五谷雜糧是良藥

內(nèi)容概要

一說到治療與預(yù)防疾病，人們首先想到的是各種補(bǔ)藥、肉類或山珍海味。其實(shí)，我們平常吃的五谷雜糧也是不錯(cuò)的“藥物”。因?yàn)橹嗅t(yī)有“藥食同源”的說法，五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，且沒有不良反應(yīng)。本書分4章分別介紹了五谷雜糧的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識、現(xiàn)代營養(yǎng)知識、各種五谷雜糧的食療功效以及常見疾病五谷雜糧食療清單，讓人們學(xué)會(huì)用五谷雜糧去養(yǎng)生治病。本書適合于普通民眾閱讀，尤其適合于日常保健、常見病、慢性病的家庭調(diào)理及治療。

作者簡介

王強(qiáng)虎，主任醫(yī)師，國內(nèi)著名養(yǎng)生學(xué)專家，健康類暢銷書作者，現(xiàn)為全國針灸臨床研究中心陜西中心副主任，先后發(fā)表論文20余篇，出版著作50余部，近700萬字，其主要著作不但暢銷于大陸，且多部圖書的版權(quán)輸出到港、臺地區(qū)。讓每個(gè)人都健康的生活是作者的恒久信念。

書籍目錄

第1章  五谷雜糧——傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)篇　五谷雜糧指的是什么？　五谷雜糧是如何分類的？　五谷雜糧與五色理論有何關(guān)聯(lián)？　五谷養(yǎng)生分為哪四性？　五谷的五味功用是什么？　為什么說五谷養(yǎng)生重在五味調(diào)和？　什么是五臟六腑？第2章  五谷雜糧——現(xiàn)代營養(yǎng)篇　什么是維生素？　谷類食物含有什么維生素？　維生素B1的作用及來源？　為什么食物過精會(huì)損失維生素？　烹調(diào)谷類食物時(shí)如何減少維生素的損失？　什么是礦物質(zhì)？　為什么食物過精會(huì)損失礦物質(zhì)？　為什么說雜糧含更多的礦物質(zhì)？　磷的生理作用及來源？　鎂的生理作用及來源？　為什么食物過精會(huì)使鎂出現(xiàn)不足？　錳的生理作用及來源？　氟的生理作用及來源？　硒的生理作用及來源？　鉀的生理作用及來源？　什么是糖類物質(zhì)？　糖類物質(zhì)主要來源于哪里？　如何理解“無糖食品”？　什么是膳食纖維？　膳食纖維對人體有哪些作用？　膳食纖維來源于哪里？　什么是蛋白質(zhì)？　如何做到五谷雜糧與蛋白質(zhì)互補(bǔ)？　什么是脂類物質(zhì)？　為什么主食多樣化有利于營養(yǎng)素的均衡？　膳食營養(yǎng)寶塔是如何組成的？　平衡膳食寶塔如何應(yīng)用？　如何對待膳食平衡寶塔？第3章  五谷雜糧——食療功效各不同　粳米　小米　糯米　小麥　大麥　蕎麥　玉米　黑米　薏米　高梁　黃豆　赤豆　綠豆　黑豆　蠶豆　扁豆　豇豆　燕麥　山藥　魔芋　馬鈴薯　紅薯　豆薯　芝麻　松子　花生　板栗　蓮子　豌豆　南瓜第4章  常見疾病——五谷雜糧食療清單　感冒　哮喘　氣管炎　肺結(jié)核　冠心病　高血壓　卒中　失眠　胃炎　痛風(fēng)　腫瘤　脫發(fā)　產(chǎn)后便秘　肝硬化　糖尿病　肥胖癥　急性腎炎　高脂血癥　病毒性肝炎　消化性潰瘍　缺鐵性貧血　泌尿系結(jié)石　膽囊炎與膽石癥　胎動(dòng)不安　產(chǎn)后體虛　產(chǎn)后缺乳　陽痿　陰冷　痛經(jīng)　帶下病　月經(jīng)不調(diào)　妊娠嘔吐　妊娠水腫　更年期綜合征　小兒遺尿　體虛多汗　小兒厭食　小兒夜啼　小兒腹瀉　少白頭　小兒性早熟　小兒百日咳　小兒夏季熱附錄附錄A  常見食物保健作用表附錄B  常見食物功效速查表

章節(jié)摘錄

　　第1章　五谷雜糧——傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)篇　　五谷雜糧指的是什么？　　2400多年以前，孔子帶著學(xué)生出門遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見一位用杖挑著竹筐的老農(nóng)，問他：“你看見夫子嗎？”老農(nóng)說：“四肢不勞動(dòng)，五谷分不清，誰是夫子？”可見2400多年以前我們的祖先就有了五谷的概念。五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時(shí)候，究竟指的是什么，沒有留下記載。一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。把這兩種說法結(jié)合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻6種主要作物。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變，現(xiàn)在所謂五谷，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物?！　∥骞入s糧是如何分類的？　　我們已經(jīng)知道五谷指所有種類的糧食。在五谷里面，稻米和小麥由于口感好而通常被認(rèn)為是細(xì)糧，而玉米、蕎麥、燕麥、小米、高梁、豆類、薯類等其他糧食為雜糧。具體細(xì)分如下：　?。?）谷類：包括稻米（大米、糯米、秈米）、小麥、燕麥、蕎麥、玉米和高梁。　?。?）豆類：包括大豆（黃豆、黑豆和青豆）和其他豆類（豌豆、蠶豆、綠豆、小豆、蕓豆等）。　?。?）薯類：包括番薯（又稱甘薯、紅薯、白薯）、芋頭、馬鈴薯（土豆）。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，而其中的維生素A和維生素C的含量比胡蘿卜和一般水果還要高?！　∥骞入s糧與五色理論有何關(guān)聯(lián)？　　依據(jù)中醫(yī)臟象理論，食物的顏色與五臟相互對應(yīng)，五谷搭配合理，是飲食養(yǎng)生的基礎(chǔ)。從中醫(yī)的角度上講，青入肝、赤人心、黃入脾、白入肺、黑人腎。具體而言，五谷的顏色與五臟有如下關(guān)系：　　心色是赤色，屬夏天，所以紅色的五谷養(yǎng)心入血，還有活血化瘀的作用。尤其是在夏天，養(yǎng)心更為重要，應(yīng)適當(dāng)多吃紅色五谷。腎色是黑色，屬冬天，所以黑色的五谷有益腎抗衰老作用。尤其在冬天，更應(yīng)該養(yǎng)腎。因此，冬天應(yīng)適當(dāng)多吃黑色五谷。

編輯推薦

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的飲食觀念正在發(fā)生著巨大的變化，現(xiàn)在人們不僅要求吃飽而且要求吃出健康，所以，為了健康，讓我們走近五谷雜糧，了解五谷雜糧的基本知識，學(xué)會(huì)用五谷雜糧去養(yǎng)生治病。本書適合于普通民眾閱讀，尤其適合于日常保健、常見病、慢性病的家庭調(diào)理及治療?！　∧氖澄锊攀亲詈玫乃幬铮m然天底下并沒有一種飲食可以治愈所有的疾病，但是不時(shí)但個(gè)的飲食的確是引起一切疾病的主因，因此適當(dāng)，合理，科學(xué)的飲食不單可以預(yù)防疾病，也可以治病，改善飲食就可以修善身體?！　「鶕?jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，谷類食物中的雜糧比起精制的面粉和稻米，還具有防病治病的作用，如吃全麥面包，可以抗憂郁，喝小米粥，能改善情緒低潮，吃玉米，可以抗衰老，喝花生紅棗茶，能治咳嗽。味道苦澀的蕎麥含有豐富的維生素E，科學(xué)食用能使腦細(xì)胞免受損害，從而保護(hù)肌體的健康，延緩衰老進(jìn)程。五谷雜糧還能夠預(yù)防中風(fēng)，科學(xué)研究表明，大量食用全谷食物(雜糧)，可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。雜糧還有利于控制糖尿病，近年的研究表明，進(jìn)食雜糧及雜豆類餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病人的血糖控制，如此等等。一說到進(jìn)補(bǔ)，人們首先想到的往往是各種補(bǔ)藥、肉類或山珍海味。其實(shí)，我們平常吃的五谷雜糧也是不錯(cuò)的補(bǔ)藥。中醫(yī)有“藥食同源”的說法，五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，且沒有副作用。

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