湯羹

內(nèi)容概要

本書以歷代經(jīng)典醫(yī)籍湯羹方為主，廣泛收集民間成熟的湯羹食療配方，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)最新研究成果，按不同的人群配方。詳細(xì)介紹了所選養(yǎng)生湯羹的配料、制作、用法、功效及出處。所選湯羹方具有取材便利、制作簡(jiǎn)單、安全有效、經(jīng)濟(jì)實(shí)用等特點(diǎn)；只要對(duì)癥選用，就能取得較好療效，本書適合于日常保健、慢性病的家庭調(diào)理?？晒V大群眾和醫(yī)學(xué)工作者參考。

書籍目錄

第一章  在美食中享受滋補(bǔ)湯  湯是健康廉價(jià)的“保險(xiǎn)費(fèi)’  湯羹的選料  做湯加水加調(diào)料的宜忌血  做湯如何掌握火候店  制作食用湯的程序  湯與羹的區(qū)別  滋補(bǔ)湯的養(yǎng)生作用  飯前喝湯是“金”  科學(xué)喝湯事半功倍  魚湯雖好不是人人皆宜  滋養(yǎng)、治病的蔬菜湯  營(yíng)養(yǎng)豐富的骨頭湯  延年益壽的骨頭湯  科學(xué)熬制骨頭湯  雞湯的作用與食用宜忌  美容除斑的黃豆芽湯  增強(qiáng)記憶的魚鱗湯  宜謹(jǐn)慎飲用的幾種湯第二章  養(yǎng)生療疾的藥膳滋補(bǔ)湯  五味藥膳滋補(bǔ)湯  辨證享受藥膳滋補(bǔ)湯  科學(xué)配制藥膳滋補(bǔ)湯  藥膳滋補(bǔ)湯的用量確定  藥膳滋補(bǔ)湯的選材禁忌  注意事項(xiàng)  藥膳滋補(bǔ)湯的四季五補(bǔ)第三章  日常宜喝的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯屈  春陽生發(fā)的滋補(bǔ)湯慮　……第四章　女性常用對(duì)癥滋補(bǔ)湯第五章　兒童常用治療滋補(bǔ)湯第六章　中老年人延年益壽滋補(bǔ)湯第七章　防治常見病的滋補(bǔ)湯附錄A　常見食物保健作用表附錄B　常見食物功效速查表

章節(jié)摘錄

　　湯是健康廉價(jià)的“保險(xiǎn)費(fèi)”　　法國(guó)著名廚師路易斯。古伊說過一句話：“湯是餐桌上的第一佳肴。”但也有可能是他的偏愛，但湯確有這么一種魔力，無論一頓飯多么豐盛，人們還是把許多贊美之辭加到湯上。因?yàn)?，幾乎所有的民族都認(rèn)為，湯對(duì)人體健康，保持和增強(qiáng)體力大有裨益，并對(duì)此積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，許多人把喝湯比喻為“最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)費(fèi)”、“增強(qiáng)體力的加油機(jī)”，無論走到哪里，人們都說“喝湯補(bǔ)身”。在西方各國(guó)中，美國(guó)人最愛喝湯，因而法國(guó)人常戲謔地稱美國(guó)人為“湯罐”。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，96％的美國(guó)家庭3d起碼要喝l次湯。在古希臘，奧林匹克競(jìng)技大會(huì)的參加者用牛、羊做祭祀，根據(jù)宗教儀式，把牛羊肉放入大鍋里熬湯，供運(yùn)動(dòng)員們?cè)诟?jìng)技前喝，以增強(qiáng)體力；在日本，人們至今還認(rèn)為海帶湯有非凡的功效，因此產(chǎn)婦分娩后首先喝海帶湯；日本的相撲運(yùn)動(dòng)員每天在大運(yùn)動(dòng)后便喝一大碗有牛、羊肉之類的“什錦湯”，并說他們“發(fā)力”的訣竅在于喝湯。　　……

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