吃出健康來(lái)

內(nèi)容概要

本書作者運(yùn)用醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等科學(xué)原理，詳細(xì)介紹了怎樣吃得合理、吃出健康的相關(guān)知識(shí)和方法。包括食物的營(yíng)養(yǎng)素、酸堿度，健康食品與垃圾食品，食物相生與相克，不同年齡、不同個(gè)體的飲食養(yǎng)生，相關(guān)疾病的飲食和食療配方，主要保健食品的營(yíng)養(yǎng)素與微量元素含量，以及食物烹飪、食品安全和平衡膳食等。內(nèi)容豐富，闡述簡(jiǎn)明，科學(xué)實(shí)用，適于基層醫(yī)務(wù)人員、飲食服務(wù)人員和廣大群眾閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

呂青，52歲，本科學(xué)歷，主任護(hù)師，現(xiàn)任解放軍第153醫(yī)院總護(hù)士長(zhǎng)。從事護(hù)理工作36年，擔(dān)任護(hù)士長(zhǎng)23年，發(fā)表論文40余篇；獲軍隊(duì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)5項(xiàng)，三等獎(jiǎng)3項(xiàng)，四等獎(jiǎng)2項(xiàng)，獲全國(guó)護(hù)理科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)；主編出版了我國(guó)第一部《現(xiàn)代創(chuàng)傷顯微外科護(hù)理學(xué)》，參與了5部醫(yī)學(xué)專著的編寫

書籍目錄

第1章　緒論　第一節(jié)　飲食與健康　第二節(jié)　飲食與我國(guó)國(guó)民健康現(xiàn)狀　第三節(jié)　飲食與長(zhǎng)壽第2章　營(yíng)養(yǎng)素　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　人體營(yíng)養(yǎng)的需要　第三節(jié)　蛋白質(zhì)　第四節(jié)　脂類　第五節(jié)　糖類　第六節(jié)　維生素　第七節(jié)　礦物質(zhì)　第八節(jié)　水　第九節(jié)　膳食纖維第3章　堿性食物與酸性食物　第一節(jié)　人體的酸堿度　第二節(jié)　食物的酸堿性　第三節(jié)　酸性食物　第四節(jié)　堿性食物　第五節(jié)　常見(jiàn)食物的酸堿度第4章　健康食品　第一節(jié)　增強(qiáng)免疫力的食品　第二節(jié)　調(diào)脂食品　第三節(jié)　抗氧化營(yíng)養(yǎng)食品　第四節(jié)　美容食品　第五節(jié)　抗癌防癌食品第5章　垃圾食品　第一節(jié)　什么是垃圾食品　第二節(jié)　垃圾食品的種類第6章　食物中的致癌物　第一節(jié)　食物中的自然致癌物　第二節(jié)　食物污染中的致癌物　第三節(jié)　食品添加劑中的致癌物　第四節(jié)　食品加工、貯運(yùn)中的致癌物第7章　主要食品營(yíng)養(yǎng)　第一節(jié)　糧谷類食品　第二節(jié)　豆類食品　第三節(jié)　蔬菜水果類　第四節(jié)　畜禽肉類及其制品　第五節(jié)　魚(yú)蝦類　第六節(jié)　奶與奶制品　第七節(jié)　蛋與蛋制品　第八節(jié)　油脂類第8章　食物的相生與相克　第一節(jié)　食物的相生　第二節(jié)　食物的相克第9章　人體不同時(shí)期的飲食與營(yíng)養(yǎng)　第一節(jié)　嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)　第二節(jié)　學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)　第三節(jié)　兒童和青少年?duì)I養(yǎng)　第四節(jié)　孕婦營(yíng)養(yǎng)　第五節(jié)　乳母營(yíng)養(yǎng)　第六節(jié)　產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)　第七節(jié)　中年人營(yíng)養(yǎng)　第八節(jié)　更年期營(yíng)養(yǎng)　第九節(jié)　老年期營(yíng)養(yǎng)第10章　飲食與疾病　第一節(jié)　飲食與癌癥　第二節(jié)　飲食與心血管病　第三節(jié)　飲食與脂肪肝　第四節(jié)　飲食與痛風(fēng)　第五節(jié)　飲食與骨質(zhì)疏松　第六節(jié)　飲食與營(yíng)養(yǎng)不良　第七節(jié)　飲食與眼病第11章　病人與飲食　第一節(jié)　調(diào)整成分飲食　第二節(jié)　高脂血癥病人飲食　第三節(jié)　高黏滯血癥病人飲食　第四節(jié)　腎病病人飲食　第五節(jié)　糖尿病病人飲食　第六節(jié)　肥胖癥病人飲食　第七節(jié)　胃腸病病人飲食　第八節(jié)　肝膽胰疾病病人飲食　第九節(jié)　腫瘤化療、放療時(shí)飲食　第十節(jié)　老年性癡呆病人飲食第12章　食療法　第一節(jié)　食療法的優(yōu)點(diǎn)　第二節(jié)　藥食兩用食物　第三節(jié)　食療法的意義和要求　第四節(jié)　食療食品及食用方法　第五節(jié)　常見(jiàn)疾病食療方　第六節(jié)　食物療疾新發(fā)現(xiàn)　第七節(jié)　八種食物關(guān)愛(ài)飲酒者　第八節(jié)　預(yù)防早衰的幾種食品　第九節(jié)　皮膚最喜歡的10種食物第13章　飲食與長(zhǎng)壽　第一節(jié)　世界著名長(zhǎng)壽地區(qū)　第二節(jié)　長(zhǎng)壽的飲食“秘訣”第14章　飲食中的誤區(qū)　第一節(jié)　“膽固醇越低越好”　第二節(jié)　“糖尿病病人不能吃甜食”　第三節(jié)　“喝雞湯比吃雞肉更有營(yíng)養(yǎng)”　第四節(jié)　“骨折應(yīng)多喝骨頭湯”　第五節(jié)　“味精會(huì)致癌”第15章　食物之最　第一節(jié)　美食營(yíng)養(yǎng)之最　第二節(jié)　美食最佳溫度　第三節(jié)　美食最佳進(jìn)食時(shí)間　第四節(jié)　具解毒功能的食物　第五節(jié)　身體各器官最好的養(yǎng)護(hù)食品　第六節(jié)　各種食物之美譽(yù)　第七節(jié)　食物各種營(yíng)養(yǎng)含量之最第16章　主要保健食品　第一節(jié)　保健食品概述　第二節(jié)　螺旋藻　第三節(jié)　牛初乳　第四節(jié)　蛋白質(zhì)粉　第五節(jié)　卵磷脂　第六節(jié)　蜂王漿　第七節(jié)　蜂膠　第八節(jié)　花粉　第九節(jié)　蘆薈　第十節(jié)　靈芝　第十一節(jié)　大豆異黃酮第17章　食物中主要成分的含量第18章　轉(zhuǎn)基因食品　第一節(jié)　什么是轉(zhuǎn)基因食品　第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的意義　第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的安全性第19章　食品安全　第一節(jié)　食品安全問(wèn)題　第二節(jié)　食源性疾病與預(yù)防　第三節(jié)　如何識(shí)別安全食品第20章　中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔　第一節(jié)　中國(guó)居民膳食指南　第二節(jié)　中國(guó)居民平衡膳食寶塔第21章　未來(lái)的熱門職業(yè)——營(yíng)養(yǎng)師第22章　人體健康指標(biāo)　第一節(jié)　血液檢查　第二節(jié)　生化檢驗(yàn)

章節(jié)摘錄

書摘七、蜂蜜在美容中的作用    蜂蜜含有豐富的維生素、酶、氨基酸、糖類、激素等成分，有的能直接為皮膚吸收利用。蜂蜜所含的抗菌物質(zhì)能殺滅和抑制附著在皮膚表面的細(xì)菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進(jìn)上皮組織的再生。蜂蜜無(wú)論是直接飲用或是用于敷面部，都可對(duì)皮膚起到滋潤(rùn)作用。在此，介紹幾種蜂蜜美容的辦法：第一，用蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每天敷面。第二，用蜂蜜和醋各1～2湯匙，溫水沖服，每日2～3次。第三，用蜂蜜100g、雞蛋1只攪勻，慢慢加入少許橄欖油或麻油，再放3～4滴香水，徹底拌勻后放在冰箱內(nèi)保存。使用時(shí)，將此混合物涂在面部，10分鐘后用溫水洗去，每日2次。    八、黃豆與美容的關(guān)系    黃豆是“豆中之王”，享有“植物之肉”和“綠色牛乳”之譽(yù)。豆腐是黃豆的制成品，現(xiàn)代科學(xué)分析證明，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于牛奶。豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于酥油。豆腐還具有清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、降濁等功效。多吃豆腐能使皮膚嫩滑、晶瑩，腸胃功能正常。    在對(duì)食物給予足夠的關(guān)注之后，我們還必須明白，要美容必須要有良好的飲食習(xí)慣，做到規(guī)律用餐、飲食定時(shí)、定量；不吃零食；飲食要清淡，不易過(guò)咸；少吃垃圾食品如洋快餐、方便面、碳酸飲料等。    但愿每一位愛(ài)美的人，能夠通過(guò)科學(xué)飲食吃出健康、吃出美麗來(lái)。    P55

圖書封面

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