輕松學(xué)茶藝

內(nèi)容概要

　　《輕松學(xué)茶藝》是一本關(guān)于茶藝的工具書，內(nèi)容一應(yīng)俱全，包含茶的種類、泡茶的用具、泡茶的方法等，語言輕快，具有指導(dǎo)性，易于操作。

作者簡介

　　王廣智，中國安徽無為人，1937年7月10日出生，1964年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系畢業(yè)。研究員，曾任中國農(nóng)業(yè)博物館研究員、原中國農(nóng)業(yè)博物館茶葉館館長、全國農(nóng)業(yè)展覽館研究員、中華名茶園黃山名茶科學(xué)園地（籌建）總策劃?，F(xiàn)任華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會茶人之家理事。擔(dān)任職務(wù)全國高科技食品產(chǎn)業(yè)化委員會茶業(yè)專業(yè)委員會主任，聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織中國投資與技術(shù)促進(jìn)處綠色產(chǎn)業(yè)專家委員會委員，中國老科協(xié)農(nóng)業(yè)分會副理事長，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會副會長。共獲部委級獎11個，發(fā)表論文60多篇，享受國務(wù)院津貼，并獲國務(wù)院頒發(fā)的“政府特殊津貼證書”，2006年度，又被中國老科協(xié)評為全國優(yōu)秀科技工作者光榮稱號。

書籍目錄

第一章 與茶的美麗邂逅
　神農(nóng)遇茶的傳說
　　神農(nóng)遇毒，得荼乃解
　　“茶”字的由來
　“茶圣”陸羽煎茶
　中國是茶的故鄉(xiāng)
　　茶源自何處
　　四大茶區(qū)
　茶馬古道
　　源于茶馬互市
　　兩條主要線路
　茶在世界的傳播
　飲茶方式的演變
　茶的種類和制作工藝
第二章 水如茶之母，器如茶之父
　好水的品質(zhì)
　何為宜茶之水
　古人尋泉評水
　茶具的種類
　專欄：宜興紫砂壺為壺中翹楚
　　紫砂壺逸事
　　紫砂壺貴在養(yǎng)
　　紫砂壺的選購
　飲茶器具如何選
第三章 賞茶知味，泡出名茶之香
　茶之鑒賞的要素
　茶的沖泡技巧
　不可不知的茶中禮儀
　綠茶
　　西湖龍井
　　碧螺春
　　太平猴魁
　　六安瓜片
　　信陽毛尖
　　金獎慧明
　　蒙頂甘露
　　黃山毛峰
　　安吉白茶
　紅茶
　　祁門紅茶
　　正山小種
　　金駿眉
　　滇紅茶
　　C.t.c.紅碎茶
　烏龍茶
　　安溪鐵觀音
　　凍頂烏龍
　　武夷大紅袍
　　武夷肉桂
　　武夷水仙
　　黃金桂
　　鳳凰單樅
　　阿里山烏龍
　　永春佛手
　黃茶
　　君山銀針
　　霍山黃芽
　白茶
　　白毫銀針
　黑茶
　　普洱生茶
　　普洱熟茶
　　六堡茶
　　茯磚茶
　　安化黑茶
　　沱茶
　花茶
　　茉莉花茶
　　造型花茶
　　花草茶
　樂飲四季茶
　健康喝茶應(yīng)知道的飲茶宜忌
第四章 茶韻悠悠悟茶道
　中國的茶道
　　佛、儒、道對茶道的影響
　　四字真諦
　　品茶之“三樂”、“四妙”
　　我國各地茶俗
　世界各地的茶俗
　　日本的茶道
　　其他各國的茶俗

章節(jié)摘錄

西南茶區(qū)西南茶區(qū)位于我國西南部，是最古老的茶區(qū)，主要包括貴州省、四川省大部，重慶市全部，云南省中北部及西藏自治區(qū)東南部。這里大部分地區(qū)為盆地、高原，海拔較高、氣候條件好，茶樹資源十分豐富，主要生產(chǎn)紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、花茶等，也是中國發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一。茶區(qū)名茶云南的普洱茶、滇紅茶、寶洪茶；貴州的都勻毛尖、遵義毛峰；四川的蒙頂甘露、峨眉竹葉青；重慶的沱茶；西藏的珠峰圣茶；廣西的凌云白毫；湖北的恩施玉露等。華南茶區(qū)華南茶區(qū)是中國四大茶區(qū)中最南的茶區(qū)，包括南嶺以南的福建閩南、廣東、廣西、海南以及臺灣等地區(qū)。這是中國最適宜茶樹生長的地區(qū)，水熱資源豐富、土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。整個茶區(qū)高溫多濕，年平均溫度在20℃以上。主要適合喬木、小喬木等大葉種茶樹生長，茶資源極為豐富。是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，紅茶和綠茶的產(chǎn)量也較高。茶區(qū)名茶福建的鐵觀音、黃金桂等；廣東的英德紅茶、鳳凰水仙；廣西壯族自治區(qū)的六堡茶；海南省的白沙綠茶；臺灣的凍頂烏龍等。江南茶區(qū)江南茶區(qū)歷史悠久，資源豐富，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2／3。這里同時也是中國名茶產(chǎn)出最多的茶區(qū)，各種品質(zhì)優(yōu)良的特種名茶享譽(yù)國內(nèi)外。此外，中國目前已審定的良種，如福鼎大白茶、祁門種以及龍井43、福云6號、湘波綠等，均出自該茶區(qū)。本茶區(qū)主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)，包括長江中下游以南的浙江、湖南、湖北、江西、江蘇的蘇南、安徽的皖南、福建的閩北以及上海地區(qū)。這些地區(qū)四季分明，年平均氣溫為15℃～18℃，冬季氣溫一般在－8℃。主要生產(chǎn)綠茶、紅茶和烏龍茶的產(chǎn)出也較多。茶區(qū)名茶浙江省的西湖龍井、安吉白茶；湖南省的君山銀針、高橋銀峰；江西省的廬山云霧；江蘇省的碧螺春、南京雨花茶；安徽省的黃山毛峰、太平猴魁等。江北茶區(qū)江北茶區(qū)位于長江以北，秦嶺淮河以南，以及山東沂河以東部分地區(qū)，包括河南、陜西、甘肅的隴南、安徽的皖北、江蘇的蘇北和山東等地區(qū)，是我國的四大茶區(qū)中最北的茶區(qū)。這里的大部分地區(qū)因晝夜溫差較大，茶樹自然品質(zhì)形成好，尤其適宜綠茶的生長，所生產(chǎn)的綠茶香高味濃。但是江北茶區(qū)中不少地區(qū)種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹遭受旱寒兩害，生長發(fā)育受阻，因此，江北茶區(qū)在發(fā)展茶葉生產(chǎn)時要特別慎重。茶區(qū)名茶陜西省的午子仙毫、紫陽毛尖；河南的信陽毛尖；安徽省的六安瓜片；甘肅的碧口龍井等。

編輯推薦

茶文化博大精深，但對于剛接觸茶的人來說，面對形態(tài)各異的茶葉、五花八門的茶具以及講究頗多的沖泡技巧，總是無所適從，或者買了上等好茶卻如何也沖不出佳茗之香。那么究竟如何選購好茶？又如何沖泡得法？如何品飲才得茶之精髓……    這一系列的疑問和煩惱需要一個貼心的入門指導(dǎo)——《輕松學(xué)茶藝》將告訴您這些。本書內(nèi)容全面而不枯燥，專業(yè)而不晦澀，文字淺顯易讀，搭配大量精美圖片，在向您介紹中國茶的起源的同時，更側(cè)重實(shí)用性和操作性，茶的沖泡步驟將用圖片的方式逐一呈現(xiàn)給您。相信您讀完這本書后，可以輕松學(xué)會品泡地道好茶，為親朋好友奉上一杯香茗。    本書由王廣智擔(dān)任主編。

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