中國人膳食平衡手冊

內(nèi)容概要

平衡膳食不僅要關(guān)注營養(yǎng)素的平衡，還要關(guān)注酸性食物與堿性食物的平衡、主食與副食的平衡、谷肉果蔬的搭配平衡、葷素搭配平衡、五味平衡、顏色平衡、寒熱平衡、四季平衡、精細(xì)與粗雜的平衡、水陸平衡、饑飽平衡、干與稀的平衡、食量與體力活動的平衡、就餐前后動與靜的平衡、三餐平衡、進(jìn)食前后的情緒平衡、就餐速度的快慢平衡等。在日常飲食中只要注意了上述平衡，就有助于走出亞健康，科學(xué)養(yǎng)生。書中還為老年人、兒童、女性、男性等各類人群的平衡膳食問題提出了有益的建議。本書內(nèi)容豐富，語言通俗，實(shí)用性強(qiáng)。通篇貫穿著科學(xué)膳食，平衡養(yǎng)生的先進(jìn)理念，是保健養(yǎng)生，防病治病的良師益友，適合廣大群眾、營養(yǎng)師、廚師閱讀，也適合醫(yī)務(wù)人員，醫(yī)學(xué)院校學(xué)生閱讀參考。

書籍目錄

一、平衡膳食好處多  看看飲食是否合適  食物是如何分類的  什么是合理的平衡膳食  為什么要膳食搭配  什么叫合理營養(yǎng)  平衡膳食的基本標(biāo)準(zhǔn)  平衡膳食的調(diào)配原則  平衡膳食的組成  中國居民平衡膳食寶塔  如何應(yīng)用平衡膳食寶塔  營養(yǎng)配餐與平衡膳食  營養(yǎng)膳食的特點(diǎn)  全面均衡的膳食營養(yǎng)要注意什么  什么是膳食營養(yǎng)素參考攝入量  如何才能科學(xué)配餐  如何科學(xué)安排一日三餐  我國傳統(tǒng)用膳的十大平衡  1997年我國營養(yǎng)學(xué)會提出的膳食指南的主要內(nèi)容  確定自己的膳食營養(yǎng)原則  如何關(guān)注青少年膳食營養(yǎng)平衡  為什么說營養(yǎng)價值高不等于能量高  怎樣營養(yǎng)才科學(xué)  中國菜有何營養(yǎng)缺陷  如何調(diào)整進(jìn)食順序  如何維持高膳食纖維攝入、維持食物多樣化二、營養(yǎng)素平衡  能量入與出的平衡  蛋白質(zhì)有什么生理作用  什么是蛋白質(zhì)的生理價值  什么樣的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高  如何提高膳食蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值  每日膳食蛋白質(zhì)供給量及食物來源  如何平衡蛋白質(zhì)飲食  蛋白質(zhì)供給不足對人體有哪些危害  脂類有什么生理作用  脂類營養(yǎng)失調(diào)對健康的影響  脂肪的食物來源與人體需要量  脂類在每日膳食的總能量中占多少比例  影響脂類消化吸收的因素  脂肪與肥胖是何關(guān)系    磷脂和膽固醇對人體的重要作用  科學(xué)認(rèn)識膽固醇  如何對待膽固醇飲食  植物油與動物油有何區(qū)別  最大的能源庫——糖類  糖類營養(yǎng)失衡對健康的影響  吃糖過多有什么危害  膳食纖維與人體健康  為什么把膳食纖維稱為第七營養(yǎng)素  人體代謝的調(diào)節(jié)者——維生素  維生素的食物來源與人體需要量  維生素B1的平衡  維生素B2的平衡  煙酸的平衡  維生素C的平衡  維生素A的平衡  維生素D的平衡  維生素E的平衡  礦物質(zhì)對健康有什么重要作用  礦物質(zhì)的食物來源與人體需要量  常量元素與微量元素  膳食中的鈣平衡  膳食中的鈉、鉀平衡  膳食中的磷平衡  膳食中的鐵平衡  膳食中的鎂平衡  膳食中的碘平衡  膳食中的鋅平衡  膳食中的銅平衡  膳食中的硒平衡  膳食中的鉻平衡  水是營養(yǎng)素嗎？  注意人體水平衡  什么是軟水和硬水  怎樣飲水才有益健康  為什么不主張長期飲用純凈水  飲茶與健康有什么關(guān)系  飲料的主要成分是什么  礦泉水有哪些神奇魔力三、形形色色的膳食平衡  什么是酸性食物與堿性食物  為什么必須注意飲食的酸堿性  酸性和堿性食物如何搭配  體質(zhì)與食物的酸堿性  飲食搭配須科學(xué)  主食與副食的平衡  主食的科學(xué)搭配  做主食須知  中老年人如何吃主食  副食的科學(xué)搭配  做副食須知  谷肉果蔬的搭配平衡  為什么要葷素搭配  每天該吃多少肉  食物搭配不當(dāng)危害健康  烹調(diào)方法與營養(yǎng)損失  怎樣保持食物中的營養(yǎng)素  葷食如何配菜調(diào)味  家常菜的合理搭配  為什么提倡多吃水果  蔬菜的三大作用  經(jīng)常不吃蔬菜對健康有什么影響  吃蔬菜的學(xué)問  蔬菜生食有什么好處  為什么說豆類是健康食品  谷類食物有何營養(yǎng)價值  為什么雜糧多營養(yǎng)  如何吃雜糧有營養(yǎng)  雜糧為何有利于防病治病  水產(chǎn)品有什么樣的營養(yǎng)價值  安全合理吃海魚  肉類及其制品有什么樣的營養(yǎng)價值  奶類有什么樣的營養(yǎng)價值  什么是五味  合理用膳的五味平衡  提倡膳食清淡低鹽  平衡血壓要實(shí)施低鹽飲食  什么是膳食的顏色平衡  何謂食物的“性”  膳食的寒熱平衡  膳食的四季平衡  春季如何保持膳食平衡  夏季如何保持膳食平衡  盛夏應(yīng)堅持哪些飲食原則  夏日喝哪些米粥能幫助消暑養(yǎng)顏  夏季喝冷飲切忌什么  秋季如何保持膳食平衡  哪些食物適合秋季養(yǎng)生  冬季如何保持膳食平衡  冬令飲食該如何調(diào)理  膳食中精細(xì)與粗雜的平衡  為什么糧食加工不宜過細(xì)  孩子的膳食如何多樣搭配  什么是營養(yǎng)膳食的水陸搭配  合理用膳與饑飽平衡  干與稀的平衡  食量與體力活動要平衡  就餐前后動與靜的平衡  營養(yǎng)膳食的三餐平衡  一日三餐怎樣安排  不容忽視的早餐營養(yǎng)  早餐要吃好  營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計  至關(guān)重要的午餐營養(yǎng)  營養(yǎng)午餐食譜的設(shè)計  不可輕視的晚餐營養(yǎng)  營養(yǎng)晚餐食譜的設(shè)計  正確對待學(xué)校的課間加餐  夜點(diǎn)是否一定要吃  吃零食的利與弊  節(jié)食有害健康  貪食同樣有害健康  進(jìn)食前后的情緒平衡  就餐速度的快慢平衡四、各類人員的平衡膳食  （一）老年人的平衡膳食    老年人的營養(yǎng)素要求    老年人的膳食平衡    老年人的營養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)    哪些食品可以延緩衰老    老年人飲食宜注意的要點(diǎn)    老年人不宜常吃的十類食品    老年人的食譜應(yīng)當(dāng)求“變”    營養(yǎng)均衡可以預(yù)防腦卒中    老人飲食不要過于清淡    老人飲食宜“三低”    老年人不宜厚味    牛奶最宜老年人    老人食物不宜爛和精    老年人宜常吃帶餡食物    老年人宜多吃新鮮玉米    老年人宜喝紫菜湯    老人宜多吃蝦皮    老人不宜多食葵花子    老年人飲食上要重視補(bǔ)鐵    老年人宜多吃含銅食物    老年人飲酒不宜過量    老年人喝茶宜早、少、淡    老年人不渴也宜喝點(diǎn)水    有助于耳聰目明的食物    有老年斑者宜吃什么    老年人患有骨質(zhì)疏松癥的平衡膳食    老年人患腦卒中的平衡膳食    老年人患前列腺疾病的平衡膳食    患有老年性癡呆的平衡膳食    老年人患有偏頭痛的平衡膳食    老年人習(xí)慣性便秘的平衡膳食    患有牙周病老人的平衡膳食    心力衰竭的飲食講究    冠狀動脈旁路移植術(shù)后避免營養(yǎng)不良  （二）兒童的平衡膳食    如何平衡嬰兒的膳食    如何平衡幼兒與學(xué)齡前兒童的膳食    如何平衡學(xué)齡兒童的膳食    如何平衡青少年的膳食    幼兒園宜合理調(diào)配飲食    安排小兒食譜要重視膳食平衡    幼兒飲食宜做加減乘除    有助于小兒智力發(fā)育的食品    有助于孩子長高的食品    不要只用米粉喂養(yǎng)嬰兒    兒童飲食忌入誤區(qū)    宜為孩子選擇好食品    小兒吃糖過多的危害    小兒不宜多吃巧克力    小兒不宜吃得過咸    小兒不要食用含人工合成色素的食品    宜從小就吃點(diǎn)“苦”    兒童宜慎飲酸性飲料    兒童不宜多吃冷飲    不宜讓孩子比賽吃飯    宜讓孩子自己決定吃多少    孩子吃飯不宜太慢    宜讓孩子愛吃蔬菜    忌多吃甜食    兒童忌營養(yǎng)過剩    青少年對營養(yǎng)有什么特殊需要    課間加餐的好處    青少年要注意多補(bǔ)充能量    青少年不宜吃素    青少年要多吃含維生素A的食物    青少年要多吃些含碘食品    青少年要多吃點(diǎn)含鈣食品    愛運(yùn)動青少年的飲食安排    體弱多病青少年的飲食安排    高考前怎樣合理飲食  （三）女性的平衡膳合    女性青年的營養(yǎng)供給與平衡膳食    女性膳食宜搭配    少女宜合理飲食    少女忌只吃素食    女人宜吃出性情來    女性宜飲食補(bǔ)血    少女健美宜注意飲食    少女忌節(jié)食    少女忌拒絕脂肪    孕婦的營養(yǎng)供給與平衡膳食    孕期飲食宜合理安排    孕婦在飲食上有哪些禁忌    孕婦忌營養(yǎng)不良    孕婦吃酸宜講究    孕婦忌偏食    孕婦宜增加能量和營養(yǎng)素    孕婦應(yīng)注意補(bǔ)充哪些維生素    孕婦宜保證一定的飲水量    孕婦妊娠反應(yīng)過重的平衡膳食    孕婦患了妊娠中毒癥的平衡膳食    孕婦腿部痙攣的平衡膳食    孕婦生理性貧血的平衡膳食    產(chǎn)婦宜注意營養(yǎng)    產(chǎn)婦如何合理營養(yǎng)    產(chǎn)后膳食宜注意科學(xué)搭配    分娩后忌過早節(jié)食瘦身    乳母的營養(yǎng)供給與平衡膳食    乳母怎樣科學(xué)飲食    乳汁分泌稀少宜飲食調(diào)理    中年女性宜注意的營養(yǎng)需求    女人更年期宜適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)    更年期女性宜合理飲食    更年期女性宜食豆?jié){    更年期婦女的飲食調(diào)理  （四）男性的平衡膳食    少男宜知的營養(yǎng)需要    中年男性的平衡膳食    中年男性宜加強(qiáng)營養(yǎng)保健    成年男人宜食的強(qiáng)力食品    男人宜多攝取的十種食品    腦力勞動者怎樣營養(yǎng)    體力勞動者怎樣營養(yǎng)    男人宜多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)    男人宜攝入適量的脂肪    男人宜食餐桌上的“偉哥”    男人宜重視飲食調(diào)理性功能障礙    男人房事過度宜進(jìn)補(bǔ)    男性不育的進(jìn)補(bǔ)    男人宜常吃魚    男人壯陽宜吃蝦    男人宜補(bǔ)充與性功能有關(guān)的微量元素    男人飲食忌缺鋅    補(bǔ)腎壯陽宜補(bǔ)充與性功能有關(guān)的維生素    酒后的男人宜吃九種食物    男人飲啤酒宜適量    在外應(yīng)酬的男人宜吃點(diǎn)糖醋豆芽    男人不可以百日無姜

圖書封面

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