春夏秋冬花草茶精選

內(nèi)容概要

《春夏秋冬花草茶精選》以四季為綱，依據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)，分別介紹了適合春、夏、秋、冬飲用的花草茶，方便讀者根據(jù)各自需求加以選擇?！洞合那锒ú莶杈x》中的每一款茶飲，所用的食材都十分簡(jiǎn)單易得，在超市、網(wǎng)店等即可買到；同時(shí)我們還介紹了每一款茶飲中的食材分量及具體
的沖泡步驟，并對(duì)每一道茶飲的功效都有詳細(xì)闡述。閱讀本書，您可以一年四季，變換花樣喝茶。

作者簡(jiǎn)介

張曄，解放軍309醫(yī)院前營(yíng)養(yǎng)科主任，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，從事營(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作的第一線，對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流，做專題發(fā)言等。
在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。在報(bào)紙、雜志上發(fā)表文章100余篇，編著《養(yǎng)生豆?jié){大全》《養(yǎng)生豆?jié){米糊果蔬汁大全》《養(yǎng)生堂滋補(bǔ)湯粥》等著作，并與他人合作出版多部論著。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高。編著的《養(yǎng)生豆?jié){大全》成為《中國(guó)圖書商報(bào)》舉行的“閱讀城市·城市閱讀”大型推廣活動(dòng)中的首批推薦書目。
在中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、北京電視臺(tái)科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》等媒體做過(guò)多次專題錄像節(jié)目。

書籍目錄

第一章 似花非花的花草茶
　什么是花草茶
　花草茶的選購(gòu)
　花草茶的保存
　花草茶的沖泡方法
　花草茶的好伴侶
　花草茶的保健功效
　為自己選擇一杯花草茶
　飲花草茶注意事項(xiàng)
　喝茶順應(yīng)四時(shí)才健康
　常用花草茶食材功效速讀
　常用藥草茶食材功效速讀
第二章 春季補(bǔ)氣養(yǎng)肝、調(diào)理脾胃花草茶
　補(bǔ)血養(yǎng)氣
　玫瑰補(bǔ)氣茶 /全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)養(yǎng)氣血
　玫瑰千日紅茶 /平衡內(nèi)分泌，補(bǔ)氣血
　玫瑰花生奶茶 /促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，使膚色紅潤(rùn)
　紅棗枸杞茶
第三章 夏季
第四章 秋季
第五章 冬季

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    什么是花草茶花草茶是指那些不含茶葉成分的香草類飲品。更準(zhǔn)確地說(shuō)，花草茶是指將植物的根、莖、葉、花、皮等部分加以沖泡或煎煮而產(chǎn)生芳香味道的草本飲料。花草茶起源于歐洲，浪漫的法國(guó)人挖掘了花草的更多休閑、保健價(jià)值，宮廷貴人多以花代茶飲用，以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。在茶葉出現(xiàn)以前，花草茶就已被皇室貴族的女子們廣泛飲用，當(dāng)時(shí)也有用花卉藥材烹飪食品的做法。另外，婦女們還習(xí)慣在身上佩戴裝有花卉的香囊，既芳香，又有抗菌防病的作用。不同成分的花草相互搭配，不僅可以調(diào)補(bǔ)口味，而且保健價(jià)值也更能相得益彰。花草之間經(jīng)過(guò)相互搭配而來(lái)的復(fù)方花草茶飲，花草的自然療效能被充分地調(diào)和出來(lái)，不僅可以美容護(hù)膚、排毒瘦身，而且在防病治病、保健養(yǎng)生等方面的作用也很顯著?；ú莶璧姆N類繁多，顏色豐富艷麗，沖泡時(shí)不僅可以聞花草飄蕩而出的陣陣清香，還可以觀賞到植物花苞、莖葉在沸水中慢慢舒展或舞動(dòng)的姿態(tài)，令人身心同時(shí)得到調(diào)養(yǎng)。久居煩囂城市，不妨選擇一種適合自己的花草茶，讓身心沉浸于自然的氣息中，享受一杯花草茶帶來(lái)的美妙體驗(yàn)?；ú莶璧倪x購(gòu)花草茶的種類繁多，主要分兩大類：天然干燥的花草茶與花草茶茶包?；ú莶璨璋菫樯习嘧逄峁┑囊环N更加方便沖泡的花草茶制品，購(gòu)買花草茶茶包時(shí)要注意生產(chǎn)日期及外包裝是否有破損，以免買到變質(zhì)的花草茶。天然干燥的花草茶的選購(gòu)主要應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：看外觀：花草茶基本都經(jīng)過(guò)干燥的工序處理，但是大多都保持了植物原來(lái)的色澤。若是花草已經(jīng)變色，不是因?yàn)檫^(guò)期，就是因?yàn)槭艹辈恍迈r了。而顏色過(guò)于鮮艷的花草茶也可能添加了某些化學(xué)制劑，也要謹(jǐn)慎購(gòu)買。所以，色澤暗沉、干癟與過(guò)于鮮艷的花草茶都不宜購(gòu)買，而以形體飽滿、色澤自然、干燥、無(wú)雜質(zhì)者為佳。聞氣味：在購(gòu)買前，最好能先了解花草茶應(yīng)有的味道，花草茶的氣味應(yīng)該是自然的香氣，如果覺得味道不自然或刺鼻，那很有可能是添加了人工香料，不宜購(gòu)買。注意花草茶的保質(zhì)期：干燥的花草茶也有保質(zhì)期，一般保存及飲用期限以6～8個(gè)月為佳，購(gòu)買前要看清楚包裝上的生產(chǎn)日期和有效期。為了保證花草茶的最佳風(fēng)味，即使是經(jīng)常飲用花草茶的人，一次的購(gòu)買量也不宜過(guò)多，以半年內(nèi)能飲用完的量較為適宜。對(duì)于偶爾飲用的人，則宜小量購(gòu)買。要從正規(guī)渠道購(gòu)買：花草茶在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)很容易被污染，所以一定要從正規(guī)銷售渠道購(gòu)買，比如商場(chǎng)、超市、藥店，挑選信譽(yù)比較好的品牌，不要隨便購(gòu)買路邊小攤販的產(chǎn)品。普通消費(fèi)者從外觀上完全無(wú)法區(qū)分花草茶是否干凈衛(wèi)生，是否噴灑過(guò)農(nóng)藥，而這些成分最終都會(huì)被我們的身體所吸收，因此一定要買有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。試喝：在購(gòu)買前可通過(guò)試喝來(lái)判斷花草茶的品質(zhì)，一般以淡雅、甘甜的為佳。另外試喝花草茶時(shí)不要加入冰糖或蜂蜜等調(diào)味，以免喝不出花草茶原來(lái)的味道?；ú莶璧谋４婊ú莶栀?gòu)買后大多要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才能飲用完畢，那么該如何保存花草茶？市面上銷售的花草茶常以玻璃紙袋裝，密閉性不足，如果開封后隨便用夾子夾住保存，很容易受潮、串味。所以，要想讓花草茶保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，應(yīng)注意下面幾點(diǎn)：第一，必須放到密封罐貯藏。一般來(lái)說(shuō)陶質(zhì)的茶罐密封性好，能保持花草茶的品質(zhì)穩(wěn)定，但是缺點(diǎn)是不透明，不便于觀察花草茶的保存情況。一般家庭可以選擇透明的玻璃密封罐保存。第二，應(yīng)避免混合存放。每種花草都有其特殊的香味，而且它們會(huì)相互吸收香味，混放氣味會(huì)相互走串，一些較清香的花草茶會(huì)被花香濃郁的花草茶的香味完全蓋住。此外，同種類但購(gòu)買日期不同的也不宜混放，以免加速新鮮花草茶香氣的流失。第三，放在干燥陰涼處?；ú莶璺湃朊芊夤抟院螅械娜藭?huì)把罐子放到冰箱里保存，認(rèn)為溫度較低不易變質(zhì)，但是忽略了冰箱內(nèi)物品較多較雜，很容易串味，所以將花草茶放入冰箱內(nèi)保存是大忌。避光、干燥、通風(fēng)的地方才是最理想的存放地。當(dāng)然，無(wú)論多么好的保存條件，時(shí)間長(zhǎng)了花草茶的風(fēng)味還是會(huì)受損失。因此，原則上，在購(gòu)買后3個(gè)月內(nèi)享用完，最能品嘗其清香風(fēng)味?；ú莶璧臎_泡方法選擇器皿：與普通茶葉相比，花草茶一般色彩鮮艷，經(jīng)水沖泡，花朵會(huì)浮沉、綻放，具有一定的觀賞性，因此沖泡花草茶適宜選擇玻璃器皿，比如玻璃壺、玻璃杯。但是，玻璃壺或者玻璃杯的保溫性較差，如果要沖泡一些含有中藥原料的花草茶最好用保溫杯，可以較長(zhǎng)時(shí)間保持水溫，讓花草的成分更好地溶出。注意金屬器皿容易和花草茶中的成分發(fā)生作用，從而導(dǎo)致其失去原本應(yīng)有的效果和風(fēng)味，因此不要使用金屬器皿泡制花草茶。洗茶：花草茶在進(jìn)行干燥處理前基本都沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗過(guò)程，大都直接采摘后晾曬、包裝。所以，花草原料上難免會(huì)有花粉、細(xì)沙土等雜質(zhì)。因此，沖泡前最好先沖洗一下再泡，或者將沖泡后的第一道水倒掉不喝。水溫：因?yàn)榛ú莶枰话阌弥参锏幕?、根、莖、葉等部分干燥而成，這些材料需要80℃以上的溫度才能溶出有效成分或者泡出味道，因此沖泡花草茶時(shí)一定要將水煮沸，沖泡時(shí)可根據(jù)材料選用80℃～95℃的水。沖泡時(shí)間：沖入水后，立刻蓋上壺蓋或者杯蓋悶茶，時(shí)間約3～15分鐘（具體時(shí)間根據(jù)花草原料而定）。通?；ú莶桴r品水分較多，只需要泡2～3分鐘就可以飲用了，而干品則需要5分鐘以上，如果是像迷迭香這樣的革質(zhì)葉，則需要把時(shí)間延長(zhǎng)至15分鐘左右才可以充分溶出味道。如果用茶壺沖泡，泡好的花草茶最好全部倒出慢慢飲用，以免泡的時(shí)間過(guò)久味道過(guò)濃。一般而言，一次用量的花草茶約可以沖泡2次。有些較難出味的花草茶還需要煎煮，比如植物的果實(shí)、皮、根、莖等堅(jiān)韌部分，采用煎煮法更能使其充分釋放出精華物質(zhì)（特別是以求得藥效為目的時(shí)）。注意為了保證茶水清澈，那些較碎小的花草茶可以選擇先用茶袋包起來(lái)，然后再?zèng)_泡。另外，花草茶的分量依照種類、大小、個(gè)人口味可以自行調(diào)整?；ú莶璧暮冒閭H花草茶沖泡出來(lái)的味道，并不都像它們的氣味那樣沁人心脾，有些花草茶帶有天然的苦味、酸味，為了調(diào)和這些讓人不太愉悅的味道，我們?cè)陲嬘们翱梢约尤胍恍┱{(diào)味品，當(dāng)然調(diào)味品也不是隨便加的，是以不破壞茶湯原有的功效為原則的。常用的調(diào)味料有以下幾種：蜂蜜：蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一，主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。更重要的是，蜂蜜除了味道甜蜜外，還含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽以及多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃病和十二指腸潰瘍等都有良好的輔助治療效果。【沖泡要領(lǐng)】蜂蜜不可用沸水沖或高溫蒸煮，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，花草茶中要添加蜂蜜時(shí)，必須待水溫降至溫?zé)岷笳{(diào)入。一般常見的花草茶都可以搭配蜂蜜。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘、性平，具有補(bǔ)中緩急、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸燥、解毒的功效，因此蜂蜜尤其可以搭配具有相似功效的花草，可以增強(qiáng)花草茶的保健功效，比如百合、山楂、雪梨、柚子、薄荷等。紅糖：紅糖是指甘蔗經(jīng)榨汁后，通過(guò)簡(jiǎn)易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉，紅糖幾乎保留了蔗汁中的全部成分，含有多種維生素和礦物質(zhì)，常用來(lái)緩解女性因受寒體虛所致的痛經(jīng)癥狀?！緵_泡要領(lǐng)】中醫(yī)認(rèn)為，紅糖味甘甜、溫潤(rùn)，入肝、脾經(jīng)，具有健脾暖胃、補(bǔ)血活血、散寒破淤的功效，適宜搭配具有相同功效的花草，比如生姜、陳皮、山楂等。因其性溫，也可以搭配寒涼性花草以減緩其藥物偏性，比如益母草。紅糖的味道比較濃郁，一般味道清淡的花草茶不宜搭配，否則會(huì)完全失去花草茶原本的味道。另外，熱性體質(zhì)者一般不宜服用紅糖，相反，寒性體質(zhì)者一般適宜服用紅糖。冰糖：冰糖是純度較高的蔗糖，但性質(zhì)比較平和，不易留濕、生痰、化熱。中醫(yī)認(rèn)為，冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰和去火的作用?！緵_泡要領(lǐng)】冰糖較耐高溫，并且大多數(shù)花草茶都能與之調(diào)配，比如玫瑰花、洋甘菊等?；ú莶璧谋＝」πЩú莶柙絹?lái)越受到人們的青睞，不僅因其浪漫的情調(diào)和美好的口感，還因其具有很好的保健功效，總體來(lái)說(shuō)，花草茶中主要的營(yíng)養(yǎng)成分有以下幾種：揮發(fā)油：花草聞起來(lái)會(huì)有不同的氣味，這與其含有的揮發(fā)油成分有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，芳香揮發(fā)油具有防腐、抗微生物、消炎止痛、制止痙攣等作用，對(duì)人體的免疫系統(tǒng)也大有裨益。維生素：花草茶含有豐富的維生素，并且通常是泡水喝，所以人體通過(guò)飲用花草茶可以吸收大量的水溶性維生素，如維生素A、B族維生素、維生素C等，不僅能養(yǎng)顏美容，還可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。礦物質(zhì)：鎂、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)都是維持人體正常生理功能的必需元素。人體無(wú)法自身產(chǎn)生或合成礦物質(zhì)，必須通過(guò)膳食進(jìn)行補(bǔ)充，每天飲用花草茶，可以彌補(bǔ)飲食中缺少的礦物質(zhì)。鞣質(zhì)：與蔬果相比，花草的味道比較苦澀，這些苦澀味道來(lái)源于花草含有的鞣質(zhì)（又稱單寧）。鞣質(zhì)具有收斂、止瀉、防感染的功效。類黃酮有利尿、強(qiáng)健循環(huán)系統(tǒng)的作用，可助于預(yù)防心血管疾病，此外，還有抗腫瘤、抑癌（防止自由基形成）的功能?？辔端兀合耵~腥草、苦瓜這些花草茶因含有較多的苦味素而呈現(xiàn)苦味?？辔端赜写龠M(jìn)消化、消炎、抗菌等功能。配醣體通常以藥用為主的植物中都含有配醣體，是花草茶發(fā)揮療效的主要成分之一，具有強(qiáng)心、防腐、鎮(zhèn)咳、利尿等功能。上述有效成分在不同的花草中，含量不同。根據(jù)實(shí)際保健需要，我們相互配伍不同品種的花草茶，比如益母草配伍玫瑰花具有活血養(yǎng)顏的功效，而益母草配伍山楂則具有活血、減脂、通絡(luò)的功效……正因?yàn)榛ú莶钃碛猩鲜鲇行С煞郑虼?，能?duì)人體發(fā)揮各種保健的功效。為自己選擇一杯花草茶花草茶有不同的功效，有的兼有藥草的保健功效，也稱藥草茶。那么，要發(fā)揮花草茶的最佳保健功效，還要根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)選擇。比如玫瑰花具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，但是玫瑰花性溫，熱性體質(zhì)者不適合飲用，而且玫瑰花還具有收斂作用，便秘患者也不宜過(guò)多飲用。因此，在飲用花草茶之前，最好咨詢醫(yī)生明確自己屬于什么體質(zhì)，適合飲用哪些類型的花草茶。當(dāng)然，我們也可以通過(guò)下面的一些簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)初步判斷一下自己屬于寒性還是熱性體質(zhì)。一般正常健康狀況下，我們的身體處于“陰平陽(yáng)秘”狀態(tài)，體質(zhì)不冷不熱，寒熱之性不明顯，也就是平和體質(zhì)。我們的日常食物也多屬性質(zhì)比較平和的。對(duì)于平和質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，不需要藥物糾正陰陽(yáng)之偏，因此要少用藥物補(bǔ)益，否則很容易破壞陰陽(yáng)平衡?？梢赃x用一些微溫微涼，或者藥性平和的品種。但是在機(jī)體處于陰陽(yáng)寒熱失衡狀態(tài)時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)寒熱偏性。寒性體質(zhì)這類人血液循環(huán)不好，所以容易手腳冰冷，又怕冷，而且常覺得精神虛弱、容易疲勞，多不愛運(yùn)動(dòng)，不常喝水也不會(huì)覺得口渴，臉色蒼白，舌頭的顏較淡，容易腹瀉，小便顏色較淡，喜歡喝熱飲、吃熱食。這類人適合選擇藥性屬溫?zé)岬钠贩N，以平衡體質(zhì)。熱性體質(zhì)這類人性情較急躁，脾氣較差，容易心煩氣躁，怕熱，愛出汗，多喜歡吃冰涼的東西或飲料，喜愛喝水但仍覺口干舌燥。這類人經(jīng)常便秘。熱性體質(zhì)者，可以選用藥性寒涼的品種，以平衡體質(zhì)。在飲用花草茶，尤其是藥草茶時(shí)，要依照體質(zhì)飲用，最好詢問(wèn)醫(yī)師，辨清楚后再飲用，切勿盲目亂飲。

編輯推薦

《春夏秋冬花草茶精選》編輯推薦：216道花草茶，順時(shí)養(yǎng)生，補(bǔ)氣養(yǎng)肝，調(diào)理脾胃，去濕防暑，養(yǎng)陰調(diào)神，滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃去火，養(yǎng)腎防寒，調(diào)和氣血。具體為：48道春季補(bǔ)氣養(yǎng)肝、調(diào)理脾胃花草茶；49道去濕防暑、養(yǎng)陰調(diào)神花草茶；55道秋季滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃去火花草茶；39道冬季養(yǎng)腎防寒、調(diào)和氣血花草茶；25道為健康加分的其他常見功能茶飲。《春夏秋冬花草茶精選》適合喜歡喝茶，對(duì)代茶飲品比較感興趣的讀者，注重生活品質(zhì)的讀者，主要讀者對(duì)象是女性，尤其是女性白領(lǐng)。

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