕O低，100克黑米的熱量?jī)H為330千卡左右，加水煮飯可得到250克左右的米飯，從理論上來說，食用250克的米飯已經(jīng)不會(huì)讓人感到饑餓了，但是卻只攝入了330千卡的熱量，因此食用黑米減肥的效果是十分顯著的?！　≡S多人都將黑米作為減肥飲食的主食，這是因?yàn)楹诿赘缓喾N微量元素和維生素，不僅可以減肥，還可有效補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，為人體提供充足的動(dòng)力，實(shí)為減肥食品中的佳品?！　○B(yǎng)生有效　　科學(xué)研究表明，米的顏色越深，其表皮中所含色素的抗衰老效果越強(qiáng)。黑米表皮所含有的黑米色素在各種顏色的米中是抗衰老功效最強(qiáng)的，此外，這種色素還含有黃酮類活性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化十分有益?！　『诿缀胸S富的B族維生素，能夠有效清除人體內(nèi)的自由基，同時(shí)還具有一定的抗應(yīng)激作用，具有不錯(cuò)的保健養(yǎng)生功效。　　黑米往往不像白米那樣經(jīng)過精加工再出售，多數(shù)是在脫殼以后直接以糙米的形式食用，不僅口感較好，還保留了黑米表皮中所富含的多種微量元素，比如鈣、磷、鐵等，對(duì)人體十分有益?！　『诿缀胸S富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，對(duì)控制血壓十分有利。因此，黑米也是心血管疾病和糖尿病患者膳食調(diào)養(yǎng)中法較為重要的一種食物?！　『诿缀胸S富的脂溶性維生素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠有效抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，還可促進(jìn)和改善人體新陳代謝，預(yù)防血管硬化和膽固醇的堆積，減少心血管疾病的發(fā)生概率?！　『诿姿奈?，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，也是一種抗氧化劑，與脂溶性維生素相輔相成，使黑米具有更加顯著的抗氧化功效。同時(shí)，硒元素還是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，能預(yù)防不飽和脂肪酸的氧化，抑制人體內(nèi)過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞不受侵害?！　『诿字羞€含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分，據(jù)醫(yī)學(xué)資料顯示，黃酮類化合物最主要的生理功能是能夠維持正常的血管滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，同時(shí)還具有止血和良好的抗氧化功能?！　『诿字兴鞍踪|(zhì)是大米的1倍，所含錳、鋅、銅等微量元素都比大米高出1-3倍，而且還含有豐富的維生素、葉綠素、花青素、胡蘿卜素以及強(qiáng)心苷等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，所以比大米更具營(yíng)養(yǎng)，中醫(yī)認(rèn)為，黑米還具有開胃益中、明目活血、健脾暖肝等功效?！　√暨x有法　　仔細(xì)觀察　　優(yōu)質(zhì)黑米多數(shù)表皮帶有光澤，米粒大小比較均勻，抓起一把黑米細(xì)看，很難發(fā)現(xiàn)碎米、雜質(zhì)或帶有裂紋的黑米。劣質(zhì)黑米顏色比較暗淡，米粒大小不勻，飽滿程度較差，而且多數(shù)帶有碎米、結(jié)塊。另外，普通黑米只有表皮是黑色的，在選購(gòu)的時(shí)候，不妨要用手輕輕將米粒外皮刮掉，若出瑚白色則是正常黑米，若米粒不是白色，則有可能經(jīng)過人為的染色?！　”锹労诿住　∮檬秩∩倭亢诿?，向米中哈一口熱氣，然后立刻聞其昧，若出現(xiàn)清香味且無其他異味者，則是優(yōu)質(zhì)黑米；若出現(xiàn)霉味、酸臭味、腐敗味或其他異味者，則是次質(zhì)或劣質(zhì)黑米?！　∑穱L味道　　取少量黑米放入口中細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味道極佳，清香微甜，沒有異味；次質(zhì)或劣質(zhì)黑米則會(huì)出現(xiàn)酸味、苦味、其他異味或是沒有味道，則不宜選購(gòu)?！　【G燈行　　為了更好地保存黑米的營(yíng)養(yǎng)，多數(shù)黑米往往加工粗糙，脫殼后直接食用，這種口感較粗的黑米適合煮粥食用，而且煮得越爛越好，黑米只有在煮爛以后才能使多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)元素溶出，起到減肥與養(yǎng)生的功效?！　『诿妆砥ざ加幸粚颖容^堅(jiān)韌的種皮包裹，因此在食用黑米前應(yīng)當(dāng)用清水充分浸泡，一般以浸泡12小時(shí)左右為宜，這樣在煮食黑米的時(shí)候才易煮爛，而且口感更佳。　　黑米宜洗凈后再用水浸泡，而且在煮食黑米的時(shí)候要將泡米用的水與米同煮，可最大程度地保存黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，用黑米煮粥時(shí)，宜搭配一些糯米增加粥的黏度，提高食用口感?！　　?/pre>




編輯推薦
　　一些常見的雜糧，在為我們帶來美味的同時(shí)，也有著超凡的養(yǎng)生功效！傾心于自然的養(yǎng)生方式，吃出美麗，吃出健康，吃出長(zhǎng)壽。





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