飲食養(yǎng)生詩(shī)畫(huà)

內(nèi)容概要

本書(shū)是由著名專(zhuān)家編寫(xiě)的食療養(yǎng)生力作，詳細(xì)地介紹了40余種養(yǎng)生食品，把與食品相關(guān)的歷史故事、中醫(yī)知識(shí)、飲食宜忌、食療方舉例巧妙結(jié)合，并配以精心繪制的漫畫(huà)和順口溜，圖文并茂，形式活潑，讓人們可以輕松愉快地學(xué)習(xí)深?yuàn)W的中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，非常適于廣大群眾閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

李佩文，男63歲，中醫(yī)腫瘤科主任、博士生導(dǎo)師，主要學(xué)術(shù)成就及獲獎(jiǎng)情況：以中西醫(yī)結(jié)合方法治療腫瘤，扶正與祛邪兼顧，發(fā)揮中醫(yī)藥軟堅(jiān)散結(jié)的抗腫瘤作用，注重中藥在減輕化療、放療毒副作用和增強(qiáng)療效方面的研究。對(duì)中晚期腫瘤患者，用中西藥物配合控制腫瘤發(fā)展，減輕痛苦

書(shū)籍目錄

食補(bǔ)更比藥補(bǔ)好補(bǔ)氣食品善扶正冬蟲(chóng)夏草益肺腎補(bǔ)氣健脾吃香菇靈芝益氣增體力大補(bǔ)元?dú)庹f(shuō)人參防癌美容松花粉補(bǔ)腎溫中屬羊肉牛肉益氣強(qiáng)筋骨雞蛋保健多情趣臥冰求魚(yú)說(shuō)鯉魚(yú)補(bǔ)腎生發(fā)談芝麻多吃花生補(bǔ)蛋白健脾食品巧運(yùn)化薏苡仁粥健脾胃玉米“身價(jià)”節(jié)節(jié)高大豆蛋白植物肉核桃補(bǔ)腦又長(zhǎng)壽山藥是糧又是藥保健上品稱(chēng)南瓜冬吃蘿卜賽人參花菜防癌又強(qiáng)身大蒜雖辣藥用廣多吃洋蔥別怕嗆辣椒開(kāi)胃辣也香補(bǔ)陰食品多滋潤(rùn)滋陰健脾西紅柿百果之宗吃雪梨木瓜養(yǎng)胃通經(jīng)絡(luò)健胃防癌包心菜山楂消食化積滯枸杞養(yǎng)肝補(bǔ)腎精菌中之冠稱(chēng)銀耳養(yǎng)陰潤(rùn)燥吃海參補(bǔ)陰退熱吃鴨肉甲魚(yú)滋陰退虛火清熱食品瀉毒火菊花清肝又明目清熱利水吃黃瓜生津降脂獼猴桃苦瓜味苦能解毒油菜消舯又化瘀蓮藕涼血又止血蓮子清心又安神壺中日月品清茶蕎麥營(yíng)養(yǎng)莫低估蛇能鎮(zhèn)驚見(jiàn)也怕醋能解毒又健胃“飲食忌口”如是說(shuō)選擇食物費(fèi)思考

章節(jié)摘錄

書(shū)摘補(bǔ)益類(lèi)食品是以補(bǔ)助虛弱為主要功能的一大類(lèi)食品，也是食療藥膳的主要內(nèi)容。從某種意義講補(bǔ)益食品補(bǔ)充人體的物質(zhì)缺乏、增強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝功能，從而提高抗病能力和環(huán)境適應(yīng)能力，消除因虛弱而引起的臨床癥狀。平時(shí)所說(shuō)的“補(bǔ)養(yǎng)”食品、“補(bǔ)虛”食品也屬于這個(gè)范疇。    補(bǔ)益食品有多種分類(lèi)方法，如按辨證分類(lèi)有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)等。按臟腑分類(lèi)也有補(bǔ)腎、養(yǎng)肝、強(qiáng)心等諸多食品。其中補(bǔ)氣是滋補(bǔ)食品中重要的方面。中醫(yī)所說(shuō)的“氣”，比平時(shí)所說(shuō)的與呼吸相關(guān)的“氣”范圍更廣，它源于古人對(duì)大自然現(xiàn)象的一種樸素認(rèn)識(shí)，它是構(gòu)成人體和維持人體生命活動(dòng)最基本的物質(zhì)。《難經(jīng)·八難》稱(chēng)“氣者，人之本也”，由于氣的溫煦推動(dòng)作用，才使血液的運(yùn)行、血液的輸布、胃腸的蠕動(dòng)產(chǎn)生動(dòng)力，產(chǎn)生護(hù)衛(wèi)肌表、抵御外邪的作用，中醫(yī)所稱(chēng)之氣，有元?dú)?、宗氣、營(yíng)氣、衛(wèi)氣等多種分類(lèi)。    人體之氣的來(lái)源離不開(kāi)飲食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體必須吸收水谷之精氣才能維持自身的正氣。醫(yī)學(xué)古籍《靈樞》中說(shuō)“人受氣于谷”，“故谷不入半日則衰，一日則氣少矣”。    培補(bǔ)元?dú)馐巧^(guò)程中重要的保健措施，也是食療藥膳最重要的攝食目的，其作用主要有兩個(gè)方面一是延緩衰老，益壽延年；二是祛病強(qiáng)身，促進(jìn)康復(fù)。衰老是生命發(fā)展的必然規(guī)律，任何人也無(wú)法抗拒。但是，衰老的到來(lái)可早可晚，衰老的過(guò)程可長(zhǎng)可短，古人已注意通過(guò)飲食保健來(lái)推遲和延緩衰老過(guò)程。如利用核桃、黑芝麻、枸杞子等益氣食品來(lái)達(dá)到補(bǔ)氣目的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)一些含有維生素E的食品對(duì)延緩衰老有作用。古人曾有“正氣存內(nèi)，邪不可干”一說(shuō)，說(shuō)明在正氣不足的情況下，可出現(xiàn)陰陽(yáng)失調(diào)、臟腑功能紊亂，從而出現(xiàn)疾病，其中正氣虛損可以是發(fā)病的原因，又是患病的結(jié)果。以腫瘤為例，中醫(yī)辨證多屬于“虛實(shí)夾雜”、“正虛邪實(shí)”，先有正氣不足，而后病邪侵?jǐn)_，出現(xiàn)腫物。腫瘤治療中，使用手術(shù)、放療、化療、介入等諸多方法又可加重正氣虛損，出現(xiàn)面色咣白、氣短乏力、厭食、脫發(fā)及免疫功能下降等現(xiàn)象，在扶正支持治療的同時(shí)以食療藥膳培補(bǔ)元?dú)猓瑒t可通過(guò)“扶正”以達(dá)到“祛邪”的目的，既能“治本”，又可緩解諸多氣虛癥狀，可以減少放療或化療的毒性作用，提高生存質(zhì)量。    補(bǔ)氣的食品有多種，家庭常用補(bǔ)氣食品有山藥、扁豆、大棗、蜂蜜等。國(guó)家衛(wèi)生部確定的藥食同用品種共69種，包括諸多有補(bǔ)氣作用的食品如蓮子、黑芝麻、桑椹、甘草等。衛(wèi)生部批準(zhǔn)的作為食品新資源使用的物質(zhì)共分九大類(lèi)，其中包括人參、黨參、西洋參、黃芪、靈芝、冬蟲(chóng)夏草等也為食療藥膳中常見(jiàn)的補(bǔ)氣品種。    補(bǔ)氣的食品適合氣虛者食用，氣虛者多表現(xiàn)機(jī)體活動(dòng)能力不足，如常感到“氣不夠用”，其中肺氣虛者表現(xiàn)為少氣懶言、動(dòng)則氣促、容易疲乏、虛汗涔涔等。在食療膳食中應(yīng)關(guān)注辨證攝食、對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)。    補(bǔ)氣的時(shí)機(jī)以冬季最受關(guān)注。冬季天冷，人體生理功能相對(duì)減弱，“陽(yáng)氣內(nèi)藏”，一些氣虛的癥狀也容易顯露出來(lái)，加之年老體弱、病后體虛者也容易發(fā)病，故注重補(bǔ)氣以扶助正氣，對(duì)預(yù)防舊病復(fù)發(fā)也有好處。    平時(shí)常用的補(bǔ)氣食品多為偏溫?zé)岬氖称?，人參、黃芪、靈芝等本身就是常用于大補(bǔ)的中藥，故要防止“溫補(bǔ)生熱”，產(chǎn)生口苦咽干、口舌生瘡、大便燥結(jié)等癥。有外感發(fā)熱時(shí)不宜應(yīng)用。補(bǔ)氣食品的應(yīng)用不適合實(shí)熱型的體質(zhì)，素來(lái)發(fā)熱、煩渴、口干口臭、小便短赤、大便秘結(jié)等有燥熱癥狀者不宜溫補(bǔ)。    補(bǔ)氣食品的應(yīng)用應(yīng)循序漸進(jìn)，從小量開(kāi)始。也不宜連續(xù)久用，最好有階段間歇，靈活應(yīng)用。可幾種同類(lèi)食品配合，一般不應(yīng)大量應(yīng)用人參或黃芪、靈芝等藥性較強(qiáng)之品進(jìn)行“大補(bǔ)”。補(bǔ)氣食品中主食有糯米、小麥等，其作用溫和，可與同用。補(bǔ)之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生胸悶、腹脹、厭食等“氣滯”現(xiàn)象，應(yīng)酌情加用理氣之品，配合應(yīng)用。如大補(bǔ)不慎產(chǎn)生“熱象”，也可酌情用菊花、竹葉代茶飲。多吃苦瓜、黃瓜等清熱解毒之品，以緩解溫?zé)峥菏⒁鸬牟贿m。P4-5插圖

編輯推薦

三分靠吃，七分靠養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)分正效、負(fù)效、增效、減效和無(wú)效，吃對(duì)了才有效，58種五谷雜糧養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)定量分析，存宜去忌，食事求適。人們的日常生活離不開(kāi)每日三餐，如何合理地調(diào)配飲食，使之更有利于人體健康、滋補(bǔ)養(yǎng)生，是人們所關(guān)注的問(wèn)題。常言道：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。飲食養(yǎng)生是我國(guó)中醫(yī)一個(gè)重要的傳統(tǒng)理論，在長(zhǎng)期的實(shí)踐中積累了極為豐富的經(jīng)驗(yàn)。本書(shū)是在中醫(yī)飲食養(yǎng)生理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)原理加以綜合分析，分門(mén)別類(lèi)地闡述了各種尋常食物的功效。讀者只要了解本書(shū)內(nèi)容，日常飲食稍加留意，就能達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生的目的。

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