食物營養(yǎng)與合理搭配

內容概要

作者參考大量文獻資料，詳細介紹了日常生活常用食物——雞蛋、牛奶、豆制品、雞肉、魚肉、蔬菜、水果、菌菇和各類主食的營養(yǎng)價值、食用方法及合理搭配，并專題介紹了葷素搭配和咸淡搭配膳食；書末附有中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔圖。全書內容豐富，闡述簡明，提供了很多科學的生活經驗和膳食知識，對促進身體健康和預防病從口入具有實用性知道價值。適于城鄉(xiāng)居民、基層醫(yī)務人員和飲食行業(yè)人員閱讀參考。

書籍目錄

第一章  雞蛋的營養(yǎng)與搭配吃法  1.雞蛋的組織結構  2.雞蛋的營養(yǎng)成分  3.雞蛋營養(yǎng)價值的特點  4.正確認識雞蛋中的膽固醇  5.人體需要一定量的膽固醇  6.雞蛋黃的營養(yǎng)價值高  7.提倡每人每天只吃一個雞蛋  8.嬰兒應該怎樣吃雞蛋  9.產婦不要多吃雞蛋  10.不要多吃松花蛋、茶蛋  11.不要生吃雞蛋  12.不要吃“死胎蛋”  13.散黃蛋、老黑蛋、霉蛋不可食用  14.雞蛋的各種吃法及注意事項  15.雞蛋與其他食物的最佳搭配   16.雞蛋與其他食物搭配食譜舉例  17.吃雞蛋應避免與相克食物搭配  18.不宜多吃雞蛋的人第二章  牛奶的營養(yǎng)與搭配吃法  1.牛奶的營養(yǎng)價值  2.酸奶、奶粉的營養(yǎng)特點  3.牛奶是人類理想的食品  4.中國人因喝奶少缺鈣嚴重  5.牛奶的保健防病功效  6.酸奶對人體的保健作用  7.喝酸奶的講究  8.牛奶有健美的功能  9.喝牛奶的注意事項  10.喝牛奶搭配蜂蜜好  11.牛奶宜與豆?jié){搭配食用  12.每人每天喝多少牛奶  13.將牛奶搭配成美食吃(食譜6例)  14.喂嬰幼兒牛奶應如何搭配(食譜5例)  15.喝牛奶應注意避免與相克食物搭配   16.不要用乳酸奶代替牛奶喂嬰兒  17.給新生兒配制奶粉不宜太濃  18.有十種人不宜喝牛奶 第三章  豆制品的營養(yǎng)與搭配吃法  1.大豆的營養(yǎng)成分分析  2.大豆營養(yǎng)價值的三大特點  3.豆制品的營養(yǎng)價值更高  4.豆制品與肉、蛋、魚的營養(yǎng)價值比較  5.豆腐的防病保健功效  6.大豆及其制品的食物最佳搭配.  7.豆制品搭配食用食譜舉例(食譜8例)  8.不能過多吃豆腐  9.吃臭豆腐要當心中毒  10.豆腐渣完全可以做食品吃  11.豆?jié){營養(yǎng)保健價值好  12.豆?jié){與牛奶比較  13.喝豆?jié){7忌   14.豆腐干、百葉的營養(yǎng)成分及搭配吃法  15.腐竹的營養(yǎng)成分及搭配吃法  16.南北豆腐各種搭配吃法(菜譜5例)  17.吃豆類食品避免與相克食物搭配第四章  雞肉、鴨肉、瘦豬肉的營養(yǎng)與搭配吃法第五章  魚肉的營養(yǎng)與搭配吃法第六章  蔬菜、水果的營養(yǎng)與搭配吃法第七章  菌菇類食品的營養(yǎng)與搭配吃法第八章  主食的營養(yǎng)與搭配吃法第九章  膳食葷素搭配的吃法第十章  膳食的咸淡合理搭配吃法附錄A  中國居民膳食指南附錄B  中國居民平衡膳食寶塔

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