普洱茶名品圖鑒

前言

普洱茶以厚重、甘醇著稱，被譽為“能喝的古董”，在茶的世界里獨樹一幟，是為數(shù)不多的、年代越久遠味道卻越好的茶，其價值也往往會引其年代的久遠而上升。普洱茶的這些特性吸引了很多普洱愛好者，投資普洱茶的人也越來越多，可是如今的普洱茶市場亂象橫生、魚龍混雜，如果想做收藏普洱的行家里手，一定要慧眼識茶。我們這本書就為那些想涉足收藏普洱茶的人，提供了可借鑒的指南。值得一提的是，為了滿足普洱茶愛好者，我們還尋來了一些非常難得的歷史名茶，它們當中有些制作年代可遠溯至清朝，有些制作工藝現(xiàn)已失傳，而我們用一幅幅真實拍攝的圖片，將這些歷史名茶展示在了您的眼前。同時，這本書也適合初嘗普洱茶的人。本書從普洱茶的起源說起，涉及普洱茶的三大茶區(qū)、六大茶山、茶馬古道，以及普洱茶的工藝、分類、品飲方法、包裝、保存方法、普洱茶的功效及調飲知識，為您打開了一道全面了解普洱茶世界的大門，普洱茶的歷史脈絡清晰可見，普洱茶深厚的歷史文化一覽無余。喝普洱茶是種享受，從身到心，從感官到精神，希望這本書能成為您了解、品飲、沖泡普洱茶的指南，能對您收藏、投資普洱茶提供科學、實用的參考。

內容概要

這是一本有關普洱茶的書，《普洱茶名品圖鑒》從普洱茶的起源說起，講述了茶馬古道，普洱制作、分類、功效、調飲、味道、辨別、收藏，并列舉了當今比較熱門的普洱茶和歷史上較為出名的普洱茶品種，讓讀者全方面地了解普洱茶。

作者簡介

王廣智

書籍目錄

緒論 普洱茶溯源 驛路風沙傳奇茶普洱茶的來歷:茶香飄千年普洱產(chǎn)地普洱茶史“武侯遺種”的傳說三大茶區(qū)和六大茶山:茶客收買盈滿路三大茶區(qū)古今六大茶山茶馬古道:一石一樹皆故事茶馬古道的由來茶馬古道的三條主干線茶馬古道的起點馬幫之歌第一章 開眼識普洱 等閑識得真普洱加工工藝:一雙巧手造奇茗采鮮葉殺青揉捻曬干分類:千枝萬枝別樣味按制作工藝分類:普洱生茶和普洱熟茶按茶樹樹種、樹形分類:喬木茶和臺地茶按存放環(huán)境分類:干倉普洱和濕倉普洱按外形不同分類:散茶和緊壓茶功效:一啜即得茶之神普洱茶的保健功效調飲:千般滋味總相宜冰鎮(zhèn)普洱茶蜂蜜普洱茶菊花普洱茶普洱奶茶檸檬普洱茶玫瑰普洱茶品鑒:無味之味得禪機普洱茶的香氣普洱茶的味道普洱茶的水性普洱茶的喉韻選購:慧眼識得真仙茗普洱茶選購的原則看懂包裝保存:保存得當增茶味收藏:能喝的古董明確目的鑒別年代選擇茶品做好歸檔第二章 大類普洱 為有源頭活水來普洱散茶普洱生茶普洱熟茶沱茶七子餅茶安化千兩茶六堡茶老青茶四川邊茶第三章 普洱名品 盛名之下無虛士老帕卡老黃片老茶頭螃蟹腳老班章普洱茶膏金瓜貢茶敬昌圓茶楊聘圓茶同興圓茶同昌圓茶鼎興圓茶福元昌圓茶同慶號老圓茶宋聘圓茶鴻泰昌圓茶可以興磚茶紅印圓茶綠印圓茶黃印圓茶班禪緊茶下關鐵餅圓茶勐海現(xiàn)代女兒茶第四章 普洱茶沖泡 竹爐湯沸露華香茶具展示:備得佳具烹香茶茶壺燒水具茶杯公道杯茶盤茶荷茶巾普洱茶刀茶道六用宜茶之水:水為茶之母泉水礦物質水純凈水自來水蓋碗沖泡法紫砂壺沖泡法飄逸杯沖泡法專題 少數(shù)民族飲茶習俗藏族飲茶習俗蒙古族飲茶習俗回族飲茶習俗維吾爾族飲茶習俗傣族飲茶習俗白族飲茶習俗彝族飲茶習俗拉祜族飲茶習俗附錄

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：有關普洱茶記載的書“武侯遺種”的傳說在云南各少數(shù)民族里，至今還流傳著“武侯遺種”的傳說。武侯即三國蜀相諸葛亮。公元225年，他率軍南征到了緬甸北部重鎮(zhèn)臘戎，因此打通了通向印度、緬甸的商路。由于云南一帶天氣濕熱，蚊蟲眾多，軍中疫病流行。當?shù)蒯t(yī)生用野生茶煮水讓士兵服用，使疫病得到控制。諸葛亮認識到了茶葉的功用，在南征后返蜀時，他看到很多病弱的士兵不能跟隨其回國，只能留在當?shù)?，于是諸葛亮做了兩件對茶葉發(fā)展有深遠影響的事：一是從當?shù)夭柯涫最I那里購得茶籽運回蜀地播種；另一個是讓那些留下來的士兵在當?shù)嘏d種茶葉，將茶葉作為以后跟蜀國交換的商品。諸葛亮的這兩項舉措不僅為留下的士兵找到一條生路，還推動了茶葉在當?shù)氐陌l(fā)展。到現(xiàn)在為止，當?shù)氐幕Z族還奉諸葛亮為茶祖，每年舉行祭拜活動。三大茶區(qū)普洱茶的產(chǎn)茶區(qū)主要是沿云南瀾滄江流域分布，地處北回歸線以南，屬熱帶、亞熱帶高原氣候，十分適合茶樹生長。云南普洱也是全世界古茶樹發(fā)現(xiàn)最多、區(qū)域最廣、種類最全、樹齡最久遠的地域。今天我們所說的普洱茶區(qū)，主要是指下關茶區(qū)、勐海茶區(qū)和易武茶區(qū)這三大茶區(qū)。下關茶區(qū)1950年，中國茶業(yè)公司云南省分公司下關茶廠在云南省大理市成立，到20世紀70年代末，順寧、緬寧、景谷、佛海等茶區(qū)的茶青都在下關茶廠加工，因此這一帶又被統(tǒng)稱為下關茶區(qū)。如今的下關茶區(qū)包括思茅地區(qū)、保山與臨滄地區(qū)北部，涵蓋保山、昌寧、云縣、景東、景谷、墨江、鎮(zhèn)沅、思茅等縣市。這些地域的共同點是緯度高、海拔高、氣溫低、雨量較少、水甜柔，所產(chǎn)茶青則具有質重、香氣較沉、微苦、微酸的特色。勐海茶區(qū)清朝以前普洱茶的集散地是普洱府，清末時，普洱茶的加工技術傳至倚邦、易武、勐海等地區(qū)，至民國初年，因政治經(jīng)濟原因、交通問題，加之瘟疫肆虐，茶葉的貿易重心完全被勐海地區(qū)所取代。20世紀 50年代初期，勐海茶廠除在本縣茶區(qū)設站收購毛茶外，還在景洪、勐臘等縣設站收購毛茶。目前勐海茶區(qū)涵蓋西雙版納地區(qū)瀾滄江以南的范圍，包括景洪、巴達、布朗山、班章、南糯山、勐龍、勐宋、勐遮等地。該茶區(qū)緯度與海拔較低、氣溫稍高、雨量較多，所產(chǎn)茶青具有性強、香氣濃、澀度較高的特色。易武茶區(qū)易武茶區(qū)靠近普洱，自古以來就是普洱茶主要的原料來源地。其范圍包括易武、基諾山、攸樂、倚邦、江城等地。易武茶區(qū)擁有悠久的制茶歷史和傳統(tǒng) ,茶區(qū)內不但有許多野生型、栽培型茶樹，野生茶園及少數(shù)民族栽培的茶園，還有大量私人作坊制作茶品。此茶區(qū)因人工栽培茶園歷史悠久 ,目前還有許多百年左右的古茶園，該茶區(qū)是三大茶區(qū)中緯度與海拔最低、氣溫最高、雨量最多、古老原始茶種種類最多的一個茶區(qū)，而茶質厚重、各種茶葉香氣獨特、苦澀度高，是此茶區(qū)茶青特色。古今六大茶山普洱茶產(chǎn)區(qū)的六大茶山有古今之分，古六大茶山和今六大茶山分別分布在瀾滄江南北，是古代和現(xiàn)代出產(chǎn)優(yōu)質普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)。據(jù)清朝檀萃所著的《滇海虞衡志》記載：“普茶名重天下，出普洱所屬六大茶山，一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚，六曰曼撒，周八百里?！睍兴f的六大茶山就是在明清時代聞名遐邇的古六大茶山了。攸樂茶山攸樂茶山是古六大茶山之首，是歷史上普洱茶的主要產(chǎn)地。攸樂茶山以景洪市的攸樂山（現(xiàn)改名為基諾山）為中心，包括東西長 75公里、南北長 50公里的范圍。這里如今還保存著古茶園 130多公頃，這些古茶園里的茶樹多數(shù)高 80厘米以上，所產(chǎn)的茶葉苦澀味重，回甘快，生津好，香氣高，湯色呈淡橘黃色。革登茶山革登茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣，范圍包括象明鄉(xiāng)、新酒房、萊陽河一帶。革登茶山在清朝便已出名，不過如今已經(jīng)荒廢，山上的老茶樹已經(jīng)所剩無幾了，僅余茶房、秧林、紅土坡等不足 33.3公頃的古茶園。革登茶山所產(chǎn)的茶略帶苦澀，回甘快，香氣淡而清高，湯色呈橘黃色。倚邦茶山倚邦茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣中北部，倚邦茶山是古六大茶山中海拔最高的茶山，同時也是古代普洱茶重要的加工地和集散地，這里不但有四條著名的茶葉交易大街，還是清朝普洱貢茶的主要產(chǎn)地。倚邦茶山所產(chǎn)茶以小葉種茶為佳，特點是回甘快，生津好，開水沖泡后，茶葉根根直立，湯色呈橘黃色，味道甘香。蠻磚茶山蠻磚茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣，包括蠻林和蠻磚等地。蠻磚茶歷來品質優(yōu)良，古代對普洱茶有“喝蠻磚看倚邦”的說法。蠻磚茶區(qū)的古茶園保存得比較好，其中所產(chǎn)的普洱茶口感較苦澀、有梅子香氣、回甘強烈、生津好、色澤深紅。莽枝茶山莽枝茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣中北部，曾經(jīng)因為茶葉貿易而興盛一時，如今已經(jīng)沒落，莽枝茶山現(xiàn)在只剩下大大小小的老茶樹還在訴說著其往日的輝煌。莽枝茶山以出產(chǎn)特殊香型的中小葉種茶而聞名，特點是較苦澀，回甘強，生津快，湯色呈橘黃色。曼撒茶山曼撒茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣中北部。曼撒茶山在清朝時曾經(jīng)名噪一時，后來因為火災被毀，其地位被臨近的易武茶山取代。曼撒茶山上生長的是正宗的大葉種茶，其味道稍苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽蘭香。今六大茶山分別是南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達，與古六大茶山全都位于瀾滄江北岸不同，今六大茶山全都位于瀾滄江南岸。今六大茶山是近代普洱的主要產(chǎn)地，其所產(chǎn)茶也各有特點。

編輯推薦

《普洱茶名品圖鑒》將用圖解的形式介紹普洱茶，為人們介紹最實用的普洱茶知識，包括普洱茶的歷史淵源、制作工藝、名品鑒賞、沖泡技術等。這是一本全面而權威的入門級普洱茶知識寶典。普洱茶是文化的象征、收藏的古董、防病治病的好藥?！镀斩杳穲D鑒》將介紹常見的普洱茶名品，讓讀者提起普洱能夠如數(shù)家珍一樣，了解這個大家族的主要成員。《普洱茶名品圖鑒》還將介紹有代表性的普洱茶的沖泡方法，并且用分步圖解的方式呈現(xiàn)出來。

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