中國藥膳傳說與制作

內(nèi)容概要

本書是作者多年來廣泛搜集的藥膳傳說。收載古代藥膳傳說370余首，涵蓋了美容護(hù)膚藥膳、健腦安神藥膳、清熱解毒藥膳、潤肺止咳藥膳、氣血雙補(bǔ)藥膳、補(bǔ)脾健胃藥膳、補(bǔ)腎壯陽藥膳、祛風(fēng)除濕藥膳、活血化瘀藥膳等。具體介紹了每味藥膳的配方、功效和制作方法。每個(gè)故事都富有趣味性，使讀者既了解了藥膳故事，又學(xué)會了藥膳的制作，使藥膳富有了深厚的文化內(nèi)涵。本書適合餐廳、酒樓、營養(yǎng)師和藥膳愛好者閱讀。

書籍目錄

第1章 藥膳由來　一、神農(nóng)與藥膳　二、《神農(nóng)本草經(jīng)》與藥膳　三、孔府臘八粥　四、張仲景與藥膳　五、長桑君傳方扁鵲　六、華佗與藥膳　七、陳直與《養(yǎng)老奉親書》　八、李殉與藥膳　九、食醫(yī)與藥膳第2章 美容護(hù)膚藥膳　華陽夫人美容湯　枸杞珍珠筍　貴妃痤瘡飲　責(zé)士己美容湯　桂圓草莓　龍眼山藥糕　美容護(hù)膚話銀耳　玫瑰花奇異果飲第3章 健腦安神藥膳　孔府桂圓湯　玫瑰桂圓茶　甘麥大棗粥　核桃燒子雞　核桃仁煲魚肚　茯苓包子　唐婉與竹參心子　核桃荔枝燒肉　茯神燉白鴨　益智健腦魚頭　核桃仁煲魚肚　龍眼燉魚頭　妙香舌片　玉竹心子　琥珀飲　冰糖蓮子　荷花肝片第4章 明目藥膳　珍珠復(fù)明湯　補(bǔ)肝豬肝羹方　豬肝煎　菊花黨參肉絲　蓮實(shí)粥　蔓菁粥方　決明鮑魚湯　菊花肉片第5章 清熱解毒藥膳　丁香豆腐　馬武車前湯　荷花仙子　魚腥草湯　大蒜拌黃瓜　大蒜馬齒莧　大麥湯方　竹葉粥　馬齒菜方　甘草湯方　車前子飲　枸杞飲方　百合小白菜　菊花火鍋魚片　荊芥飲　荷花炒豬舌　八寶冬瓜盅　荷葉蒸雞腿　慈禧西瓜盅　薄荷飲　雙花飲　荷花山藥蛋　金銀花飲　金銀花茶　無花果煮豬肝　黃連飲　蒲公英粥　金銀石膏荼　荷葉鳳脯　翠皮爆鱔絲第6章 潤肺止咳藥膳　神仙鴨子與蟲草鴨子　杏仁豬肺湯　川貝燉燕窩　川貝雪梨膏　燕窩烏雞精　銀杏土雞煲　梔子仁粥　川明參燒鮮魚　蘿卜燉羊肉　黃芩豬肺湯　玫瑰鴨梨茶　半夏飲　慈禧銀耳羹　蟲草燉乳鴿　金雞銀耳　黃精燉烏雞　羅漢果煲烏雞　曇花炒雞蛋　明參杞子蒸子鴨　羅漢果燒兔肉　川貝雪梨　陳皮油燙雞　甘草飲　川貝母燉豬肺　薏苡百合粥第7章 滋陰潤肺藥膳　燕菜一品鍋　武則天滋補(bǔ)湯　鴨子索餅方　泰米粥　白及粥　枸杞子炒芹菜　康熙皇帝與地黃粥　銀耳鵪鶉蛋　鰻鱺百合湯　石斛花生米　雪蛤魚翅煲　魚翅烏雞煲　杜仲煲胎湯第8章 氣血雙補(bǔ)藥膳　文王鯉魚　黃精蒸肘子　醬汁鴨方　烤花籃桂魚　孟姜女靈芝湯　黨參鴨條　秦始皇益壽方　通草牛奶飲　門客藥膳　洋參飲　人參麥冬五味飲　扁鵲調(diào)養(yǎng)湯　燒秦皇魚骨　止血湯　薏苡鑲藕　歸芪白鳳湯　呂氏獻(xiàn)方　霸王別姬　人參甲魚煲　太白鴨　取乳服食方　兔頭飲方　芪燒豬爪　薏苡豬蹄湯　明參荷花炒豬舌　粟杏燜雞　人參黃精豬蹄　阿膠煮雞蛋　人參鱉魚煲　李時(shí)珍開食療方　七仙雞湯　紅棗蒸肘子　鸞鳳同巢　黨參炒蝦仁　黨參雞湯　參麥燉老龜　八寶雞湯　帶子上朝　紅娘自配　沙參燉牛肉　當(dāng)歸燉雞　三七蒸雞　黨參炒蝦仁　黃芪雞煲　黨參炒雞絲　阿膠燉豬蹄　紅棗蓮子湯　大棗子雞煲　大棗板苕豬肘煲　黨參蘑菇燒雞塊　黨參蒸魚翅　人參雞油湯元　靈芝燒魚肚　靈芝燉烏雞　蟲草金龜　白娘子還魂湯　西洋參雞湯　人參燉雞　黃精瘦肉湯　紫河車雞湯　黨參懷山燒雞腿　十全大補(bǔ)湯　玫瑰花炒雞蛋　烏靈參雞煲　人參枸杞酒　人參枸杞烏雞煲　黨參燒生魚　人參茯苓燉鱉魚　芝麻兔　仙鶴草飲　雞冠花燉豬肺　禹余糧粥　當(dāng)歸燉鳥雞第9章 補(bǔ)脾健胃藥膳　山藥燒雞翅　蓮子枸杞煲豬肚　枸杞燒鯽魚　山藥炒生菜　懷山魚丸火腿腸　冬蟲夏草燉乳鴿　御帶蝦仁　八仙過海鬧羅漢　車前草茶　懷山藥炒鮮蝦　薏苡鮮藕粥　陽關(guān)三疊　雪花香椿　枸杞山藥蒸魚　陳皮雞　葫蘆煮赤小豆　茵陳飲　白胡椒燉豬肚　生姜紫菜湯　大承氣湯飲　張飛牛肉　吳茱萸燉豬肚　蓽茇牛奶　茯苓魚翅煲　丁香燒鳳爪　東坡肘子　懷山燒雞腿　核桃山藥燉乳鴿　雞頭實(shí)粥　羊肉索餅方　釀豬肚方　雞子博饦方　曲末索餅子方　馬齒實(shí)拌蔥豉粥　羊脊骨粥方　雌雞粥　黃雌雞炙方　粟朱粥　橘皮鯽魚湯　砂仁鯽魚湯　薤白粥方　曲末粥方　鯽魚粥　椒面粥方　人參米肚　陸游藥粥　蛤粉飲　止乳飲　苡仁豬蹄湯　白虎粥　懷山胡蘿卜雞煲　山藥白菜　美味八珍糕　鮮藕山藥煲　姜糖飲　川軍飲　金錢內(nèi)金飲　荔枝飲　山藥鶉蛋扇白　砂仁肚條　山楂肉千　香酥山藥　火腿燴山藥　無花果豬蹄湯　懷山燒生魚　紅白燒魚丸　檳榔粥　丁香鴨(鵝)　玫瑰棗糕　乾坤蒸狗　烏靈參燉雞　懷山素?zé)}卜　枸杞燒鴨翅　佛手酒　果仁排骨　麻仁蘿卜蜂蜜飲　茯苓燉老鴨　柴胡燉豬蹄　項(xiàng)羽與山楂肉干第10章 補(bǔ)腎陽藥膳　金櫻根燉雄雞　懷抱鯉魚　杞鞭壯陽湯　漢武帝壯陽湯　漢武帝補(bǔ)腎方　壯陽大蝦　蟠龍黃魚　仲景羊肉湯　唐明皇鹿腎長龜湯　鹿茸烏雞煲　止癢湯　骨汁煮餅　羊肉粥　枸杞蛋炒飯　時(shí)珍杜仲腰花　鹿茸燉童子雞　杜仲腰花　壯陽狗肉湯　巴戟煮大蝦　龍馬童子雞　首烏燉肝腰 　枸杞燒牛肉　鹿鞭壯陽湯　燕窩湯　首烏雄鷹　雀兒粥　羊腎蓯蓉羹　暖腰壯陽道藥餅子方　鹿腎粥　磁石豬腎羹　羊肝羹方　枸杞煎方　玄宗鹿腎長龜湯　肉蓯蓉?zé)萌狻¤坭匠囱÷谷棕i尾煲　枸杞海參鴿蛋　首烏肝片　雙鞭壯陽湯　無花果燒帶魚　魚丸山藥燒雞翅　雪花雞湯　龜甲燉豬肚第11章 祛風(fēng)除濕藥膳　牛膝蹄筋　龍鳳雞湯　大白花蛇酒　三蛇酒　蘄蛇燉豬爪　靳蛇酒治麻風(fēng)病　黨參燒生魚　全蟲臥雪　烏蛇酒　菟絲餅子　茯苓炒蝦仁　雪蓮花烏雞煲　杜仲腰花　鹿蹄草燉豬爪　松香甘草飲　杜仲炒羊腰第12章 活血化瘀藥膳　玫瑰蜜桃茶　益母草燉鳥雞　華佗人參桃仁鯽魚湯　紅花鯽魚湯　桃仁旋覆花燉烏雞　川芎菊花燉魚頭　赤豆鯉魚　首烏玫瑰豬肝　劉寄奴飲　藕汁解蟹毒　紅花雞煲　玫瑰花燉魚翅　枸杞炒鮮菇　黃精蒸母雞　水蛭飲　紅花蒸鯽魚　紅花魷魚煲　丹參川芎飲　延胡當(dāng)歸燉烏雞　紅花米飯　紅花蒸魚　云南三七止血飲　玫瑰魚翅　桃仁燒魷魚　美味三七蒸雞　獨(dú)一味酒　紅花炒魷魚第13章 熄風(fēng)定驚藥膳　天麻蒸鰻魚　天麻蒸乳鴿　天麻蒸魚　天麻燒雅魚　飛龍?zhí)炻椤√炻檎趱庺~頭第14章 滋補(bǔ)肝腎藥膳　枸杞萵苣燒兔肉　枸杞燒雞絲　烏雞肝粥　石英水煮粥方　何首烏燉海參　何首烏燉豬肘　枸杞雞絲　何首烏蒸烏雞第15章 其他　商湯姜桂魚　蓯蓉烏雞煲　華佗醋蒜　曹操煮酒論英雄　荷葉減肥粥　蓽茇羊頭方　烏雞膏粥　白果蓮子燉烏雞　蟲草鴨子　懷山炒荷蘭豆　山藥粥　葛根飲　辛夷蒼耳燉豬鼻肉

編輯推薦

《中國藥膳傳說與制作》適合餐廳、酒樓、營養(yǎng)師和藥膳愛好者閱讀。

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