為健康重新學(xué)吃

內(nèi)容概要

本書向讀者介紹了人們飲食中存在的問題，如何科學(xué)地選擇食品，如何安排一日三餐，如何做到平衡膳食，用飲食來預(yù)防疾病，引導(dǎo)百姓吃出健康。該書是一本普及營養(yǎng)知識的科普讀物。

書籍目錄

一、當(dāng)今我們?yōu)槭裁匆匦聦W(xué)吃?。ㄒ唬┙?jīng)濟(jì)文化的發(fā)達(dá)　　1．經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，人們的食物選擇增多，卻不知如何選擇　　2．消費(fèi)觀念的改變，由節(jié)儉向消費(fèi)過渡，人們不知如何消費(fèi)　　3．獲得知識的途徑增多，各種信息增多，孰是孰非，難辨真?zhèn)?，吃的方面盲從性增大（跟著宣傳走）　?．營養(yǎng)保健意識雖增強(qiáng)，但不知如何進(jìn)行膳食搭配　（二）食物資源的豐富　　1．新食品資源不斷增多　　2．轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)　　3．新原料、新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用　　4．新食品添加劑的崛起　（三）人們工作和生活習(xí)慣的改變　　1．工作和生活節(jié)奏的加快　　2．交往增多，應(yīng)酬增加　　3．國外食品的引進(jìn)　　4．旅游的發(fā)展，促進(jìn)人們尋找新的食文化　　5．西方文化的引進(jìn)，夜生活增多　　6．交通的發(fā)展，自動化程度的提高，人們體力活動在減少　（四）食品安全問題的凸現(xiàn)　　1．環(huán)境污染　　2．人為污染　　3．科學(xué)發(fā)展，對有害物質(zhì)檢測的水平增強(qiáng)二、過去為什么吃了不健康　1．重糖重油吃出了慢性病　2．營養(yǎng)過剩引起肥胖癥　3．食鹽過量血壓升高　4．生魚生肉損健康　5．食糧過精營養(yǎng)損　6．方便食品惹麻煩　7．重魚重肉蔬菜少　8．菜肴過分鮮亮有蹊蹺　9．亂吃野菜也得病　10．多吃粗糧亦損健康　11．多食咸魚咸肉致癌癥　12．食之過燙危害多　13．暴食冷飲傷脾胃　14．飽食過度易致病　15．節(jié)食過度影響健康　16．鮮花養(yǎng)生菜肴也有隱患　17．偏食挑食營養(yǎng)缺　18．提防野味帶疾病　19．零食過多有害健康　20．不進(jìn)早餐害處多　21．晚餐過飽危害大　22．抽煙酗酒傷身體　23．胡亂進(jìn)補(bǔ)適得其反　24．缺鐵性貧血要重視　25．休閑食品快餐害處多　26．轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)關(guān)注　27．反季節(jié)水果有噱頭　28．菜蔬新鮮未必就好　29．功能型飲料帶來“負(fù)擔(dān)”　30．保健食品帶來的憂患　31．“洋食品”中藏隱患　32．新型包裝材料帶來毒害　33．炊具、餐具原料堪追究　34．現(xiàn)代儲藏技術(shù)存在的誤區(qū)　35．郊游野餐的風(fēng)險三、今后人們?nèi)绾纬浴?．膳食結(jié)構(gòu)要合理　2．平衡膳食最重要　3．平衡膳食寶塔是參考　4．膳食指南不能忘　5．科學(xué)烹飪保健康　6．飲食習(xí)慣要恰當(dāng)　7．因人而異，各取所需　8．注重膳食的搭配　9．計(jì)劃好每一天的膳食　10．設(shè)計(jì)好每一道飯菜　11．夜生活也要講營養(yǎng)　12．疾病防治營養(yǎng)更重要　13．零食選擇有學(xué)問　14．保健食品要適宜四、飲食與腫瘤預(yù)防　1．膳食營養(yǎng)素與腫瘤發(fā)生的關(guān)系　2．常見腫瘤與飲食的關(guān)系　3．飲食治療腫瘤　4．飲食預(yù)防腫瘤

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