常見病家庭飲食營養(yǎng)調(diào)理

內(nèi)容概要

　　家人得病了該怎樣吃？怎樣吃才能幫助病人增強(qiáng)抵抗疾病的力量，減輕病痛，盡快恢復(fù)健康？本書由臨床營養(yǎng)專家介紹了常見病的家庭飲食營養(yǎng)調(diào)理方法，指導(dǎo)家庭怎樣照顧病人的飲食，怎樣從飲食上給家中的病人進(jìn)行調(diào)養(yǎng)、調(diào)理、幫助病人盡快康復(fù)。

書籍目錄

專家課堂一  營養(yǎng)膳食調(diào)理知識加油站1.營養(yǎng)調(diào)理對疾病的治療和康復(fù)有哪些影響?  2.疾病常用膳食分為哪幾種?  3.什么是普通飯，適用于什么病人，有哪些配膳原則?4.什么是軟飯，適用于什么病人，有哪些配膳原則?  5.什么是半流質(zhì)膳食，適用于什么病人，有哪些配膳原則?  6.什么是流質(zhì)膳食，適用于什么病人，有哪些配膳原則?  7.什么是疾病治療膳食?專家課堂二  有助于病人恢復(fù)健康的家庭飲食調(diào)理方法1.感冒2.更年期綜合征3.貧血4.痛經(jīng)5.乳腺增生6.產(chǎn)后缺乳7.小兒厭食8.潰瘍病9.胃炎10.便秘11.腹瀉12.肝炎13.肝硬化14.膽囊炎、膽石癥15.胰腺炎16.冠心病17.高脂血癥18.高血壓病19.腎小球腎炎20.腎功能衰竭(腎衰)21.糖尿病22.痛風(fēng)23.肥胖癥24.甲亢25.骨質(zhì)疏松癥26.腫瘤27.肺結(jié)核

章節(jié)摘錄

書摘1.營養(yǎng)調(diào)理對疾病的治療和康復(fù)有哪些影響?    營養(yǎng)調(diào)理是根據(jù)疾病的特點，給病人制定不同的飲食配方，以達(dá)到輔助治療和輔助診斷的目的，并糾正營養(yǎng)缺乏，提高機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)組織修復(fù)。    營養(yǎng)調(diào)理對病人的康復(fù)有重要作用。合理的膳食結(jié)構(gòu)，不僅所含營養(yǎng)成分齊全，比例適當(dāng)，還由于色、香、味、形俱佳，而促進(jìn)食欲，在病人的治療和恢復(fù)過程中起到藥物所起不到的作用。    美國營養(yǎng)工作者對在條件很好的大醫(yī)院中住院的成年患者進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)約有45％以上的病人存在程度不等的營養(yǎng)不良；外科死亡病人中，至少有10％～30％營養(yǎng)缺乏。英國對病人給予加強(qiáng)營養(yǎng)、綜合醫(yī)療治療后，取得了顯著的效果，手術(shù)后病人的病死率減少了20％以上，病人住院病程減少了一半。國內(nèi)多家醫(yī)院開展的觀察研究，也都獲得相似的結(jié)果，所以給病人提供足夠的營養(yǎng)至關(guān)重要。近代醫(yī)學(xué)主張，只有采取包括醫(yī)療、營養(yǎng)和護(hù)理三方面密切合作的綜合治療，才能獲得最好的療效。    通過對病人的營養(yǎng)調(diào)理，可以達(dá)到以下幾個目的：    根據(jù)疾病的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)素的補(bǔ)充和減少起到輔助治療的目的。如肥胖病人減少熱能供給，達(dá)到減肥的效果。    減輕體內(nèi)某一臟器的負(fù)荷，以利于疾病的治療。如急性。腎小球腎炎尿量少、且有浮腫的病人，通過控制氯化鈉的攝入量，可以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)。    控制營養(yǎng)成分的攝入，以達(dá)到控制疾病發(fā)展的目的。如冠心病病人控制脂肪和膽固醇的攝入，可以延緩動脈粥樣硬化斑塊的形成。    利用營養(yǎng)食品的選擇和不同的烹調(diào)方法來改變食物的性質(zhì)，促進(jìn)食物消化吸收，從而有利于疾病的痊愈。如消化性潰瘍的病人，要加強(qiáng)食物的燒煮時間，把食物煮軟、煮爛，使其易于消化吸收。    加快組織修補(bǔ)，促進(jìn)傷口愈合。如大面積燒傷病人，健康狀況比較差，必須加強(qiáng)營養(yǎng)，增加蛋白質(zhì)供給量，從而增強(qiáng)身體的抵抗力，從營養(yǎng)上創(chuàng)造物質(zhì)條件，利于傷口愈合、組織修補(bǔ)。    其他方面，如在醫(yī)務(wù)人員幫助下開展的營養(yǎng)要素膳，以及利于診斷(試驗)準(zhǔn)確的輔助診斷用膳食等。    2.疾病常用膳食分為哪幾種7    按照用途將疾病常用膳食分為基本膳食、治療膳食和診斷用膳食三大類：    基本膳食是根據(jù)疾病的需要，通過不同的烹調(diào)方法改變食物質(zhì)地而配制的膳食，又分為普通飯、軟飯、半流質(zhì)、流質(zhì)四種。    治療膳食是在基本膳食的基礎(chǔ)上，根據(jù)疾病的治療需要，在總熱能和個別營養(yǎng)素的配比方面加以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，從而達(dá)到輔助治療目的的一種膳食，如低鈉膳食、高纖維素膳食等。    診斷用膳食是在進(jìn)行某些疾病的檢查診斷時，為保證診斷的準(zhǔn)確性，避免膳食中某些因素的干擾，而對某些膳食加以控制，稱為診斷膳食，如隱血試驗膳食。    3.什么是普通飯，  適用于什么病人，    有哪些配膳原則?    普通飯與健康人膳食基本相同，即除少用油煎炸的、辛辣的、刺激性大的食物外，凡健康人能食用的食物均為普通飯。應(yīng)用范圍廣、幾乎占所有膳食的50％～65％。    它適用于體溫正常、無消化道疾病、各種疾病康復(fù)期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等各種病人。    配膳原則    必須是適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營養(yǎng)素，一般正常的食品均可采用。    避免應(yīng)用強(qiáng)烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。    脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食物應(yīng)少用。    烹調(diào)應(yīng)多變花樣，注意色、香、味、形，以增進(jìn)食欲。    每日供應(yīng)3餐，總熱量為2200—2600千卡(1千卡=4.184千焦)，蛋白質(zhì)70—90克。    普通飯食譜舉例    早餐：大米(稀飯)50克，面包100克，拌黃瓜100克    P3-5

編輯推薦

隨著人們生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣也產(chǎn)生了變化，由此帶來了許多的健康問題。如何解決這些問題呢？本書堅持科學(xué)性和實用性并重的原則，介紹了相關(guān)疾病的基本概念、臨床表現(xiàn)、診斷、防治及營養(yǎng)調(diào)理。疾病的診療、防治、調(diào)理方法都是在家庭就可以做到的，具有很強(qiáng)的可操作性，非常適合指導(dǎo)這類疾病患者的家庭保健和自我保健。

圖書封面

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