吃出健康來

內容概要

本書作者運用醫(yī)學、營養(yǎng)學、養(yǎng)生學等科學原理，詳細介紹了怎樣吃得合理、吃出健康的相關知識和方法。包括食物的營養(yǎng)素、酸堿度，健康食品與垃圾食品，食物相生與相克，不同年齡、不同個體的飲食養(yǎng)生，相關疾病的飲食和食療配方，主要保健食品的營養(yǎng)素與微量元素含量，以及食物烹飪、食品安全和平衡膳食等。內容豐富，闡述簡明，科學實用，適于基層醫(yī)務人員、飲食服務人員和廣大群眾閱讀參考。

作者簡介

呂青，52歲，本科學歷，主任護師，現任解放軍第153醫(yī)院總護士長。從事護理工作36年，擔任護士長23年，發(fā)表論文40余篇；獲軍隊科技進步二等獎5項，三等獎3項，四等獎2項，獲全國護理科技進步獎3項；主編出版了我國第一部《現代創(chuàng)傷顯微外科護理學》，參與了5部醫(yī)學專著的編寫

書籍目錄

第1章　緒論　第一節(jié)　飲食與健康　第二節(jié)　飲食與我國國民健康現狀　第三節(jié)　飲食與長壽第2章　營養(yǎng)素　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　人體營養(yǎng)的需要　第三節(jié)　蛋白質　第四節(jié)　脂類　第五節(jié)　糖類　第六節(jié)　維生素　第七節(jié)　礦物質　第八節(jié)　水　第九節(jié)　膳食纖維第3章　堿性食物與酸性食物　第一節(jié)　人體的酸堿度　第二節(jié)　食物的酸堿性　第三節(jié)　酸性食物　第四節(jié)　堿性食物　第五節(jié)　常見食物的酸堿度第4章　健康食品　第一節(jié)　增強免疫力的食品　第二節(jié)　調脂食品　第三節(jié)　抗氧化營養(yǎng)食品　第四節(jié)　美容食品　第五節(jié)　抗癌防癌食品第5章　垃圾食品　第一節(jié)　什么是垃圾食品　第二節(jié)　垃圾食品的種類第6章　食物中的致癌物　第一節(jié)　食物中的自然致癌物　第二節(jié)　食物污染中的致癌物　第三節(jié)　食品添加劑中的致癌物　第四節(jié)　食品加工、貯運中的致癌物第7章　主要食品營養(yǎng)　第一節(jié)　糧谷類食品　第二節(jié)　豆類食品　第三節(jié)　蔬菜水果類　第四節(jié)　畜禽肉類及其制品　第五節(jié)　魚蝦類　第六節(jié)　奶與奶制品　第七節(jié)　蛋與蛋制品　第八節(jié)　油脂類第8章　食物的相生與相克　第一節(jié)　食物的相生　第二節(jié)　食物的相克第9章　人體不同時期的飲食與營養(yǎng)　第一節(jié)　嬰幼兒營養(yǎng)　第二節(jié)　學齡前兒童營養(yǎng)　第三節(jié)　兒童和青少年營養(yǎng)　第四節(jié)　孕婦營養(yǎng)　第五節(jié)　乳母營養(yǎng)　第六節(jié)　產婦營養(yǎng)　第七節(jié)　中年人營養(yǎng)　第八節(jié)　更年期營養(yǎng)　第九節(jié)　老年期營養(yǎng)第10章　飲食與疾病　第一節(jié)　飲食與癌癥　第二節(jié)　飲食與心血管病　第三節(jié)　飲食與脂肪肝　第四節(jié)　飲食與痛風　第五節(jié)　飲食與骨質疏松　第六節(jié)　飲食與營養(yǎng)不良　第七節(jié)　飲食與眼病第11章　病人與飲食　第一節(jié)　調整成分飲食　第二節(jié)　高脂血癥病人飲食　第三節(jié)　高黏滯血癥病人飲食　第四節(jié)　腎病病人飲食　第五節(jié)　糖尿病病人飲食　第六節(jié)　肥胖癥病人飲食　第七節(jié)　胃腸病病人飲食　第八節(jié)　肝膽胰疾病病人飲食　第九節(jié)　腫瘤化療、放療時飲食　第十節(jié)　老年性癡呆病人飲食第12章　食療法　第一節(jié)　食療法的優(yōu)點　第二節(jié)　藥食兩用食物　第三節(jié)　食療法的意義和要求　第四節(jié)　食療食品及食用方法　第五節(jié)　常見疾病食療方　第六節(jié)　食物療疾新發(fā)現　第七節(jié)　八種食物關愛飲酒者　第八節(jié)　預防早衰的幾種食品　第九節(jié)　皮膚最喜歡的10種食物第13章　飲食與長壽　第一節(jié)　世界著名長壽地區(qū)　第二節(jié)　長壽的飲食“秘訣”第14章　飲食中的誤區(qū)　第一節(jié)　“膽固醇越低越好”　第二節(jié)　“糖尿病病人不能吃甜食”　第三節(jié)　“喝雞湯比吃雞肉更有營養(yǎng)”　第四節(jié)　“骨折應多喝骨頭湯”　第五節(jié)　“味精會致癌”第15章　食物之最　第一節(jié)　美食營養(yǎng)之最　第二節(jié)　美食最佳溫度　第三節(jié)　美食最佳進食時間　第四節(jié)　具解毒功能的食物　第五節(jié)　身體各器官最好的養(yǎng)護食品　第六節(jié)　各種食物之美譽　第七節(jié)　食物各種營養(yǎng)含量之最第16章　主要保健食品　第一節(jié)　保健食品概述　第二節(jié)　螺旋藻　第三節(jié)　牛初乳　第四節(jié)　蛋白質粉　第五節(jié)　卵磷脂　第六節(jié)　蜂王漿　第七節(jié)　蜂膠　第八節(jié)　花粉　第九節(jié)　蘆薈　第十節(jié)　靈芝　第十一節(jié)　大豆異黃酮第17章　食物中主要成分的含量第18章　轉基因食品　第一節(jié)　什么是轉基因食品　第二節(jié)　轉基因食品的意義　第三節(jié)　轉基因食品的安全性第19章　食品安全　第一節(jié)　食品安全問題　第二節(jié)　食源性疾病與預防　第三節(jié)　如何識別安全食品第20章　中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔　第一節(jié)　中國居民膳食指南　第二節(jié)　中國居民平衡膳食寶塔第21章　未來的熱門職業(yè)——營養(yǎng)師第22章　人體健康指標　第一節(jié)　血液檢查　第二節(jié)　生化檢驗

章節(jié)摘錄

書摘七、蜂蜜在美容中的作用    蜂蜜含有豐富的維生素、酶、氨基酸、糖類、激素等成分，有的能直接為皮膚吸收利用。蜂蜜所含的抗菌物質能殺滅和抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織的再生。蜂蜜無論是直接飲用或是用于敷面部，都可對皮膚起到滋潤作用。在此，介紹幾種蜂蜜美容的辦法：第一，用蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每天敷面。第二，用蜂蜜和醋各1～2湯匙，溫水沖服，每日2～3次。第三，用蜂蜜100g、雞蛋1只攪勻，慢慢加入少許橄欖油或麻油，再放3～4滴香水，徹底拌勻后放在冰箱內保存。使用時，將此混合物涂在面部，10分鐘后用溫水洗去，每日2次。    八、黃豆與美容的關系    黃豆是“豆中之王”，享有“植物之肉”和“綠色牛乳”之譽。豆腐是黃豆的制成品，現代科學分析證明，豆腐的營養(yǎng)價值不低于牛奶。豆皮的營養(yǎng)價值高于酥油。豆腐還具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、降濁等功效。多吃豆腐能使皮膚嫩滑、晶瑩，腸胃功能正常。    在對食物給予足夠的關注之后，我們還必須明白，要美容必須要有良好的飲食習慣，做到規(guī)律用餐、飲食定時、定量；不吃零食；飲食要清淡，不易過咸；少吃垃圾食品如洋快餐、方便面、碳酸飲料等。    但愿每一位愛美的人，能夠通過科學飲食吃出健康、吃出美麗來。    P55

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