現代全營養(yǎng)新觀念

內容概要

　　《現代全營養(yǎng)新觀念：忙人和懶人的健康福音》以物理學的邏輯分析思路，科學史的資料歸納方法，社會學的人文和環(huán)境視角，觀察和探究現代營養(yǎng)學的發(fā)展脈絡，總結出了最新營養(yǎng)學成果的“現代全營養(yǎng)”新觀念?！　?ldquo;現代全營養(yǎng)”包含三個層次，首先拓展了現代意義上的“食療”觀念：不僅有傳統飲食方式，也包括高品質營養(yǎng)補充品在內的營養(yǎng)豐富多樣的綜合攝取方案；其次確立了以膳食平衡為基礎、基本營養(yǎng)補充為必需、功能性優(yōu)化營養(yǎng)針對不同狀況的系統性營養(yǎng)攝取方案——現代全營養(yǎng)金字塔；最后更進一步地提出現代意義的“營養(yǎng)”不僅僅是人體生長發(fā)育和保持正常功能所需要的“養(yǎng)分”，而且應該包含一個完備的抗氧化網絡防御系統，隨時抵抗環(huán)境污染和不良生活方式對身體的侵害。以“現代全營養(yǎng)”為根據的“傻瓜式營養(yǎng)方案”較好地滿足了現代環(huán)境下理想健康的營養(yǎng)需求。 

作者簡介

作者：（美國）查理·趙查理·趙，中文原名趙佳苓。成都理工大學物理專業(yè)學士，中國科技大學科學史專業(yè)碩士。1990年赴美國紐約州立大學攻讀社會學。成為博士候選人之后下海經商，涉足餐飲、汽車、金融保險、貿易、營銷等行業(yè)。因關注每況愈下的身體健康狀況而學習和應用現代營養(yǎng)學知識，自身健康狀況有逆轉性改變后，從事健康觀念的推廣與實踐。有感于國內外營養(yǎng)學信息交流渠道不順暢，與同好共組“現代全營養(yǎng)俱樂部”，廣泛收集匯總最新的營養(yǎng)學研究及應用的成果，概括整理成“現代全營養(yǎng)新觀念”一稿，在十多個城市舉行過上百場講演，得到大批關注健康的人士的贊賞。在許多熱心朋友特別是師長鼓勵下，在多次講稿的基礎上編著威書。

書籍目錄

第一部分 現代全營養(yǎng)新觀念本節(jié)必讀精華——現代全營養(yǎng)的圖解形式第一章 營養(yǎng)來源的多樣化一、現代社會生活環(huán)境的三大變化食物的營養(yǎng)價值大幅流失環(huán)境惡化導致營養(yǎng)消耗增加不良生活方式加劇營養(yǎng)失衡二、營養(yǎng)分析圖解每天需要的營養(yǎng)宏量營養(yǎng)與微量營養(yǎng)從五大營養(yǎng)素到九大營養(yǎng)素三、高品質營養(yǎng)補充的四大優(yōu)點四、食療觀念的現代化第二章 營養(yǎng)攝取的系統化一、“對癥下藥”的缺失怎么才能準確地知道缺什么營養(yǎng)素如何判斷營養(yǎng)素的多與少營養(yǎng)素是單獨對人體起作用的嗎二、“整體調理”的智慧重建身體的基本營養(yǎng)平衡三、細胞營養(yǎng)學細胞健康與人體健康細胞健康與營養(yǎng)供給發(fā)現“隱藏的奇跡四、現代全營養(yǎng)金字塔系統營養(yǎng)攝取模式第三章 營養(yǎng)內涵的現代化一、好身體還是扛不住惡劣環(huán)境的侵蝕二、慢性病的根源自由基和慢性炎癥三、對抗自由基的唯一有效方法產生自由基的因素自由基清除劑抗氧化劑三軍四、抗氧化網絡防御體系五、對傳統“營養(yǎng)”觀念的超越防御性營養(yǎng)小結：優(yōu)化的綜合營養(yǎng)攝取第二部分 構建傻瓜式營養(yǎng)方案本節(jié)必讀精華——傻瓜式營養(yǎng)方案的基本構成第四章 人人每天都需要的基本營養(yǎng)一、膳食平衡與宏量營養(yǎng)二、綜合性微量營養(yǎng)三、維生素和礦物質優(yōu)化營養(yǎng)素的優(yōu)化四、必不可少的新角色內源性營養(yǎng)素外源性營養(yǎng)素五、剔除或控制哪些營養(yǎng)素不需要額外補充的營養(yǎng)需要控制的營養(yǎng)素六、促進智力發(fā)展和生長發(fā)育的基本營養(yǎng)素兒童的基本營養(yǎng)補充青少年的基本營養(yǎng)補充七、實例分析十家公司的基本營養(yǎng)補充產品對比第五章 針對特定需要的功能性優(yōu)化營養(yǎng)一、生命器官的營養(yǎng)肝——健康的大總管心——生命的發(fā)動機腦——人體的指揮中心二、系統營養(yǎng)消化系統血液循環(huán)系統骨骼系統免疫系統三、抗衰老營養(yǎng)抗氧化就是抗衰老心血管疾病糖尿病腦部退化癌癥皮膚營養(yǎng)小結：傻瓜式營養(yǎng)方案的基本模式第三部分 更多的解答第六章 優(yōu)質營養(yǎng)補充品的判斷標準一、美國產品是否就是品質保證二、有公信力的第三方專業(yè)評價是品質的客觀判斷標準三、成分標示“消費者實驗室”的檢測四、超一流品質的認定Nuutri Search的研究比較的標準比較的結果頂尖產品比較的權威性第七章 營養(yǎng)補充的爭論一、諾貝爾獎巨人與醫(yī)學界主流的論戰(zhàn)二、醫(yī)學界態(tài)度的轉折點三、藥片文化和吸收方式第八章 現代全營養(yǎng)概念的三大要點一、攝取量的優(yōu)化……第九章 正確的使用量結束語：健康不是退休之后才關注的問題附錄：推薦閱讀參考書目

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：當一個人的身體覺得缺少營養(yǎng)的時候，雖然無法準確知道到底缺什么，缺多少，但是有一點是非?？隙ǖ?，就是身體的營養(yǎng)不平衡了。身體某個感官有缺少營養(yǎng)素的反應只是表象。最根本的原因是機體營養(yǎng)失衡。所以，抓住營養(yǎng)失衡這個關鍵，首先重建體內基本的營養(yǎng)平衡，就能夠解決大部分的營養(yǎng)缺乏問題。在這個基礎之上針對性地解決特殊的營養(yǎng)需求，就能起到最佳的效果?；緺I養(yǎng)補充就像是打地基，無論地面上要建一個什么樣的高樓，地基必須牢固可靠。近幾十年的營養(yǎng)學和醫(yī)學研究已經證實，所謂基本營養(yǎng)，包含了好幾十種營養(yǎng)素，而且來源非常廣泛，不但有維生素、礦物質，還有內源性營養(yǎng)素和植物性營養(yǎng)素。補充基本營養(yǎng)不可能是單一補充，要從全面的和整體的角度去看待如何改善身體營養(yǎng)的供應。所以，基本營養(yǎng)補充是綜合性營養(yǎng)攝取方案的核心，是每一個人都必須攝取的。以什么依據來重建基本營養(yǎng)平衡呢？現代營養(yǎng)學著重的是三個要點。第一全面，也就是說，雖然不能精確地知道到底缺少了哪些營養(yǎng)素，但是經過長期的實驗室研究和實際的運用，人們發(fā)現了細胞的正常生長和代謝至少應該具備哪些營養(yǎng)素。那么除了實際環(huán)境可以充分供給的外，絕大部分都進行額外補充，這樣就保證了可能缺乏的營養(yǎng)素都得到補充。第二是均衡，既然要補充的是多種營養(yǎng)素，就要考慮它們之間的互相影響，要達到最大的協同效果，就必須有恰當的比例。所以不能夠只考慮單一營養(yǎng)素的供給量和效用，也要隨時考慮到與此相關的其他營養(yǎng)素的供給量。簡而言之，這么多的營養(yǎng)素，必須達到一個和諧的平衡，共同發(fā)揮最大的協同作用。最后一點，補充要根據正確的量為標準，以營養(yǎng)不缺乏為目的的參考量是不足取的，因為它不能應付現代環(huán)境下人體的最佳健康對營養(yǎng)的需求。

媒體關注與評論

你是否會害怕衰老，你是否真想知道活到一百歲不是夢，那你必須了解那場正在我們身體內部的戰(zhàn)爭，你必須知道抗氧化物構成防御網絡系統的重要性，它從何處而來，那就請看這本書吧！你會從中得到養(yǎng)生保健、延年祛病、抗老防衰的有益感悟。”　　——前北京市衛(wèi)生局長金大鵬教授“本書不僅有理論，而且還有‘實踐’，即在前沿理論指導下，對如何獲取合理的、——科學的、有益健康的、遠離疾病的各種營養(yǎng)素的方法和選擇進行闡述和討論。既有現實性又有指導性。這樣的書，我想您會去讀它的！”　　——前安徽省衛(wèi)生廳長戴光強教授“查理·趙先生參閱了大量的文獻資料并結合臨床實踐，編著了《現代全營養(yǎng)新觀念》，為我們提供了現代營養(yǎng)學的全新概念。并就營養(yǎng)補充的方式方法、營養(yǎng)補充劑的選擇與應用，以及營養(yǎng)補充對健康與疾病的影響等方面進行了全面、系統的闡述。使我們從另一個視角對營養(yǎng)、健康、疾病有了新的認識和了解，希望能有更多的讀者加入到科學探索營養(yǎng)的行列之中，并從中獲益?！薄　　锥坚t(yī)科大學博士生導師李寧教授“諾貝爾獎獲得者萊納斯·鮑林博士從20世紀70年代開始大力推行先進的營養(yǎng)補充觀念，他糾正了把維生素視為藥物的看法，指出維生素本來就是人體每天所需要的營養(yǎng)，補充大量維生素不僅滿足身體的營養(yǎng)需求，還能夠預防和抑制許多慢性疾病。今天，超過50％以上的美國民眾有健康營養(yǎng)的觀念，而且定期補充維生素和礦物質，都是由于鮑林博士為代表的精英人士努力推動普及先進正確的營養(yǎng)觀念的結果?！薄　　袁F代全營養(yǎng)網站

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《現代全營養(yǎng)新觀念:忙人和懶人的健康福音》是由中國社會出版社出版的。

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