專家談飲食的宜與忌

內(nèi)容概要

　　《專家談飲食的宜與忌》是一本由食品專家來(lái)教你如何吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康，吃得明白，吃得安全的書(shū)，正面地、詳盡地解答了人們所關(guān)心的問(wèn)題，如怎樣吃才能做到膳食平衡，什么食物營(yíng)養(yǎng)好，目前膳食中存在的問(wèn)題與飲食誤區(qū)，飲食中的宜與忌，廚房料理小常識(shí)，食療小常識(shí)等。本書(shū)適合所有關(guān)心健康、關(guān)心吃得安全的人閱讀。

作者簡(jiǎn)介

　　田鳴華，1964年生于北京，1987年畢業(yè)于青島海洋大學(xué)，主修食品工程專業(yè)。畢業(yè)后分配到北京市食品工業(yè)研究所，長(zhǎng)期從事食品工藝研究和技術(shù)服務(wù)工作，現(xiàn)任高級(jí)工程師。在嬰兒食品、方便食品、功能食品以及農(nóng)副產(chǎn)品等方面有較深研究，致力于將中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代加工技術(shù)相結(jié)合，熱心食品營(yíng)養(yǎng)與安全方面的科普工作。在國(guó)家核心期刊上發(fā)表多篇論文并獲獎(jiǎng)，出版多部專業(yè)技術(shù)書(shū)籍和科普讀物，如《泡菜醬腌菜的營(yíng)養(yǎng)與家庭制作》、《調(diào)味美食的營(yíng)養(yǎng)和家庭制作》、《食與健康》、《平衡膳食珍愛(ài)健康》、《科學(xué)飲食 健康伴您行》、《食問(wèn)》等。現(xiàn)為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員，北京食品學(xué)會(huì)監(jiān)事，北京市飲料協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，北京市青少年科技活動(dòng)專家指導(dǎo)委員會(huì)委員，北京市工程系列高級(jí)職稱評(píng)審委員會(huì)評(píng)委。

書(shū)籍目錄

第一章 怎樣吃才能做到膳食平衡一、人體營(yíng)養(yǎng)1.什么構(gòu)成了我們的身體2.什么是營(yíng)養(yǎng) 3.營(yíng)養(yǎng)素有哪些4.營(yíng)養(yǎng)素從何而來(lái)5.何謂宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素6.營(yíng)養(yǎng)素的作用有哪些7.食物中的營(yíng)養(yǎng)在哪里被吸收二、飲食與健康1.健康的理念2.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系3.膳食平衡4.怎樣吃才能做到膳食平衡第二章 什么食物營(yíng)養(yǎng)好一、怎樣吃才健康1.雜糧是寶2.精制米的得與失3.植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不同4.膽固醇是把“雙刃劍”5.糧谷類食物對(duì)控制膽固醇有益6.吃禽肉有益健康7.肉類的特性及烹近制技巧8.吃雞蛋的理由9.吃蛋黃的量由10.牛奶的營(yíng)養(yǎng)及功能因子11.何時(shí)喝牛奶最好12.牛奶應(yīng)怎樣喝13.多吃魚(yú)好14.蔬菜的分類與營(yíng)養(yǎng) 15.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)何時(shí)最豐富16.蔬菜顏色與營(yíng)養(yǎng)17.“菠菜豆腐”可以吃18.生吃蔬菜好處多19.如何去掉蔬菜上的農(nóng)藥20.蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值21.“怪味”蔬菜多數(shù)有益健康……第三章 目前膳食中存在的問(wèn)題與飲食誤區(qū)第四章 飲食中的宜與忌第五章 廚房料理小常識(shí)第六章 食療小常識(shí)附表

編輯推薦

　　這是一本由食品專家來(lái)教你如何吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康，吃得明白，吃得安全的書(shū)，正面地、詳盡地解答了人們所關(guān)心的問(wèn)題，如怎樣吃才能做到膳食平衡，什么食物營(yíng)養(yǎng)好，目前膳食中存在的問(wèn)題與飲食誤區(qū)，飲食中的宜與忌，廚房料理小常識(shí)，食療小常識(shí)等。本書(shū)適合所有關(guān)心健康、關(guān)心吃得安全的人閱讀。

圖書(shū)封面

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