健康家庭營養(yǎng)必知767

內容概要

營養(yǎng)決定健康。懂營養(yǎng)才能有健康。本書介紹了家庭日常生活健康關系密切的必知的767條營養(yǎng)知識，幫助人們吃得科學、吃得明白、吃得主動，改變錯誤的飲食習慣和觀念，讓人人都用科學的方法安排自己的吃飯問題，提高生命質量，達到健康長壽。全書內容豐富，有較強的科學性、實用性指導性。

作者簡介

吳彥坤，高級營養(yǎng)講師，高級營養(yǎng)保健師講師。畢業(yè)于中國醫(yī)科大學基礎醫(yī)學系。從事了近三十年醫(yī)學生化及營養(yǎng)教學和培訓工作，具有豐富的營養(yǎng)教學和實踐經驗。

書籍目錄

1. 什么是健康？2. 沒有疾病就是健康嗎？3. 長壽算健康嗎？4. 為什么有人用牙齒“挖墳墓”？5. 你知道我國肥胖和超重共有多少人嗎？6. 你知道我國死亡率名列前三位的是哪些疾病嗎？為什么？7. 為什么許多人不是死于疾病，而是死于無知？8. 什么是亞健康？9. 引起亞健康的因素有哪些？10. 什么是營養(yǎng)？11. 我們吃的都是營養(yǎng)物質嗎？12. 什么是營養(yǎng)素？13. 營養(yǎng)素有哪三大作用？14. 三大產能營養(yǎng)素是什么？15. 人體需要哪些營養(yǎng)素？16. 什么是合理營養(yǎng)？17. 為什么要合理營養(yǎng)？18. 怎樣做到合理營養(yǎng)？19. 合理營養(yǎng)包括哪些方面？20. 什么是合理的膳食結構？21. 怎樣做到合理的膳食結構？22. 為什么要養(yǎng)成良好的飲食習慣23. 什么是平衡膳食？24. 為什么要提倡平衡膳食？25. 平衡膳食包括哪些方面？26. 什么是不合理膳食？27. 怎樣實現膳食平衡？28. 為什么要提倡食物多樣化及合理的加工與烹調？29. 什么是合理的膳食制度？30. 怎樣分配三餐能量？31. 什么是非必需營養(yǎng)素？32. 哪些是非必需營養(yǎng)素？33. 什么是必需營養(yǎng)素？34. 哪些是必須營養(yǎng)素？35. 什么人容易缺乏營養(yǎng)素？36. 人靜止不動時還需要能量嗎？37. 人體能量從哪里來？38. 碳水化合物能提供多少能量？39. 脂肪能提供多少能量？40. 蛋白質能提供多少能量？41. 哪種食物能直接供給人體能量？42. 能量是怎樣被利用的？43. 多余的能量到哪里去了？44. 成年人消耗能量有哪三個方面？……

章節(jié)摘錄

書摘1 什么是健康?    健康是一個全面的概念，世界衛(wèi)生組織(WHO)提出的健康概念是：健康是指人體不僅僅沒有疾病和不虛弱，而且是身體、心理和社會適應能力三方面全部良好的一種狀態(tài)。    2 沒有疾病就是健康嗎?    一個人雖然身體沒病，但如果心理素質不好，比如面對工作、生活壓力不能調整好自己的心理狀態(tài)；不能與人和睦相處；社會適應能力差或根本不適應等，這些現象都是不健康的表現。    2 長壽算健康嗎?    人人都希望長壽，但長壽不一定健康，長壽應該是以健康為前提，失去健康的長壽是痛苦的，也是毫無意義的，所以長壽不等于健康，健康才能長壽。    4 為什么有人用牙齒“挖墳墓”?    在影響健康的諸多因素中，除了遺傳、環(huán)境等因素外，其中飲食不合理是引起不健康的重要原因之一。目前，我們面臨的是因缺乏營養(yǎng)知識而導致營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)缺乏，因而引起疾病或死亡。所以，17世紀一位著名醫(yī)生湯瑪斯·墨菲說：“今天的人正像用牙齒挖掘自己的墳墓?！庇纱丝梢?，許多人不是死于疾病，而是死于無知。    5 你知道我國肥胖和超重共有多少人嗎?    第四次全國營養(yǎng)調查結果顯示，成人超重2億人；肥胖6000萬人，共2.6億人。    6 你知道我國死亡率名列前三位的是哪些疾病嗎?為什么?    目前，心腦血管疾病、癌癥及糖尿病的死亡率居全部死亡率的前三位，死亡人數占全部死亡人數的70％。這些疾病除了遺傳等因素以外，絕大部分都是吃出來的。    7 為什么許多人不是死于疾病，而是死于無知?    因為衡量人體健康狀況的一個指標就是營養(yǎng)。所以要達到健康的目的，人們首先需要有一個合理的營養(yǎng)作為健康機體的物質基礎。而我們很多人恰恰是因缺乏營養(yǎng)知識，飲食不合理，造成營養(yǎng)不是過剩就是缺乏，所以因無知而導致疾病或死亡者屢見不鮮。    8 什么是亞健康?    人群中真正健康(第一狀態(tài))和患病的人(第二狀態(tài))總共不到2/3，有1/3以上的人處于健康和患病之間的過渡狀態(tài)，世界衛(wèi)生組織稱其為第三狀態(tài)，我國常稱為亞健康狀態(tài)。    9 引起亞健康的因素有哪些?    引起亞健康的遺傳因素比較少，而環(huán)境因素、個體因素影響比較大，如不良嗜好、工作壓力、過度勞累、緊張等，不合理的飲食結構、不健康的飲食習慣、不健康的生活方式、不健康的運動方式等都是引起亞健康的主要因素。    10 什么是營養(yǎng)?    營養(yǎng)就是指人體通過從外界攝取各種食物，經過消化、吸收及利用，用以維持機體的生長、發(fā)育和各種生理功能的生物學過程。    11 我們吃的都是營養(yǎng)物質嗎?    我們的回答是“不一定”。我們的食物中絕大部分都是營養(yǎng)物質，給機體提供必需的營養(yǎng)素，但食物中也含有一些非營養(yǎng)物質，比如食物中含有的防腐劑、色素及農藥等都會隨著食物進入體內。這些物質除了對機體有毒害作用損害身體健康以外，沒有任何營養(yǎng)價值。    12 什么是營養(yǎng)素?    所謂營養(yǎng)素就是指食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種有機物和無機物。    13 營養(yǎng)素有哪三大作用?    能提供能量，構成人體基本物質，維持人體正常的生理功能。    14 三大產能營養(yǎng)素是什么?    只要生命存在，每時每刻都需要能量，而這些能量都來自于蛋白質、脂肪及糖類(碳水化合物)三大產能營養(yǎng)素。    15 人體需要哪些營養(yǎng)素?    人體需要六大營養(yǎng)素，即：碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素和水。也有人把碳水化合物中的膳食纖維獨立出來單列為一類，稱為第七大營養(yǎng)素。    16 什么是合理營養(yǎng)?    合理營養(yǎng)就是指我們每天從食物中攝入的能量和各種營養(yǎng)素的量、種類以及它們相互間的比例都能滿足人體在不同的生理階段、不同的勞動環(huán)境及不同的勞動強度下的需要，并且能使機體處于良好的健康狀態(tài)。    P1-4

編輯推薦

如何才能讓你的家人享受均衡的營養(yǎng)，擁有強健的體魄？本書通過實用的營養(yǎng)知識介紹，讓人們了解各種營養(yǎng)素的組成、功能、性質、來源及攝入量過多或過少對機體的危害等道理，讓人們吃得明白，吃得科學，吃得主動。

圖書封面

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