清毒與排毒

內(nèi)容概要

如今飲食污染無處不在地威脅著我們，不良飲食習(xí)慣和生活方式無時(shí)不在地伴隨著我們，它們對身心產(chǎn)生損害，使人們不能健康長壽，盡享天年。為此，作者首次全面系統(tǒng)地介紹了各種生物因子和化學(xué)因子引起的食物中毒，如各種食品污染、水污染、器物包裝污染、不良飲食方式、不法食品等中毒，詳細(xì)介紹了飲食中毒和機(jī)體內(nèi)生毒的來源、特征、危害、鑒別和防范，列舉了種種不當(dāng)飲食、飲水、飲料、飲酒等對身體的危害。本書語言生動(dòng)，內(nèi)容豐富，通俗易懂。作者為著名科普作家宋為民教授與其愛妻陸月蓮（環(huán)境保護(hù)高級工程師）共同撰寫。閱讀本書可獲得識別、防范、清除飲食毒物和機(jī)體內(nèi)生毒的方法、竅門和能力。適合家庭主婦等大眾閱讀，也適合餐飲服務(wù)行業(yè)、飲食衛(wèi)生管理、生產(chǎn)、營銷人員閱讀參考。

書籍目錄

第1章 緒論  一、毒的定義  二、毒的分類  三、毒物、環(huán)境與人類三者的關(guān)系  四、人與環(huán)境  五、人與毒物的關(guān)系第2章 毒物與癌  一、食毒與癌癥  二、多數(shù)惡性病原因在環(huán)境污染  三、應(yīng)該了解新增致癌物  四、我國癌癥主要危險(xiǎn)因素  五、電離輻射與癌癥  六、有毒氣體致癌  七、癌癥新動(dòng)向  八、推薦-組防癌食物第3章 食物中毒的概念、性質(zhì)與種類  一、食源性中毒的概念  二、食源性中毒的性質(zhì)與種類  三、食品中毒的嚴(yán)重性第4章 生物因子引起的傳染性食毒  一、病毒性食物中毒  二、細(xì)菌性食物中毒  三、真菌性食物中毒  四、食品腐敗變質(zhì)及其危害  五、食源性寄生蟲感染中毒第5章 化學(xué)因子引起的食物中毒  一、植物性天然毒素的食物中毒  二、動(dòng)物性天然性有毒成分與中毒第6章 環(huán)境污染引起的食物中毒  一、農(nóng)藥殘毒與食物中毒  二、食品的有機(jī)物污染及危害  三、環(huán)境激素與激素的危害  四、化肥污染及其危害  五、有毒有害金屬的污染與毒害第7章 不良生活方式和飲食習(xí)慣的毒害  一、食品加工不當(dāng)?shù)亩竞? 二、飲食搭配不當(dāng)會致癌致病第8章 “火眠金睛”識別法食品……第9章 警惕食物容器與包裝材料中的有毒成分第10章 食物和飲食的“陷阱”第11章 飲水不當(dāng)之毒害第12章 飲料（品）應(yīng)注意的毒與害第13章 飲酒不當(dāng)?shù)亩九c害第14章 機(jī)體內(nèi)生毒——自由基和轉(zhuǎn)化毒第15章 機(jī)體內(nèi)生毒——血毒第16章 轉(zhuǎn)化毒——營養(yǎng)元素過多過少之毒第17章 我國的食品安全第18章 預(yù)防食物中毒和主動(dòng)排毒

圖書封面

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